Kek meringue: resipi ringkas dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pencuci mulut berangin yang diperbuat daripada putih telur sudah biasa kita temui sejak zaman kanak-kanak, dan jika sejak kecil kita mengingati meringue sebagai biskut rangup yang gebu, kini cef mahir telah mempelajari cara membuat kek lapang yang hebat dengan meringu. Kami akan bercakap tentang mereka, berkongsi resipi untuk kek meringue di rumah, bercakap tentang pengisian yang berbeza untuk mereka dan menunjukkan idea reka bentuk.

Sejarah kuki udara

Sebelum kita mula belajar tentang resipi kek, mari kita bercakap tentang sejarah meringue. Nama makanan istimewa yang lapang diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "ciuman" dan, bagaimanapun, kukinya sangat lembut, rangup. Versi utama asal usul pencuci mulut mengatakan bahawa seorang pembuat kuih-muih dari Switzerland menyebat putih dengan gula dan dibakar dalam ketuhar, dia memberikan nama kepada pencuci mulut baharu itu sebagai penghormatan kepada bandar Meiringen.

Terdapat versi lain tentang asal usul meringue: sebutan pertama pencuci mulut ini bermula pada penghujung abad ke-17, ia ditemui dalam buku masakan oleh Massialo tertentu. Dikatakan kerana kepantasan penyediaannya, meringue menjadi kegemaran dapur.orang yang sangat dihormati. Dan kerana kesederhanaan dan ketersediaan bahan, pencuci mulut berhijrah dari meja diraja ke kafe dan restoran pada masa itu.

Meringues boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang berasingan: cair di mulut anda, halus, lapang, ia menawan hati semua orang yang pernah merasai pencuci mulut yang indah ini. Tetapi seiring dengan pengisian: beri, coklat, dengan krim, meringue sungguh lazat.

Resepi meringue adalah sangat mudah, jadi mari kita mulakan perkenalan kita dengan resipi kek meringue, kita akan mulakan terus dengan resipi meringue.

Kaedah untuk menyediakan meringue

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan meringue, kami akan merangkumi tiga cara utama.

Cara pertama dipanggil "Perancis". Protein disebat dengan secubit garam dengan penambahan gula tepung secara beransur-ansur kepada keadaan yang diperlukan. Meringue ini sangat gebu dan cair di dalam mulut anda, tetapi hanya sesuai untuk kek ringkas.

Cara "Itali" ialah menambah sirap gula panas pekat. Selalunya, krim sedemikian dicampur dengan mentega dan kek disapu, tanduk dan gulung disumbat. Daripada jisim ini, adalah paling mudah untuk membuat hiasan kek krim, kerana krim tidak kehilangan bentuknya dan dengan bantuan beg pastri dan beberapa muncung anda akan mendapat hiasan yang luar biasa.

Tetapi cara yang paling lazat - "Swiss", meringue dimasak dalam tab mandi air, yang menyebabkan jumlahnya meningkat dalam satu setengah hingga dua kali ganda. Ia mudah untuk membuat corak hiasan yang stabil daripada krim.

Memasakmeringue

Memandangkan kita akan memasak sejenis kuih meringue, kita akan beralih kepada kaedah pertama.

Pertama, sediakan mangkuk di mana anda akan memukul putih telur, basuh mangkuk yang dalam, keringkan dengan tuala yang bersih dan kering. Jaga ini kerana lebihan lemak dalam mangkuk boleh menghalang krim protein daripada naik.

Banyak resipi hanya memerlukan telur segar, dan ini boleh difahami, apabila anda menyediakan krim protein, anda tidak tertakluk kepada sebarang rawatan haba, yang bermaksud bahawa protein akan menjadi mentah. Tetapi untuk meringues, telur berumur seminggu berfungsi paling baik: protein mengering semasa penyimpanan, yang bermakna ia akan menjadi lebih mudah untuk dipukul.

Sebelum membuat meringue, keluarkan telur dari peti sejuk. Telur hendaklah pada suhu bilik. Telur sejuk berdegup lebih cepat, tetapi ia kehilangan pukal dan ketumpatan apabila ia dibakar.

Bercakap tentang gula, cuba gunakan serbuk, bukan gula, kerana lebih kecil bijirin, lebih lembut dan ringan jisim akan berubah. Kristal gula yang tidak larut akan menarik jisim ke bawah, dan rangup gula pada gigi tidak akan membawa banyak keseronokan.

Pertama, pukul putih telur pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Selepas itu, kelajuan boleh ditingkatkan ke maksimum. Tambah gula secara beransur-ansur, satu sudu teh pada selang masa yang tetap. Sabar, dan semuanya akan berjaya.

