Semua jenis asas: resipi dengan ayam, daging babi, daging lembu, ayam belanda dan Tatar. Cara memasak azu dalam periuk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Azu (resipi akan diperincikan di bawah) ialah hidangan tradisional Tatar yang terdiri daripada kepingan daging yang digoreng dalam kuali atau dibakar dalam periuk, yang mengandungi pelbagai bahan tambahan untuk membentuk kuah yang enak dan agak pedas.

Perlu diperhatikan bahawa di kawasan timur negara kita makan malam sedemikian dibuat secara eksklusif daripada kambing. Walau bagaimanapun, untuk pelbagai cita rasa, pakar masakan moden menyediakan asas, resipi yang merangkumi hanya produk dan rempah ringkas, dari ayam, daging babi atau daging lembu. Untuk membolehkan anda menguasai rahsia masakan Tatar, kami akan mempertimbangkan pilihan yang berbeza untuk mencipta hidangan lazat ini dengan lebih terperinci.

Cara memasak Tatar azu dalam periuk

Untuk menyediakan hidangan sedemikian, suri rumah memerlukan periuk kecil yang diperbuat daripada tanah liat. Di dalamnyalah Tatar azu akan merana selama 70 minit di dalam ketuhar, yang akan menjadikan makan malam paling lazat, wangi dan mengenyangkan.

Ramuan yang diperlukan untuk hidangan Oriental

Untuk memasak azu dalam gaya Tatar dengan kentang, kita memerlukan:

• kambing gemuk - 500 g;
• ubi kentang - 6 keping sederhana;
• tomato masin - 3 keping;
• acar timun - 2 keping;
• bawang putih - 1 pc.;
• bawang putih - ulas besar;
• pes tomato pedas - 2 sudu besar;
• lada hitam kacang - 5 pcs.;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng bawang;
• hijau segar - secukup rasa;
• garam meja - tambah mengikut budi bicara anda sendiri.

Menyediakan makanan

Sebelum anda membentuk hidangan Tatar, anda harus menyediakan semua produk yang diperlukan. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuh daging, membersihkannya dari filem dan urat keras, dan kemudian memotongnya menjadi kepingan kecil. Seterusnya, kupas ubi kentang dan potong menjadi kiub dengan sisi 1-2 sentimeter. Timun jeruk juga perlu dicincang dan tumbuk tomato jeruk menjadi pulpa, selepas mengeluarkan kulitnya.

Untuk menjadikan azu dalam periuk harum dan sedap, dinasihatkan untuk memotong bawang menjadi cincin dan goreng secara berasingan dalam kuali, berperisa minyak bunga matahari.

Proses membentuk dan rawatan haba hidangan

Selepas produk disediakan, anda perlu mengambil periuk bahagian (4-5 pcs.), Dan kemudian secara bergantian masukkan kambing berlemak, bawang goreng, timun jeruk, ubi kentang dan bawang putih segar, dipotong menjadi kepingan nipis. Seterusnya, semua bahan perlu masin secukup rasa,masukkan biji lada, tuangkan bubur tomato masin, tutup dengan pes tomato dan tuangkan sedikit air biasa (1/3 cawan setiap periuk). Selepas itu, tembikar mesti ditutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang sangat panas selama 70 minit.

Hidangan ini paling sedap pada hari berikutnya. Sesungguhnya, pada masa ini, kentang dan kambing akan direndam dalam sup wangi, menjadi lebih berair dan lembut.

resepi azu Turki langkah demi langkah

Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian burung untuk hidangan ini. Walau apa pun, azu yang dibuat akan menjadi lazat dan tidak berkalori tinggi seperti, contohnya, dari daging babi. Lagipun, semua orang tahu bahawa ayam belanda ialah daging berdiet dan sangat sihat.

