Sup jeruk klasik dengan barli mutiara: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rassolnik ialah hidangan tradisional Rusia yang telah dikenali sejak berabad-abad lamanya. Ia dinilai bukan sahaja untuk banyak bahan berguna, tetapi juga untuk rasa yang unik. Nama hidangan ini berasal dari perkataan "air garam", yang sangat popular di Rusia. Dia sangat disayangi dan bersedia dari hampir semua perkara, ditambah di mana sahaja mereka boleh. Air garam disediakan daripada pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran: ceri, raspberi, strawberi, epal, aprikot, dan lain-lain, serta dari sayur-sayuran, daging, ikan, dan juga cendawan. Ia ditambah kepada pai, salad, bijirin dan makanan lain. Maka, muncullah sup jeruk pekat.

Hidangan ini tidak mempunyai sejarah bergelora seperti, contohnya, hodgepodge, walaupun pada hakikatnya ia juga ternyata berlemak dan dimakan sebagai mabuk. Dan, seperti yang anda tahu, makanan berlemak boleh melambatkan proses mabuk. Kadang-kadang malah menghapuskan sepenuhnya akibat "malam yang menyeronokkan". Acar di kalangan bangsawan dan kemudian di kalangan bangsawan sentiasa dihidangkan sebagai hidangan kedua untuk makan tengah hari. Bila hendak menghidangkan hodgepodge (ketika itu petani) dianggap sebagai bentuk yang tidak baik.

Secara umum acar- sesuatu antara mabuk dan calla. Tidak ramai yang pernah mendengar nama hidangan ini, dan lebih-lebih lagi resipinya. Kalya ialah sup ikan dengan acar timun, yang juga merupakan hidangan tradisional Rusia. Dia dan jeruk dibahagikan kepada dua hidangan hanya pada abad kelima belas. Sebelum ini, kedua-dua sup ini digabungkan menjadi satu. Terdapat calla ikan dan seekor daging.

Resepi sup acar klasik

Resepi paling popular.

Bahan:

1. 370 gram daging lembu.
2. Lima jeruk.
3. Lobak merah.
4. Lima kentang kecil.
5. 250 gram barli mutiara.
6. Tunduk.
7. Pes tomato.
8. Garam, lada sulah, herba, daun salam tambahkan secukup rasa.
9. Krim masam.
10. Minyak sayuran.

Memasak

Untuk menyediakan kuahnya, kita perlu membilas daging lembu dengan baik. Seterusnya, tuangkan air sejuk ke dalam kuali dan masukkan daging lembu yang telah disediakan ke dalamnya. Masak dengan api sederhana selama kira-kira dua jam.

Semasa daging dimasak, kita akan beralih kepada barli mutiara. Kami juga tuangkan air sejuk ke dalam kuali, tuangkan bijirin dan masak selama dua puluh hingga tiga puluh minit. Selepas setengah jam, keluarkan kuali dari api dan biarkan bubur dalam air mendidih selama setengah jam lagi.

Langkah seterusnya ialah menyediakan jeruk, lobak merah dan sayur-sayuran lain. Kami membersihkan timun dari kulit dan biji, potong mengikut keinginan anda. Lobak merah dikupasgosok pada parut atau potong menjadi jalur yang sangat kecil. Keluarkan kulit bawang, potong kepada dua bahagian, dan kemudian separuh cincin. Kupas kentang dan masak sehingga separuh masak.

Semasa sayur akar masak, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang dan lobak merah. Selepas sayur-sayuran mempunyai kerak emas, masukkan tomato dan tuangkan air panas ke atasnya. Kemudian anda perlu menutup kuali dengan penutup dan reneh selama sepuluh minit.

Dua jam selepas kita merebus daging lembu, matikan api, keluarkan daging lembu dan potong mengikut kesesuaian. Kami menapis kuahnya. Selepas memotong daging lembu, goreng dalam kuali selama sepuluh hingga lima belas minit dan masukkan semula ke dalam periuk bersama kuahnya. Masukkan kentang, masak selama lima belas minit dengan api yang rendah, kemudian letakkan bubur barli dan panggang, masak selama sepuluh minit, dan kemudian tambah timun dan rempah (daun bay, lada). Masak dengan api perlahan selama dua puluh minit. Sup jeruk klasik dengan barli mutiara sudah sedia!