Jisim telur sedia

Pukul putih telur sehingga puncak muncul, mengekori di belakang pukul. Dalam buku masakan lamadikatakan bahawa anda boleh menambah secubit garam sebelum disebat, dan pada akhirnya untuk kestabilan jisim protein dengan asid sitrik, tetapi dengan pengadun moden, keperluan untuk menambah lemon atau garam telah hilang.

Anda boleh menyemak kesediaan krim putar dengan membalikkan pinggan. Buih akan kekal dalam kedudukan yang sama, tidak bergerak.

Kaedah bakar dan penyimpanan

Kuki 1-2 dibakar pada suhu 80-110 darjah, pakar masakan secara berseloroh memanggil meringue "kuki terlupa", tetapi anda benar-benar cuba untuk tidak melupakannya. Ngomong-ngomong, jangan buka ketuhar semasa membakar.

Mereka juga menawarkan untuk membakar pada suhu 200 darjah selama lima minit, kemudian turunkan suhu kepada 100 dan tunggu 40 minit.

Jika meringue anda tidak menjadi asas kek meringue, maka berhati-hatilah untuk menyimpan pencuci mulut itu. Simpan meringue dalam beg kertas. Tolong jangan simpannya di dalam peti sejuk, di mana ia akan menjadi lembap dan kehilangan bentuk dan rasa. Lebih baik taburkannya dengan coklat, sayukan, lipat dan letakkan dalam beg kertas atau beg.

Pavlova

Kek Pavlova, dinamakan sempena ballerina yang hebat, menakluki dunia. Ia sangat lembut, sangat lazat dan manis, kek meringue cair di mulut anda, krimnya lembut dan wangi. Jadi, mari mulakan perkenalan kita dengan resipi kek meringue buatan sendiri dengan beri dan krim putar.

Selepas mencambuk jisim protein dengan gula, masukkan 3 sudu teh kanji yang diayak melalui penapis ke dalamnya. Kacau perlahan-lahan.

Berapa lapisan yang anda mahu gunakan untuk kek anda? Kami cadangkan mencubadengan dua. Ambil kertas parchment, potong dua keping panjang yang dikehendaki dan lukis dua bulatan besar yang sama padanya. Letakkan kertas pada lembaran pembakar dan, tanpa melampaui bulatan, letakkan bahagian jisim yang sama pada dua kertas, buat sisi. Pada suhu 100 darjah, bakar kek pendek anda selama satu setengah jam.

Untuk dua kek, anda memerlukan 6-8 putih telur.

Pengisian

Semasa roti pendek anda sejuk, jaga krim, sediakan beri dan hiasan. Anda boleh membeli krim putar atau mencambuk sendiri dengan gula dan vanila.

Beri: Strawberi, raspberi, kismis hitam, beri biru dan/atau strawberi, bilas dengan baik. Potong strawberi kepada 2-3 kepingan.

Simpan beberapa buah beri untuk sos. Kisar mereka dalam pengisar, masukkannya ke dalam periuk, letakkan api kecil dan panaskan. Untuk memekatkan sos, tambah satu sudu teh kanji. Tambah gula jika suka. Tanpa gula, sos akan mempunyai rasa masam - sangat sedap untuk kek manis.

Sos boleh digantikan dengan jem, jem, sirap beri.

Sekarang semua bahan sudah siap, susun kek anda. Letakkan krim pada kek pendek pertama di tengah, di atas beri yang berbeza dan aliran sos nipis. Anda boleh tuangkan sos pada bahagian tepi, tetapi berhati-hati, sedikit sahaja supaya ia tidak merebak.

Letakkan satu lagi kek pendek di atas, tutup dengan krim dan sapukan beri. Letakkan corak atau dalam urutan tertentu. Hiaskan dengan sirap, setangkai pudina atau rosemary, dan taburkan dengan gula tepung.

Kek Pavlova tidak disimpan di dalam peti sejuk dan perlu dimakan dengan segera. Jadijika anda sedang menunggu tetamu, bakar kek lebih awal dan kumpulkan sebelum dihidangkan.

Beginilah cara anda boleh membuat kek meringue. Foto itu menyebabkan selera makan yang luar biasa.

Kira runtuhan

Anda, sudah tentu, telah mencuba kek dengan lapisan biskut ini lebih daripada sekali, tetapi anda pasti tidak pernah mendengar tentang kek yang paling halus, mengira runtuhan dengan meringue. Ia sangat lembut, sangat manis dan mengandungi jauh lebih sedikit kalori daripada kek biasa. Kami mesti memperkenalkan anda kepada kek ini.

