Bagaimana untuk menggantikan kefir semasa membakar goreng?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kadang-kadang susu yang dibeli sebelum ini menjadi masam. Apa yang perlu dimasak daripadanya sekiranya berlaku kegagalan sedemikian, selepas semua, jangan buang produk itu? Hidangan lima minit yang paling biasa untuk orang Rusia adalah penkek. Ia disediakan dengan susu masam, yang bertukar menjadi yogurt buatan sendiri hanya dalam masa satu setengah hari, jika keadaan yang diperlukan ada.

Bagaimana cara membuat doh buttermilk yang ringkas untuk penkek?

Untuk menyediakan doh biasa, anda mesti menggunakan perkadaran produk berikut:

• 400 gram susu kental;
• 2 biji telur;
• 1 sudu besar sudu gula;
• secubit garam;
• 1 sudu kecil Soda. Tidak perlu memadamkannya dengan cuka, kerana asid laktik sudah cukup dalam bahan utama;
• 2-2, 5 cawan tepung. Jumlahnya bergantung pada kualiti produk tenusu: susu masam daripada susu skim lebih cair, manakala daripada susu penuh ia lebih pekat dan serupa dengan yogurt.

Untuk menyediakan doh, anda perlu mengisar telur dengan gula dangaram, masukkan susu kental dan kacau sehingga bijirin larut. Campurkan tepung dengan soda dan campurkan ke dalam jisim susu, kacau sentiasa dengan sudu supaya ketulan tidak terbentuk. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam pekat. Biarkan selama 10-15 minit dan kemudian goreng penkek mengikut cara tradisional.

Kefir terhadap susu kental

Sekiranya keadaannya adalah bertentangan: adakah anda mahukan gorengan, tetapi tiada susu kental? Persoalannya timbul: apa yang perlu diganti dalam penaik? "Kefir," suri rumah yang berpengalaman sebulat suara akan berkata, kerana mereka tahu bahawa, sebenarnya, kefir dan yogurt adalah satu dan sama, tetapi dengan sedikit nuansa dalam proses penapaian. Yogurt adalah produk yang diperolehi dalam proses penapaian susu secara semula jadi: iaitu, mereka meletakkan susu di tempat yang hangat (tanpa cahaya matahari langsung) dan dalam satu setengah hari menerima produk siap. Kefir dihasilkan dengan menambahkan lactobacilli kepada susu pasteur atau kefir buatan sendiri dalam jumlah seratus gram seliter susu.

Jadi kini menjadi jelas bahawa kedua-dua produk ini boleh ditukar ganti tanpa sebarang syarat tambahan. Dan jika terdapat masalah dan anda tidak tahu cara menggantikan kefir dalam penaik, maka jangan ragu untuk menggunakan yogurt.

Fripper pada produk tenusu lain

Dan jika tidak ada satu atau yang lain? Bagaimana untuk menggantikan kefir dan yogurt dalam penaik? Terdapat jalan keluar walaupun dalam kes ini: anda boleh menggunakan krim masam yang dicairkan dengan sedikit susu atau yogurt tanpa bahan tambahan, maka penkek akan menjadi lebih seperti orang Amerika.penkek yang boleh digoreng dalam kuali kering tanpa minyak, yang penting untuk peminat gaya hidup sihat. Anda juga boleh menggunakan susu panggang yang ditapai dan bukannya kefir dalam membakar penkek - ia memberikan mereka rasa susu panggang yang istimewa dan unik, yang menjadikan hidangan itu sangat diingini.

Contoh resipi

Jika anda terpaksa menggantikan kefir dalam baking dengan sesuatu yang lain semasa penyediaan goreng, maka resipi doh akan kelihatan seperti ini:

• 300 gram krim masam;
• 100-150 gram susu;
• 1 biji telur;
• 1-2 sudu besar. sudu gula;
• secubit garam dan vanila untuk menyedapkan doh;
• 1\2 sudu kecil soda;
• 1. tepung.

Ia diuli mengikut prinsip yang sama seperti doh pada yogurt: segera telur dan gula dengan garam, kemudian jisim dicairkan dengan susu sehingga kristal larut, dan kemudian krim masam ditambah. Dan tidak kira sama ada ia tebal atau cair, segar atau berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari - penkek masih kelihatan hebat dalam rasa. Krim masam memberikan mereka sedikit lebih berminyak, tidak seperti goreng yogurt biasa, jadi lebih baik menggunakan kuali kering untuk menggoreng, walaupun ini tidak penting. Jumlah tepung mungkin berbeza sedikit bergantung pada kehadiran gluten di dalamnya, dalam menguli doh dalam kes sedemikian, anda perlu memberi tumpuan kepada penampilan dan pengalaman.

Bolehkah saya menggunakan susu masam?

Pada dasarnya, hampir semuanya telah dijelaskan dengan apa yang perlu menggantikan kefir dalam penaik, walaupun soalan berikut masih tidak dapat diselesaikan: jika susu telah menjadi masam, tetapi tidak berubah.dalam yogurt? Iaitu, pada rupa ia cair, seperti susu, tetapi rasanya sudah masam.

Adakah mungkin menggunakan produk sedemikian untuk menguli doh untuk penkek dalam kes ini? Pada dasarnya, adalah mungkin, tetapi perlu dipertimbangkan bahawa rasa dan data luaran hidangan siap akan berbeza sedikit daripada goreng pada yogurt. Dalam kes ini, disyorkan untuk menambah beberapa sudu mentega lembut atau satu telur tambahan ke dalam doh untuk meningkatkan rasa, atau campurkan susu masam dengan sisa produk tenusu lain (yogurt, krim masam, susu panggang yang ditapai, kefir., dsb.) dalam peti sejuk.

Sedikit petua

Untuk menjadi seorang profesional di dapur, tidak perlu lulus dari akademi, kerana untuk memahami semua rahsia seni masakan, kehidupan tidak mencukupi. Tetapi pada masa yang sama, jika anda beralih kepada pakar yang telah mencapai tahap yang diperlukan untuk kebijaksanaan, anda boleh memperoleh keupayaan yang diperlukan untuk menyesuaikan hampir setiap resipi dengan keupayaan anda. Di bawah ialah beberapa cadangan menarik daripada pakar kraf mereka:

1. Apabila menguli doh, campuran susu yang ditapai dan bukannya kefir hendaklah sedikit suam, terutamanya jika bilik sejuk, maka tindak balas soda dengan asid laktik akan menjadi lebih baik dan doh akan menjadi lebih gebu.
2. Sekiranya seseorang tidak menggunakan telur untuk makanan, maka kelikatan doh boleh diberikan kepada puri pisang dengan menumbuk buah masak dengan garpu atau pengisar (nisbah: 1 pisang setiap 400 gram kefir).
3. Doh yang telah siap tidak boleh terlalu cair, jika tidak, penkek akan menjadi gebu semasa membakar, tetapi selepas sejuk ia akan mendap,bertukar menjadi kuih nipis. Selain itu, adunan lebih cenderung untuk menyerap lemak apabila dimasak, yang menjadikan adunan itu kurang sedap.

Dari semua perkara di atas, satu kesimpulan penting boleh dibuat: jika anda mahu, anda boleh memasak hidangan yang hebat, walaupun dengan produk yang minimum, perkara utama adalah jangan takut untuk bereksperimen dan mencari kombinasi baru.