Resepi menghias roti halia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Menjelang cuti Tahun Baru, resipi untuk semua jenis pastri menjadi sangat relevan. Roti halia, termasuk roti halia, sangat popular di kalangan produk konfeksi. Dalam artikel ini, kami akan membentangkan kepada perhatian anda bukan sahaja resipi menarik untuk pastri ini, tetapi juga cara menghias roti halia dengan foto. Adalah menjadi kebiasaan untuk menghias roti halia dengan aising pelbagai warna dan memberi sebagai hadiah.

Kisah roti halia

Produk ini telah dibawa ke Eropah lama dahulu, pada tahun 992. Roti halia itu dibawa oleh seorang sami Armenia, yang namanya Gregory Makar. Selepas tinggal di Perancis selama tujuh tahun, pada masa itu dia mengajar orang Kristian Perancis cara membakar roti halia.

Pada abad ke-13, roti halia muncul di Sweden, di mana ia dibawa oleh seorang pendatang dari Jerman. Di negara ini, pada abad ke-15, sebuah persatuan tukang telah diwujudkan, yang mengawal pengeluaran roti halia. Dokumen dagangan pertama yang ditemui menunjukkan bahawa penjualan mereka dimulakan pada abad ke-17. Pada zaman itu, roti halia boleh dibeli dipameran petani, farmasi dan biara. Di England zaman pertengahan, roti halia dipercayai mempunyai khasiat perubatan.

Memasak roti halia

Tradisi membakar dan menghias roti halia ini datang ke negara kita dari Barat dan telah bertapak kukuh di rumah Rusia. Untuk membuat roti halia, anda memerlukan produk dan rempah ratus berikut:

• 165g madu;
• 500 g tepung;
• 100g sl. minyak;
• 125g gula;
• 2 sudu kecil ketumbar kisar;
• 1 sudu kecil dengan slaid bunga cengkih;
• kayu manis dan halia - 1 sudu kecil setiap satu;
• 2 biji telur besar;
• sedikit garam;
• 2 sudu besar. l. soda;
• 40ml jus lemon.

Panaskan gula dan madu dalam periuk dengan api perlahan sehingga bahan-bahan ini larut sepenuhnya dan buih pertama muncul di permukaan jisim. Selepas itu, kuali harus dikeluarkan dari api dan tuangkan soda ke dalam kandungan, manakala jisim akan mula berbuih dengan kuat. Pada peringkat seterusnya, masukkan minyak ke dalam adunan, kacau rata. Selepas minyak larut, masukkan telur, gaul rata. Kami menambah tepung dalam bahagian kecil dan cepat menguli doh. Doh roti halia tidak boleh diuli untuk masa yang lama, kerana ia boleh berlarutan dan membakar daripadanya akan menjadi keras. Kami mengeluarkan doh yang disediakan di dalam peti sejuk selama beberapa jam (3-4 sudah cukup), selepas membungkusnya dengan filem berpaut. Seterusnya, angka bentuk sewenang-wenangnya dipotong daripada doh - pokok Krismas, lelaki salji, kon, beruang, lelaki roti halia. Kuki roti halia sedemikian dibakar selama 12-15 minit pada suhu ketuhar.200 °C. Produk daripada lembaran pembakar hendaklah dikeluarkan apabila ia telah sejuk sedikit, jika tidak, kuki roti halia mungkin menjadi cacat.

Hiasan roti halia

Selepas dibakar, makanan istimewa tradisional Eropah ini perlu dihias. Ingat bahawa aising harus digunakan pada pastri yang telah disejukkan. Mari pilih beberapa resipi berbeza untuk sayu berwarna.

Pembekuan klasik

Untuk menyediakan aising ini untuk menghias roti halia (kelas induk - dalam artikel), kami memerlukan sejumlah kecil produk. Untuk menyediakannya, ambil:

• 200g gula halus;
• jus sebiji lemon;
• sebiji putih telur.