Petua Memasak

1. Jika jeruk kelihatan terlalu pekat untuk anda, tambah cecair atau tukar perkadaran produk.
2. Untuk sup yang lebih masam, tambahkan timun atau sesudu jus lemon segar.
3. Sudah lama menjadi kebiasaan untuk menghidangkan sup jeruk dengan krim masam, kerana ia melengkapkan rasa sup dengan sempurna dan menambahkan sedikit keasidan.
4. Masak barli mutiara secara berasingan, kerana ia boleh menukar warna jeruk dan menjadikannya kebiruan.
5. Jika anda ingin mendapatkan kuah yang cantik luaran, tambahkan wap ke dalam air mendidihkepingan kulit telur, biarkan selama sepuluh hingga lima belas minit dan keluarkan.
6. Sama seperti hodgepodge, dalam sesetengah kes, timun boleh digantikan dengan cendawan susu.
7. Akar pasli boleh memberikan rasa dan aroma yang luar biasa untuk jeruk.

Kehalusan masakan

1. Pilihan bijirin bergantung pada jenis daging yang anda pilih. Jika anda memasak sup jeruk dengan daging angsa atau itik, ambil gandum barli. Nasi disediakan dengan daging ayam belanda atau ayam. Untuk sup jeruk daging lembu klasik, adalah kebiasaan untuk mengambil barli mutiara. Sekiranya anda memasak tanpa daging atas sebarang sebab, gunakan cendawan.
2. Jika anda menggunakan air garam dan bukan jeruk atau timun jeruk, maka anda perlu merebusnya sebelum menuangkannya ke dalam sup.
3. Agar timun mengekalkan bentuknya dan tidak "merebak" ke seluruh sup, tuangkan air mendidih ke atasnya.
4. Selepas masak, biarkan acar diseduh. Jadi ia akan memperoleh aroma yang kaya dan rasa yang kaya.
5. Agar sayur-sayuran tidak kehilangan khasiat semasa memasak, ia perlu dikukus atau dicelup dalam air mendidih.
6. Supaya kuahnya tidak mendapat tekstur yang tidak menyenangkan, anda tidak perlu meletakkan sup di atas api besar dan biarkan mendidih dengan cepat.

Acar babi

Mari kita lihat lebih dekat resipinya.

Bahan untuk membuat acar sup dengan barli dan timun:

1. 0.5kg daging babi (tulang rusuk atau daging lain).
2. 230 gram kentang.
3. 120 gram lobak merah.
4. 55 gram bawangtunduk.
5. 120 gram barli mutiara.
6. 100 gram jeruk atau jeruk timun.
7. 50 gram pes tomato.
8. Daun bay, garam, lada sulah.
9. Minyak bunga matahari untuk menggoreng.

Acar memasak

Penyediaan sup jeruk dengan barli berlaku dalam beberapa peringkat.

Pertama sekali, bilas rusuk babi, tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan masukkan daging babi ke dalamnya. Letakkan periuk daging di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kemudian toskan air rebusan, selepas ditarik keluar daging. Tuangkan air sejuk bersih dan masukkan semula tulang rusuk ke dalamnya. Rebus selama empat puluh minit.

Semasa daging babi dimasak, kupas lobak merah, kentang, bawang dan timun. Ia juga disyorkan untuk mengeluarkan biji besar dari timun, jika ada. Gosok lobak merah pada parutan kasar atau potong ke dalam jalur kecil. Timun perlu dipotong menjadi kiub kecil, dan potong bawang, semudah itu. Seterusnya, anda perlu menuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, goreng sayur-sayuran sehingga coklat keemasan. Kemudian anda perlu menutup kuali dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama lima hingga sepuluh minit. Ia juga perlu diperhatikan bahawa malam sebelum anda memasak jeruk, rendam barli mutiara dalam air sejuk. Ini penting.

Selepas memasak kuahnya, keluarkan daging babi dan potong menjadi kiub. Jika dikehendaki, anda boleh goreng sehingga perang keemasan dalam kuali dengan minyak sayuran. Kemudian masukkan daging babi tumis dan timun ke dalam sup, reneh selama lima minit dan kemudian masukkan sayur-sayuran dan kentang tumis, reneh selama lima belas minit lagi.

Acar sup dengan timun dan sejenisnyadaging babi sedia!

Acar dengan tomato

Resepinya sangat mudah.

Bahan:

1. Empat tomato jeruk hijau kecil.
2. Mentega untuk bijirin.
3. Minyak sayuran untuk menggoreng.
4. Garam, lada sulah, rempah ratus, herba.
5. Tiga sudu besar acar timun.
6. Empat kentang kecil.
7. Lobak merah.
8. Bawang hijau.

