Resipi aiskrim mengikut GOST. Resipi untuk aiskrim buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Rasa aiskrim klasik, setelah dirasai, tidak dapat dilupakan. Walaupun selepas bertahun-tahun, orang masih ingat dia semasa dia masih kecil atau muda. Terima kasih kepada pengeluar perkakas rumah, ia telah menjadi mungkin untuk membuat ais krim di rumah. Terdapat banyak cara untuk membuat pencuci mulut yang tidak dapat dilupakan ini, dan mustahil untuk mengatakan dengan tepat resipi ais krim yang terbaik, kerana berapa ramai orang, begitu banyak pendapat. Walau bagaimanapun, bukannya pembuat ais krim khas, ais krim juga boleh dibuat dalam ruang konvensional peti sejuk biasa. Beginilah ia dibuat di rumah beberapa dekad yang lalu.

Resepi aiskrim plombir buatan sendiri

Ais krim buatan tangan bukan sahaja lazat, tetapi juga menyihatkan. Pencuci mulut ini mengandungi protein yang berkhasiat, serta lemak haiwan semulajadi yang baik untuk tubuh dalam kuantiti yang sedikit. Dia disayangi bukan sahaja oleh kanak-kanak, tetapi oleh orang dewasa. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan cara memasak ais krim buatan sendiri, kini kami akan menerangkan resipinya secara terperinci.

Anda memerlukan:

• 2 cawan krim petani penuh lemak atau 33% kuih-muih dan jumlah susu lembu yang sama (kandungan lemak 3, 2% atau 4%);
• 3 biji telurkuning telur;
• 200 gram gula tepung;
• sedikit vanila untuk perisa.

Langkah memasak pertama

Semua bahan cecair hendaklah disejukkan dahulu, kerana pada suhu rendah ia lebih mudah dan lebih cepat untuk disebat.

Untuk membuat ais krim buatan sendiri, resipi yang kami pertimbangkan, rebus susu. Kemudian dia harus membiarkannya sejuk hingga suhu kira-kira 35 darjah. Semasa susu sejuk, kuning telur perlu dikisar dengan vanila dan gula atau serbuk biasa. Selanjutnya, apabila tiada kristal yang tinggal, kami mula mengalahkan campuran. Apabila buih curam terbentuk, perlu berhati-hati memperkenalkan jisim kuning telur ke dalam susu yang disejukkan dan meletakkan api perlahan. Apabila memanaskan, anda harus terus mengaduk kandungan kuali, melepasi spatula di sepanjang bahagian bawah supaya lapisan terbakar tidak terbentuk. Krim dimasak dengan konsistensi krim masam pekat. Selepas dikeluarkan dari haba, biarkan kandungan sejuk, kemudian hantar ke peti sejuk.

Jangan lupa bahawa resipi aiskrim mengandungi krim tinggi lemak. Merekalah yang perlu diubah menjadi buih yang kuat manakala bahagian lain ais krim masa depan disejukkan. Apabila krim disebat dengan baik, anda perlu mendapatkan krim sejuk pekat dan campurkan komponen ini. Ini perlu dilakukan dengan berhati-hati, paling baik dengan pemukul supaya buih tidak jatuh. Jisim yang terhasil mesti diletakkan dalam bentuk makanan, dan kemudian dihantar ke peti sejuk beku. Tahap pertama penyediaan ais krim klasik selesai. Kami meneruskan ke yang kedua, akibatnya jisimakan bertukar menjadi ais krim sebenar, bukan sekadar campuran ais beku.

Langkah memasak kedua

Seterusnya, anda perlu mempunyai masa dan bersabar. Selepas 30 minit, bekas hendaklah dikeluarkan dari peti sejuk dan dicampur terlebih dahulu, dan kemudian pukul kandungannya. Dan lakukan ini 5 kali lagi, kemudian hantar semula untuk mengeras. Secara keseluruhan, proses mengambil masa 3-4 jam, termasuk penyediaan. Selepas pembekuan terakhir, ais krim boleh dianggap siap. Ia boleh dihidangkan dalam mangkuk, mengeluarkannya dari hidangan biasa menggunakan sudu khas atau biasa. Di atas pencuci mulut, adalah lebih baik untuk menghiasi dengan daun pudina, coklat parut, kacang atau beri.