Produk untuk hidangan dalam kuali

Resepi azu ayam belanda menggunakan bahan-bahan yang mudah dan berpatutan. Dan yang mana satu, kami akan pertimbangkan sedikit lagi:

• fillet ayam belanda - 700 g;
• lobak merah besar - 1 pc.;
• minyak bunga matahari yang ditapis - tambah mengikut budi bicara anda sendiri;
• tomato segar yang besar - 1 pc.;
• bawang putih - 1 pc.;
• garam beryodium - secukup rasa;
• lada tanah dan suneli hop - tambah juga mengikut budi bicara anda sendiri.

Proses menyediakan produk yang diperlukan

Untuk membuat hidangan yang begitu lazat dan berkhasiat, anda harus mencuci daging ayam belanda, dan kemudian memisahkannya dari tulang dan kulit, memotongnya menjadi kepingan nipis. Selepas itu, anda perlu memotong tomato segar dengan halus, parut lobak merah pada parut besar danpotong bawang.

bahan menggoreng dan merebus

Untuk menyediakan azu, dinasihatkan menggunakan kuali yang dalam. Ia perlu untuk menuangkan minyak bunga matahari ke dalamnya (kira-kira 1/3 daripada kaca muka) dan memanaskannya sedikit. Seterusnya, anda perlu meletakkan semua daging dalam hidangan dan goreng, tanpa tutup dengan tudung, selama setengah jam, kacau sekali-sekala. Selepas ayam belanda menjadi lebih lembut dan berubah warna, semua sayur-sayuran yang diproses sebelum ini harus dibentangkan dalam lapisan: lobak merah parut, bawang dan tomato. Juga, produk harus masin, lada dan perasa dengan rempah. Dalam komposisi ini, hidangan mesti ditutup dan direbus selama 16 minit. Selepas masa ini, azu perlu dicampur dan dimasak selama seperempat jam lagi. Hidangkan panas, sebaik-baiknya bersama ulam seperti pasta, nasi rebus atau kentang tumbuk.

Bagaimana cara memasak azu daging lembu?

Azu daging lembu dengan timun dimasak di atas dapur gas dalam periuk. Untuk membuat hidangan sedemikian hendaklah dalam dua peringkat. Dan bagaimana sebenarnya, kami akan mempertimbangkan lebih jauh.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk hidangan Tatar

Kami memerlukan:

• daging lembu muda lemak - 500 g;
• timun jeruk besar - 3 keping;
• mentol putih - 2 pcs.;
• lobak merah besar - 1 pc.;
• air masak - 2 cawan;
• minyak sayur tidak berbau - untuk menggoreng;
• garam laut, lada merah dan hitam, ketumbar kisar - tambah secukup rasa;
• krim masam lemak - 260 g;
• sos tomato pedas– 2 sudu besar.

Menyediakan makanan

Bupa daging lembu muda yang berlemak hendaklah dibasuh, dipotong menjadi batang nipis dan panjang, berperisa dengan semua rempah yang diperlukan dan disimpan di bawah tekanan selama sejam. Pada masa ini, anda perlu memotong lobak merah menjadi bulatan, jeruk menjadi kiub kecil dan bawang menjadi cincin.

Proses rawatan haba

Seperti yang dinyatakan di atas, azu daging lembu dengan timun disediakan secara berperingkat. Mula-mula anda perlu membuat sos. Untuk melakukan ini, campurkan krim masam lemak, pes tomato dan air kosong dalam periuk. Kemudian mereka perlu dicampur dan secara beransur-ansur dibawa ke mendidih. Selepas itu, anda perlu menambah acar cincang ke dalam sos dan reneh selama 5 minit.

Apabila daging direndam dengan baik, ia mesti digoreng dalam kuali dengan minyak sayuran, tambah lobak merah dan bawang. Masak bahan-bahan ini sehingga perang keemasan (kira-kira 16-18 minit). Seterusnya, masukkan daging lembu dengan sayur-sayuran ke dalam periuk dan reneh sehingga masak sepenuhnya (kira-kira 35-42 minit). Anda boleh menghidangkan hidangan siap ke meja dengan mana-mana lauk yang anda suka.

