Cara memasak jeruk dengan barli dan jeruk: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika seseorang mengatakan mereka tidak suka acar dalam apa jua bentuk, mereka tidak tahu cara membuat acar sedemikian rupa sehingga mereka mahu memakannya lagi dan lagi.

Lebih-lebih lagi, memasaknya tidak sukar sama sekali, cukup mengetahui resipi dan beberapa rahsia memasak.

Bahan

Sebelum menyediakan acar, pastikan anda mempunyai semua yang anda perlukan untuk mencipta karya kulinari. Terdapat sejumlah besar jenis hidangan pertama yang lazat ini, tetapi komponen utamanya sentiasa sama. Hanya bahan tambahan yang ditambah oleh suri rumah untuk kelainan.

Jadi, kita perlukan:

• 200 g barli;
• 4 timun jeruk sederhana dengan air garam;
• 2 mentol;
• 5 kentang besar;
• 2 lobak merah sederhana;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 2 sudu besar pes tomato;
• hijau, garam, lada sulah dan rempah ratus - mengikut citarasa anda.

Jadi mari kita mulakanmasak acar dengan barli mutiara. Fikirkan perkara yang paling disukai oleh isi rumah anda dan cuba tambah bahan tambahan. Ia boleh menjadi daging lembu, ayam, cendawan kering, buah zaitun, ham dan produk lain yang menambah semangat pada sup.

Menyediakan barli untuk sup

Sebelum anda mula memasak acar mengikut resipi yang telah diuji oleh masa dan jutaan tukang masak, pelajari cara memasak barli dengan betul.

Hakikatnya bijirin ini mengambil masa yang sangat lama untuk dimasak, jadi barli disyorkan untuk dimasak lebih awal. Setengah hari sebelum memasak, dan lebih baik - dari petang hari sebelumnya, susun 200 gram bijirin, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan 1.5 liter air. Kami meninggalkan barli untuk "rendam" selama 6 - 12 jam. Sebaik sahaja masa yang diperuntukkan tamat, air disalirkan, bijirin dihantar ke kuali, dituangkan dengan air sejuk dan dibakar. Sebaik sahaja air dalam kuali mendidih, anda perlu mengeluarkan buih yang telah muncul, kecilkan api ke minimum, dan masak bijirin sehingga air mendidih sepenuhnya dan sehingga barli siap. Jangan malas untuk mengeluarkan buih, jika tidak, sup akan menjadi keruh, berlendir dan tidak menyelerakan.

Menyediakan kuah untuk acar

Sebelum anda memasak acar mengikut resipi (anda boleh melihat foto hidangan pertama ini di bawah), sediakan sup daging yang kaya. Jika anda memasak sup dengan sup daging, ambil 500-600 gram daging ini (terbaik di atas tulang), dan jika dengan sup ayam, maka anda memerlukan separuh bangkai ayam atau set sup yang baik.

Pertama sekali, kami membasuh daging dengan teliti di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air sejuk ke atasnya dan letakkan di atas api. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan dengan sudu semua buih yang terhasil. Buang bawang besar dan lobak merah yang telah dikupas ke dalam sup yang jelas (tidak perlu dipotong). Dan masak sup kami selama 45 minit dari ayam dan kira-kira 1.5 jam dari daging lembu pada tulang.

Apabila daging sudah siap, keluarkan sayur dari sup dan buang ke dalam tong sampah. Keluarkan ayam atau daging lembu ke dalam pinggan, biarkan sejuk, kemudian potong mengikut bahagian.

Memasak jeruk dengan barli dan timun: resipi klasik langkah demi langkah

Selepas kami menyediakan sup dan barli rebus, anda boleh mula memasak acar yang paling lazat.

Langkah 1. Kupas kentang, bawang dan lobak merah. Kami memotong kentang dan timun menjadi kiub sederhana, potong bawang menjadi separuh cincin, dan gosokkan lobak merah pada parut sederhana.

Langkah 2. Kami meletakkan periuk dengan kuahnya di atas api, dan sebaik sahaja ia mendidih, kami menghantar kentang ke dalamnya.

Langkah 3. Semasa kentang masak, panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan lobak merah dan biarkan mendidih sedikit, kemudian masukkan bawang dan tumis selama beberapa minit lagi.