Masak sup

Mengikut resipi ini, sup jeruk disediakan seperti berikut. Pertama sekali, anda perlu menuangkan air sejuk ke dalam bekas yang dalam dan rendam barli mutiara di dalamnya. Masukkan ke dalam peti sejuk selama lima jam. Perkara seterusnya yang perlu dilakukan ialah mengupas kentang, potong sesuka hati (sebaik-baiknya kiub). Kemudian tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan masukkan kentang ke dalamnya. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih, kemudian tutup, kecilkan api dan reneh selama lima hingga sepuluh minit.

Peringkat kedua ialah penyediaan sayur-sayuran. Kupas lobak merah dan bawang. Potong bawang ke dalam kiub, parut lobak merah atau potong ke dalam jalur nipis. Tomato perlu dituangkan dengan air mendidih dan dikupas daripadanya. Potong tomato menjadi kiub. Kemudian tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bahan-bahan ini sehingga perang keemasan, kemudian masukkan rempah dan tutup sayur-sayuran dengan tudung. Reneh selama sepuluh minit.

Rebus air garam, masukkan ke dalam air sejuk dan biarkan campuran ini mendidih dengan api sederhana. Masukkan panggang dan tomato. Rebus lima belas minit. Seterusnya, anda perlu mencairkan mentega dalam kuali, keluarkan barli mutiara dari peti sejukbubur jagung, toskan air yang tinggal. Goreng selama sepuluh minit dan tambah kepada air garam mendidih dengan sayur-sayuran. Kacau, masak selama dua puluh minit lagi. Kemudian kecilkan api dan biarkan sup mendidih sendiri selama lima belas hingga dua puluh minit.

Acar dengan tomato sudah sedia!

Rassolnik dengan kacang

Bahan Bouillon:

1. Tulang daging lembu.
2. Tunduk.
3. Lobak merah.
4. Hijau, lada, garam, rempah ratus.
5. Saderi.
6. Bawang putih.
7. Daun bay.

Bilas tulang, potong kecil. Kupas bawang, potong cincin. Seterusnya, sediakan lembaran penaik, letakkan tulang dan bawang di atasnya. Hantar ke dalam ketuhar selama dua puluh minit pada suhu seratus lapan puluh darjah. Tambah air selepas sepuluh minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan lembaran penaik, pindahkan bawang dengan tulang ke kuali, tutup dengan air sejuk dan masak selama lima belas minit. Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran. Kupas dan potong lobak merah dan bawang putih. Kumpul semua sayur-sayuran dalam satu tandan. Selepas lima belas minit, masukkan sayur-sayuran dan herba ke dalam kuali. Masukkan rempah ratus. Biarkan kuahnya mendidih selama dua puluh minit lagi.

Rassolnik dengan daging, kacang tin dan timun

Mudah untuk disediakan.

Bahan untuk jeruk:

1. Kuah masak.
2. Daging.
3. Kacang tin.
4. Acar.
5. Tunduk.
6. Lobak merah.
7. Kentang.
8. Rempah-rempah.

Memasak acar dengan daging

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah merebus daging. Bersihkan daripada bahan cemar yang berlebihan,bilas di bawah air yang mengalir. Seterusnya, tuangkan air sejuk ke dalam kuali, letakkan daging di sana, yang anda memutuskan untuk digunakan untuk menyediakan acar. Masak selama dua puluh hingga tiga puluh lima minit. Pada masa ini, anda perlu mengeluarkan kulit dari kentang, rebus. Seterusnya, anda perlu membersihkan lobak merah, bawang. Lobak merah boleh diparut pada parutan kasar atau dipotong menjadi jalur yang sangat nipis. Bawang terbaik dipotong menjadi kiub. Timun jeruk atau jeruk (anda juga boleh menggunakan cendawan susu) perlu dikupas, dibuang biji besar dan direbus di atasnya.

Perkara seterusnya yang kami lakukan ialah tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (kira-kira dua milimeter dari bahagian bawah bekas) dan masukkan lobak merah dan bawang ke dalamnya. Goreng sayur-sayuran ini selama sepuluh hingga dua belas minit. Selepas masa yang ditentukan, anda perlu menambah rempah, campurkan dengan teliti dengan sudu kayu (sebagai sudu logam boleh menyebabkan pengoksidaan makanan). Kemudian anda perlu menutup kuali dengan tudung dan reneh selama lima belas hingga dua puluh minit. Kemudian kami menambah panggang ke sup mendidih, masak selama sepuluh minit, tambah kacang. Biarkan mendidih selama tiga puluh minit.

Terdapat banyak resipi lain untuk sup jeruk barli. Kami hanya mempertimbangkan yang paling biasa.

Selera selera!