Cognac Sepanyol: jenis, foto, ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sudah tentu, cognac Sepanyol ialah frasa yang tidak sepatutnya wujud, kerana cognac ialah brendi dari wilayah Perancis dengan nama yang sama dan, mengikut definisi, tidak boleh dihasilkan di Itali. Jadi alkohol ini harus dipanggil "brandy".

Cognac Sepanyol dibuat secara eksklusif di wilayah Jerez, dan berumur dalam tong wain putih yang kuat dengan nama yang sama.

Proses pengeluaran

Brandy di Sepanyol dihasilkan dengan cara yang sama seperti di Perancis. Untuk pengeluarannya, varieti anggur Palomino dan Airen diambil di sini. Di rantau ini, penyulingan dijalankan dalam dua cara:

1. Wain disuling melalui lajur kitaran berterusan (distillate).
2. Mereka menggunakan alambicas tembaga, yang dicairkan dengan holm oak (olands).

Dalam varian pertama, minuman itu ternyata biasa-biasa sahaja, ia tidak mempunyai sejambak yang terang. Kekuatannya adalah sehingga 95%. Jika cognac Sepanyol dibuat dengan cara kedua, maka minuman dengan aroma yang luar biasa dan kekuatan 40-70 darjah diperolehi.

Dua kali penyulingan di Sepanyol hampir tidak pernahdisuling. Tuan negara ini percaya bahawa setiap prosedur berikutnya "mencuri" aroma. Dan ini adalah salah satu ciri membezakan utama brendi Sepanyol.

Selepas penyulingan, minuman dianggap separuh siap, dan kemudian dihantar untuk penuaan menggunakan sistem Solera. Ini bermakna alkohol muda ditambah kepada alkohol lama pada satu ketika.

Keperluan untuk "sherry brandy"

Nama ini tergolong dalam kategori asal terkawal, dan oleh itu cognac Sepanyol, yang fotonya ada dalam artikel, mesti memenuhi keperluan tertentu:

• Brandy dihasilkan di wilayah Jerez.
• Penuaan berlaku dalam tong kayu oak Amerika, di mana sherry telah berumur sebelum ini.
• Sistem solera dan criadera digunakan untuk melawaskan minuman.

Rasa minuman keras sebahagian besarnya tidak bergantung pada teknologi pengeluaran atau penuaan, tetapi pada tong dan jenis wain yang terkandung di dalamnya sebelum ini.

Apabila cognac Sepanyol semakin tua, kekuatannya semakin berkurangan. Biasanya minuman selepas penuaan mempunyai kandungan alkohol 36-45%. Jika kekuatan lebih tinggi di pintu keluar, minuman dicairkan dengan air.

Sejarah brendi Sepanyol

Arak keras ini hanya boleh dihasilkan di "Segitiga Jerez", yang terletak di Andalusia. Suatu masa dahulu, kawasan ini didiami oleh orang Moor, yang tidak minum wain kerana larangan agama.

Tetapi idea untuk menyaring jus yang ditapai adalah milik mereka. Mereka menggunakan penyulingan secara eksklusif dalamfaedah perubatan. Tetapi masih tiada jawapan yang tepat kepada soalan siapa yang memikirkan tentang penuaan alkohol anggur.

Tetapi terdapat maklumat yang disahkan bahawa sudah pada tahun 1580 brendi telah dihasilkan dengan begitu bersungguh-sungguh sehingga kerajaan memutuskan untuk mengenakan cukai tambahan ke atasnya.

Pada abad XVIII-XIX, pengeluaran alkohol kuat Sepanyol adalah komersial. Ia telah dieksport ke Eropah Barat dan Utara. Pembeli terbesar adalah Belanda, dan sudah pun wakil negara ini mengedarkan cognac Sepanyol di seluruh dunia. Oleh itu, nama kedua brendi - holandas.

Jenis cognac Sepanyol

Klasifikasi brendi adalah berdasarkan penuaan dan kandungan bahan meruap (tepu aroma bergantung pada kepekatannya):

• Solera disimpan selama sekurang-kurangnya enam bulan, dan kepekatan bahan meruap ialah 2 g/l. Selalunya, komposisi minuman sedemikian termasuk 50% sulingan dan 50% olands.
• Solera Reserva ialah brendi yang telah berumur sekurang-kurangnya tiga tahun. Bahan meruap - 2.5 g / l. Minuman ini hanya mengandungi 25% sulingan, yang lain adalah olands.
• Grand Reserve berumur lapan hingga sepuluh tahun. Bahan meruap – 3 g/l.

Berdasarkan ulasan cognac Sepanyol, ia sangat lembut dan sangat wangi, tetapi pada masa yang sama jauh lebih murah daripada minuman Perancis. Itulah sebabnya sherry brandy mempunyai lebih ramai peminat setiap tahun.

