Mascarpone dan krim masam: ciri memasak dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Krim paling halus yang direka untuk menghias gula-gula boleh disediakan berdasarkan keju krim mascarpone. Mari kita pertimbangkan lebih lanjut beberapa resipi beliau, serta ciri utama yang mungkin ditemui dalam proses penyediaan krim.

Cara memilih keju

Kunci kepada rasa krim yang enak ialah pilihan produk yang tepat untuk penyediaannya. Pakar dalam bidang masakan mencatatkan bahawa untuk penyediaan hiasan sedemikian adalah perlu untuk menggunakan produk semulajadi secara eksklusif, yang tidak akan mengandungi sebarang bahan tambahan.

Keju, sesuai untuk membuat krim, harus mempunyai peratusan lemak yang agak tinggi - sekurang-kurangnya 75%. Daripada ini, rasanya tidak menjadi lebih teruk, tetapi rasa krim siap bertambah baik dengan ketara.

Perlu diingat bahawa mascarpone semulajadi dan berkualiti tinggi tidak murah, ini mungkin satu-satunya kelemahan produk. Kos purata produk ini ialah 250 rubel untuk 300 g.

Apa yang boleh disertakan dalambahan-bahan kecuali keju

Untuk penyediaan krim yang lazat dan berkualiti tinggi, menggunakan keju sahaja tidak akan mencukupi. Pertama sekali, ini disebabkan oleh fakta bahawa krim yang baik dicirikan bukan sahaja oleh rasa manis, tetapi juga oleh pelbagai perisa.

Untuk menjadikan rasa pencuci mulut lebih pelbagai, gula, krim masam, susu pekat, krim, dan coklat, yang digunakan terutamanya dalam bentuk cair, boleh dimasukkan ke dalam komposisinya. Sekiranya produk itu kemudiannya tertakluk kepada rawatan haba, telur segar sering ditambahkan pada komposisinya.

Amalan menunjukkan bahawa untuk penyediaan krim mascarpone dan krim masam, lebih baik menggunakan bukan gula pasir, tetapi gula tepung. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dengan komponen ini jisim berkrim akan menjadi lebih homogen, dan butiran gula tidak akan rangup dengan tidak menyenangkan pada gigi semasa makan pencuci mulut.

Cara menambah perisa dan warna pada krim

Kek dengan krim masam dan mascarpone akan menjadi lebih asli jika hiasannya mempunyai aroma yang luar biasa dan dipersembahkan dalam bentuk lukisan yang cerah.

Agar hiasan memancarkan aroma yang menyenangkan, dalam proses penyediaannya, adalah wajar menambah minuman keras, rum atau beberapa pati buah-buahan kepada semua bahan yang disediakan dalam resipi. Untuk mencapai matlamat ini, vanillin sering ditambahkan pada jisim.

Amalan menunjukkan bahawa beri segar dan buah-buahan adalah tambahan yang bagus kepada krim mascarpone, yang menjadikannya lebih berwarna dan asli.

Dengan menambahkan satu sudu teh cognac pada krimproduk siap boleh diberi rasa pedas yang luar biasa. Perlu diingat bahawa dalam kes menyediakan pencuci mulut untuk kanak-kanak, anda harus menahan diri daripada menambah alkohol: dalam keadaan sedemikian, anda harus mengehadkan diri anda kepada perisa vanila atau semulajadi.

Krim dengan krim

Untuk menyediakan krim yang dimaksudkan, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• setengah cawan gula tepung;
• 250g mascarpone;
• segelas krim (sekurang-kurangnya 30% lemak);
• beg vanillin;
• sedikit serbuk koko;
• beberapa titik minuman keras (untuk perisa).

Untuk menyediakan krim, pukul krim sehingga buih tebal terbentuk, secara beransur-ansur menggabungkannya dengan serbuk gula dan serbuk koko.

Dalam mangkuk yang berasingan, kisar keju, selepas itu krim harus dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam jisim udara. Tanpa berhenti memukul, tambah vanillin perlahan-lahan ke dalam jisim.

Krim klasik dengan krim masam

Tambahan yang sangat baik untuk mana-mana kek biskut ialah mascarpone dan krim masam. Lebih-lebih lagi, ia sesuai untuk menghias kek cawan dan bakul roti pendek. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil senarai bahan berikut:

• 600g keju mascarpone;
• liter krim masam (lebih baik ambil yang paling pekat);
• beberapa cawan gula tepung.

Untuk menyediakan krim, gabungkan krim masam dengan gula tepung dan pukul bahan-bahan dengan teliti sehingga jisim tebal. Semasa proses ini, anda perlu mengikutiuntuk memastikan bijirin tidak terpisah daripada jisim: krim hendaklah licin dan seragam.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul mascarpone, dan kemudian masukkan jisim keju lapang ke krim masam. Selepas sebati krim, tambah vanillin padanya.

Dengan mascarpone dan telur

Krim masam mascarpone yang disediakan mengikut resipi ini sesuai untuk membuat kek keju: produk ini sangat lembut dan sangat lazat.

