Berapa lama mayonis buatan sendiri bertahan: ciri, pengesyoran dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Walaupun cadangan pakar pemakanan, adalah mustahil untuk menolak sepenuhnya penggunaan mayonis. Lebih-lebih lagi apabila cuti Tahun Baru semakin hampir. Dalam kes ini, suri rumah mula mengkaji dengan teliti label pada balang sos, mencari produk yang paling semula jadi. Ini biasanya diikuti dengan kekecewaan, kerana semuanya mengandungi jumlah pemekat, pengemulsi, penstabil dan pengawet yang mencukupi. Pilihan terakhir kekal - untuk membuat mayonis sendiri.

Pilih masa

Pada malam hari cuti, ini adalah isu yang paling menyakitkan. Bagaimana untuk mencari lebih banyak masa lapang untuk membuat mayonis? Bolehkah ia dilakukan lebih awal daripada masa? Untuk menjawab soalan ini, anda perlu tahu berapa lama mayonis buatan sendiri disimpan. Tetapi di sini juga, tidak semuanya begitu mudah. Ia bergantung kepada komposisi sos, kaedah penyediaan dan bahan yang digunakan. Rejim suhu juga mempengaruhi jangka hayat.

Dalam peti sejuk

Sebaik-baiknya hantar sos ke peti sejuk sejurus selepas masak. Berapa lama mayonis buatan sendiri tahan?memenuhi syarat ini? Biasanya, suri rumah lebih suka untuk tidak mengambil risiko dan menyediakannya segera sebelum digunakan. Dan mereka melakukannya dengan betul, kerana kuning mentah termasuk dalam komposisi, dan mereka cepat merosot. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menyimpan sos selama lebih daripada empat hari.

Meningkatkan jangka hayat

Jika anda ingin memunggah hari sebelum cuti yang lalu, anda boleh cuba memasaknya lebih awal. Berapa banyak mayonis buatan sendiri yang disimpan, kini kami akan menganalisis, dengan mengambil kira pelbagai faktor. Supaya ia tidak merosot, syarat berikut mesti dipenuhi:

• suhu dari -4 hingga +7 oC;
• kelembapan tidak melebihi 75%;
• pakej ditutup, bersih.

Seperti yang dinyatakan di atas, tempoh standard ialah 4 hari. Sekiranya serbuk mustard atau mustard ditambah kepada komposisi, maka ia boleh ditingkatkan selama beberapa hari. Perlu diambil kira bahawa selepas pembukaan seterusnya bekas tertutup, ia pasti berkurangan.

Pilih kapasiti yang betul

Berapa lama mayonis buatan sendiri bertahan bergantung pada cara produk disimpan. Bekas mesti memenuhi beberapa keperluan. Ia mestilah bersih, kering dan kedap udara. Dan kriteria terakhir - semestinya kaca atau porselin. Sudah tentu, mayonis yang dibeli di kedai dibungkus dalam balang plastik, tetapi ia mempunyai bahan pengawet, tidak seperti milik anda.

Kriteria sedemikian ditetapkan kerana sos terbuka dengan cepat memasuki tindak balas kimia dengan udara. Hasilnya ialah pengoksidaan asas minyak dan kehilangan kualiti. Kami sudahKami tahu berapa lama mayonis buatan sendiri bertahan di dalam peti sejuk. Mari lihat apakah bahan pengawet semula jadi yang boleh digunakan.

Apa yang menentukan jangka hayat

Mari kita perhatikan bahan-bahannya:

• Dan pertama dalam senarai adalah kuning telur. Lebih banyak daripada mereka, lebih pendek jangka hayat. Tetapi lebih segar telur, lebih baik.
• Minyak bunga matahari. Di sini, jangka hayat boleh dikatakan tidak terhad.
• Bahan yang bertindak sebagai pengawet. Ini adalah gula dan garam, cuka dan mustard. Oleh itu, sangat sukar untuk menjawab berapa lama mayonis buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk. Dengan sebarang perubahan dalam gubahan, angka akhir juga berubah.

Resepi alternatif

Memandangkan kebanyakan suri rumah mengambil berat tentang pemeliharaan sos, resipi telah diuji tanpa menambah kuning telur. Ternyata emulsi buatan sendiri yang lazat, dan jangka hayat meningkat kepada 10 hari. Keputusan yang sangat baik.

Anda boleh pergi ke arah lain. Asid sitrik atau cuka boleh bertindak sebagai pengawet. Berapa lama mayonis bertahan di rumah apabila jus lemon ditambah? Tidak lebih daripada lima hari, selepas itu anda perlu membuangnya. Jika anda menggantikannya dengan asid asetik, maka sos tidak akan kehilangan sifatnya walaupun selepas 10 hari.