Asas memasak daripada daging babi tanpa lemak

Resepi azu babi boleh termasuk bahan-bahan yang berbeza. Hari ini kita akan melihat cara yang paling lazat dan luar biasa, yang melibatkan penggunaan champignons segar.

Bahan Yang Diperlukan

Untuk hidangan yang enak dan berkalori tinggi, anda perlu membeli produk berikut:

• daging babi tanpa lemak - 500g;
• segarchampignons - 4 keping besar;
• pes tomato pedas - 2 sudu besar;
• mayonis lemak - 2 sudu besar;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• air minuman - 2/3 cawan;
• garam, lada sulah dan herba - tambah secukup rasa;
• minyak bunga matahari - sedikit, untuk menggoreng.

Pemprosesan makanan

Resepi pork azu yang melibatkan penggunaan champignons, mengambil sedikit masa lapang daripada suri rumah. Tetapi sebelum memproses semua bahan secara termal, mereka harus disediakan dengan baik. Untuk melakukan ini, basuh daging dan potong ke dalam kiub sederhana. Seterusnya, anda perlu memotong champignons segar menjadi kepingan nipis, dan bawang menjadi separuh cincin.

Proses memasak dengan dapur

Untuk mencipta makan malam seperti itu, anda perlu mengambil periuk, dan kemudian masukkan kepingan daging babi, bawang putih dan cendawan segar ke dalamnya. Goreng semua bahan ini hendaklah dalam minyak sayuran tanpa menambah air selama setengah jam. Pada masa ini, anda boleh mula menyediakan sos. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis lemak, pes tomato pedas, air minuman, serta semua rempah yang diperlukan dan herba cincang dalam mangkuk. Selepas daging dengan sayur-sayuran digoreng, ia harus dituangkan dengan sos, ditutup dan direbus selama tidak lebih dari seperempat jam. Anda boleh menghidangkan hidangan sebegitu dengan apa-apa lauk atau begitu sahaja, bersama-sama dengan roti gandum.

Membuat dada ayam asas

Azu dari ayam, resipi yang dibentangkan di bawah, sangat lembut dan lazat. Kepadauntuk menyediakan hidangan sedemikian, anda harus membeli semua bahan yang diperlukan lebih awal, yang sentiasa boleh didapati di mana-mana pasar raya berdekatan.

Produk yang diperlukan

Jadi, untuk memasak ayam azu kita perlukan:

• fillet ayam - 750g;
• timun jeruk - 200 g;
• pes tomato pedas - 3 sudu besar;
• kismis berlubang - 120 g;
• air kosong - segelas;
• garam, lada hitam, dill kering, gula pasir - tambah secukup rasa;
• minyak sayuran tidak berbau - untuk menggoreng (70 ml.);
• kentang muda kecil - pilihan.

Penyediaan bahan

Sebelum rawatan haba adalah perlu untuk menyediakan semua bahan yang dibeli. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuh kentang baru yang kecil, dan kemudian memotongnya menjadi empat bahagian tepat dengan kulitnya. Seterusnya, cincang isi ayam menjadi kiub, cincang timun jeruk dan cincang kismis yang telah dilubang dengan air mendidih.

Memasak hidangan

Selepas produk diproses, anda perlu mengambil periuk, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan masukkan kentang. Goreng sayur hingga perang keemasan. Seterusnya, anda perlu meletakkan dada ayam dalam kawah dan masak dalam minyak selama tidak lebih daripada 20 minit. Selepas itu, anda perlu menambah pes tomato pedas, timun jeruk, rempah, kismis dan kentang goreng sebelum ini kepada daging. Semua bahan perlu dituangkan dengan segelas air, ditutup dan direbus selama kira-kira seperempat jam. Pada masa ini, produk akan menjadi lembut danmenyerap aroma rempah ratus. Hidangkan azu ayam dengan kentang ke meja, sebaik-baiknya hanya panas, bersama-sama dengan roti pipih Tatar segar.