Resepi kek cawan. Jenis kek cawan, penyediaan dan hiasan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Kek cawan hanyalah kek kecil dalam cawan. Inilah cara pakar masakan mentakrifkan pencuci mulut. Pastri sebegitu sangat biasa di negara Barat. Di negara kita, popularitinya tidak begitu hebat. Namun begitu, terdapat ramai peminat pencuci mulut ini.

Kek cawan - apakah itu?

Kek cawan ialah kek mini yang disediakan dan dihidangkan dalam cawan kertas. Mereka pertama kali muncul di Amerika, dan sejak itu populariti mereka tidak pudar. Lebih-lebih lagi, di negara Barat mereka dilayan dengan rasa gementar yang istimewa, menjadikan pastri sebagai karya kulinari sebenar.

Kek cawan dibuat daripada biskut atau doh lain dengan isi krim dan menggunakan hiasan gula-gula. Pastri tradisional dibuat tanpa lapisan, tetapi hanya dihiasi dengan banyak krim, mastic, aising.

Tetapi dengan peningkatan populariti kek mini, banyak resipi baharu telah muncul. Di samping itu, tukang masak kadangkala menukar pencuci mulut menjadi karya kuih-muih sebenar.

Membakar kek cawan adalah satu ritual. Di Amerika, pakar masakan hanya menggunakan produk terbaik dan segar untuk menyediakan produk mereka. Dan kira-kiramenghias pencuci mulut dan tidak perlu dikatakan. Patung coklat dan marzipan, aising, coklat, biskut dan banyak lagi digunakan. Kek cawan bertingkat juga merupakan ciptaan pembuat konfeksi moden. Produk sedemikian kelihatan tidak lebih buruk daripada kek tradisional dan tidak kalah dengannya dalam rasa. Mari bincang tentang cara membuat kek cawan.

Doh dan penyediaan

Terdapat banyak resipi untuk adunan kek cawan. Pada asasnya, ia boleh menjadi apa sahaja. Anda boleh membuat doh untuk kek cawan atau untuk biskut. Banyak pilihan. Walau bagaimanapun, untuk membuat kek cawan, anda memerlukan acuan aluminium kecil. Sekarang tukang masak secara aktif menggunakan silikon dan kertas. Dengan cara ini, kertas adalah yang paling mudah. Di kedai-kedai anda boleh menemui pilihan warna yang sangat cantik. Acuan sedemikian dalam diri mereka sudah akan menjadi hiasan untuk produk kuih-muih. Jika anda tidak menemui kertas, maka lebih baik menggunakan silikon. Oleh kerana penaik dalam logam sering terbakar. Sukar untuk tukang masak pastri yang tidak berpengalaman mengendalikan perkara ini.

Loyang kertas bukan sahaja lebih mudah dan menarik, ia juga memastikan makanan yang dipanggang lebih segar lebih lama. Di samping itu, pembungkusan sedemikian adalah lebih bersih. Borang diisi dengan doh hanya 2/3, kerana semasa proses memasak ia akan bertambah isipadu.

Pada pandangan pertama, nampaknya resipi doh kek cawan tidak jauh berbeza dengan resipi kek cawan. Tetapi sebenarnya tidak. Muffin boleh menjadi masin, tidak beragi dan, sudah tentu, manis. Bagi kek cawan, ini adalah pastri yang sangat manis. Lagipun, kek cawan adalah kek kecil, dan inisemuanya sudah dikatakan.

Jenis kek cawan

Kek mini boleh menjadi sangat berbeza dari segi rupa dan kandungan dalaman. Cuma jangan kira semua jenis kek cawan, berikut adalah beberapa pilihan:

1. Coklat. Di dalamnya boleh terdapat sebarang coklat, karamel, serta kacang, kismis, raspberi dan komponen tambahan lain.
2. Kek cawan vanila. Di dalam kek boleh ada strawberi, kacang, pisang, mangga, sos epal. Di atas, produk dihiasi dengan krim dadih atau krim putar.
3. Kek cawan dadih.
4. Kek nutty mempunyai kacang di bahagian dalam dan di atasnya dengan krim atau krim putar di bahagian luar.
5. Pistachio diisi dengan krim padan di dalam.
6. Kek cawan dengan kulit limau (menggunakan krim lemon).
7. Buah - raspberi, beri biru, kek cawan strawberi, tangerine, nanas, ceri dan lain-lain. Kek mini sedemikian mengandungi bahagian dalam dan dihias di luar dengan krim buah-buahan.
8. Kek cawan dengan keju krim.
9. Truffle.
10. Tiramisu Cupcakes.
11. Sayang.
12. Yogurt.
13. Kopi.