Kelihatan menakjubkan dan walaupun memerlukan masa yang lama untuk disediakan, luangkan masa anda, makanan istimewa ini adalah kebahagiaan yang murni.

Jadi, selepas mencambuk putih dengan gula, letakkannya di atas kertas pacmen menggunakan beg pastri atau fail dengan sudut terpotong dengan biskut kecil dengan puncak. Membakar.

Pukul mentega lembut dengan susu pekat pada kelajuan rendah sehingga sebati, tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur, tetapi jangan berlebihan, mentega mungkin panas dan mengelupas daripada susu pekat.

Kini kami mengumpul runtuhan kami dalam kek meringue. Untuk melakukan ini, kita memerlukan pinggan yang indah di mana kek akan dihidangkan. Kami menyebarkan meringue di sekeliling dan menyalut semuanya dengan krim. Anda juga boleh meletakkan inti secukup rasa di sana, kami mencadangkan beberapa pisang, kacang (walnut, hazelnut, badam, ditumbuk ringan), kismis dan aliran nipis coklat cair atau pes coklat. Untuk pencinta - kacang tanah.

Jadi susun beberapa lapisan, bina slaid. Bahagian bawah setiap kukilumurkan dengan krim.

Menghias runtuhan juga mudah. Cairkan bar coklat atau gunakan pes. Baki krim boleh dituangkan di atas kek, membolehkan ia mengalir ke arah yang berbeza. Siram kek dengan coklat cair dan taburkan kacang.

Anda boleh menggunakan sebarang krim untuk runtuhan, kastard atau hanya susu pekat rebus, tambah buah-buahan yang berbeza jika anda mahu dan bereksperimen. Mari beralih kepada resipi kek meringue seterusnya.

Snickers

Ini adalah salah satu bar gula-gula yang paling popular, digemari oleh kanak-kanak dan remaja kerana isinya yang melekit dan kacang. Kek Snickers meringue buatan sendiri anda akan dihargai, kerana ia sama manis, dengan banyak kacang, susu pekat dan sangat lembut kerana meringue.

Doh roti pendek bertindak di sini sebagai kek. Oleh itu, kami akan mula memasak kek dengannya. Asingkan putih dari kuning dan sejukkan. Pukul kuning dan lebih separuh gula dengan mixer hingga kembang. Lembutkan marjerin dalam tab mandi air dan hantar ke jisim telur, anda juga boleh menambah sedikit krim masam, beberapa sudu untuk kemegahan, soda, kira-kira 1/3 sudu teh, padam dengan cuka.

Ayak dua cawan tepung ke dalam mangkuk dengan jisim dan gaul rata. Balut doh yang telah siap dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.

Semasa doh direhatkan di dalam peti sejuk, sediakan jisim protein untuk meringue.

Gunakan loyang terpanjang. dohmengedarkan dalam lapisan yang sekata. Letakkan meringue di atas lapisan doh. Tetapi tidak dalam lapisan yang sama, tetapi dengan gelombang cahaya, untuk ini, pasangkan sudu ke jisim dan tariknya ke atas. Roti pendek dibakar pada suhu 10 darjah. Apabila meringue kering, matikan ketuhar dan biarkan doh berdiri di sana.

Cincang kacang yang telah dikupas dalam pengisar atau dengan tangan, tetapi tidak terlalu halus. Pilih kacang secukup rasa.

Pukul sebungkus mentega dengan setin susu pekat rebus.

Potong kek yang masih hangat kepada tiga kek yang sama dan mula lipat kek meringue anda. Letakkan roti pendek anda di dalam pinggan atau di atas dulang dan letakkan separuh daripada krim susu pekat di atas. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya tidak memecahkan meringue. Taburkan dengan kacang. Untuk kemegahan, anda boleh meletakkan kismis, aprikot kering atau prun. Letakkan yang kedua di atas dan sapu dengan krim yang tinggal juga. Jika mahu, anda boleh tinggalkan sedikit di tepi.

Kek ketiga tidak perlu dilincirkan, kami taburkannya dengan kacang, letakkan beberapa keping utuh dan tuangkan coklat cair di antara ombak. Sos karamel juga dialu-alukan.

Biarkan kek rendam pada suhu bilik jadi jangan simpan dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Ini adalah kemanisan yang luar biasa, gembirakan orang tersayang anda dengan kek meringue yang manis.

Selera selera

Menyediakan kek meringue di rumah adalah sangat mudah, proses memasak adalah sangat mudah, menghias ciptaan yang indah ini adalah satu keseronokan. Betapa lembutnya, sungguh rangup kerak meringue! Pastikan anda mencuba membuat meringue dan kek dengannya.