Langkah 4. Selepas 5-7 minit kentang masak, masukkan timun cincang ke dalam kuali, rebus selama kira-kira lima minit, letakkan barli, pes tomato kepada mereka, tuangkan sedikit jeruk timun (jumlahnya ditentukan oleh rasa supaya jeruk tidak terlalu masam atau masin), daging dan lobak merah goreng dengan bawang.

Langkah 5. Memasakkira-kira 10 minit, masukkan sayur-sayuran cincang dan rempah kegemaran ke dalam acar, lada secukup rasa.

Langkah 6. Ia kekal untuk menuang sup ke dalam mangkuk, tambah satu sudu krim masam dan jemput keluarga ke meja.

Acar Lenten

Sekiranya anda sedang berpuasa atau hanya ingin menjimatkan wang, anda boleh memasak jeruk dengan barli dan jeruk timun tanpa daging dan sup daging tanpa mengorbankan rasa. Segala-galanya mudah di sini, anda memerlukan bahan yang sama seperti untuk jeruk klasik. Serbaguna sup ini ialah ia akan tetap menjadi pekat dan kaya.

Pertama sekali, anda perlu merendam barli mutiara selama beberapa jam. Selepas masa ini, air dari barli disalirkan, bijirin dibasuh, dihantar ke kuali, dituangkan dengan air sejuk bersih pada 2/3 kuali dan letakkan pada api sederhana.

Kami sudah tahu cara memasak jeruk, jadi kami membersihkan bawang, lobak merah dan kentang, memotong sayur-sayuran menjadi jalur atau kiub sederhana. Timun jeruk juga dipotong menjadi jalur atau kiub. Cuba potong bahan dengan cara yang sama, maka sup akan kelihatan sangat sedap di atas pinggan.

Apabila bijirin empuk, masukkan kentang cincang padanya. Secara selari, kami tumis lobak merah dan bawang dalam kuali dengan minyak sayuran. Apabila kentang direbus selama kira-kira 5 minit, timun cincang ditambah kepadanya, dan selepas 5 minit lagi - lobak merah dengan bawang dan pes tomato. Selepas itu, acar boleh mendidih selama 5 minit lagi. Pada akhirnya, sebelum mengeluarkan sup dari api, lada dimasukkan ke dalam kuali.kacang dengan rempah ratus dan sayur-sayuran cincang halus. Krim masam tidak ditambahkan pada sup tanpa lemak, tetapi dalam versi ekonomi - tiada masalah!

Acar cendawan

Jika anda sering memasak acar dengan barli mutiara dan timun (masin atau acar), maka rasa hidangan itu menjadi bosan, anda ingin mempelbagaikannya.

Apa yang anda perlukan hanyalah menambah kira-kira 300 g cendawan padanya, yang akan menjadikan jeruk lebih enak dan wangi. Adalah lebih baik untuk mengambil cendawan porcini untuk jeruk - anda mendapat rebusan Rusia sebenar dengan aroma yang unik. Tetapi ramai suri rumah menambah champignons atau mana-mana cendawan liar, sama ada segar atau jeruk.

Tidak perlu diingatkan bahawa pertama sekali kami menyediakan barli mutiara dan pada masa yang sama sup ayam atau daging lembu yang kaya.

Jangan takut untuk memasak jeruk dengan cendawan, walaupun anda pertama kali melakukannya. Resipi hampir sepenuhnya bertepatan dengan yang klasik, jadi kami membersihkan bawang, wortel dan kentang, potong sayur-sayuran menjadi jalur atau kiub sederhana. Timun jeruk juga dicincang menjadi jalur atau kiub.

Langkah seterusnya ialah memotong cendawan menjadi kepingan kecil. Dan jika ini adalah cendawan champignon segar atau cendawan tiram, maka gorengkannya terlebih dahulu dalam minyak sayuran dengan bawang dan lobak merah supaya semua kelembapan menguap, dan jika jeruk, maka sudah cukup untuk memotongnya dan membuangnya ke dalam acar bersama dengan cincang. timun.

Satukan semua bahan dalam sup seperti yang dinyatakan di atas dan sediakan sup. Tiada yang rumit!

Cara memasak jeruk dengan resipi barli dalammulticooker

Bahan-bahan untuk hidangan ini betul-betul sama dengan acar klasik.

Kita sudah tahu langkah-langkahnya: langkah pertama ialah merebus barli yang direndam semalaman, keluarkan dari api selepas 15 minit, dan sediakan 2-3 liter sup ayam atau daging lembu.

