Ikan masin merah: resipi masakan. Cara acar ikan merah di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan merah dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat sihat dan lazat. Salmon merah jambu, salmon, trout - sejumlah besar hidangan disediakan daripada mereka, dan ia juga digunakan untuk membuat sushi dan gulung dan masin. Ia adalah mengenai cara mengasinkan ikan merah dengan cepat dan lazat, kami ingin bercakap dalam artikel kami. Melakukannya sendiri tidaklah begitu sukar, dan hasilnya jauh lebih baik daripada produk serupa dari kedai.

Perlukah saya memasak ikan saya sendiri?

Bagaimanakah ikan masin merah disediakan di rumah? Terdapat banyak resipi untuk memasak, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Ikan masin boleh menjadi pedas, wangi, lembut, dan boleh berfungsi sebagai snek yang sangat baik atau menjadi hidangan bebas. Untuk tujuan apa pun anda menyediakannya, adalah wajar mengetahui beberapa nuansa untuk melakukan semuanya dengan betul. Produk yang disediakan di rumah mempunyai beberapa kelebihan. Intinya ialah ia sudah siapikan di kedai pasti mengandungi pewarna dan pengawet dan biasanya sangat masin. Tetapi apabila menyediakan produk di rumah, garam boleh diletakkan secukup rasa, dan anda sentiasa boleh memastikan kesegaran dan kualiti ikan, kerana selalunya pengeluar yang tidak bertanggungjawab cuba menutup bahan mentah basi dengan pengasinan.

Cara cepat memerap ikan merah

Suri rumah sering mempunyai soalan tentang seberapa cepat ikan merah masin dimasak (kami akan memberikan resipi dalam artikel)? Atas sebab tertentu, semua orang pasti bahawa mengasinkannya di rumah adalah proses yang sangat kompleks dan panjang. Sebenarnya, ini tidak sama sekali. Anda hanya perlu mengetahui resipi yang baik dan nuansa memasak, dan kemudian produk siap pasti akan menggembirakan anda dengan rasanya. Sekiranya anda mempunyai fillet siap sedia, maka proses itu sendiri boleh mengambil masa tidak lebih dari sepuluh hingga lima belas minit. Anda juga boleh membeli ikan yang belum dipotong untuk pengasinan, dan kemudian sediakannya sendiri di rumah. Ini akan menjimatkan wang anda. Namun, ikan merah jauh daripada produk termurah.

Jadi bagaimana nak acar ikan merah di rumah sedap dan cepat? Untuk pengasinan, anda perlu membeli salmon chum, salmon merah jambu, salmon sockeye, trout, salmon atau salmon coho. Selepas memotong ikan, anda perlu membersihkannya dengan tuala kertas supaya dagingnya kering. Kemudian ia dibentangkan dalam mangkuk dalam dalam bahagian dan ditaburi dengan garam kasar. Ia harus berdasarkan pengiraan bahawa setengah kilogram produk memerlukan satu sudu teh garam. Masukkan juga sedikit gula pada ikan. Untuk memasak, anda boleh menggunakan baydaun, kicap, lada sulah, ketumbar kisar, herba dan rempah ratus dan rempah lain. Seterusnya, ikan diletakkan di bawah penindasan, ditutup dengan filem dan dibiarkan berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam. Kemudian keluarkan garam berlebihan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Penindasan mungkin tidak digunakan, tetapi kemudian ikan di dalam peti sejuk perlu disimpan sehingga dua hari.

Jika anda tidak mahu menunggu, anda boleh membuat perapan daripada garam, minyak sayuran, bawang, gula, rempah ratus dan isi dengan ikan yang dilipat dalam balang. Selepas lapan jam, ia akan sedia untuk digunakan. Produk ini sangat lembut dan benar-benar cair di dalam mulut anda.

Puan perempuan perlu tahu satu perkara. Jika anda ingin berhenti mengasinkan, maka toskan sahaja cecair yang dikeluarkan ikan, keluarkan garam yang tinggal dan keringkan fillet. Selepas itu, anda boleh mencuba produk yang terhasil.

Rahsia kejayaan pengasinan

Sebelum anda mula memasak, anda harus mempelajari peraturan asas, dengan mengikutinya, anda boleh yakin bahawa anda akan mendapat ikan merah masin buatan sendiri yang lazat. Resipi tidak selalu mengandungi maklumat yang lengkap, jadi perlu diingat bahawa:

1. Chum salmon dan salmon merah jambu menjadi sedikit kering apabila diasinkan, untuk menjadikan fillet berair dan lembut, disyorkan untuk menambah sedikit minyak zaitun ke dalam garam.
2. Jangan sekali-kali menggunakan peralatan logam untuk mengasinkan, ikan mungkin mempunyai rasa logam.
3. Jangan takut berlebihan dengan garam. Ikan menyerap cukup daripadanya,seberapa banyak yang anda perlukan.
4. Untuk mendapatkan ikan masin kering yang pedas, kadangkala fillet yang ditaburi rempah dan garam dibalut dengan tuala.
5. Dalam proses memasak, bawang putih dan dill boleh ditambah pada rempah ratus, ia memberikan rasa pedas dan harum.
6. Ikan merah yang dihiris dihidangkan bersama herba, lemon, sayur-sayuran segar, buah zaitun dan wain putih.

