Cara memasak ikan dalam doh: resipi yang paling lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Teknologi memasak ikan dalam adunan tidaklah begitu rumit. Yang paling memakan masa dan paling sukar adalah proses pemprosesan bahan utama. Walau bagaimanapun, tidak ada yang salah di sini. Setiap resipi di bawah akan menerangkan secara terperinci cara bekerja dengan semua bahan supaya hidangan terakhir ternyata berkualiti tinggi dan sedap.

Petua

Tetapi sebelum meneruskan pertimbangan mereka, ada baiknya menyuarakan beberapa peraturan penting untuk menyediakan ikan dalam adunan dan doh mengikut resipi, kerana jika semuanya kurang jelas dengan doh, maka dengan adunan semuanya agak rumit:

• Sebelum digunakan, ikan mesti dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan fillet yang bersih. Seterusnya, ia mesti diperap dengan garam, lada sulah dan jus lemon.
• Adunan yang betul harus mempunyai konsistensi krim masam. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih konsistensi yang betul. Jika tidak, anda mungkin mendapat sama ada pai ikan atau bubur mentega.
• Peraturan penting lain untuk resipi adunan ikan yang dipukul ialah masa. Selepas andamenyediakan campuran untuk daging (adunan), ia mesti dibiarkan untuk dibancuh di dalam peti sejuk selama sejam. Selepas itu, ini akan membantu menjadikan hidangan lebih lazat.
• Untuk mengelakkan doh daripada lari dari ikan, ia perlu mengeringkan doh dengan betul sebelum diproses.
• Untuk mengelakkan hidangan daripada kehilangan bentuknya dalam kuali, minyak sayuran perlu dipanaskan dengan teliti.
• Untuk mendapatkan adunan yang rangup, anda perlu memasak ikan tanpa penutup dan dengan api perlahan.

Kini anda boleh beralih kepada pilihan hidangan.

Resepi klasik

Adalah berbaloi untuk bermula dengan yang paling mudah - ikan dalam adunan tanpa ragi. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 850 gram fillet tilapia;
• 250 gram tepung gandum;
• 5 biji telur ayam;
• 250 mililiter susu;
• 250 mililiter minyak sayuran;
• setengah sudu teh asid sitrik;
• setengah tandan dill segar;
• garam dan lada hitam.

Resipi

Sekarang mari kita fikirkan cara memasak ikan dalam doh mengikut resipi. Teknologi memasak adalah seperti berikut:

• Bahagikan isi ikan kepada kepingan segi empat tepat. Adalah dinasihatkan untuk memotong sesedikit mungkin. Ini akan menjadikan daging lebih rangup.
• Sayur-sayuran dicincang halus.
• Seterusnya, masukkan garam, lada sulah, asid sitrik, 3 sudu besar minyak sayuran, dill yang dicincang sebelum ini dan 2 sudu besar air ke dalam mangkuk yang berasingan. Campurkan semuanya.
• Celupkan ikan yang telah disediakan ke dalam bahan perapan, gaulkan supaya fillet ditutup sepenuhnya dengan adunan dan masukkan ke dalam peti sejuk selamasetengah jam.
• Pada masa ini, doh ikan perlu dimasak dalam adunan mengikut peraturan resipi. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan susu.

• Masukkan tepung, garam dan gaul hingga rata. Ia sepatutnya kurang tebal sedikit berbanding penkek.
• Selepas itu, masukkan ikan yang telah diperap ke dalam doh dan gaulkan isinya hingga sebati sehingga semua kepingan ditutup dengan adunan.
• Seterusnya, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dalam jumlah yang besar sehingga menutupi seluruh bahagian bawah. Panaskan dengan baik supaya doh tidak merebak.
• Sekarang letakkan ikan yang telah dipukul dengan berhati-hati. Masak selama 7 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

• Sapukan tuala kertas pada permukaan kerja anda. Setelah kepingan siap, letakkannya di atas permukaan bergaris untuk membolehkan minyak mengalir.
• Setelah hidangan sejuk, anda boleh segera menghidangkannya di atas meja.