Kuah siap sedia dan barli mutiara diketepikan, bawang cincang separuh cincin diletakkan dalam kapasiti multicooker dan mod "Menggoreng" dihidupkan pada kuasa rendah. Selepas tumis pendek, lobak merah dan pes tomato parut pada parut sederhana ditambah kepada bawang, sayur-sayuran digoreng selama 5-7 minit. Seterusnya, timun jeruk yang dicincang ditambah kepada sayur-sayuran, yang sedikit direbus dengan lobak merah dan bawang. Seterusnya, sup daging dituangkan ke dalam kapasiti multicooker, barli dan kentang potong dadu, garam secukup rasa diletakkan. Kami memilih mod "Memasak" pada peranti, tetapkan pemasa selama setengah jam. Apabila periuk perlahan menandakan hidangan sudah siap, tambahkan sayur-sayuran dan pasli ke dalam acar dan biarkan ia dibancuh.

Memasak jeruk dalam periuk tekanan

Jika anda mempunyai periuk tekanan di rumah, anda boleh menjimatkan lebih banyak masa untuk memasak hidangan pertama. Di sini anda tidak perlu memikirkan banyak tentang resipi dan foto, cara memasak jeruk dengan barli, kerana semuanya dilakukan semudah mungkin. Selain itu, disebabkan fakta bahawa barli dan sup daging tidak perlu pra-masak secara berasingan, masa memasak akan menjadi kurang daripada satu jam.

Pertama, kami membasuh barli dengan air sejuk beberapa kaliair dan ketepikan. Kemudian kami mencuci dan memotong daging (sebaik-baiknya daging lembu) menjadi kiub kecil, masukkannya ke dalam periuk tekanan bersama dengan barli mutiara dan tuangkan air sejuk ke atasnya. Sebaik sahaja air mendidih, keluarkan buih dengan teliti, tutup periuk tekanan dengan penutup kedap udara dan biarkan selama 40 minit.

Pada masa ini, kami membersihkan dan memotong sayur-sayuran dengan cara biasa, tumis dalam minyak sayuran, masukkan bawang, kemudian lobak merah, kemudian pes tomato dan terakhir timun. Campuran sayur-sayuran perlu dididihkan selama 5 minit lagi untuk mencampurkan rasa.

Selepas 40 minit, buka penutup periuk tekanan dengan teliti, masukkan kentang yang dipotong dadu ke dalam daging dan bijirin dan biarkan masak selama lima minit. Selepas itu, masukkan keseluruhan isi kuali ke dalam periuk tekanan, masukkan acar timun, rempah ratus, herba secukup rasa dan masak acar sehingga mendidih. Sup kaya sudah sedia.

Menyediakan jeruk untuk musim sejuk

Jika anda sedang mencari resipi (dengan foto) tentang cara memasak jeruk untuk musim sejuk, supaya dalam fros dan salji anda tidak boleh pergi ke kedai runcit, tetapi menggunakan penyediaan sayur-sayuran, maka anda mempunyai datang ke alamat yang betul.

Kini anda akan belajar cara membuat kosong untuk jeruk, yang cukup untuk enam liter balang - iaitu kira-kira enam hidangan panas penuh. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 cawan barli mutiara;
• 700g tomato berisi segar;
• 7 mentol sederhana;
• 900g timun segar;
• 1 cawan minyak sayuran;
• 2 sudu besar garam;
• 8 biji lada hitam;
• 6 sudu besar cuka (9%).

Jadi, bagaimanakah cara memasak jeruk dengan timun dan barli untuk dituai untuk musim sejuk?

Menyediakan barli mutiara mengikut cara yang kita sedia maklum: rendam bubur jagung semalaman, rebus sehingga masak dan biarkan sejuk.

Potong menjadi jalur atau kiub sederhana lobak merah, bawang dan timun, yang kami hantar untuk rebus selama 15 minit dalam kuali. Semasa sayur-sayuran merana dengan api yang perlahan, lecurkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dari mereka dan melalui penggiling daging. Campuran tomato homogen yang dihasilkan dihantar ke lobak merah, bawang dan timun. Selepas itu, sayur-sayuran direbus selama 5-7 minit lagi, ditambah ke dalam kuali ke barli yang dimasak dan didihkan.

Masukkan cuka, garam dan lada sulah secukup rasa, gaul perlahan-lahan, matikan api dan tuangkan bahan kerja ke dalam balang yang telah disterilkan. Kami gabus dengan penutup, tutup penutup dan biarkan sejuk.

