Acar timun: resipi dan kaedah. Varieti timun untuk jeruk

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi untuk mengasinkan timun sangat serupa antara satu sama lain. Perbezaannya hanya pada bilangan komponen utama dan rempah ratus. Sangat masin, masin sedikit, masin sederhana - semuanya ternyata sangat lazat. Perkara utama ialah mengetahui jenis timun yang hendak digunakan untuk penjerukan.

Memahami varieti

Semua timun boleh dibahagikan secara bersyarat kepada tiga kategori. Setiap daripada mereka mempunyai ciri tersendiri. Jadi ada:

• Salad timun. Mereka digunakan secara eksklusif segar. Mereka berbeza dalam pancang putih kecil pada kulit yang gebu dan licin. Air garam tidak menembusi dengan baik ke dalam sayur-sayuran tersebut. Warna timun varieti ini boleh dari putih hingga hijau gelap. Apabila dalam tin, ia hambar dan lembut.
• Bersaiz kecil, jeruk. Kulit sayuran jenis sedemikian agak padat. Mereka boleh dimakan segar dan jeruk. Walau bagaimanapun, jenis timun ini sesuai untuk penjerukan. Ia rangup, padat dan lazat.
• Aneka universal. Mereka secara praktikalsemua kacukan generasi terkini. Timun seperti itu boleh dimakan segar, serta digunakan untuk penjerukan.

Mana satu untuk dipilih

varieti terbaik ialah:

• Era.
• Altai.
• Nezhinka.
• Voronezh.
• Nosovsky.
• Gorgeous F.
• Pentas.
• Fannel.
• Vyaznikovsky.
• Pantai, dsb.

Satu-satunya kelemahan varieti ini ialah buahnya menguning dengan cepat. Walau bagaimanapun, masalah itu boleh dielakkan jika dituai tepat pada masanya.

Jika anda terlupa varieti yang ditanam, anda boleh menentukan buah-buahan yang sesuai untuk penjerukan mengikut penampilannya. Timun dengan kulit hijau gelap sesuai untuk pemeliharaan. Terlalu masak dan kuning hendaklah segera diketepikan. Kulit dan biji sayur-sayuran tersebut akan menjadi keras walaupun selepas diasinkan.

Duri dalam buah boleh berwarna putih atau hitam. Ia bergantung kepada kepelbagaian. Untuk pemeliharaan, adalah berbaloi menggunakan timun dengan pancang hitam, kerana ia melepasi air garam dengan baik.

Sayur-sayuran dengan kulit yang nipis tidak akan renyah selepas diasinkan. Jika sukar untuk menusuknya dengan kuku, maka timun seperti itu sesuai untuk menyediakan kosong untuk musim sejuk.

Apa yang anda patut tahu

Resepi untuk mengasinkan timun sangat pelbagai. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan snek yang lazat, anda harus mengikut peraturan tertentu:

• Adalah disyorkan untuk memetik timun pada hari yang sama apabila tanaman dituai.
• Sebelum pengasinan, sayur-sayuran hendaklah disusun mengikut saiznya. besaradalah disyorkan untuk memerap secara berasingan daripada yang kecil.
• Jangan gunakan untuk mengasinkan buah yang lembut, rosak dan berubah warna.
• Jangan gunakan air berklorin semasa memasak.
• Untuk menghilangkan kemungkinan kepahitan, disyorkan untuk merendam timun selama kira-kira 8 jam. Pada masa yang sama, air perlu ditukar setiap 60 minit.
• Jika anda mahu garam sayur-sayuran dalam balang, sediakan bekas dengan teliti: basuh dan sterilkan.
• Terdapat banyak resipi untuk jeruk timun. Walau bagaimanapun, apabila memilih rempah, lebih baik memberi keutamaan kepada daun currant, ceri dan oak. Mereka akan memberikan buah-buahan rasa timun tong.
• Anda juga boleh meletakkan anggur hijau atau daun ladang anggur di dalam bekas. Ini akan mengelakkan pembentukan lompang di dalam sayur-sayuran.
• Adalah disyorkan untuk menyimpan jeruk pada suhu sifar.