Pilihan ikan yang baik

Bukan satu rahsia lagi untuk mendapatkan ikan merah masin yang lazat, anda perlu membeli produk yang berkualiti terlebih dahulu. Jika tidak, tiada resipi, malah yang terbaik, akan menyelamatkan keadaan.

Untuk memasak, anda perlu memilih ikan sejuk beku atau sejuk. Masuk akal untuk membeli seluruh bangkai dengan sirip dan kepala. Pastikan anda menyemak bahawa tiada kesan luar pada produk dan tiada bau asing. Ikan yang berkualiti mempunyai permukaan yang elastik. Jika anda masih mendapat fillet yang dipotong, maka perhatikan warnanya. Ia sepatutnya berwarna merah jambu lembut. Jangan ambil ikan dengan rona merah atau kuning terang.

Produk beku mesti dinyahbeku dalam keadaan semula jadi, tanpa menggunakan gelombang mikro, kerana ini menjejaskan rasa produk siap.

Bagaimana hendak menyembelih ikan?

Jika anda membeli seluruh bangkai untuk memasak, maka persoalan mungkin timbul tentang cara memotong ikan trout untuk pengasinan? Semuanya sangat mudah. Pertama, kepala dipotong, dan kemudian sirip dikeluarkan dengan gunting masakan. Kemudian perut dikukus sepanjang bangkai dan dikeluarkanisi perut. Di kiri dan kanan rabung, ikan mesti dipotong sedemikian rupa untuk memisahkan daging dari tulang. Potongan besar boleh dibahagikan kepada bahagian. Jika bangkai itu kecil, maka ia tidak boleh dibahagikan kepada kepingan.

Resipi salmon merah jambu salmon masin

Ikan salmon merah jambu masin ialah produk yang sangat biasa, sihat dan agak murah. Ia mengandungi hampir semua unsur berguna dan vitamin. Pakar pemakanan mengesyorkan kerap makan daging salmon merah jambu. Ikan masin sangat baik, kerana ia mengekalkan hampir semua sifat berguna produk, tetapi ia sebahagiannya hilang semasa rawatan haba.

Resipi salmon merah jambu masin "untuk salmon" agak mudah. Untuk memasak kita perlukan:

1. bangkai besar salmon merah jambu.
2. Liter air.
3. Lima sudu besar garam.
4. Seratus gram minyak sayuran.

Jika anda membeli bangkai beku, maka anda tidak sepatutnya mencairkannya sepenuhnya, lebih mudah untuk memotongnya. Daging hendaklah dipotong menjadi kepingan kecil. Tuangkan garam ke dalam air sejuk dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Kami menurunkan ikan ke dalam larutan tepu selama sepuluh minit. Jika anda mempunyai banyak kepingan, kemudian rendamkannya dalam kelompok yang berasingan. Seterusnya, kami mengeluarkan ikan, keringkan dengan serbet dan masukkan ke dalam mangkuk dengan penutup. Teratas daging dengan minyak tidak berbau, tutup kuali dan masukkan ke dalam peti sejuk selama empat puluh minit. Ikan siap dihidangkan bersama bawang, herba dan lemon. Secara umum, salmon merah jambu tidak terlalu berlemak, tetapi dimasak mengikut iniresipi, ikan ternyata berair dan lembut.

Ikan salmon masin kering

Ikan salmon masin ialah hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan. Malah nyonya rumah yang paling tidak berpengalaman akan mengatasi pengasinannya. Sudah tentu, yang terbaik adalah mengambil ikan segar untuk memasak, tetapi, sebagai peraturan, hanya ais krim yang ada di kedai. Ia juga boleh digunakan untuk jeruk. Dalam bentuk siap, anda pasti akan menyukai ikan merah masin tersebut. Terdapat banyak resipi untuk mengasinkan salmon chum, kami akan memberikan beberapa daripadanya.

Untuk pengasinan kering kita perlukan:

1. Satu kilogram chum salmon.
2. Gula - 20 gram.
3. Garam - 50 gram.

Karkas separuh cair mesti dipotong menjadi fillet. Hasilnya ialah dua lapisan. Mereka perlu dibasuh dan kemudian dikeringkan dengan tuala. Campurkan garam dengan gula dan gosok ikan dengan jisim yang terhasil. Seterusnya, kedua-dua fillet dilipat dengan pulpa antara satu sama lain dan dibalut dengan kain kapas. Dan anda boleh menggunakan kain kasa jika anda melipatnya dalam beberapa lapisan. Dalam bentuk ini, masukkan ikan ke dalam mangkuk dan hantar ke peti sejuk selama tiga hari.

