Kek Linz: resipi langkah demi langkah dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kek Linzer (asalnya Linzer Torte) ialah kek Austria dengan corak kekisi. Ia dinamakan sempena bandar Linz di Austria.

Pencuci mulut ini menampilkan pastri rapuh yang diperbuat daripada tepung, mentega tanpa garam, kuning telur, kulit limau, kayu manis, jus lemon dan kacang (biasanya kacang hazel, tetapi kadangkala dibuat dengan walnut atau badam). Kek sedemikian ditutup dengan pengisian currant merah, puri plum, raspberi segar atau jem aprikot. Bahagian atas kek ditutup dengan kekisi pastri. Untuk melakukan ini, ia dilancarkan, dipotong menjadi jalur nipis dan diletakkan di atas pengisian secara bersilang. Pastri di atasnya dengan putih telur yang dipukul sedikit, dibakar dan kadangkala dihiasi dengan badam cincang.

Linz cake ialah hidangan percutian klasik dalam tradisi Austria, Hungary, Switzerland, Jerman dan Tyrolean. Pencuci mulut ini biasanya dimakan pada Krismas. Selain itu, ia sering dibuat dalam bentuk pai atau kuih kecil.

Sejarah

Pakar berkata Linzer ialah kek tertua di dunia. Untuk masa yang lama, resipi 1696, yang disimpan dalam arkib Vienna, dianggap yang tertua. Pada tahun 2005,namun, resipi yang lebih lama dari 1653 telah ditemui.

Selain itu, ciptaan kek Linz menjadi subjek banyak legenda tentang seorang pembuat kuih Vien bernama Linzer (menurut Alfred Polgar) atau chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), yang sekitar 1823 di Linz mula beramai-ramai. pengeluaran pai, yang menjadikannya terkenal di seluruh dunia. Walau apa pun, kek Linz dari Austria sudah berusia beberapa abad.

Bolehkah saya membuat hidangan ini sendiri?

Jika mahu, anda boleh menyediakan pencuci mulut sedemikian dengan mudah di rumah. Kek Linz klasik, resipi yang dianggap sebagai salah satu yang tertua, disediakan seperti berikut. Anda memerlukan komponen berikut:

• 250 g mentega.
• 250 g tepung.
• 150 g hazelnut (atau badam).
• 125g gula.
• 2 sudu besar serbuk roti.
• 1 biji telur.
• 1 kuning telur.
• Serbuk kayu manis yang banyak.
• Secubit bunga cengkih yang telah dikisar.
• Secubit garam.
• Putih limau parut atau jus lemon.
• Wafel untuk melapis (pilihan).
• Telur untuk salutan.
• Kismis merah untuk pemadat.
• Badam dihiris (pilihan).

Kek Linz: resipi langkah demi langkah dengan foto

Taburkan sedikit tepung di atas permukaan kerja, potong mentega menjadi kiub dan sapu ke dalam tepung dengan jari anda untuk menghasilkan serbuk yang ringan. Gaulkan dengan kayu manis, secubit bunga cengkih yang dikisar dan sedikit garam, letakkan perahan limau nipis atau jus lemon. Kacau cepat untuk membentuk doh yang licin dan padat, bentukkan menjadi bebola, tutup dengan filem berpaut dan ketepikan di tempat yang sejuk selama kira-kira 30 minit.

Panaskan ketuhar hingga 180°C dan minyakkan kuali springform yang sesuai.

Sekarang tekan sedikit lebih separuh daripada doh pada dasar acuan menggunakan buku jari anda. Bentuk doh yang tinggal menjadi beberapa jalur kecil (untuk kekisi) dan satu lapisan yang lebih lebar (untuk tepi). Jika dikehendaki, atas dasar dengan wafer dan berus dengan aising pai, tinggalkan 1cm di sekeliling tepi. Letakkan kepingan doh yang telah disediakan ke dalam acuan di sepanjang tepi (sebagai tepi) dan tekan sedikit.

Letakkan currant merah supaya ia tidak lebih tinggi daripada tepi bahan kerja. Letakkan jalur doh yang disediakan di atas, buat kekisi. Jika dikehendaki, anda boleh taburkan produk dengan badam cincang. Tutup kek dengan telur yang dipukul dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 50-60 minit. Keluarkan produk, biarkan sejuk, idealnya letakkan ia "masak" pada suhu bilik selama sehari, balut dengan kain.

varian raspberi

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kek Linz, resipi dengan foto yang boleh didapati dalam artikel ini, mempunyai beberapa jenis. Walaupun redcurrant dan hazelnut dianggap klasik, variasi termasuk beri lain sebagai inti, dan gabungan kacang yang berbeza dalam doh. Jadi apa yang anda perlukan untuk Kek Raspberry Linz?

Anda memerlukan bahan berikut:

• 3 cawan topping raspberi (beri segar dilenyek menjadi puri);
• 2 ½ cawan tepung serba guna;
• 1 ¾ cawan badam kisar dan campuran kacang hazel;
• 1 pek mentega tanpa garam;
• 1 sudu besar kayu manis;
• 1 gelas gula;
• ½ sudu teh garam teh;
• ¾ sudu teh serbuk penaik;
• 1 sudu besar ekstrak vanila;
• 1 ½ sudu teh kulit sitrus (lemon, oren, atau campurannya);
• 2 biji telur;
• ½ cawan jem aprikot;
• 3 sudu besar air.

