2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Asid Sorbik E200 ialah pengawet makanan. Terdapat perbincangan berterusan di sekelilingnya. Ada yang berpendapat bahawa ia sangat berbahaya, yang lain tidak melihat sebab untuk dibimbangkan. Atas dasar ini terdapat pertikaian yang berterusan. Jadi mari kita jelaskan perkara ini dengan melihat data saintifik.
Bahan ini ialah kristal kecil yang tidak larut dengan baik dalam air. Asid sorbik tergolong dalam kategori bahan asal semula jadi. Elemen ini berhutang namanya kepada perkataan Latin "Sorbus" (diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia - "rowan").
Pengawet ini telah dicipta pada pertengahan abad kesembilan belas oleh seorang ahli kimia Jerman bernama August Hoffmann. Dia membuatnya dengan bantuan jus rowan. Tidak kurang saintis terkenal, Oscar Denber tertentu, memperoleh bahan ini secara sintetik pada awal abad kedua puluh. Dia melakukan ini melalui penggunaan mekanisme pemeluwapan Knoevenagel berdasarkan asid malonik karboksilik, serta croton aldehid. Oleh itu, asid sorbik tersedia untuk pengeluaran pada skala perindustrian. Kini, ia diperoleh menggunakan mekanisme pemeluwapan ketena.
Pengawet semulajadi ini mempunyai ciri-ciri yang luar biasa kerana komposisinya. Salah satu kelebihannya ialah sifat antiseptiknya. Oleh kerana ciri khusus ini, asid sorbik menghalang perkembangan pelbagai bakteria patogen. Ia juga penting bahawa tiada sebatian toksik dicatatkan dalam komposisi bahan ini. Kajian dan eksperimen yang dijalankan tidak membawa kepada pengesanan sebarang bahan karsinogenik dalam struktur asid ini.
Semua unsur aktif yang membentuk pengawet digunakan secara meluas dalam penghasilan produk makanan dan pelbagai minuman. Jangka hayat produk makanan yang mengandungi unsur ini meningkat dengan ketara. Selain itu, asid sorbik tidak mengubah sifat organoleptik produk itu sendiri, yang dalam beberapa kes menjadi faktor yang paling penting.
Pada masa ini, penggunaan bahan ini tidak terhad kepada Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat dan Persekutuan Rusia. Pengawet digunakan untuk menstabilkan makanan (termasuk penaik dan gula-gula) dan untuk membuat minuman (beralkohol dan bukan alkohol).
Dalam produk daging dan sosej, keju dan produk tenusu, serta dalam kaviar, E200 juga boleh didapati dengan kerap. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan itu menghalang penampilan acuan. Bagi pengeluar produk di atas, fakta ini merupakan butiran penting!
Inilah faedahnyaasid sorbik. Terdapat juga kemudaratan daripadanya dalam beberapa kes. Secara empirik, didapati bahawa komposisi pengawet E200 boleh menyebabkan reaksi alahan (kadang-kadang agak ketara dan berpanjangan). Tetapi! Pakar perubatan telah menentukan dos yang dibenarkan bagi bahan ini. Jumlahnya tidak boleh melebihi tahap dua puluh lima miligram setiap kilogram berat manusia. Malah, pengeluar makanan mengetahui peraturan ini dan tidak menggunakan bahan ini dalam kuantiti yang banyak.
Disyorkan:
Minuman beralkohol rendah dan sifatnya. Kemudaratan minuman rendah alkohol
Mereka mengatakan bahawa berbanding dengan minuman keras, minuman beralkohol rendah tidak menyebabkan kemudaratan serius kepada kesihatan manusia. Adakah begitu? Artikel itu memberikan gambaran keseluruhan tentang minuman beralkohol rendah yang paling popular, sifat dan pengaruhnya terhadap seseorang, dan juga menyentuh isu sikap negara terhadap pengeluaran minuman beralkohol
Berapa banyak kalori dalam aprikot kering dan apakah sifatnya
Pakar diet di seluruh dunia mengesyorkan agar anda mematuhi pemakanan yang betul. Ia termasuk senaman yang kerap dan memasukkan makanan yang sihat dalam diet. Aprikot kering sentiasa dianggap sebagai salah satu yang paling lazat dan sihat di kalangan mereka. Apakah nilai pemakanannya?
Tepung Chickpea: kegunaan dan sifatnya
Tepung Chickpea diedarkan secara meluas di Asia dan Afrika. Oleh kerana sifat penyembuhan dan pemakanannya, ia sering digunakan dalam masakan, dietetik dan kosmetologi. Adalah disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet kerana sejumlah besar protein dan unsur surih dan vitamin yang berguna
Kefir 1 peratus: kandungan kalori dan komposisi. Ciri-ciri berguna dan bahaya produk asid laktik. Fakta menarik tentang kefir
Mengapa 1% kefir sangat berguna, kandungan kalori yang sangat rendah, bolehkah ia digunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus? Apakah kandungan kalori produk susu yang ditapai? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dengan membaca artikel ini
Bolehkah jus lemon digantikan dengan asid sitrik? Cara mencairkan asid sitrik dengan betul
Selalunya dalam resipi masakan terdapat arahan untuk "taburkan hidangan (terutamanya salad) dengan jus lemon." Buah sitrus banyak ditambah kepada pastri. Jus limau masam menjadikannya kurang membusuk. Ia ditambah kepada sup (contohnya, hodgepodge) dan kepada minuman - teh, minuman beralkohol dan koktel yang menyegarkan. Artikel ini ditumpukan kepada satu soalan: adakah mungkin untuk menggantikan jus lemon dengan asid sitrik? Dan jika ya, bagaimana untuk memperkenalkan kristal putih ke dalam komposisi hidangan?