Jenama brendi teratas

Tempat pertama diduduki oleh cognac Sepanyol "Torres". Ini adalahJenama Catalan, yang mempunyai sejarah berabad-abad yang kaya. Syarikat itu diasaskan pada tahun 1870, tetapi pengeluaran alkohol yang kuat dibuka di sini hanya pada tahun 1928. Pengilang ini mempunyai dalam pelbagai jenis bukan sahaja brendi kelas tinggi, tetapi juga pelbagai jenis wain. Jenama ini telah menerima banyak anugerah antarabangsa.

Setem seterusnya ialah "Soberano". Jenama ini adalah antara yang tertua. Brandy telah dihasilkan di sini sejak tahun 1896. Varieti anggur utama untuk pengeluaran ialah Airen. Minuman ini mempunyai sejambak yang seimbang, nota utamanya ialah minyak sitrus, vanila, coklat gelap dan buah tin.

Gonzales Byass dianggap sebagai pesaing lain yang layak untuk Torres. Jenama ini telah memenangi gelaran "Pengilang Terbaik Sepanyol" beberapa kali.

"Cardinal Mendoza" - brendi dengan sejarah seratus tahun. Minuman keras telah dihasilkan di sini sejak 1887.

Sanchez Romate ialah brendi kegemaran keluarga diraja Sepanyol dan semua bangsawan. Minuman ini lebih disukai walaupun di Vatican.

Brendi paling terkenal dari Sepanyol

Cognac Sepanyol "Torres" berada dalam 20 brendi terbaik di dunia. Dalam keluarga Torres, mereka masih setia kepada tradisi pengeluaran berabad-abad lamanya. Minuman jenama ini akan mengejutkan anda dengan aroma yang luar biasa dan rasa yang kaya. Alkohol jenama ini mempunyai peminat di setiap negara di dunia. Di bawah ialah jenis utama jenama ini.

Torres berusia lima tahun

Campuran minuman ini termasuk tiga jenis anggur: Parellada, Charello dan Macabeo.

UBrendi ini mempunyai rasa ringan dan segar dengan nota sutera dan vanila, walnut dan buah-buahan kedengaran di latar belakang. Kekuatannya ialah 38%.

Agar aroma dan rasa terbuka sepenuhnya, lebih baik menggunakannya pada suhu bilik. Menurut ulasan, ia sesuai dengan hidangan kopi dan daging. Minuman ini juga termasuk dalam koktel.

Torres berusia sepuluh tahun

Minuman ini mempunyai warna emas gasing. Ia mempunyai aroma yang lembut dan menyenangkan yang mustahil untuk dilupakan. Ia berbeza daripada kanak-kanak berusia lima tahun dalam rasa matang, di mana nota oak, prun dan rempah-rempah jelas didengari. Rasa inilah yang muncul selepas penuaan selama 10 tahun. Cognac Sepanyol "Torres" berusia sepuluh tahun mempunyai kekuatan 38-40%.

Sudah tentu, anda boleh menghidangkan brendi pada bila-bila masa sepanjang hari, tetapi ia paling berkesan sebagai penghadam. Iaitu, ia bernilai minum minuman selepas makan malam yang enak. Alkohol hendaklah pada suhu bilik.

Torres berusia lima belas tahun

Brendi ini dibuat hanya daripada buah beri yang dipetik di ladang anggur kami sendiri. Hanya oak Amerika digunakan untuk penuaan. Bekas sedemikian mengisi rasa dengan nota istimewa. Pengguna mengatakan bahawa minuman itu mempunyai warna topaz gelap yang indah dan aroma yang kaya dengan rempah ratus. Rasa selepas yang lama tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Kekuatan brendi ialah 40%.

Fakta menarik: Torres yang berusia lima belas tahun dicipta untuk koktel. Tetapi ia juga boleh dihidangkan sebagai penghadaman. Suhu hidangan - 18-23darjah.

Torres berusia dua puluh tahun

Untuk pembuatan minuman ini, anggur khas digunakan - Parellada. Beri ini, kecuali Catalonia, boleh dikatakan tidak tumbuh di mana-mana. Resipi untuk membuat brendi berusia dua puluh tahun dirahsiakan. Tetapi terdapat beberapa fakta terkenal:

1. Berumur dalam Limousin oak.
2. Enam bulan pertama penuaan berlaku dalam tong yang segar, mengenyangkan minuman dengan aroma yang unik.
3. Brendi ini disuling dua kali ganda.

Menurut ulasan, minuman ini mempunyai warna ambar gelap yang mulia, aroma buah-buahan kering yang mendalam dan hangat. Ia mempunyai rasa baldu yang lama dengan tona buah-buahan dan sedikit rempah.

Barisan cognac Sepanyol ini patut diberi perhatian. Dengan dialah anda harus mula berkenalan dengan alkohol yang kuat di Sepanyol.