Solyanka tanpa daging: resipi langkah demi langkah dengan foto, ciri dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Rusia penuh dengan banyak resipi yang sangat baik. Solyanka dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional. Ini adalah sup dalam sup yang curam dengan penambahan pelbagai bahan, seperti kubis, caper, zaitun, limau, jeruk, cendawan, dll. Dalam hodgepodge, bahan-bahan sup kubis dan jeruk digabungkan. Satu lagi ciri khas hidangan ini ialah kehadiran rempah ratus. Sebagai peraturan, lada, dill, pasli, bawang putih ditambah kepada sup. Terdapat banyak pilihan masakan yang berbeza.

Solyanka ialah sup yang dimasak dalam kuah yang curam. Terdapat tiga jenis utama hidangan ini - dengan cendawan, daging dan ikan. Selain itu, ia mempunyai rasa masam. Jika dikehendaki, anda boleh memperkayakan rasa dan menambah pelbagai rempah, herba dan krim masam. Bagi senarai komponen yang mungkin, apa-apa bahan boleh ditambah kepada sup sedemikian: pelbagai jenis daging, sosej salai, cendawan, ikan, serta sayur-sayuran dan perasa.

Hodgepodge tanpa daging dengan kacang atau asparagus

Sup ini paling kerap disediakan untuk hidangan semasa Puasa. Namun begituia juga bagus untuk meja makan kasual pada bila-bila masa lain sepanjang tahun.

Untuk menyediakan hidangan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• kacang (biasa atau asparagus) - setengah gelas;
• pes tomato pekat - 1 sudu besar;
• zaitun atau zaitun hitam - 1 balang;
• acar - 2 atau 3 keping;
• capers - 2 sudu besar;
• satu mentol;
• daun bay - 3;
• air - 2 l;
• minyak sayuran untuk menggoreng bahan;
• garam, lada hitam kisar secukup rasa.

Proses memasak

Proses membuat hodgepodge tanpa daging agak mudah. Resipi ini akan menjadi tambahan hebat kepada mana-mana senjata masakan chef.

• Kacang hendaklah terlebih dahulu diisi dengan air dan direndam selama beberapa jam. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada waktu malam. Kemudian rebus selama sejam. 15 minit sebelum kesediaan untuk menambah garam.
• Potong bawang menjadi separuh cincin dan tumiskan sedikit dalam kuali. Iaitu, jangan goreng, tetapi hanya panaskan sedikit dengan penambahan sedikit minyak bunga matahari.
• Kemudian masukkan bawang ke dalam kacang.
• Kupas timun, potong kecil dan rebus sedikit. Kemudian masukkan juga ke dalam kacang.
• Kacau sesudu pes tomato dengan bahan-bahan lain dan biarkan mendidih.
• Pada akhir memasak, tambah rempah secukup rasa, daun bay, caper, buah zaitun atau buah zaitun. Rebus selama beberapa minit.

Dengan cendawan, barli dan sosej

Ini adalah satu lagi resipi hodgepodge tanpa daging dengan sosej. Supnya berkhasiat, pekat dan mempunyai aroma yang tiada tandingannya. Pada pandangan pertama, senarai bahan-bahan yang diperlukan kelihatan terlalu banyak, tetapi hidangan ini disediakan daripada bahan-bahan yang ringkas dan berpatutan:

• cendawan - 200 g;
• kentang - 5 biji;
• bow - 1;
• zaitun;
• sosej salai - 100g;
• sebiji tomato;
• dua keping lemon;
• bawang putih - 1 ulas;
• kacang hijau beku - 2 sudu besar;
• barli mutiara - 100 g;
• daun bay, garam, lada sulah;
• sayur atau minyak zaitun.