Resepi ikan merah dalam doh

Seterusnya, pertimbangkan satu lagi resipi menarik untuk hidangan yang halus dan lazat. Untuk itu anda memerlukan:

• 3 biji telur ayam;
• 200 gram tepung gandum;
• 5 gram lada hitam yang dikisar;
• 5 gram garam yang boleh dimakan;
• 70 mililiter minyak sayuran ditapis;
• setengah kilogram fillet salmon.

Bagaimana hendak memasak?

Perlu diperhatikan bahawa pelaksanaan resipi ini agak mudah. Inilah perkara yang perlu dilakukan:

• bahagikan fillet salmon kepada kepingan kecil segi empat tepat;
• garam dan lada pada kedua-dua belah bahagian;
• pecahkan telur ke dalam mangkuk yang berasingan, masukkan garam dan lada sulah;
• selepas itu masukkan tepung dan gaul sehingga sebati, sama seperti dalam resipi sebelumnya untuk cara memasak ikan, adunan hendaklah lebih pekat daripada adunan pancake, tetapi lebih nipis daripada adunan pancake;
• sebaik sahaja hasil yang diingini diperolehi, masukkan isi ikan ke dalam hidangan;
• panaskan minyak sayuran dengan betul dalam kuali;
• hati-hati masukkan ikan ke dalam beberapa bahagian supaya tidak melekat;
• goreng selama 7 minit pada setiap sisi dengan api sederhana sehingga perang keemasan;
• sapukan tuala kertas di permukaan kerja, sebaik sahaja kepingan siap pertama muncul, segera letakkannya di kawasan yang bertutup, tunggu sebentar untuk kertas menyerap jumlah maksimum minyak;
• masukkan ikan ke dalam doh di atas pinggan.

Pai

Seterusnya, pertimbangkan resipi untuk membuat pai ikan daripada adunan yis. Untuk itu anda memerlukan:

• 500 gram tepung gandum;
• 250 mililiter susu;
• 8 gram yis;
• 2 biji telur ayam;
• 2 sudu teh gula;
• 2 sudu teh garam;
• 100 gram mentega
• 2/3 cawan bijirin beras;
• 100 gram lobak merah;
• bawang sederhana;
• 250 gram sebarang isi ikan rebus;
• lada hitam.

Bagaimana untuk melakukannyapai ikan doh yis?

Pertama sekali, doh itu sendiri disediakan. Untuk melakukan ini:

• yis hendaklah dikacau dalam susu suam dan dibiarkan meresap selama 15 minit;
• panaskan mentega dan campurkan dengan gula dan satu sudu teh garam;
• pecahkan telur untuknya;
• tuangkan susu dengan yis dan gaul sehingga rata;
• sekarang masukkan tepung di sana dan teruskan menguli sehingga mendapat doh yang lembut, setelah siap, keluarkan pinggan bersamanya untuk diselitkan selama 40 minit, sambil ditutup dengan penutup;
• selepas adunan yis untuk ikan disediakan, anda boleh meneruskan kerja utama pada hidangan;
• tuang beras ke dalam periuk, tuang 2 cawan air, masukkan garam dan masak sehingga masak sepenuhnya;
• tumbuk isi ikan yang telah direbus dengan garfu atau cincang halus;
• kupas dan potong bawang;
• lalukan lobak merah melalui parutan halus;

• goreng kedua-dua sayur dalam kuali sehingga lembut;
• kemudian kacau bersama nasi dan ikan yang telah dimasak;
• sebaik sahaja adunan sesuai, bahagikan kepada 2 bahagian, griskan loyang yang akan dimasak kek, boleh juga tutup dengan parchment;
• siarkan separuh pertama ujian;
• letakkan pemadat di atasnya;
• gulungkan separuh lagi ke dalam lapisan nipis dan tutup pangkal pai dengan inti, picit doh di sekeliling tepi supaya ia menutup rapat bahagian dalam pai;
• di tengah buat sedikitdibuka untuk membenarkan wap keluar;
• panaskan ketuhar hingga 180 darjah;
• bakar selama 45 minit.

