Betis bakar dalam ketuhar: resipi dengan bahan-bahan baharu

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Resipi untuk hidangan buku jari babi Czech yang terkenal dikenali di seluruh dunia. Ramai gourmet datang khas ke negara yang indah ini untuk merasainya bersama-sama dengan hidangan sampingan kubis rebus dan segelas bir yang enak. Walau bagaimanapun, bagi kebanyakan tukang masak, buku jari yang dibakar dalam ketuhar, gambar yang dibentangkan di bawah, menyerupai lutut babi panggang. Ia telah menjadi sangat biasa sehingga ada keinginan untuk mencuba resipi yang sama sekali baru untuk menyediakan hidangan tradisional Czech. Pada masa yang sama, saya tidak mahu mengubah teknologi pemprosesan makanan itu sendiri, tetapi menggunakan beberapa komponen dan rempah ratus lain.

Bahan

Resipi ini, buku jari daging babi panggang gaya vegetarian gaya Czech, memerlukan bahan berikut:

• buku jari babi - 1 keping;
• madu - 3 sudu besar. l.;
• kicap - 100 ml;
• halia kisar;
• prun - 100 g;
• bawang besar - 1 keping;
• garam;
• jagung lada;
• daun bay.

Penyediaan daging

Pertama sekali, adalah perlu untuk merawat pilihan shank dengan betul. Ia sepatutnya mempunyai daging sebanyak mungkin dan kurang lemak. Ia juga bernilai memilih dengan tepat sekeping yang mempunyai kuranghanya bulu dan kotoran. Ini akan memudahkan kerja penyediaan untuk memberikan daging rupa yang betul.

Prarawatan

Buku jari panggang standard dalam ketuhar memerlukan memasak awal. Proses ini tidak boleh diabaikan, kerana terima kasih kepadanya, daging diproses, yang membunuh semua bakteria yang tidak menguntungkan dan memberikan hidangan kelembutan yang diperlukan. Oleh itu, daging direndam dalam periuk, dituangkan dengan air dan dibakar. Selepas air mendidih, kecilkan api dan keluarkan buih dari permukaan. Kemudian, bawang kupas, lada, daun bay dan rempah ditambah ke dalam kuali seperti yang dikehendaki. Dalam bentuk ini, semuanya dimasak selama dua jam.

Perap

Agar betis yang dibakar di dalam ketuhar mendapat rasa yang kaya, perapan mesti dimulakan sejurus selepas daging mendidih. Ini akan memberi dia masa untuk menyerap dan mengambil konsistensi yang diperlukan. Untuk melakukan ini, ambil madu, kicap dan halia. Kami mencampurkannya dalam bekas kecil. Campuran yang dihasilkan harus menyerupai krim masam cair dalam konsistensinya. Campuran kemudian diselitkan selama dua jam.

Membakar

Agar betis yang dibakar di dalam ketuhar mendapat rasa yang unik, ia mesti disumbat. Ini dilakukan dengan menggunakan kepingan prun, yang diletakkan dalam potongan kecil pada kulit. Kemudian buku jari disapu dengan bahan perapan dan dibiarkan diseduh selama kira-kira sejam. Selepas itu, daging dibalut dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Padaperlu diperhatikan bahawa sisa perapan juga disyorkan untuk dituangkan ke dalam foil. Jadi buku jari yang dibakar dalam ketuhar akan menjadi lebih juicy dan mendapat warna kerak yang baik.

Suapan

Hidangan ini paling sesuai dihidangkan panas dengan banyak hiasan dan bir. Lebih baik menggunakan kentang rebus, yang sesuai dengan jenis daging ini dan mengimbangi kandungan lemaknya dengan sempurna. Adalah lebih baik untuk mengambil bir Czech gelap, kerana resipi hidangan masih boleh diubah, tetapi dinasihatkan untuk meninggalkan minuman ini dalam bentuk ini.