Gubadia dengan gelanggang: resipi masakan Tatar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana cara memasak Gubadia - salah satu jenis pastri tradisional Tatar? Mula-mula anda perlu membuat pengisian khas. Gubadia dengan gelanggang mencadangkan bahawa di dalam pangkalan doh akan ada sejenis keju kotej istimewa. Ia mesti disediakan dengan tangan. Inilah yang akan kita lakukan dahulu. Langkah kedua ialah mencipta makanan istimewa seperti gubadia dengan gelanggang.

Resepi mahkamah

Komponen penting pai yang lazat inilah yang anda perlukan untuk memasak di rumah. Gubadia dengan gelanggang, resipi yang kami ingin huraikan secara terperinci di sini, adalah pastri Tatar yang sangat istimewa. Keju kotej putih biasa tidak akan berfungsi untuknya. Kami memerlukan merah, juga dipanggil mahkamah (atau kurut). Ia boleh dibuat daripada kefir. Produk ini sangat sedap. Ia boleh dimasak lebih banyak (untuk Gubadia, ia akan mengambil sedikit lebih daripada dua ratus gram) dan disajikan dengan teh dengan mentega dan keju. Untuk bermula, ambil kefir berlemak atau susu panggang yang ditapai. Anda boleh melakukannya dengan bebas lemak, tetapi dalam kes ini anda perlu menambah lebih banyak mentega. Untuk bahagian standard gelanggang, satu liter kefir, 30 g mentega (tanpa campuran lemak sayuran) dan tiga sudu gula sudah memadai.

Tuangkan cecair ke dalam periuk, letakkan pada besarapi dan, biarkan mendidih, masak sehingga whey mendidih. Ini akan mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Jangan lupa kacau. Anda akan mendapat produk kering berwarna merah gelap atau coklat dengan rasa yang unik. Orang nomad di Asia mengeringkan gelanggang di bawah sinar matahari, menggulungnya menjadi bola kecil. Ia menjadi keras dan sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Kami tidak perlu melakukan ini (melainkan anda juga ingin memasak beberapa bahagian gelanggang sekaligus - dalam kes ini, keringkan di atas dapur, dan rendam sebelum digunakan). Anda juga boleh membuat keju kotej merah daripada katyk.

Gubadia dengan gelanggang: resipi

Pai ini ialah pastri hari raya pelbagai lapisan yang berasal dari masakan Tatar. Varieti tradisionalnya dibakar bukan sahaja dengan buah-buahan (buah-buahan kering), tetapi juga dengan daging. Untuk manis, kismis paling kerap digunakan. Selain itu dan mahkamah, terdapat dua lagi pengisian wajib dalam pai - telur dan nasi manis. Yang terakhir mesti dimasak terlebih dahulu seperti yang biasa anda lakukan. Untuk membuat gubadiya sebenar dengan gelanggang, resipi mengesyorkan menambah sebanyak mungkin mentega ke dalam doh.

Begitu juga, ia boleh menjadi segar dan ragi. Sebagai contoh, untuk segar, campurkan setengah gelas susu suam dengan tiga secubit gula, sebiji telur, setengah pek mentega cair dan sejuk. garam. Masukkan 2.5 cawan tepung, uli doh. Bahagikan kepada dua bahagian. Rebus satu setengah cawan beras kering dan 5 biji telur ayam. Cincang halus telur. Tuangkan kismis (125 g) dengan air mendidih atau teh pekat (anda boleh menambah satu sudu alkohol apabilaberendam), biarkan seketika. Di samping itu, setengah pek mentega lagi berguna. Ia perlu dicairkan. Untuk taburan, buat streusel biasa - gosok tepung, gula dan mentega dengan tangan anda. Serbuk kecil harus terbentuk. Letakkan lapisan pertama doh dalam bentuk, kemudian letakkan inti satu demi satu - beras, gelanggang, lebih banyak beras, telur, lapisan terakhir beras, kemudian kismis. Gerimis semua lapisan di atas dengan minyak. Tutup dengan lapisan kedua. Kelim tepi dan bakar selama lebih sejam.