Senarai boleh diteruskan selama-lamanya, kerana tiada bilangan variasi pada tema ini. Dalam artikel kami, kami hanya akan memberikan beberapa resipi kek cawan.

Resepi klasik

Kini para konfeksion yang bersaing antara satu sama lain menawarkan pelbagai resipi kek cawan. Tetapi saya ingin memulakan perbualan dengan versi klasik. Doh untuk membakar disediakan menggunakan teknologi khas.

Bahan:

• mentega (230 g),
• gula (330 g),
• dua biji telur,
• tepung (420 g),
• susu (235 ml),
• sedikit garam.

Memasak asas

Resepi kek cawan klasik, seperti yang kami katakan, adalah berdasarkan penggunaan kaedah sebat mentega. Intipati prosesnya ialah mentega dipukul bersama gula sehingga jisim gebu diperolehi. Garam dan telur kemudian ditambah kepadanya. Jika anda menerangkan secara terperinci prosedurnya, proses memasak adalah seperti berikut:

1. Mentega dan gula dipukul hingga sebati.
2. Selepas garam dan minyak ditambah, jisim terus dipukul.
3. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur, yang mesti dicampur terlebih dahulu dengan serbuk penaik. Mereka cuba mencampurkan doh dengan teliti.
4. Susu diperkenalkan dan jisim dikacau semula.

Hasil daripada kerja ini, anda harus mendapatkan doh yang homogen dan lembut tanpa sebarang ketulan. Jika anda mempunyai acuan logam, maka anda perlu meletakkan cawan kertas di dalamnya. Kami mengisi mereka dengan kurang daripada satu pertiga daripada ujian. Sebaik-baiknya, ia harus meningkat dengan baik. Dan kehadiran topi, seperti dalam mufin, untuk kek cawan, tidak dialu-alukan sama sekali. Oleh itu, tidak masuk akal untuk meletakkan lebih banyak ujian. Kami meletakkan bahan kerja dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar selama 30 minit. Selepas kami membiarkan pastri sejuk, dan kami sendiri mula menyediakan sayu atau krim.

Krim untuk kek cawan

Anda boleh menghias kek mini dengan apa sahaja. Walau bagaimanapun, perlu diingati resipi asas untuk krim kek cawan. Untuk hiasan, kami sudah tentuanda akan memerlukan picagari pastri. Sekiranya anda telah memutuskan untuk memasak karya konfeksi, maka dapatkannya untuk diri sendiri. Tanpa peranti ini, adalah mustahil untuk menghasilkan bunga ros yang cantik.

Resipi kek cawan klasik adalah berasaskan krim mentega.

Produk krim:

• krim atau susu (85 ml),
• mentega (230 g),
• vanila,
• gula tepung (145 g).

Agar krim sebat dengan baik dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna, perlu mengambil minyak dengan kandungan lemak yang tinggi. Ia adalah sangat penting bahawa ia tidak mengandungi bahan tambahan herba. Kami memanaskan sedikit susu - sehingga kira-kira 27-30 darjah.

Sebelum menyediakan krim, minyak mesti dikeluarkan dari peti sejuk. Ia harus memanaskan hingga suhu bilik. Memanaskannya secara paksa adalah tidak diingini.

Selepas masukkan gula tepung ke dalam mentega dan pukul jisim selama kira-kira 15 minit, masukkan susu dalam bahagian kecil.

Krim pada sirap

Resepi asas krim kek cawan boleh diubah suai sedikit jika anda ingin menambah sesuatu yang baru pada rasa atau menukar warna. Anda boleh menggunakan bukan sintetik, tetapi pewarna semulajadi - jus sayuran atau buah-buahan. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk menyediakan krim bukan dengan susu, tetapi dengan sirap gula, kerana penambahan jus dalam bentuk tulen boleh menyebabkan kekuningan jisim krim.

Untuk krim berasaskan sirap gula anda perlukan:

• mentega (230 g),
• serbuk (160 g),
• air (110 ml).

Tambah serbuk ke dalam air mendidih dan kacau hingga sebati. Kami sedang menunggu sirap mendidih semula. Dan kemudian tutup api. Jisim gula harus sejuk. Dalam mangkuk lain, pukul mentega, masukkan sirap sejuk secara beransur-ansur dalam bahagian kecil.