Cara membuat mayonis tanpa telur

Sukar untuk dibayangkan, kerana kuning telur adalah asas tradisional. Tetapi rasa lemon yang ringan pasti menggembirakan anda. Sesuai untuk salad, sandwic dankaserol. Dan ia mengambil masa kurang daripada lima minit untuk menyediakan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan 150 ml susu dalam mangkuk, tambah 300 ml minyak sayuran dan mula pukul dengan pengisar. Secara beransur-ansur tambah satu sudu mustard dan garam. Setelah adunan mula pekat, tuangkan tiga sudu besar jus lemon.

Berapa lama resipi ini menyimpan mayonis buatan sendiri? Ia bergantung kepada susu, kerana di sini ia adalah produk yang paling mudah rosak. Jika anda mengambil ultra-pasteurisasi, dari tetrapack, maka anda boleh menjangkakan bahawa sos akan hidup di rak peti sejuk selama beberapa minggu. Tetapi jika anda mengambil susu soya, anda boleh menyediakan sos selama sebulan lebih awal.

Agen antibakteria

Anda boleh menjawab dengan jelas berapa lama mayonis buatan sendiri disimpan hanya dengan memeriksa komponennya. Untuk meningkatkan jangka hayat, bahan dengan sifat antibakteria digunakan. Sebagai tambahan kepada mustard, yang telah disebutkan, ia juga lobak pedas dan bawang putih. Mereka akan memberikan sos rasa pedas yang istimewa dan membolehkannya disimpan selama seminggu lebih lama.

Resepi kegemaran

Ia cepat dan mudah disediakan serta boleh digunakan dalam masa dua minggu. Pasti tuan rumah tidak akan mencari pada masa ini di mana untuk menggunakannya? Untuk memasak anda memerlukan:

• telur;
• 250ml minyak bunga matahari yang ditapis;
• gula - sudu teh;
• garam - setengah sudu teh;
• jus lemon - sudu besar;
• rempah - satu sudu teh mustard, bawang putih dan lobak pedas secukup rasa.

Sekarang mari kita lihat proses memasak. Berbaloi mencuba sekali, dan sos ini akan menjadi kegemaran anda. Tuangkan minyak ke dalam bekas yang disediakan. Adalah lebih baik untuk mengambil pembersihan tinggi yang tidak berbau. Masukkan garam dan gula dengan segera. Sekarang perahkan jus lemon, masukkan kuning telur dan tekan ke bahagian bawah dengan pengisar rendaman. Sekarang pukul jisim kuning telur dan mula angkat peranti secara beransur-ansur supaya ia bercampur dengan minyak.

Jumlah ini menghasilkan 350 g emulsi putih tebal. Patut dicuba, resepinya sangat sedap. Selalunya, suri rumah takut memasak mayonis di rumah, kerana mereka percaya bahawa tiada apa yang akan berlaku. Ia benar-benar berbaloi untuk mencuba sekali sahaja.

Kaedah pempasteuran telur

Jika anda ingin membuat sos kuning telur klasik dan memastikan ia segar lebih lama, anda boleh mencuba kaedah berikut. Oleh kerana telur adalah item yang paling mudah rosak dalam resipi, ia perlu dipasteurisasi. Untuk melakukan ini, anda memerlukan dua kuali untuk mandi air. Dalam periuk kecil, panaskan kuning telur, dicairkan dengan air, dengan asid sitrik ditambah kepadanya. Ia menghalang kuning daripada memasak, dan pada masa yang sama, bakteria patogen dimusnahkan.

Adakah mungkin untuk menyimpan hidangan dengan sos ini

Juga soalan penting, berapa lama salad dengan mayonis buatan sendiri disimpan? Jika sos klasik itu sendiri boleh berdiri selama 4-5 hari di dalam peti sejuk, maka hidangan siap mesti dimakan dengan segera. Ia tidak boleh diterima untuk meninggalkannya walaupun pada hari berikutnya. Ini juga terpakai untuk mayonis yang dibeli di kedai,walaupun terdapat bahan pengawet di dalamnya. Sudah tentu, pada Malam Tahun Baru kami kerap melanggar peraturan ini, kerana tidak mungkin untuk memakan semua hidangan yang disediakan dengan cepat.

Perbandingan rasa

Berapa persamaan mayonis buatan sendiri dengan mayonis yang dibeli di kedai? Ulasan tuan rumah menunjukkan bahawa, pertama sekali, ia bergantung pada minyak yang digunakan. Sos terbaik ialah minyak zaitun. Tetapi ia juga yang paling mahal. Sama seperti yang asal, ia diperoleh menggunakan minyak bunga matahari yang ditapis. Tetapi tidak ditapis, dengan bau benih, lebih baik tidak digunakan. Secara umum, sosnya tidak lebih buruk daripada yang dibeli di kedai. Ia menjadi cepat, jadi anda boleh memasaknya sebelum memasang salad.