Rempah yang manakah hendak dipilih

Mengasin timun untuk musim sejuk dalam tong atau balang memerlukan penambahan rempah tertentu. Pada masa ini, terdapat banyak komponen sedemikian. Berapa banyak rempah yang diperlukan untuk balang tiga liter? Jadi, untuk rujukan:

• lada hitam - 10 biji kacang;
• lada panas - tidak lebih daripada 0.5 biji;
• daun laurel - 2 pcs.;
• dill - 2 payung;
• blackcurrant - 2 helai daun;
• bawang putih - sehingga 6 ulas;
• ceri - sehingga 3 helai daun;
• akar lobak - tidak lebih daripada 6 cm;
• anggur - 1 helai daun;
• oak - sehingga 3 helai daun.

Selain rempah di atas, untuk jeruk timun perlahan atau cepat, anda boleh menggunakansedap, pudina, selasih dan tarragon. Pilihan komponen bergantung pada pilihan anda.

Kaedah pengasinan

Sebelum menerangkan resipi untuk jeruk timun, adalah wajar menyebut kaedah asas. Terdapat hanya dua daripada mereka: panas dan sejuk. Setiap kaedah ini mempunyai ciri tersendiri. Dalam kes ini, bekas yang sama sekali berbeza boleh digunakan: baldi, tong, tin, botol mulut lebar, dsb.

Seperti yang anda lihat, tidak begitu banyak cara untuk memetik timun. Walau bagaimanapun, rempah membolehkan anda memberi sayur-sayuran rasa dan aroma tertentu. Mari lihat beberapa resipi supaya anda boleh memilih yang betul.

Kaedah panas: pilihan 1

Mengasinkan timun dalam balang membolehkan anda menyimpan stok makanan ringan yang lazat untuk musim sejuk. Untuk memasak, adalah bernilai memutuskan rempah. Letakkan daun ceri, oak atau currant di bahagian bawah bekas, dan kemudian letakkan sayur-sayuran dengan ketat. Adalah lebih baik untuk meletakkan bank secara menegak. Lapisan atas timun boleh diletakkan secara mendatar. Celah juga boleh diisi dengan rempah pilihan.

Tuangkan air mendidih ke atas timun yang telah disediakan. Tutup bekas dengan penutup yang disterilkan dan bungkusnya. Anda boleh menggunakan tuala untuk ini. Tunggu kira-kira 3 minit dan kemudian toskan airnya. Untuk melakukan ini, gunakan penutup plastik dengan lubang atau kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan.

Ulangi manipulasi. Kali ini, toskan air selepas 5 minit, dan kemudian tuangkan air garam. Ia perlu disediakan lebih awal. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk membubarkan garam dalam air, memerhatikan perkadaran: setiap 1 literair memerlukan dari 30 hingga 35 g garam. Gulungkan balang, terbalikkan dan sejukkan dengan meletakkannya di dalam bilik sejuk.

Pilihan kedua

Isi bekas seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya. Tuangkan air garam mendidih ke atas timun. Dalam bentuk ini, biarkan sayur-sayuran selama sehari di dalam bilik di mana suhu udara ialah + 25 … + 30 ˚С. Selepas itu, letakkan kosong selama 8 hari di tempat yang lebih sejuk. Di sini suhu udara hendaklah tidak lebih daripada 10 ˚С. Ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah sesuai.

Apabila timun menjadi rangup dan sedap, tuangkan air garam ke dalam kuali, basuh dan sterilkan balang. Letakkan timun di dalamnya, tambah rempah baru. Tuangkan air garam mendidih, gulung, terbalikkan dan sejukkan dengan meletakkan bekas di tempat yang sejuk.

Ini menarik! Air garam timun boleh digunakan sebagai ubat untuk mabuk, serta untuk penyediaan jeruk dan garam. Lagipun, ia mengandungi banyak mineral.

Acar timun sejuk

Untuk menyediakan makanan ringan, letakkan rempah dan sayur-sayuran yang disediakan dalam balang. Isi bekas hingga penuh dengan air garam sejuk. Untuk menyediakannya, adalah perlu untuk membubarkan garam meja dalam air, memerhatikan perkadaran: 50 hingga 60 g garam diperlukan untuk 1 liter air. Dalam kes ini, adalah wajar mematuhi beberapa peraturan. Larutkan garam dalam sedikit air panas, kemudian masukkan air ais.