Chum salmon dalam air garam: bahan-bahan

Cum masin yang lazat diperolehi dalam air garam. Untuk menyediakannya, ambil produk berikut:

1. Kilogram chum salmon.
2. Garam - 50 gram.
3. Liter air.
4. Gula - 30 gram.
5. Allspice - 5 keping
6. Pasli.
7. Sayur Dill.
8. Daun bay - 2 pcs
9. Setengah limau.
10. thyme kering.

Memasak ikan

Untukuntuk menyediakan air garam, air mendidih dan larutkan gula dan garam di dalamnya, tambah thyme, lada, daun bay. Seterusnya, penyelesaian harus sejuk hingga tiga puluh darjah. Kami meletakkan ikan cincang dalam mangkuk dan tutupnya dengan herba cincang. Dan di atas anda boleh meletakkan lemon, dipotong menjadi bulatan nipis. Tuangkan semua ini dengan air garam, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas kira-kira sejam, lemon boleh dipancing dan dikeluarkan dari kuali. Dan ikan itu sepatutnya masih berdiri di dalam peti sejuk selama kira-kira dua belas jam, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Mengasin trout

Bagaimana cara memetik ikan trout di rumah? Hidangan lazat untuk meja perayaan atau untuk setiap hari disediakan dengan mudah. Untuk memasak, kami mengambil garam kasar, kerana ia menyerap cecair berlebihan dengan sempurna. Campurkan garam dan gula dalam nisbah 3: 1. Pada masa yang sama, perlu diingat bahawa sekurang-kurangnya empat sudu campuran diambil setiap kilogram ikan. Rempah rempah, daun salam dan ikan boleh digunakan sebagai perisa semula jadi.

Masukkan sebahagian daripada adunan ke dalam hidangan yang dalam, dan letakkan sekeping kulit trout di bahagian atas dan taburkan dengan garam dan rempah ratus. Kemudian taburkan ikan dengan jus lemon. Letakkan kepingan kedua ikan di atas, taburkan dengan campuran jeruk. Seterusnya, beri tekanan pada trout dan letakkan hidangan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Sebagai penindasan, anda boleh menggunakan balang dua liter air. Selepas dua jam, keluarkan beban, tutup kuali dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Berapa lama untuk garamikan merah (trout)? Proses pengasinan berlangsung satu hingga dua hari, bergantung pada ketebalan fillet. Pada masa ini, air garam akan muncul di dalam pinggan sehingga ia perlu dikeringkan. Tetapi sebaik sahaja ikan siap, anda perlu mengeluarkan kedua-dua cecair dan campuran penjerukan. Dan lap fillet itu sendiri dengan serbet. Trout sedia untuk dimakan.

Beberapa resipi cepat

Bagaimana cara memerap ikan trout di rumah dengan sedap dan cepat? Terdapat beberapa resipi masakan cepat.

Gosok kepingan fillet dengan garam dan gula, masukkan dill kering dan sedikit vodka. Semua bahan diambil dalam kuantiti yang sedikit. Kami meletakkan ikan dalam bekas dan tekan ke bawah dengan penindasan selama beberapa jam. Kemudian selepas dua jam kami menghantar kuali ke peti sejuk. Ikan trout siap dalam masa enam jam.

Ada satu lagi resipi penggaraman cepat. Trout mesti dipotong menjadi kepingan nipis, dan kemudian dimasukkan ke dalam lapisan dalam kepingan balang ikan, lada, garam, daun bay dan minyak zaitun. Semua rempah dan kuantitinya mesti dipilih secara bebas secukup rasa. Anda boleh bereksperimen dengan komponen. Jadi, sebagai contoh, anda boleh menambah lemon atau oren ke dalam balang. Hidangan ditutup, digoncang beberapa kali dan diletakkan di tempat yang sejuk selama enam jam. Ikan sudah siap.

Ikan trout boleh diasinkan dalam masa sepuluh jam. Untuk satu kilogram ikan, anda perlu mengambil tiga sudu teh garam dan setengah gelas minyak ditapis. Kami mengelap ikan yang dipotong dengan serbet dan dipotong menjadi kepingan. Kami meletakkan kepingan dalam mangkuk, garam dan tuangkan minyak, campurkan semua komponen dengan baik. Seterusnya, masukkan kuali ke dalam peti sejuk. Dalam sepuluh jam ikan trout sudah siap.

Bukan kata belakang

Dalam artikel kami, kami telah memberikan resipi utama untuk mengasinkan ikan merah. Seperti yang anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyediakan makanan istimewa sendiri. Perkara utama ialah dapat memilih produk yang berkualiti. Dan kemudian ikan merah masin akan menjadi sangat lembut dan enak.