Apa yang boleh saya gantikan dengan mayonis? Bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam salad? Ketahui cara menggantikan mayonis dengan diet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai orang tidak dapat membayangkan diet harian mereka tanpa mayonis. Mereka menambahnya kepada semua hidangan, walaupun kepada yang tidak serasi dengannya: borscht, sup, hodgepodge. Dan beberapa orang berfikir tentang cara menggantikan mayonis. Apakah yang akan menjadi sama enak, tetapi kurang berminyak? Tetapi sebelum kita mendapat jawapan kepada soalan ini, mari kita pelajari lebih lanjut tentang produk ini.

Sejarah mayonis

Nama sos itu berasal daripada "moyeu" Perancis - kuning telur. Versi lain memberitahu kita bahawa ia mendapat namanya sebagai penghormatan kepada ibu kota pulau Menorca di Sepanyol, bandar Mahon. Selepas penawanan bandar itu oleh Duke of Richelieu pada tahun 1757, penduduk tempatan mempunyai bekalan makanan yang terhad, dan tukang masak terpaksa menyediakan makanan daripada telur dan minyak zaitun. Salah seorang tukang masak menyebat bahan-bahan ini, perasakannya dengan herba wangi dan mendapat sos yang lazat, yang dipanggil mayonis. Di pulau ini, mayonis masih dipanggil sos maon atau salsa mahonesa.

Terdapat sekurang-kurangnya dua lagi versi asal sos. Salah seorang daripada mereka berpendapat bahawa tempat kelahiran harus dianggap Mediterranean, di mana telur dan minyak zaitun juga popular. Satu lagiDia cenderung untuk mempercayai bahawa sos ali-oli, yang popular di banyak negara, termasuk bawang putih yang disapu minyak zaitun, menjadi prototaip mayonis. Pada mulanya, mayonis adalah makanan istimewa, makanan istimewa yang hanya dihidangkan kepada orang yang mulia. Tetapi pada akhirnya, dia melampaui tembok istana dan rumah kaya dan dengan tegas memasuki diet penduduk biasa, di mana hingga hari ini dia sangat popular.

Kemodenan sos

Mayonis yang disediakan oleh sesetengah suri rumah di rumah sama sekali tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Untuk memenuhi keperluan penduduk dan menjual sos, apa yang dipanggil mayonis perindustrian telah dicipta. Dalam ruang pasca-Soviet, ia dibahagikan kepada kelas mengikut GOST. Peruntukkan kalori tinggi, kalori sederhana dan rendah kalori. Mayonis "Fatty" mengandungi 55% lemak dan kurang daripada 35% air. Dalam kalori sederhana - 40-55% lemak dan 35-50% air. Dalam mayonis tanpa lemak, lemak adalah sehingga 40%, manakala air lebih daripada 50%. Apakah proses membuat mayonis? Oleh kerana sos ini sendiri tidak lebih daripada emulsi minyak dalam air, bahan utamanya ialah lesitin telur, iaitu kuning telur. Kini produk semulajadi ini telah digantikan dengan lesitin soya yang lebih murah, serta pengemulsi lain. Tidakkah itu kedengaran sangat menyelerakan? Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengetahui cara anda boleh menggantikan mayonis dalam hidangan yang anda masak setiap hari.

Untuk diet yang sihat

Atribut utama semua cuti ialahsalad seperti Olivier dan herring di bawah kot bulu. Ya, bagi kebanyakan orang ia adalah lazat dan simbolik, tetapi hanya sedikit yang ingat bahawa pada mulanya makanan berlemak tidak boleh dicampur dengan sos berlemak. Untuk menyelamatkan perut dan hati kita, mari kita ketahui cara menggantikan mayonis dalam salad? Terdapat sekurang-kurangnya tiga pilihan.

1. Sos yogurt asli. Kisar keju kotej 5% lemak tanpa gula dan yogurt dengan pengisar, tambah herba dan bawang putih.
2. Campurkan dalam pengisar satu sudu besar mustard dengan minyak sayuran, cuka, jus lemon, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
3. Sos lemon. Pukul jus lemon, minyak sayuran, satu sudu krim dan jumlah gula yang sama dalam pengisar, tambah lada kisar, herba dan garam.

Dan apa yang hendak menggantikan mayonis dalam salad sayuran, anda tidak perlu berfikir sama sekali. Jangan ragu untuk perasakan dengan minyak zaitun, kicap atau hanya jus lemon. Ia jauh lebih sihat dan sedap daripada mayonis.

Pizza

Satu lagi produk yang, nampaknya, tidak boleh wujud tanpa sos tomato dan mayonis, adalah piza kegemaran semua orang. Tetapi ingat: pizza sebenar dari Itali tidak mengandungi satu gram produk ini!

Hanya di kafe makanan segera kami, sekeping pastri wangi diperisakan dengan sos berlemak, yang mengganggu keseluruhan rasa inti. Tetapi sebelum anda menggantikan mayonis dalam pizza dengan sos lain, jangan cuba kecewa: tanpa itu, ia sebenarnya akan menjadi lebih enak! Mari kita fikirkan mengapa mereka meletakkannya dalam hidangan ini sama sekali. Untuk membuat doh dan inti lebih juicy. Tetapi fungsi ini akan berfungsi dengan baik.produk lain. Sebagai contoh, anda boleh melincirkan doh dengan sos tomato atau hanya meletakkan bulatan tomato yang dihiris nipis pada awalnya. Tetapi juiciness pengisian akan memberikan jagung dalam tin dan sejumlah besar keju parut. Taburkannya dengan banyak pada pizza anda lima minit sebelum ia siap dan pastikan: lain kali anda tidak akan mempunyai soalan "apa yang perlu diganti dengan mayonis", anda akan tahu bahawa tanpanya pastri adalah lebih sedap.