Krim siap mempunyai tekstur yang berminyak dan padat. Jika anda ingin mendapatkan jisim berwarna, maka anda boleh menambah jus bit, bayam atau beri, buah-buahan atau sayur-sayuran lain.

Ganache coklat

Kek cawan coklat ialah salah satu jenis kek mini yang paling popular. Terdapat resipi yang berbeza untuk penyediaan mereka. Walau bagaimanapun, kami ingin menawarkan resipi coklat ganache klasik. Ini bukan krim biasa: kerana ia adalah cecair, ia tidak digunakan untuk membuat hiasan untuk penaik. Ia digunakan untuk menyiram pastri.

Bahan:

• coklat gelap (memerlukan produk berkualiti dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 62%, 180 g);
• st. l. gula;
• krim lemak (190 ml).

Semua bahan - gula, krim dan coklat - diletakkan di dalam bekas, yang kami hantar ke tempat mandi air. Kami memanaskan produk sehingga dibubarkan sepenuhnya. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memastikan bahawa jisim tidak mendidih. Tuangkan kek cawan di atas dengan banyak ganache, selepas itu kami menghantarnya ke peti sejuk selama beberapa jam. Krim harus ditetapkan.

Kek mini coklat

Kami menawarkan resipi untuk kek cawan coklat sebenar. Kek ini akan menarik perhatian manis sebenar. Doh untuk dibakar adalah lembut dan coklat. Kesedapan biskut diberikan oleh wain merah.

Bahan:

• gula perang (190 g),
• mentega (75 g),
• telur,
• gula (70 g),
• kuning kuning,
• segelas tepung,
• ch. l. esen vanila,
• wain merah (170 ml),
• 1/2 sudu kecil serbuk penaik,
• sedikit soda,
• 1/2 cawan serbuk koko,
• kayu manis.

Semua bahan mestilah pada suhu bilik sebelum dimasak. Dalam bekas, campurkan dua jenis gula, tambah mentega, dan kemudian pukul dengan pengadun selama beberapa minit. Seterusnya, kami memperkenalkan kuning dan telur, pukul lagi sehingga komponen sebati.

Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan produk - koko, tepung, garam, serbuk penaik. Ayak semua bahan bersama melalui penapis terus ke dalam doh kita. Kacau adunan dengan spatula. Di sini kami menambah wain dan intipati. Kami mengisi acuan dengan jisim siap kira-kira 2/3. Bakar kek cawan selama tidak lebih daripada 15 minit. Kesediaan membakar, seperti biasa, kami menyemak dengan pencungkil gigi kayu. Jika ia masih kering, maka kek cawan sudah siap. Ia adalah perlu untuk membenarkan penaik siap berdiri selama beberapa minit dalam acuan dan hanya kemudian pindahkan ke rak dawai. Kek cawan ini sedap tanpa hiasan krim. Walau bagaimanapun, ia boleh ditambah dengan krim mascarpone, coklat ganache atau krim keju krim.

Pencuci mulut Pisang

Kek cawan pisang ialah pencuci mulut yang lazat. Ngomong-ngomong, mana-mana pastri dengan pisang sentiasa menjadi lazat dan wangi.

Bahan:

• gula (140 g),
• ch.l. serbuk penaik,
• sedikit garam,
• tepung (125 g),
• telur,
• soda (1/2 sudu kecil),
• susu (120 ml),
• pisang (110 g),
• pati vanila,
• mentega (60 g).

Kami mengambil dua bekas. Dalam satu, campurkan soda, garam, tepung dan serbuk penaik, dan pada yang kedua, uli pulpa pisang dengan garpu, tambah susu, minyak sapi, telur, vanillin. Pukul jisim yang terhasil dengan pengadun.

Seterusnya, masukkan adunan kering dari bekas pertama ke dalamnya. Uli doh hingga rata. Seterusnya, ambil acuan dan isi dengan satu pertiga daripada jisim. Bakar kek cawan dalam ketuhar selama 20-25 minit. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi.

Anda boleh membuat kek cawan pisang dengan krim coklat. Gabungan ini juga sangat berjaya.

dadu

Kek cawan keju dibuat menggunakan keju kotej untuk doh. Kek mini juga boleh dihiasi dengan krim keju.

Bahan:

• st. gula,
• tepung sebanyak,
• keju kotej (210 g),
• tiga biji telur,
• mentega (140 g),
• bungkusan serbuk penaik.

Untuk krim:

• gula tepung (pilihan anda),
• krim keju (230 g),
• koko untuk warna.