Semua produk yang disenaraikan dicampur dan disebat pada kelajuan rendah dengan pengadun. Anda boleh membuat aising berwarna-warni menggunakan pewarna makanan atau menggunakan produk semula jadi, sebagai contoh, bukannya jus lemon, tambah jus (merebus) buah-buahan dan sayur-sayuran lain: lobak merah, bijak, brokoli, bit, strawberi, kismis merah.

Pembekuan sitrus

Perah jus daripada sebiji oren (tangerine) dan tuangkan ke dalam bekas, masukkan gula tepung ke dalamnya dalam bahagian kecil. Pembekuan sitrus harus mempunyai konsistensi cecair supaya ia mudah tersebar di atas pastri. Untuk menyediakan sayu oren untuk menghias roti halia, ambil:

• ¾ st. gula tepung;
• 4 sudu besar. sudu jus oren.

Pembekuan coklat

Ais untuk menghias roti halia ini mudahdan mudah dimasak. Untuk menyediakannya, kita perlukan:

• 400g gula tepung;
• 4 sudu besar. sudu susu;
• tiga puluh gram mentega;
• 2 sudu besar. l. koko;
• vanillin.

Tambahkan koko, serbuk aising dan vanillin ke dalam mentega yang telah dilembutkan. Kisar jisim dengan baik dan tuangkan susu ke dalamnya, kacau sehingga rata.

Pembekuan karamel

Pastri yang dihiasi dengan karamel mempunyai rupa yang luar biasa cantik. Untuk menciptanya, kami akan menyediakan komponen berikut:

• setengah cawan gula perang;
• 1 sudu besar gula tepung;
• beberapa sudu besar mentega;
• tiga sudu besar susu;
• beg vanillin.

Mentega hendaklah dicairkan dalam periuk, tuangkan susu ke dalamnya dan larutkan gula perang dalam jisim ini. Rebus campuran selama satu minit. Keluarkan jisim dari api, tambah separuh gula tepung ke dalamnya. Pukul semuanya dengan baik, sejuk, masukkan baki gula tepung dan vanila. Pukul lagi untuk mendapatkan sayu yang siap dengan konsistensi seragam.

Sayu gula-gula profesional

Untuk menghias roti halia, anda boleh menggunakan aising yang disediakan mengikut resipi ini. Anda perlu mengambil produk berikut:

• sirap gula dan susu - dua sudu teh setiap satu;
• 1 sudu besar gula tepung;
• bahagian keempat t.l. ekstrak badam;
• pewarna makanan.

Serbuk dan susu sebati dan gaul sehingga lembutpes. Tuangkan sirap gula ke dalam jisim dan pukul sehingga aising memperoleh penampilan yang licin dan berkilat. Kemudian ratakan di atas beberapa bekas dan campurkan dengan pewarna makanan. Rona akan bergantung pada jumlah pewarna yang ditambahkan: lebih banyak pewarna ditambahkan, lebih cerah dan lebih kaya warnanya.

Aplikasi sayu

Kuki roti halia boleh dihiasi dengan aising menggunakan beg pastri (picagari), kornet kertas parchment atau beg makanan plastik ringkas dengan sudut yang dipotong.

Isi mana-mana item di atas dengan aising dan sapukan corak pada permukaan roti halia. Masa untuk pengeringan lengkap sayu adalah antara 3 hingga 6 jam. Dengan bantuan sayu, anda boleh memasang piramid roti halia, sebagai contoh, dalam bentuk pokok Krismas. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat beberapa produk doh dengan saiz yang berbeza, kemudian kumpulkannya mengikut prinsip piramid, pasangkannya dengan sayu di tengah.

Kuki roti halia yang dihiasi dengan aising boleh disimpan untuk jangka masa yang agak lama. Untuk melakukan ini, ia mesti diletakkan dalam pinggan mangkuk, kaca atau balang logam yang tertutup rapat.

Maklumat berguna

Ais diraja, atau aising, ialah campuran yang diperbuat daripada telur ayam atau menggunakan protein kering (albumin). Ia digunakan bukan sahaja sebagai hiasan untuk roti halia, tetapi juga untuk mencipta corak yang berbeza untuk kek dan semua jenis kuih-muih. Glaze ini sangat manis rasanya. Selepas sayu protein kering, ia menjadi agak kuat.

