Hadiah dari wilayah Bordeaux - wain Cabernet Sauvignon: sejarah, ciri, harga

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cabernet Sauvignon ialah wain lama. Adalah dipercayai bahawa mereka mula memilihnya pada era Rom Purba dan kemudian membekalkannya ke mahkamah empayar. Asas varieti itu adalah buah beri biru-hitam kecil "Cabernet Franc" yang tidak jelas. Anggur anggur dengan buah tart ini tumbuh liar di selatan Perancis. Penternak purba memulakan kerja mereka untuk meningkatkan kualiti tumbuhan dengan menggabungkannya dengan Sauvignon Blanc, anggur putih yang besar. Warna terang "sauvignon" tidak menjejaskan varieti baharu, cuma beri biru tua menjadi lebih besar.

Pada abad ke-17, pelbagai "cabernet sauvignon" telah dihargai oleh kardinal Richelieu "kelabu". Dialah yang mencipta idea untuk memindahkan pokok anggur tumbuhan ini ke ladang anggur Bordeaux. Tanah kering Medoc dan Grave yang cerah adalah apa yang anda perlukan untuk anggur ini. Sekarang pelbagai iniadalah ciri khas bagi seluruh wilayah Bordeaux di Perancis. Walau bagaimanapun, mereka sangat menghargai wain mereka: harga bermula dari 30 euro. Yang boleh difahami: di Perancis, wain ini - dalam bentuk tulen atau dicampur dengan baka lain - berumur untuk masa yang lama, sekurang-kurangnya 5 tahun. Adalah dipercayai bahawa ciri-ciri terbaik wain mencapai tahun ke-15 penuaiannya.

Disebabkan fakta bahawa anggur "kAbernet Sauvignon" mempunyai kulit berisi yang sangat tebal dan setiap buah beri, seolah-olah, berpakaian dalam kepompong cahaya terang mekar, tanaman sangat tahan reput dan pelbagai penyakit. Atas sebab ini, varieti telah tersebar jauh di luar Bordeaux dan juga Perancis. Di Itali, ia telah menggantikan dengan ketara "Sangiovese" tradisional, lebih-lebih lagi, ia merupakan komponen daripada apa yang dipanggil wain super-Tuscan daripada adunan kompleks, di mana tetamu Perancis memberikan astringen, rasa blackcurrant dan serba boleh.

Tetapi bukan itu sahaja. Pada kemuncaknya pada awal abad ke-20, Cabernet Sauvignon "melangkah" merentasi Lautan Atlantik dan mengisi ladang anggur di Dunia Baru. Kini ia ditanam di Argentina dan Chile, California dan Australia, Afrika Selatan dan New Zealand.

Sudah tentu, ciri rasa wain berubah disebabkan oleh perbezaan iklim dan tanah tempat pokok anggur tumbuh. Tetapi ciri geografi bukanlah perkara utama yang membezakan subspesies "cabernet" yang berbeza. Di negara-negara Dunia Baru, anggur dibenarkan masak sepenuhnya, manakala di Eropah penuaian dikeluarkan sebelum masa ini. Akibatnya, beri dituai di Argentina atauCalifornia, berikan minuman itu dengan tonaliti buah-buahan yang masak dan berair, dan Eropah - tahan astringen dan aroma currant, likuoris, prun.

Kebanyakan bilik bawah tanah wain di dunia mempunyai Cabernet Sauvignon dalam senjata mereka tanpa gagal. Harga wain berbeza-beza, bergantung pada negara pengeluar. Hakikatnya ialah negara-negara Dunia Baru menyediakan minuman untuk jualan pada usia 4-5 tahun, selepas 2 tahun penuaan dalam tong oak. Pengeluar Perancis berhenti seketika, yang hanya baik untuk alkohol. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk membuka sumbat botol! Wain Cabernet Sauvignon muda berbau seperti ceri dan plum, bau wain yang lebih berpengalaman seperti kopi, vanila, prun. Dalam wain Perancis yang halus dan elit, aroma cedar, tembakau mahal dan kulit jelas dirasai. Tetapi bau blackcurrant menjadikan Cabernet paling dikenali. Wain ini sesuai untuk hidangan daging daripada daging lembu, daging babi, kambing, arnab, ayam itik.