Sebelum memasak, keju kotej hendaklah disapu melalui penapis. Dalam mangkuk, pukul serbuk dengan telur, kemudian masukkan keju kotej, mentega cair dan serbuk penaik dengan tepung. Kacau adunan hingga rata dengan spatula, kemudian masukkan ke dalam acuan. Kami membakar kek cawan 15-20minit.

Selepas penyejukan sepenuhnya, hiaskannya dengan krim mentega. Untuk menyediakannya, pukul keju krim dengan gula tepung. Untuk mendapatkan warna coklat, tambahkan sedikit koko pada krim. Keju krim untuk kek cawan hendaklah berkualiti.

Krim meringue

Menghias kek cawan ialah seni sebenar di mana para konfeksion bersaing. Selalunya, meringue digunakan untuk membuat krim untuk kek mini. Krim yang tidak terlalu manis dan padat disediakan berdasarkan putih telur, gula, mentega dan ekstrak vanila. Ia adalah pilihan yang paling serba boleh kerana anda boleh menambah kacang, minyak zaitun, coklat dan bahan-bahan lain padanya.

Bahan:

• tiga tupai,
• st. gula,
• 1/4 sudu besar. air,
• secubit asid sitrik,
• mentega (175 g),
• pati vanila.

Tuangkan putih telur ke dalam mangkuk yang dalam. Dalam periuk kecil, campurkan gula dengan air dan masak dengan api perlahan, kacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Kemudian biarkan sirap sejuk. Pukul putih telur kemudian masukkan sirap. Jisim sedia apabila puncak stabil terbentuk. Kemudian masukkan mentega lembut secara beransur-ansur. Campuran mungkin mendap, tetapi kemudian dalam proses sebat, ia naik semula. Pastikan anda menambah esen vanila dan pewarna pada krim. Kami memindahkan jisim siap ke dalam beg pastri dan menghias kek.

Tiramisu

Krim Tiramisu boleh digunakan untuk mengisi kek cawan.

Bahan:

• mascarpone(270 g),
• krim lemak (170 ml),
• gula (40 g).

Untuk penyediaan krim, lebih baik menggunakan gula tepung. Campurkan dengan keju krim dan pukul dengan pengadun. Tanpa mengganggu proses, kami memperkenalkan krim. Tambah mereka sudu demi sudu. Kami menghantar krim siap ke dalam beg pastri. Untuk menjadikan pencuci mulut lebih seperti tiramisu, kek cawan hendaklah direndam dalam minuman keras kopi.

Isi ceri

Keanehan kek cawan ialah ia bukan sahaja dihias di atas, tetapi juga menggunakan jisim berkrim untuk mengisi. Isi mesti mempunyai tekstur berkrim, jadi ia boleh diletakkan dalam kek cawan dengan beg pastri.

Isi dibuat dengan penambahan buah-buahan, beri dan produk lain. Isikan kek cawan dengan krim semasa ia masih hangat. Pada ketika ini mereka masih boleh ditempa. Jika anda menggunakan pengisian untuk kek mini, maka bahagian atas produk mesti dihiasi dengan krim atau mastic untuk menutup lubang. Dengan cara ini, krim itu sendiri juga boleh menjadi tampalan. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan, pembuat konfeksi menggunakan jisim yang sama sekali berbeza sebagai yang terakhir dan untuk hiasan. Ini menjadikan kek kecil lebih lazat.

Kami menawarkan resipi untuk isi karamel-pisang.

Bahan:

• air (45 ml),
• ceri (beku atau segar, 230 g),
• kanji,
• gula (65 g).

Untuk memasak, anda boleh mengambil kedua-dua buah beri segar dan beku. Kami menyusunnya, mengeluarkan tulang. Taburkan gula di atasbiarkan seketika supaya buah beri mengeluarkan jus. Jika anda ingin mendapatkan pengisian yang homogen, maka anda boleh memotong ceri dengan pengisar. Cairkan sedikit kanji dengan air. Kami menghantar periuk dengan puri ceri ke dapur dan biarkan mendidih dengan api perlahan.

Kemudian tuangkan kanji, gaul sebati dan rebus sehingga jisim pekat. Pemadat yang disejukkan kepada keadaan hangat diletakkan dalam beg pastri dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Tetapi jika anda ingin menggunakan inti dengan beri keseluruhan, maka ia mesti diletakkan dengan sudu sebelum dibakar.

Isi karamel

Tidak kurang enaknya isi karamel dengan tambahan sebiji pisang. Gabungan ini mungkin kelihatan luar biasa. Tetapi kek cawan dengan krim sedemikian memang sedap.