Untuk mencipta krim yang dimaksudkan, anda perlu mengambil:

• 500g mascarpone;
• 150g gula tepung;
• gelas krim masam;
• vanillin;
• 3 biji telur segar.

Agar krim siap menjadi sangat subur dan lembut, anda perlu memukul keju secara berasingan. Selepas itu, dalam mangkuk lain, lakukan perkara yang sama dengan krim masam, secara beransur-ansur menggabungkannya dengan gula tepung.

Pecahkan tiga biji telur ke dalam mangkuk yang berasingan dan pukulkannya. Jisim krim masam perlu dimasukkan secara beransur-ansur ke dalam buih telur tebal, tanpa menghentikan proses pencampuran, jika tidak jisim hanya akan delaminate. Selepas itu, dengan cara yang sama, anda harus memasukkan keju ke dalam krim masam.

Dalam ulasan krim dengan mascarpone dan krim masam, disediakan mengikut resipi ini, diperhatikan bahawa untuk memberikan rasa dan aroma istimewa, vanillin harus ditambah kepada krim siap dan, jika dikehendaki, sedikit. rum atau minuman keras.

Krim coklat

Cara membuat krim mascarpone untukkek? Pilihan yang sangat baik ialah coklat, dibuat berdasarkan mascarpone. Kelebihan utamanya ialah ia mengambil bentuk dengan sempurna dan mengekalkannya untuk tempoh yang lama.

Untuk membuat krim coklat dengan mascarpone anda perlu mengambil:

• 300g keju;
• bar coklat susu;
• segelas gula tepung;
• segelas krim masam lemak.

Pada awal-awal penyediaan krim berkenaan, dalam satu mangkuk, pukul krim masam sehingga membentuk penutup buih tebal, masukkan serbuk secara beransur-ansur. Dalam mangkuk lain, pukul keju, dan kemudian masukkan secara beransur-ansur jisim krim masam ke dalamnya, kacau perlahan-lahan.

Cairkan sebatang coklat secara berasingan dalam tab mandi air, mula-mula pecahkannya kepada kepingan kecil. Selepas jisim cecair telah disejukkan ke suhu hangat, ia harus dimasukkan dalam aliran nipis ke dalam jisim keju dan krim masam, dipukul perlahan-lahan. Untuk memberikan krim rasa yang lebih cerah pada peringkat ini, anda perlu menambah sedikit minuman keras dan vanillin.

Krim Coklat Putih

Resipi kek krim mascarpone ini adalah penemuan yang bagus untuk mereka yang lebih suka pencuci mulut yang kaya dan manis. Ia sesuai dijadikan iringan aiskrim dan buah-buahan segar.

Untuk membuat inti sebegitu, anda perlu mengambil bahan berikut:

• segelas krim masam lemak;
• 2 kuning telur;
• 300g mascarpone;
• vanillin (untuk perisa);
• bar coklat putih.

Untuk menciptaasas krim harus dicairkan pada api perlahan sebatang coklat, selepas memecahkannya menjadi kepingan kecil. Tambah seperempat cawan krim masam ke dalam jisim cair dan, selepas kacau, keluarkan dari api.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul baki krim masam, gabungkan dengan kuning telur sehingga jisim tebal terbentuk. Selepas itu, buih yang dihasilkan mesti digabungkan dengan mascarpone, menuangkan jisim ke dalam keju dalam aliran nipis. Pada peringkat akhir, tambahkan sedikit vanillin ke dalam jisim untuk menambah rasa.

Gunakan krim yang disediakan hanya apabila sejuk.

Helah krim Mascarpone

Pilihan krim - banyak. Setelah memilih mana-mana resipi yang dibentangkan di atas, adalah penting untuk mematuhi teknologi tertentu dalam proses menyediakan pencuci mulut.

Pertama sekali, untuk mengelakkan krim daripada berpisah, semua bahan perlu mempunyai suhu yang sama.

Komponen hendaklah disambungkan antara satu sama lain hanya apabila semuanya dipukul dengan baik, bercampur dan larut. Selain itu, pengenalan komponen mesti dilakukan hanya dalam bahagian kecil. Ini akan mengelakkan pembentukan ketulan. Dalam proses penyediaan krim mascarpone, krim masam dan krim boleh digantikan dengan yogurt, yang sepatutnya asli dan tebal. Amalan menunjukkan bahawa yogurt Yunani sesuai untuk tujuan ini: krim yang disediakan dengannya tidak mempunyai keupayaan untuk merebak. Dan secara umum, untuk penyediaan krim dari mascarpone dan krim masam, sebaiknya gunakan semula jadi dan segar.produk. Jika tidak, konsistensinya mungkin tidak tebal, dan jisim berisiko mengelupas semasa proses mencampurkan bahan.

Krim mascarpone dan krim masam paling baik disediakan sebaik sebelum digunakan, kerana sejurus selepas mencampurkan, semua produk mempunyai jangka hayat yang berkurangan secara mendadak. Ini terutama berlaku untuk buah-buahan, yang perlu ditambah hanya sebelum dihidangkan.