Resepi hodgepodge dengan sosej (tanpa daging) agak mudah. Walau bagaimanapun, anda mesti mematuhi semua pengesyoran dengan teliti:

• Bilas padi di bawah air mengalir, tuangkan air mendidih dan biarkan selama setengah jam.
• Kupas bawang dan potong separuh cincin.
• Potong kentang menjadi kiub kecil.
• Potong sosej menjadi jalur nipis.
• Potong cendawan, tetapi jangan terlalu halus.
• Tumis bawang dan cendawan sedikit.
• Kemudian masukkan kentang, sosej, kacang pea, tomato cincang yang dikupas, bubur jagung (tanpa air).
• Untuk penggemar rempah ratus, anda boleh menambah lada panas.
• Gaul rata semua bahan dengan senduk kayu.
• Tambahkan sup cendawan atau sup sayur.
• Reneh selama kira-kira setengah jam.
• Bawang putih, daun bay, garam dan lada sulah ditambah lebih dekatakhir proses memasak. Selepas itu, anda boleh mendidih semua komponen untuk beberapa lama lagi. Kira-kira setengah jam.
• Lemon wedges ditambah sejurus sebelum dihidangkan.
• Adalah dinasihatkan untuk meletakkan satu sudu krim masam atau sedikit krim kental dalam setiap hidangan.

Kaedah pemprosesan ini membantu memasak hidangan, seperti dalam ketuhar sebenar. Hidangan sedia untuk dihidangkan. Walau bagaimanapun, jika dibiarkan untuk hari lain, ia mempunyai rasa istimewa yang hebat.

Team mushroom hodgepodge

Resepi hodgepodge tanpa daging ini menggabungkan beberapa bahan yang disenaraikan dalam dua senarai ramuan sebelumnya. Ia sangat mudah untuk disediakan.

Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• kacang merah kering - 100g;
• cendawan - 200 g;
• lobak merah - 1 atau 2 keping;
• kentang - 2 biji;
• satu mentol;
• minyak sayuran;
• air - 2.5 l.

Proses memasak:

• Rendam kacang selama beberapa jam, kemudian rebus. Kemudian toskan dan bilas.
• Potong bawang menjadi separuh cincin dan tumis.
• Potong cendawan menjadi kepingan kecil dan goreng bersama bawang dengan sedikit bunga matahari atau minyak zaitun.
• Selepas 5 minit menggoreng, masukkan lobak merah yang dicincang halus.
• Kentang dadu.
• Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk sup. Masukkan kentang dan kacang, rebus selama 7 minit.
• Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain: bawang besar, lobak merah dancendawan.
• Jangan lupa rempah ratus dan herba.
• Masak kira-kira 15 minit.

Sup dengan kubis

Ini adalah satu lagi resipi hodgepodge kangkung tanpa daging yang sangat baik. Set bahan-bahannya agak sederhana. Tetapi hidangan itu ternyata tidak kurang lazat daripada lebih banyak rakan tepu. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• kubis - separuh kepala kecil;
• lobak merah - 2 sayur akar kecil;
• dua bawang bersaiz sederhana;
• garam, lada sulah, daun bay;
• pes tomato - 2 sudu besar;
• bunga matahari atau minyak zaitun.

Proses memasak tidak begitu sukar. Tukang masak pemula pun boleh buat. Hidangan yang dimasak akan menjadi tambahan yang bagus untuk sebarang hidangan.

• Potong kubis hingga halus.
• Potong lobak merah menjadi jalur.
• Potong bawang menjadi separuh cincin dan tumis sedikit dalam kuali dengan sedikit minyak.
• Tambahkan lobak merah pada bawang.
• Letakkan lada sulah, daun bay, garam, reneh selama 10 minit.
• Kemudian masukkan pes tomato, gaul semua bahan dan renehkan dengan api perlahan.

Jika mahu, cendawan boleh ditambah pada hodgepodge tanpa daging ini. Hidangkan dengan sepotong lemon, limau nipis atau sesudu krim masam pekat.