Jika mahu, anda boleh taburkan timun dengan sawiserbuk. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan pada suhu +25 … +30 ˚С selama beberapa hari. Selepas itu, anda boleh memindahkan timun ke tempat yang lebih sejuk. Suhu hendaklah 1-5˚ lebih rendah. Simpan bekas sayur-sayuran dalam keadaan ini selama 10-12 hari.

Ini penting! Jika anda meletakkan produk di tempat yang lebih hangat, maka lompang terbentuk di dalam sayur-sayuran. Penapaian akan berjalan lebih perlahan di dalam bilik yang sejuk. Pada masa yang sama, gas yang dibebaskan semasa penjerukan tidak akan memecahkan timun.

Pastikan anda menyemak kesediaan produk dari semasa ke semasa. Apabila proses penapaian selesai, bawa isipadu air garam kepada asal, tutup bekas secara hermetik, tetapi jangan gulungkannya. Adalah disyorkan untuk menyimpan bahan kerja pada suhu +4 ˚С dan ke bawah.

Timun dalam tong

Timun masin sentiasa popular. Lagipun, mereka melengkapkan beberapa hidangan dengan sempurna. Secara tradisinya, timun diasinkan dalam tong yang diperbuat daripada oak. Walau bagaimanapun, bekas plastik juga boleh digunakan. Untuk memberikan produk aroma dan rasa yang khas, cukup untuk menambah daun oak semasa menyediakan air garam. Ia juga disyorkan untuk pra-gosok tong dengan bawang putih, dan kemudian masukkan timun yang disediakan ke dalamnya secara berlapis-lapis.

Kini tiba masanya untuk menyediakan air garam. Dalam kes ini, adalah perlu untuk memerhatikan semua perkadaran dengan ketat. Untuk 10 liter air (tidak berklorin), 900 g garam meja diperlukan.

Selepas masak, tuangkan air garam ke dalam tong. Lakukan ini melalui lubang lidah. Apabila mengasinkan sayur-sayuran secara terbuka, disyorkan untuk menutup bahan kerjakain, letakkan tudung di atas dan tekan ke bawah dengan penindasan. Selama kira-kira 20 jam, bekas harus berdiri di dalam bilik di mana suhu udara sekurang-kurangnya 20 ° C. Selepas itu, alihkan tong timun ke tempat yang lebih sejuk. Di sini suhu udara tidak boleh melebihi +1˚С. Selepas sebulan, snek akan siap.

Ini menarik! Untuk mengelakkan timun tong daripada membentuk, anda boleh menggunakan bit gula atau serbuk mustard. Jika ia kelihatan, maka adalah mustahak untuk membuang plak dari permukaan jeruk timun.

Resepi vodka

Jadi, bagaimana untuk memasak timun masin di rumah? Pertimbangkan resipi yang popular dan asli. Untuk memasak anda memerlukan:

• 2 kg timun;
• beberapa payung dill;
• 5 helai daun kismis hitam;
• 5 daun ceri;
• 1 ulas bawang putih;
• 20g lobak pedas (daun atau akar);
• 8 biji lada hitam;
• 75g garam;
• 50g vodka;
• 1.5L air (tidak berklorin).

Basuh sayur-sayuran dengan baik dan tuangkan dengan air mendidih. Rendam timun yang disediakan dalam air ais selama beberapa jam. Letakkannya dengan ketat dalam balang tiga liter. Dalam kes ini, alihkan timun dengan rempah yang disediakan. Larutkan 50 g garam dalam 1 liter air. Tuangkan air garam yang disediakan ke atas sayur-sayuran dalam balang. Tambah 50 g vodka untuk ini. Tutup balang rapat dengan penutup polietilena.

Pindahkan bahan kerja ke ruang bawah tanah atau sejukkan. Pembuka selera sedemikian disimpan untuk masa yang lama. Pada masa yang sama, timunkekalkan warna semula jadinya.