Memasak mengikut GOST

Yang paling lazat, mengingatkan zaman kanak-kanak, adalah ais krim mengikut GOST. Resipi untuk ais krim ini, sejak tahun 1939, mengandungi komponen berikut: 1 liter krim lemak 35%, 3 sudu besar. l. gula, vanillin, satu tin susu pekat, 7 gram gelatin.

Memasak

Setelah menyediakan semua yang anda perlukan, kami meneruskan proses memasak. Pertama, rendam gelatin dalam satu sudu air dan biarkan bengkak. Seterusnya, menggunakan pengadun, bermula pada kelajuan rendah, anda perlu mencambuk krim, susu pekat, gula dan vanila. Selepas seminit, hidupkan kuasa maksimum untuk masa yang sama.

Dalam tab mandi air, cairkan gelatin yang bengkak dan tuangkan dengan teliti ke dalam jisim berkrim. Adalah dinasihatkan supaya tidak mengganggu proses sebatan dan tidak melebihi masa yang disyorkan iaitu 2 minit. Jika tidak ia mungkin hebat.mentega manis, bukan ais krim mengikut GOST, resipi yang kini kami huraikan.

Proses menyediakan pencuci mulut sejuk mengambil masa sehingga 7 minit. Jisim yang disebat secara kualitatif membentuk puncak yang terbentuk dengan baik apabila pengadun dinaikkan. Seterusnya, bahan kerja dihantar ke peti sejuk selama 3 jam. Setiap 30 minit, jisim hendaklah dikacau untuk mendapatkan ais krim yang sempurna.

Resipi

GOST USSR - ini adalah piawaian yang pada zaman Kesatuan Soviet mereka membuat pelbagai produk, termasuk ais krim kegemaran kami "plombir". Bagi mereka yang merindui zaman dahulu dan hidangan sejuk yang lazat, resipi ini sesuai untuk anda.

Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat aiskrim dari zaman dahulu, yang selalunya dipanggil berkrim selepas bahan utama. Ia adalah terima kasih kepada ini bahawa ais krim mempunyai rasa yang istimewa. Bahan utama ialah satu liter krim kuih-muih dan 200 gram susu pekat.

Memasak

Untuk sebat anda memerlukan pengadun dan mangkuk tinggi. Anda perlu menyejukkan krim terlebih dahulu, kemudian letakkannya di dalam mangkuk. Perlu diingat bahawa dalam proses sebat, jumlah jisim meningkat kira-kira dua kali, jadi ketinggian bekas mesti sepadan. Resipi ais krim memperuntukkan bahawa krim harus memperoleh konsistensi di mana ia tidak akan mengalir keluar dari hidangan apabila ia dicondongkan.

Susu pekat dimasukkan dengan teliti ke dalam jisim, manakala proses sebat tidak berhenti. Apabila kedua-dua komponen dicampur dengan betul, campuran mesti dihantar ke peti sejuk. Mengikut tradisi, 3 jam sepatutnya cukup,perkara utama adalah jangan lupa tentang pencampuran berkala. Jika anda masih berjaya menjumpai cawan wafel klasik di kedai, maka rendaman dalam nostalgia dijamin.

Resepi aiskrim ini menjamin bahawa hasilnya akan menjadi aiskrim yang sangat digemari ramai kerana rasa berkrimnya yang unik. Daripada mangkuk, lebih baik untuk menyajikan pencuci mulut dalam wafel dalam bentuk cawan atau bakul. Gabungan rasa ini disimpan dalam ingatan kita pada zaman kanak-kanak atau remaja yang jauh. Itulah sebabnya cara penyajian ini adalah yang terbaik.

Kesimpulan

Kami menyemak resipi ais krim buatan sendiri. Sebenarnya, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan pencuci mulut seperti itu, yang rasanya seperti ais krim Soviet klasik. Antaranya, anda boleh mencari yang sesuai dengan anda. Selamat berselera!