Mayonis Lenten: resipi, bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mayonis ialah saus salad yang paling popular. Ramai orang lebih suka memasaknya di rumah, yang membolehkan anda mengawal kualiti produk yang ditambah kepada sos ini. Salah satu bahan penting dalam mayonis ialah telur atau kuning. Tetapi bagaimana dengan orang yang tidak mengambil produk haiwan atas beberapa sebab? Tolak salad kegemaran anda dalam siaran atau cuba cari resipi untuk sos istimewa? Dalam artikel kami, kami akan bercakap tentang cara membuat mayonis tanpa lemak di rumah. Terdapat beberapa resipi sos untuk dipilih. Perlu diingat dengan segera bahawa ia ternyata sangat lazat sehingga boleh digunakan sebagai pakaian tradisional, dan bukan sahaja dalam puasa.

Mayonis tanpa lemak buatan sendiri tanpa telur

Konsistensi dan rasa sos berikut tidak jauh berbeza dengan sos tradisional. Sementara itu, ia disediakan tanpa telur. Tepung gandum membantu mencapai tekstur mayonis yang betul. Jika seseorang keliru dengan ramuan ini dalam sos, maka perlu diperhatikan dengan segera bahawa ia digunakan dalam resipi untuk tidak lebih daripada 15% daripada jumlah keseluruhan produk siap.

Tentang cara di rumahbuat mayonis tanpa lemak, arahan langkah demi langkah berikut akan memberitahu:

1. Pertama sekali, anda perlu membancuh tepung (75 g). Untuk melakukan ini, ia ditapis ke dalam periuk dan dituangkan dengan air panas. Jisim itu dipukul dengan teliti dengan pengisar rendaman dan dihantar ke api kecil. Dengan kacau berterusan, selepas masa yang singkat ia akan menjadi agak pekat dan licin. Tepung yang dibancuh mesti sejuk dengan baik sebelum meneruskan proses penyediaan sos.
2. Sediakan cawan penyukat daripada pengisar atau sebarang hidangan tinggi lain. Tuangkan cuka ke dalamnya (1.5 sudu besar). Tambah minyak sayuran yang ditapis (8 sudu besar) dan mustard siap pakai (1 sudu besar). Tuangkan garam dan gula (1 sudu kecil setiap satu), paprika kisar (¼ sudu kecil). Pukul bahan yang disediakan dengan teliti dengan pengisar sehingga pekat.
3. Ia hanya perlu memasukkan tepung yang dibancuh ke dalam gelas dalam bahagian kecil. Anda perlu menambah satu sudu besar, setiap kali mengaduk sos dengan pengisar dengan berhati-hati.
4. Apabila semua tepung dimasukkan, mayonis hendaklah dipukul dengan baik sekali lagi selama dua minit, kemudian dipindahkan ke balang dengan penutup tertutup dan dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk. Daripada jumlah produk yang ditentukan, kira-kira 500 ml sos buatan sendiri diperolehi.

Resipi untuk mayonis biji rami

Sos yang disediakan mengikut resipi berikut boleh dipanggil bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Dan semua terima kasih kepada penggunaan biji rami sebagai bahan utama. Ia adalah daripada itu, dengan mengisar dalam penggiling kopi, tepung diperolehi, yang akan diperlukanhanya dua sudu besar. Kandungan kalori mayonis tanpa lemak mengikut resipi ini ialah 473 kcal setiap 100 g (sekurang-kurangnya 150 kcal lebih banyak di kedai).

Resipi langkah demi langkah adalah seperti berikut:

1. Tuangkan tepung yang telah disediakan ke dalam gelas pengisar dan tuangkan air mendidih ke atasnya (60 ml). Selepas beberapa minit, ia akan sejuk sepenuhnya dan membengkak.
2. Secubit garam dan gula, jus lemon (2 sudu besar), mustard meja (1 sudu teh) ditambah kepada jisim yang telah meningkat dalam jumlah.
3. Mayonis Lenten disebat dengan pengisar selama beberapa minit. Pada masa ini, 125 ml minyak sayuran dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis. Sebaik sahaja konsistensi menjadi cukup pekat, proses sebat boleh dihentikan. Di dalam peti sejuk, sos ini boleh disimpan selama kira-kira seminggu.

Mayonis kacang putih tanpa lemak

Sos ini rasanya enak dengan sentuhan mustard dan nota lemon yang menyegarkan. Konsistensi mayonis tanpa lemak hampir sama dengan mayonis biasa. Walau bagaimanapun, ketumpatan boleh dilaraskan dengan minyak sayuran.

Resipi untuk membuat mayonis tanpa lemak adalah sangat mudah:

1. Kacang putih yang dimasak di rumah atau dalam tin (8 sudu besar) diletakkan dalam cawan penyukat atau balang kaca setengah liter. Dengan bantuan pengisar, ia diganggu menjadi jisim seperti tampal.
2. Tambahkan garam dan lada sulah, jus lemon (1.5 sudu besar), mustard (1 sudu teh).
3. Semua bahan disebat dengan pengadun, manakala minyak sayuran dicurahkan secara beransur-ansur ke dalamnyatanpa bau. Jumlahnya bergantung pada ketumpatan yang dikehendaki (kira-kira 160-240 ml). Sos sedia perlu dirasai dan, jika perlu, tambahkan jumlah rempah.