Untukuntuk menyediakan aising, anda memerlukan pengadun, sebaik-baiknya dengan lampiran spatula, tetapi anda juga boleh menggunakan pemukul untuk mencambuk. Ais mesti disebat pada kelajuan rendah, jika tidak, ia akan menjadi rapuh selepas pengeringan.

Sebaik-baiknya tambahkan gula tepung yang sangat halus (disebarkan halus) ke dalam aising. Jangan gunakan serbuk yang disediakan di rumah, ini boleh merosakkan produk siap. Jika serbuk biasa dibeli di kedai, ia mesti diayak beberapa kali melalui penapis.

Pembekuan paling baik dibuat sebelum dimasak, tetapi dalam bekas bertutup rapat, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Ais siap selepas memasak hendaklah dibiarkan selama 10-15 minit, ditutup dengan kain lembap. Ini dilakukan untuk melarutkan gula tepung sepenuhnya, dan dalam tempoh ini, gelembung udara yang terbentuk semasa sebat akan keluar.

Masa yang diperlukan untuk aising kering sepenuhnya bergantung pada kelembapan dan suhu persekitaran, serta pada ketekalannya. Ia mengambil masa kira-kira 20-30 minit untuk mengeringkan roti halia kontur, dan untuk produk yang ditutup sepenuhnya dengan sayu - 1-2 jam. Roti halia yang dihiasi dengan aising juga boleh dikeringkan di dalam ketuhar menggunakan teknologi memasak meringue.

Resepi aising diraja

Terdapat dua cara untuk menyediakan aising untuk menghias roti halia. Dalam kes pertama, kita akan belajar cara menyediakannya daripada protein telur ayam, dan dalam kes kedua - dengan bantuan albumin (protein kering).

Cara pertama:

• 90g protein sejuk (daripada 3 biji telur);
• 500g gula halus;
• ½ sudu kecil jus lemon (untuk menstabilkan struktur putih telur).

Letakkan protein dalam mangkuk bersih dan mula pukul pada kelajuan minimum, apabila ia berbuih sekata, tambah jus lemon dan tuangkan serbuk dalam bahagian. Jisim disebat sehingga ia menjadi berkilat dan putih (sehingga puncak lembut diperolehi). Proses ini akan mengambil masa kira-kira lima minit. Bergantung pada jenis aising yang kami perlukan (kita akan bercakap tentang jenisnya sedikit kemudian), kami mencairkan jisim dengan air masak suam atau menambah serbuk tambahan.

Cara kedua:

• 15g albumin;
• 85g air masak sejuk;
• 500 g gula aising.

Pertama, anda perlu menggabungkan protein kering dengan air dan melarutkannya dengan teliti. Biarkan campuran selama 15 minit, kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan pukul perlahan-lahan, secara beransur-ansur menambah serbuk dalam bahagian kecil. Kesediaan sayu diperiksa dengan cara yang sama seperti dalam kes pertama.

Aising: jenis

Ais dengan ketekalan berbeza digunakan untuk menghias roti halia dan produk kuih-muih lain. Pertimbangkan jenisnya.

Glai kontur ialah konsistensi asas aising. Ais ini menghasilkan puncak lembut apabila disebat, sapukan aising ini pada permukaan produk menghilangkan penyebaran. Sayu ini digunakan untuk menggunakan inskripsi dan menggariskan corak.

Isi ialah sayu kontur yang dicairkan dengan airkepada konsistensi krim masam cair. Ia digunakan untuk mengisi permukaan roti halia.

Pelekatan (nama lain ialah "simen") - aising dengan konsistensi yang sangat tebal, digunakan untuk penyemperitan. Dapatkannya dengan menambah lebih banyak serbuk pada sayu asas. Dengan bantuan rumah roti halia "simen" dilekatkan bersama, struktur 3D dan corak pelepasan dicipta, menggunakan muncung konfeksi untuk ini. Ais dicelup dengan pewarna makanan dengan cara yang diketahui.