Hidangan bakar

Sekarang pertimbangkan resipi ikan dalam pastri puff. Untuk penyediaannya anda perlukan:

• satu setengah cawan tepung gandum (200 mililiter);
• 100 gram mentega;
• setengah sudu teh garam;
• 1, 5 sudu kecil gula;
• 10 mililiter air;
• telur ayam;
• 250 mililiter air;
• sudu besar minyak sayuran;
• sudu besar cuka;
• 300 gram isi ikan merah;
• 60 gram zucchini;
• setengah bawang;
• lada hitam dikisar.

Memasak

Sekarang mari kita fikirkan cara memasak ikan dalam doh dalam ketuhar. Untuk bermula, adalah berbaloi untuk menyediakan pastri puff jika anda tidak mempunyai yang dibeli di kedai:

• dalam segelas air, satukan satu sudu teh garam dan gula, campurkan semuanya;
• letakkan telur dan satu sudu cuka, campurkan segala-galanya sehingga konsisten homogen diperolehi, tuangkan hasilnya ke dalam mangkuk yang dalam;
• ayak tepung di sana, ia mesti ditambah dalam bahagian dan sentiasa digaul supaya tiada ketulan;
• uli doh, hendaklah lembut dan elastik;
• bahagikan bungkusan minyak kepada 4 bahagian dan biarkan hingga memanaskan hingga suhu bilik, apabila menggunakannya hendaklah tidak padat;
• bahagikan doh kepada 4 bahagian sama banyak;
• kini setiap satuia perlu digulung menjadi kepingan nipis;
• setelah siap, sapukan sekeping mentega ke seluruh permukaannya, ratakan lapisan itu sehingga sekata maksimum;
• kini doh mesti dililit dengan teliti di sekeliling pin penggelek, dari mana-mana hujungnya;
• setelah selesai, buat celah dan keluarkan alat dari tengah gulungan;
• selepas itu, lipat lapisan yang terhasil menjadi bentuk buku;

• bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan;
• ulang semua langkah di atas dengan baki tiga bahagian ujian.

Kini anda boleh beralih kepada resipi cara memasak ikan dalam doh:

• bahagikan jumlah bawang yang ditentukan kepada suku cincin;
• zucchini dipotong menjadi kepingan nipis;

• buang kulit isi ikan, kemudian bahagikan kepada segi empat tepat bersaiz sederhana, kalau takut tersilap saiz inti, cuma sediakan doh terlebih dahulu dan laraskan saiz isi. menurutnya;
• setiap satu daripadanya perlu diasinkan, dibumbui lada dan ditaburi jus lemon;
• bahagikan doh yang telah disediakan kepada segi empat tepat panjang, pastikan apabila melipat kedua-dua belah adalah sama;
• sekarang letakkan lapisan bawang yang disediakan pada separuh pertama doh;
• letak dua keping zucchini di atasnya;
• dan letakkan sekeping isi ikan di lapisan terakhir, pastikan ada bingkai di sekelilingnya,kira-kira setengah sentimeter lebar, mungkin lebih sedikit;
• pada separuh kedua doh, buat beberapa potong kecil membujur dengan pisau;
• selepas itu, tutup bahagian utama pai, cubit tepi kedua-dua lapisan doh dengan berhati-hati dengan garpu (hanya tekan ke bawah di sekeliling keseluruhan perimeter);
• hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 180 darjah;
• letak parchment pada loyang dan letak tempat kosong;
• sekarang, menggunakan botol semburan, semburkannya dengan air, sebanyak mungkin, tetapi jangan terlalu banyak, pai harus basah, tetapi tidak hancur;
• sekarang masukkan lembaran pembakar ke dalam ketuhar, masak hidangan selama 30 minit, tamat prosedur harus ditandakan oleh warna kemerahan doh.