Pada musim sejuk, anda tidak perlu lari ke kedai atau pasar dalam keadaan sejuk, ia sudah cukup untuk mendapatkan bahan kerja, masukkan ke dalam sup dengan kentang dan sediakan.

Acar nasi kuah ayam

Jika anda sudah bosan dengan sup barli yang biasa, maka anda tidak perlu berfikir panjang untuk memasak sup jeruk dengan mana-mana bijirin lain, kerana kami mempunyai nasi, bermakna kami akan memasaknya. hidangan pertama lebih mudah dan cepat. Mari mulakan!

Kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 2 kaki ayam atau separuh ayam;
• 2 lobak merah;
• 2 mentol;
• 100g beras padi;
• 4 kentang besar;
• 5 timun jeruk sederhana;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• hijau mengikut citarasa anda.

Sudah tentu, langkah pertama ialah membuat sup ayam mengikut resipi klasik dan pra-rendam beras yang telah dibasuh dengan baik dalam air sejuk.

Selepas sejam memasak, ayam hendaklah ditarik keluar, disejukkan, dibahagikan kepada gentian atau bahagian kecil. Bagaimana untuk memasak acar dengan nasi? Bagaimanakah resipi ini berbeza daripada versi klasik? Ya, resipi masakan berbeza sedikit daripada yang kita tahu, tetapi tiada yang rumit.

Sebaik sahaja kuahnya siap, kami akan menghantar kentang potong dadu dan nasi yang disediakan ke dalamnya. Semasa memasak, dalam kuali dalam minyak sayuran, anda perlu goreng bawang dan lobak merah yang dicincang sehingga lembut dan keemasan.

Setelah kentang dan nasi mendidih selama 15 minit, masukkan lobak merah dengan bawang, selepas beberapa minit - timun jeruk yang dicincang. Masak sup selama 5 minit lagi, kemudian masukkan daun bay, herba dan sedikit acar timun. Biarkan mendidih, matikan dan biarkan mendidih. Acar dengan nasi sudah siap! Versi hidangan pertama ini lebih ringan - sup tidak setinggi kalori seperti barli.

Nota kepada tuan rumah

Seseorang mungkin mengatakan bahawa dia menganalisis dengan teliti cara memasak acar dengan barli mutiara dan jeruk timun, melakukan segala-galanya mengikut resipi, tetapi hasilnya masih menyedihkan - beberapa orang menyukai sup…

Intinya ialahbahawa terdapat kehalusan tertentu dan rahsia memasak hidangan pertama, yang tidak boleh dilupakan.

1. Barli hendaklah direbus secara berasingan dan ditambah kepada jeruk yang telah masak sepenuhnya, jika tidak kuahnya akan menjadi keruh dan memperoleh warna kebiruan.
2. Sebelum menuangkan air garam ke dalam periuk sup, ia mesti direbus secara berasingan supaya air garam tidak ditapai, dan tapis melalui kain tipis atau penapis halus untuk menyingkirkan zarah kecil rempah dan rempah.
3. Sebelum memotong jeruk atau timun jeruk menjadi jeruk, dinasihatkan untuk mengupasnya (jika keras), buang biji besar dan tuangkan air mendidih.
4. Daripada rempah kepada acar, anda boleh menambah parsnip, tarragon, daun bawang dan akar pasli, dan daripada rempah - lada hitam dan putih.
5. Rassolnik lebih baik tidak menggunakan garam, anda boleh menyesuaikan rasanya dengan bantuan acar timun - garam akan menjadikan rasa "keras".
6. Untuk mempelbagaikan rasa jeruk, anda boleh menambah buah zaitun, zaitun hitam, saderi, lobak atau rutabagas mengikut budi bicara anda.
7. Jika anda ingin menjadikan hidangan itu lebih harum dan sedap, beberapa minit sebelum tamat memasak, tambahkan beberapa ulas bawang putih yang dicincang ke dalam kuali.
8. Setelah acar masak, jangan tergesa-gesa tuangkan ke dalam pinggan dan hidangkan, lebih baik biarkan selama 10-15 minit.
9. Sebelum dihidangkan, acar diperisakan dengan sesudu krim masam, tetapi jika ia dimasak bukan pada daging, tetapi pada sup ikan, maka krim masam dalam pinggantidak disyorkan.