Beberapa lagi rahsia pizza

Terdapat sekurang-kurangnya dua sos yang akan membantu menjadikan piza berair tetapi tidak berminyak.

1. Sos tomato. Puree disediakan daripada tomato segar. Untuk melakukan ini, mereka perlu menyingkirkan kulit dengan air mendidih dan mengisar dalam pengisar. Masukkan minyak zaitun atau bunga matahari, rempah, bawang putih, herba dan rebus dengan api perlahan selama 20 minit. Selepas pekat, sejukkan sos dan lumurkan piza dengannya.
2. Sos kacang. Kisar walnut dengan pengisar atau pengisar kopi, campurkan dengan krim masam, rempah dan panas. Cairkan tepung dengan air suam dan tambah kepada campuran krim masam-kacang, mencapai konsistensi yang diingini. Sos ini akan menyedapkan piza anda.

Eksperimen dengan makanan yang berbeza dan mungkin anda akan menghasilkan resipi sos piza asli anda sendiri.

Cara menggantikan mayonis semasa membakar

Kadangkala mayonis dipanggil pembunuh rasa. Memang, ia berbaloi untuk menambahnya pada mana-mana hidangan - dan itu sahaja, rasa aslinya hilang tidak dapat dipulihkan. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan yang sepatutnya dibakar di dalam ketuhar. Sebagai contoh, apakah resipi untuk yang terkenaldaging Perancis? Keju, mayonis, bawang … Bagaimana untuk menggantikan mayonis dalam kes ini? Sos bechamel datang untuk menyelamatkan, yang disediakan berdasarkan krim masam dan mentega dengan tambahan produk seperti tepung, susu, jus lemon dan rempah ratus. Daging yang dibakar dalam sos sedemikian akan menjadi lebih enak dan lebih sihat, kerana ia tidak akan menerima bahagian lemak tambahan.

sos BBQ

Baru-baru ini, ia telah menjadi fesyen untuk memerap daging untuk barbeku dalam mayonis. kenapa buat? Adalah dipercayai bahawa dia yang membuat daging lembut. Walau bagaimanapun, untuk melembutkan gentian, persekitaran berasid diperlukan, atau, lebih mudah, cuka. Oleh itu, mayonis bukanlah apa yang anda perlukan untuk barbeku sebenar. Terdapat banyak pilihan untuk sos apa yang boleh menggantikan mayonis, banyak perapan yang berbeza, jadi jangan tergesa-gesa untuk memberi keutamaan kepada sos berlemak tertentu ini. Kebab shish yang diperap dalam sejumlah besar herba dan rempah cincang dengan sedikit tambahan air mineral dengan cuka akan menjadi sangat baik. Sos lain ialah wain merah atau putih biasa, sebaik-baiknya kering atau separuh kering. Asid tartarik akan membuat daging lembut, dan anggur akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa.

Untuk mereka yang sedang berdiet

Pertama sekali, mereka yang mementingkan kecantikan susuk tubuh harus mengelakkan penggunaan mayonis. Bagi mereka yang bergelut dengan pound tambahan, produk ini harus menjadi yang pertama dalam senarai yang dilarang. Bagaimana untuk menggantikan mayonis dengan diet? Salad sayuran paling sesuai diperisakan dengan minyak sayuran, seperti minyak zaitun. Juga pembalut yang baik berdasarkancuka balsamic dan jus lemon. Mayonis, seperti krim masam berlemak, berjaya digantikan dengan yogurt tanpa gula, yang boleh berperisa dengan rempah dan herba. Tetapi apabila membakar, adalah lebih baik untuk mengelakkan pelbagai sos sama sekali jika anda sedang berdiet. Hanya letakkan daging atau ikan dalam kerajang, taburkan dengan jus lemon, gosok dengan rempah, atau lebih baik gunakan herba segar, dan bakar: dengan cara ini produk akan mengekalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat bermanfaatnya. Jika anda masih tidak dapat membayangkan hidup anda tanpa mayonis, masak sendiri. Resipi buatan sendiri termasuk minyak zaitun, kuning ayam, sawi dan beberapa bahan lain, kualiti dan kuantiti yang boleh anda laraskan sendiri.

Kesimpulannya: bagaimana untuk memilih?

Kini anda tahu cara menggantikan mayonis dalam pelbagai makanan dan hidangan.

Namun, jika anda masih belum bersedia untuk meninggalkannya sepenuhnya, cuba ikuti beberapa peraturan mudah apabila memilihnya di kedai. Oleh itu, sentiasa perhatikan kandungan lemak, lebih suka kurus, semak ketat bungkusan, cari inskripsi pada label bahawa produk itu mematuhi GOST. Apabila mengkaji komposisi, berhati-hati mencari bahan tambahan E951 di dalamnya. Bila dah jumpa, ketepikan balang. Mayonis terbaik adalah berasaskan minyak zaitun, yang mengandungi asid yang sihat. Dan apabila makan mayonis, ingat tentang kesederhanaan: beberapa sudu teh sudah cukup untuk melincirkan produk dan memberi mereka rasa yang betul.