Petua Solyanka

Terdapat banyak nuansa masakan yang akan membantu memberikan mana-mana hidangan rasa yang tiada tandingan. Hidangan ini mempunyai rasa yang indah dalam mana-mana pelaksanaan. Anda boleh dengan selamatbereksperimen dengan bahan-bahan yang berbeza dan cari pilihan terbaik. Walau bagaimanapun, beberapa petua untuk memasak sup - hodgepodge tanpa daging - akan berguna untuk setiap suri rumah. Di bawah ialah beberapa petua dan petua.

Acar

Rasa mana-mana varian masakan hodgepodge (dengan atau tanpa daging, dengan ikan, cendawan) sebahagian besarnya bergantung pada timun. Sebaiknya tong bergaram. Adalah dinasihatkan untuk tidak mengambil perap. Sudah tentu, hidangan itu akan menjadi lazat dalam apa jua keadaan, tetapi timun tong memberikan sentuhan istimewa.

Jika timun besar, disyorkan untuk mengupasnya. Sebelum menambah bahan lain, anda perlu reneh sedikit.

Ciri produk pemotongan

Kaedah menghiris juga sangat penting. Semua komponen perlu dipotong supaya ia muat dalam satu sudu. Ini akan membolehkan anda menghargai sepenuhnya palet rasa hidangan. Terdapat beberapa peraturan asas:

• potong timun menjadi kiub;
• bawang dicincang separuh cincin;
• lobak merah boleh dipotong menjadi jalur atau kiub kecil;
• adalah dinasihatkan untuk memotong kubis sedemikian rupa sehingga jalur panjang tidak tergantung pada sudu;
• cendawan biasanya dipotong dadu.

Stok masakan

Kuahnya mesti disediakan lebih awal. Walaupun kita bercakap tentang hodgepodge tanpa daging. Ia harus mempunyai rasa yang kaya dan ketelusan. Ini mudah dicapai dengan meletakkan cendawan dan ikan dalam air sejuk. Anda perlu memasak dengan api kecil. Terima kasih kepada kaedah penyediaan ini, airakan mempunyai masa untuk menyerap aroma produk. Selepas mendidih, disyorkan untuk mengeluarkan buih dari permukaan sup. Sudah tentu, ini tidak akan menjejaskan kualiti rasa. Tetapi jika anda tidak mengeluarkan buih, kuahnya akan menjadi keruh. Selepas proses memasak selesai, kuahnya hendaklah diselitkan.

Bahan tambahan

Untuk meningkatkan rasa hidangan, sebagai tambahan kepada produk utama, bahan tambahan sering ditambah: caper, zaitun, lemon, herba dan lain-lain. Terdapat beberapa cadangan yang dinasihatkan untuk mengambil kira dalam proses memasak:

• kaper tidak boleh direbus terlalu lama, jika tidak ia boleh memberikan rasa pahit;
• untuk menyedapkan rasa, anda boleh menambah perapan caper;
• zaitun atau buah zaitun hendaklah ditambah pada penghujungnya, selepas memasak selesai, jika tidak, ia mungkin kehilangan rasa unik cirinya;
• daun bay dibuang sejurus selepas masak;
• sepotong lemon diletakkan di atas pinggan sebelum dihidangkan, bukan semasa memasak;
• begitu juga dengan bawang hijau: sebaiknya tambahkan sayur-sayuran yang dicincang halus terus ke meja;
• mengaramkan kuahnya tidak disyorkan, kerana kebanyakan produk sudah mengandungi peratusan garam tertentu;
• jika cendawan kering digunakan, ia hendaklah dibasuh dengan baik, dituangkan dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam; penyerapan yang terhasil seterusnya digunakan untuk menyediakan sup, dan masukkan cendawan mengikut resipi ke dalam sup.

Terdapat banyak resipi yang menarik untuk cara memasakhodgepodge tanpa daging. Setiap daripada mereka mempunyai rasa dan aroma tersendiri. Walaupun terdapat set bahan asas tertentu, anda boleh mencipta sebarang kombinasi produk. Karya kulinari terbaik dicipta dengan bereksperimen dan mencari cara baharu.