Roti rata Itali tradisional: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Focaccia ialah roti pipih tradisional Itali dalam bentuk roti rata gandum yis, disapu mentega dan ditaburi rempah, buah zaitun cincang, bawang, garam kasar dan juga jenis kacang yang berbeza. Produk ini biasanya digunakan untuk membuat sandwic dengan inti sejuk atau panas. Focaccia boleh digoreng dalam pembakar roti, panggang atau dalam kuali biasa.

Pizza progenitor

Kemunculan roti rata Itali mesti dikaitkan dengan Rom Purba. Pada zaman dahulu, produk itu dibakar di tengah-tengah kediaman di atas api terbuka yang dipanggil fokus. Pada masa itu, orang ramai tidak tahu tentang yis, jadi bahan-bahan yang berpatutan dan murah dimasukkan ke dalam doh dalam bentuk tepung, garam, air dan minyak zaitun. Selepas itu, komponen ini menjadi wajib dalam masakan.

Ahli sejarah percaya bahawa focaccia ialah nenek moyang piza, sejenis versi yang kurang baik. Jika pada mulanya semua produk di atas digunakan dalam penyediaan produk, maka dari masa ke masa bilangan bahan meningkat. Sebagai contoh, orang Rom meletakkan rangupTortilla Itali semua yang ada di dalam rumah, daripada buah zaitun hingga keju. Tetapi terima kasih kepada orang miskin dan penduduk kampung, focaccia datang kepada kami dengan hampir resipi asal, kerana mereka tidak mempunyai apa-apa untuk menambahnya.

Tradisi sendiri

Kini produk roti Itali yang rangup ditemui dalam apa jua bentuk, mempunyai ketebalan dan isi yang berbeza. Secara berasingan, ia patut dibincangkan tentang pembentukan permukaan kek. Mula-mula, lekukan kecil dibuat dalam doh berbentuk dengan jari anda, dan focaccia itu sendiri disapu dengan minyak zaitun yang dicampur dengan rempah, yang, selepas dibakar, dikumpulkan dalam "lesung pipit" ini dan dengan itu menambah rasa dan mengelakkan pengeringan.

Setiap rantau mempunyai resipi sendiri untuk roti rata Itali:

• Focaccia "Barese" dimasak dengan kentang atau tomato segar;
• Genovese - dengan bawang merah dan minyak zaitun;
• "Di Recco" - kek keju;
• "Veneta" dinamakan sempena wilayah dengan nama yang sama dan merupakan versi manis produk.

7 rahsia untuk menyempurnakan focaccia

1. Untuk pemula, dinasihatkan untuk melatih kek bulat, kerana ia lebih mudah dibentuk dan diregangkan. Sentuhan minimum - jaminan doh subur dengan buih.
2. Selepas dipindahkan ke borang, produk tepung separuh siap akan naik semula.
3. Lincirkan acuan bukan dengan minyak bunga matahari, tetapi dengan minyak zaitun. Semasa proses membakar, kek akan menyerap bahan dan menjadi lebih lazat, wangi dan rangup.
4. Untuk focaccia yang subur, air perlu diambilgalian. Doh akan cair, tetapi akan masak dengan sempurna.
5. Beri perhatian khusus kepada suhu air - sebaiknya ia suam-suam kuku. Panas menghentikan penapaian, sejuk memperlahankannya.
6. Untuk mengelakkan kekeringan, gunakan emulsi minyak dengan garam dan air dan bukannya 100% mentega semasa membakar.
7. Untuk aroma, disyorkan untuk menuang sage dan selasih yang dicincang ke dalam relung.

resipi roti rata Itali klasik

Sebaik-baiknya, roti wangi dimasak di atas kayu dalam ketuhar batu, dan sebagai tambahan kepada sandwic, ia dihidangkan bersama hidangan daging, pembuka selera panas atau sejuk, sup dan salad.

Teknologi memasak:

1. Dalam 200 g tepung, tambah 50 ml minyak zaitun, secara beransur-ansur tuangkan jumlah air sejuk yang diperlukan, uli doh dan bungkus dalam filem berpaut. Ambil selama sejam.
2. Bahagikan tepung siap separuh siap kepada dua dan gulung sebiji bola dari setiap bahagian.
3. Selepas 5 minit, canai doh menjadi kek leper.
4. Panaskan ketuhar kepada tinggi.
5. 250 g keju kambing dipotong menjadi kiub kecil, letakkan pada salah satu roti rata, tutup yang kedua dan picit tepinya.
6. Cucuk beberapa lubang pada kek menggunakan jari anda.
7. Lumurkan permukaan dengan 50 ml minyak zaitun dan taburkan dengan 1/2 sudu kecil. garam.
8. Bakar dengan api besar selama 10 minit atau sehingga perang keemasan.