Bahan:

• pisang (230 g),
• gula perang (170 g),
• krim (140g).

Keluarkan kulit pisang, dan uli pulpa dengan garpu. Kami menghantarnya ke dalam pinggan dan mengubahnya menjadi puri dengan pengisar.

Dalam kuali yang kering dan bersih, kami mengkalsinkan gula selama kira-kira lima minit. Kemudian tambah krim dan, kacau, panaskan selama lima minit lagi. Masukkan jisim karamel ke puri pisang. Pukul inti dengan pengadun. Krim dengan karamel dan pisang sedia untuk digunakan.

Isi epal

Pengisian ini agak popular. Ngomong-ngomong, buah-buahan dan beri yang berbeza boleh digunakan untuk penyediaannya.

Bahan:

• gula (120 g),
• epal (350 g),
• mentega (60 g).

Epal saya, keringkandan kupas kulitnya. Seterusnya, keluarkan benih, dan potong pulpa menjadi kiub kecil. Panaskan mentega dalam kuali, kemudian masukkan epal ke dalamnya dan masukkan gula. Goreng pulpa sehingga menjadi warna karamel. Pengisian ternyata tidak homogen. Ia juga boleh digunakan dalam bentuk ini. Atau anda boleh mengubahnya menjadi puri dengan pengisar. Terpulang pada rasa jenis pemadat yang anda suka.

Isi susu pekat

Susu pekat digunakan secara aktif oleh pembuat konfeksi. Ia telah menemui aplikasinya dalam penyediaan kek cawan. Untuk krim, anda boleh menggunakan kedua-dua susu pekat rebus dan mudah, namun, anda perlu mengikut resipi yang berbeza.

Bahan:

• susu pekat rebus (270 g),
• mentega (120 g).

Pukul susu pekat dengan pengadun. Minyak hendaklah pada suhu bilik. Masukkan secara beransur-ansur ke dalam susu pekat. Akibatnya, kita harus mendapatkan jisim berkrim warna karamel. Mengetahui cara membuat kek cawan yang ringkas, anda boleh membuat hidangan sendiri.

Kek cawan perkahwinan

Seperti yang anda tahu, sifat wajib perkahwinan ialah kek. Walau bagaimanapun, ciptaan kuih-muih moden kadangkala lebih seperti karya agung. Fesyen untuk kek cawan juga telah mencapai perayaan perkahwinan. Pakar masakan moden menjadikan mereka karya agung sebenar untuk percutian sedemikian.

Sudah tentu, kek cawan mempunyai beberapa kelebihan pada majlis-majlis khas. Pertama, ia sangat cantik, dan kedua, ia praktikal. Setiap tetamu akan menerima bahagian mereka daripada komposisi keseluruhan. Dan pengantin perempuan tidak perlu memotong kek besar. Bukan juga untuk kek cawan.anda perlu menyediakan hidangan yang bersih.

Tuan terkemuka menyediakan gubahan perkahwinan yang menakjubkan yang secantik kek biasa. Gubahan yang paling menakjubkan dan mewah boleh didapati apabila digunakan untuk menghias mastic.

Kek cawan tidak kurang permintaannya pada acara yang lebih sederhana. Hari ini, tidak ada satu perayaan atau acara korporat yang lengkap tanpa layanan sedemikian. Benar, dalam kes ini adalah disyorkan untuk menghidangkan kek cawan dengan krim.

Hiasan kek cawan

Sambil bercakap tentang kek mini yang menarik, anda patut menyebut beberapa perkataan tentang kemungkinan menghias. Mawar krim jauh dari satu-satunya pilihan untuk menghias kek cawan. Pertumbuhan populariti pencuci mulut telah membawa kepada fakta bahawa konfeksion mula menghasilkan bukan sahaja resipi baharu, tetapi juga pilihan hiasan.

Kami menyebut bahawa fondant digunakan untuk menghias kek mini. Walau bagaimanapun, ini bukan sahaja terpakai kepada perkahwinan. Hakikatnya ialah dari "tanah liat gula-gula" sedemikian anda boleh membina apa-apa komposisi - bunga, patung, haiwan kecil dan banyak lagi. Mastic digunakan secara aktif untuk membuat pencuci mulut untuk kanak-kanak. Lagipun, dengan bantuannya anda boleh menggayakan kek cawan untuk sebarang percutian. Kanak-kanak akan menghargainya. Lagipun, apa yang lebih baik dan enak daripada hidangan yang cerah!