Bagaimana cara membuat pencuci mulut ini?

Lenyekkan mentega, gula dan kulit sitrus, gaul bersama telur dan ekstrak vanila hingga sebati. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan kacang, tepung, garam, kayu manis dan serbuk penaik. Masukkan adunan kering ke dalam minyak secara berperingkat, gaul hingga rata. Sejukkan doh yang terhasil selama sejam.

Kemudian gulungkan setebal kira-kira satu setengah sentimeter dan masukkan ke dalam bekas pembakar, asingkan sebahagian kecil untuk hiasan. Sapukan puri raspberi di atasnya dalam lapisan setebal satu sentimeter. Gulungkan sekeping doh yang tinggal lebih nipis, potong jalur nipis dan letakkan di atas beri dengan rak dawai. Bakar pada suhu 200 darjah sehingga bahagian atas pai berwarna perang keemasan. Sebaik sahaja anda mengeluarkan kek dari ketuhar, sediakan lapisan atas. Untuk melakukan ini, panaskan jem aprikot dan campurkan dengan sedikitjumlah air. Tutup kek panas dengannya. Produk siap boleh dihiasi dengan krim putar dan buah-buahan seperti yang dikehendaki.

varian kranberi

Versi kek Linz ini juga menampilkan gabungan kacang hazel dan badam. Walaupun pencuci mulut ini biasanya diisi dengan jem raspberi atau aprikot, anda boleh menyimpang dari keinginan klasik dan menggunakan cranberi segar. Beri ini akan menjadikannya makanan istimewa semasa cuti musim luruh dan musim sejuk. Rahsia doh yang dibuat dengan kacang ialah ia kekal plastik apabila disejukkan. Resipi kek Linz di bawah boleh tahan sehingga seminggu jika dibungkus dengan baik. Selain itu, produk ini juga membeku dengan sempurna sebelum atau selepas dibakar.

Bagaimana cara memasaknya?

Untuk membuat kek kranberi Linz, anda memerlukan bahan-bahan berikut.

Bahan untuk mengisi:

• 340 gram kranberi;
• 450 gram gula;
• jus 1 oren dicairkan dengan air - 220 ml;
• perasan 1 oren;
• secubit garam.

Bahan untuk doh:

• 120 gram hazelnut keseluruhan;
• 120 gram badam keseluruhan;
• 270 gram tepung serba guna, ditambah sedikit untuk bekerja dengan doh;
• 160 gram gula;
• 14 sudu besar/198 gram mentega tanpa garam;
• perasan 1 lemon dan 1 oren;
• 1 telur besar ditambah 1 kuning telur;
• 1 sudu teh ekstrakvanila;
• ⅛ sudu teh bunga cengkih kisar;
• 1 ¼ sudu teh kayu manis kisar;
• ¼ sudu teh garam teh;
• ½ sudu teh serbuk penaik;
• gula tepung (pilihan)

Resipi Langkah demi Langkah Kek Cranberry Linz

Satukan semua bahan inti dalam periuk di atas api sederhana, kacau untuk melarutkan gula. Turunkan suhu dan kacau sehingga cranberry mula pecah. Teruskan memasak, pukul sedikit adunan dengan sudu sehingga ia mencapai konsistensi jem. Ini akan mengambil masa kira-kira 30 minit. Ketepikan untuk sejuk.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Letakkan hazelnut dan badam di atas loyang dan bakar selama kira-kira 10 minit sehingga ia bertukar menjadi perang. Kupas kulit kacang semasa ia suam. Sejukkan, kemudian kisar dalam pemproses makanan, tambah 3 sudu besar tepung meja.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mentega, gula, kulit sitrus. Pukul dengan mixer sehingga gula larut sepenuhnya. Campuran harus homogen. Secara berasingan, pukul telur, kuning telur dan vanila, masukkan ke dalam jisim yang disediakan sebelum ini dan gaul.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan kacang kisar, baki tepung, bunga cengkih, kayu manis, serbuk penaik dan garam. Masukkan ke dalam adunan mentega dalam tiga langkah, kacau setiap kali, sehingga terbentuk doh yang sedikit melekit.

Bahagikan doh kepada dua bahagian yang tidak sama rata. Bentukkan kepingan yang lebih besar menjadi bebola, balut dan ratakan sehingga ketebalan 2.5 cm. Balut dengan kain dan sejukkan 3-4 jam.

Pembentukandan membakar

Kemudian panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan selama 10 minit. Pada kertas parchment, bentuk sebahagian besar doh menjadi bulatan, taburkan bahagian atas dengan tepung jika perlu. Ratakan ke dalam loyang, tutup bahagian bawah dan tepi.

Gulungkan kepingan doh yang lebih kecil ke dalam segi empat tepat berukuran kira-kira 25 kali 30 sentimeter dan tebal 0.5 cm. Potong menjadi jalur lebar kecil. Masukkan ke dalam peti ais seketika.

Sapukan inti cranberry secara rata ke atas pastri yang dialas. Letakkan jalur yang disediakan di atas corak grid. Gulungkan kepingan doh yang tinggal ke dalam tali 1 cm dan gunakannya untuk menghiasi tepi luar pai. Bakar selama 30-5 minit sehingga isi mula menggelegak. Biarkan sejuk dan, jika mahu, taburkan gula tepung.