Untuk menghias roti halia, anda perlu menggariskan corak yang dipilih terlebih dahulu. Apabila ia mengeras, isikan permukaan roti halia dengan bahan yang lebih cair. Selepas pengisian telah kering, pelbagai corak boleh digunakan pada produk menggunakan penanda makanan atau sayu kontur. Hiasan kuih-muih hendaklah digunakan pada permukaan yang belum kering.

Pilihan hiasan Krismas

Salah satu cara paling popular untuk menghias roti halia untuk Tahun Baru ialah, sudah tentu, pokok Krismas. Menggunakan pemotong biskut, sediakan biskut roti halia berbentuk pokok Krismas. Sapukan kontur pada produk yang disejukkan, menggunakan sayu kontur untuk ini. Apabila sudah mengeras, sapukan inti pada roti halia, ratakan dengan pencungkil gigi. Untuk pengedaran aising yang lebih sekata, kuih-muih boleh digoncang sedikit. Selepas aising mengeras, teruskan menghias kuki roti halia Tahun Baru. Pokok Krismas boleh dicat menggunakan penanda gred makanan atau sayu yang lebih tebal. Sebagai corak hiasan, kami cadangkan memilih mainan Krismas, kalungan bunga, bola.

Anda boleh memasang pokok roti halia daripada produk yang berbezasaiz, dipotong dalam bentuk asterisk. Anda boleh menghiasi keindahan Tahun Baru dengan aising menggunakan pilihan yang berbeza.

Untuk tetapan meja, kami mengesyorkan membuat kalungan bunga asli yang boleh dimakan. Untuk menciptanya, disyorkan untuk menggunakan pokok Krismas, bintang, kepingan salji, rumah kecil yang dihiasi dengan aising. Daripada roti halia dicat kecil anda boleh membuat kalungan bunga yang luar biasa dan lazat.

Tidak kurang popular adalah roti halia dalam bentuk kepingan salji, malaikat, manusia salji, kon, bola, loceng, burung. Dengan menghias produk ini dengan aising dan membuat lubang kecil di dalamnya, anda boleh menggunakan kuki roti halia sebagai hiasan Krismas.

Roti Halia sebagai hiasan

Baru-baru ini, topper muncul di negara kita - roti halia pada sebatang untuk menghias kek. Mereka disediakan dari doh khas. Ambil resipi roti halia berikut untuk hiasan. Untuk menyediakan doh, anda perlu mengambil:

• 100g gula;
• 165g madu;
• 1 sudu kecil dengan slaid halia;
• 125g mentega;
• 1 sudu kecil kayu manis;
• sebiji telur;
• 2 sudu kecil soda;
• tepung kira-kira 500 g (bergantung pada kualiti tepung).

Untuk pembekuan:

• 200 g gula tepung (semestinya halus);
• sebiji putih telur;
• sedikit asid sitrik.

Topper yang dibakar daripada doh ini tidak basi untuk masa yang lama dan sangat lazat. Mereka dibakar untuk masa yang singkat, hanya dari 7 hingga 10 minit, pada suhu 175 ° C. Roti halia untuk menghias kek boleh dibuat dalam bentukwatak kartun, perkataan, huruf nama orang hari lahir, nombor yang menunjukkan tahun lahir. Pada roti halia seperti itu, diisi dengan aising, anda boleh melampirkan gambar wafel. Pada mulanya, disyorkan untuk melekatkannya pada asas mastic atau gula, dan kemudian pada permukaan roti halia. Kayu dimasukkan ke dalam bahagian atas yang masih hangat dan disejukkan dalam kedudukan mendatar. Anda boleh meletakkan sedikit beban di atasnya.

Mengikut semua cadangan di atas, anda boleh mengatasi penyediaan makanan dengan mudah. Anda boleh melibatkan kanak-kanak dalam proses itu dan bersama-sama mereka ia adalah menarik dan menyeronokkan, dan yang paling penting, menghabiskan masa lapang anda dengan berguna.