Bagaimana cara membuat mayonis kacang?

Untuk menyediakan sos seterusnya, anda tidak memerlukan kacang pea dalam tin itu sendiri, tetapi air garam dari tin. Dalam proses sebat, ia berubah menjadi jisim putih salji tebal, yang merupakan asas untuk mayonis. Sebenarnya, menyediakan mayonis tanpa lemak mengikut resipi di bawah tidak sukar sama sekali:

1. Seluruh air garam disalirkan dari balang (420-500 ml) dengan kacang polong tin.
2. Dalam cawan penyukat yang sama, masukkan sedikit garam dan gula, sedikit cuka epal.
3. Pengisar rendaman diturunkan ke dalam gelas dan proses sebat bermula. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, anda boleh menambah minyak. Ia mungkin mengambil masa 250-300 ml bergantung pada ketebalan yang diingini.
4. Mayonis siap dihantar segera ke peti sejuk. Dalam keadaan penyimpanan sedemikian, ia akan menjadi lebih tebal dan lebih enak.

Mayonis gajus vegetarian

Sos buatan sendiri seterusnya akan dihargai oleh pakar makanan mentah. Ia mempunyai tekstur berkrim yang halus dan meninggalkan rasa pedas yang menyenangkan. Mengikut resipi, mayonis kacang tanpa lemak disediakan seperti berikut:

1. Gajus mentah (1 sudu besar) dituangkan dengan air sejuk dan dibiarkan di atas meja selama 3 jam. Dengan merendam, ia akan menjadi lebih lembut dan mudah dikisar kepada keadaan yang dikehendaki.
2. Kacang dialihkan kepadabikar. Kepada mereka ditambah 20 ml jus lemon dan minyak zaitun, garam (3 g) dan mustard (5 g).
3. Dengan bantuan pengisar, semua bahan dikisar sehingga halus. Jika konsistensi terlalu pekat, masukkan sedikit air yang direndam gajus.

Mayonis ini boleh diambil sebagai pembalut untuk salad dan sebagai sapuan untuk sandwic.

Bagaimana cara membuat mayonis epal tanpa lemak?

Kami menawarkan pilihan lain untuk sos vegetarian yang lazat:

1. Mula-mula anda perlu menyediakan bahan-bahan untuk mayonis tanpa lemak: 2 epal, minyak sayuran, sedikit garam, gula dan mustard siap (1 sudu kecil setiap satu), cuka sari apel (2 sudu besar).
2. Epal kupas dan inti dengan biji, potong dadu dan masukkan ke dalam periuk. Didihkan dengan api perlahan sehingga lembut. Pindahkan epal ke dalam gelas, sejukkan.
3. Masukkan semua rempah ke dalam kepingan epal (kecuali minyak sayuran).
4. Pukul jisim dengan pengisar sehingga puri halus.
5. Tuang perlahan-lahan dalam 100 ml minyak sayuran. Dalam proses pengendalian pengisar, jisim akan meningkat dengan ketara dalam jumlah dan memperoleh konsistensi dan ciri rasa sos tradisional.

Resepi mayonis alpukat

Sos berikut boleh disediakan bukan dengan pengisar tenggelam, tetapi terus dalam pencincang. Pada masa yang sama, mendapatkan mayonis alpukat tanpa lemak adalah semudah memerah pear:

1. Untuk memulakan, potong alpukat separuh, keluarkanlubangi dan kupas.
2. Masukkan pulpa yang terhasil ke dalam mangkuk pengisar dan pukul sehingga menjadi puri.
3. Tuang tiga sudu besar minyak zaitun, perah sedikit jus daripada setengah limau, tambah garam secukup rasa. Pukul semua bahan lagi.
4. Tambah rempah secukup rasa: seulas bawang putih, sawi (½ sudu teh). Pukul mayonis buat kali terakhir dan bawa ke rasa yang menyenangkan. Sos yang dihasilkan harus mempunyai tekstur yang licin dan berkrim. Ia boleh dihidangkan sebagai pembuka selera dengan keropok dan roti bakar, atau digunakan sebagai salad dressing.

Mayonis biji bunga matahari mentah

Untuk menyediakan sos seterusnya, anda memerlukan biji yang telah dikupas dan belum dipanggang (200 g). Tetapi sebelum membuat mayonis daripada mereka, mereka harus direndam dalam air semalaman. Dan lebih baik lagi jika anda membiarkannya dalam bentuk ini selama satu atau dua hari supaya ia mula bercambah.

Seterusnya, urutan langkah untuk menyediakan mayonis tanpa lemak adalah seperti berikut:

1. Biji yang telah direndam dipindahkan ke dalam gelas dan dikisar dengan air (½ cawan) sehingga halus.
2. Diikuti dengan jus lemon (3 sudu besar), mustard (½ sudu teh), garam, lada sulah. Tuangkan ½ cawan minyak sayuran secara beransur-ansur.
3. Jika mayonis terlalu pekat, tambah beberapa titis air lagi jika perlu.