focaccia bawang putih

Untuk menyediakan roti pipih Itali dengan aroma khas, anda memerlukan:

1. Dalam mangkuk kecil, satukan 7 g yis, satu sudu teh gula dan tepung. Tuangkan 3/4 cawan air suam. Keluarkan selama 10 minit sehingga buih muncul, selepas ditutup dengan filem berpaut.
2. Dalam 2 1/3 cawan tepung, taburkan satu sudu teh garam. Tambah 3 ulas bawang putih yang dihancurkan dan campurkan jisim dengan pisau. Tuangkan doh yang telah disediakan dan 2 sudu besar ke dalam lubang yang dibuat di tengah adunan tepung. l. minyak zaitun. Campurkan bahan-bahan dengan sudu logam sehingga diperolehi doh yang padat.
3. Uli tepung separuh siap siap di atas meja bertepung selama kira-kira 10 minit. Pada akhirnya, bentuk bola dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam, disapu dengan minyak. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan tunggu sehingga doh mengembang.
4. Selepas kira-kira 40 minit, hidupkan ketuhar, taburkan bahagian bawah bentuk cetek yang disediakan dengan sesudu semolina.
5. Sebaik sahaja produk tepung separuh siap naik, ia mesti diuli selama 2 minit lagi sehingga ia menjadi licin.
6. Masukkan doh ke dalam acuan dan buat lubang dalam pada permukaannya, renjiskan air dan bakar selama 10 minit. Ulangi prosedur dan masukkan semula ke dalam ketuhar untuk jumlah masa yang sama.
7. Selepas 10 minit, sapu roti rata Itali dengan 1 sudu besar minyak zaitun dan taburkan dengan 2 sudu kecil garam laut.
8. Bakar 5 minit.

Pilihan pengisian untuk resipi sebelumnya

Varian focaccia di atas boleh disediakan dengan bahan tambahan:

1. Dengan keju dan daun kucai. Pada peringkat kedua, tambah parmesan parut halus (1/3 cawan) ke dalam adunan danbawang cincang (1/4 cawan).
2. Dengan keju dan daging. Selepas membuat lubang pada permukaan tortilla Itali, taburkannya dengan campuran berikut: 1/3 cawan cheddar parut dan beberapa keping bacon yang dicincang halus. Anda juga boleh menambah satu bawang cincang. Focaccia dibakar mengikut resipi, hanya tanpa percikan air.
3. Dengan ikan bilis, buah zaitun dan capsicum. Lubricate lubang yang dibuat dalam kek dengan campuran yang terdiri daripada setengah gelas zaitun cincang halus, 1/2 lada cincang dan 50 g ikan bilis cincang. Bakar mengikut resipi, tetapi jangan renyai-renyai.

Focaccia dengan bawang dan buah zaitun

Satu lagi resipi untuk membuat roti Itali dengan sedikit teknologi canggih:

1. Panaskan ketuhar hingga 210 darjah pada peringkat awal dan sapukan acuan dengan minyak sayuran.
2. Panaskan sesudu minyak zaitun dan goreng 2 bawang sederhana yang dihiris nipis hingga kekuningan, sejuk.
3. Dalam mangkuk, campurkan satu sudu teh gula dan setengah gelas susu. Tuangkan 15 g yis.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 2 sudu besar. biasa dan 3 sudu besar. tepung gandum. Tambah 1 sudu besar. l. jintan manis.
5. Selepas 5 minit, masukkan 1/2 cawan minyak zaitun, telur yang dipukul dan 1 3/4 cawan air suam ke dalam adunan yis. Masukkan adunan yang terhasil ke dalam bahan tepung dan uli doh melekit.
6. Edarkan produk separuh siap dalam bentuk, dan ratakan permukaan dengan tangan yang berminyak.
7. Tekan pada bahagian atas, taburkan bawang goreng dan 1 cawan cincangbuah zaitun.
8. Bakar focaccia pada suhu 210 darjah selama kira-kira 35 minit.

tortilla Itali yang disumbat dengan resipi tomato kering

Anda boleh mengambil doh daripada teknologi terdahulu sebagai asas, dan kemudian ikut arahan:

1. Apabila doh mengembang dua kali ganda, masukkan 10 biji. tomato kering dicincang dan uli hingga sebati.
2. Edarkan bahan kerja yang terhasil dengan tangan anda pada loyang yang telah digris. Tutup dengan tuala lembap dan biarkan selama seperempat jam.
3. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama kira-kira 15 minit.

Fokaccia wangi dengan rosemary

Hanya 3 bahan, 30 minit masa dan di hadapan anda adalah kek rangup dengan bau pedas yang menyenangkan (ambil doh dari resipi sebelumnya sebagai asas):

1. Goleskan loyang dengan minyak sayuran dan gulungkan 300 g doh di atasnya, jadikan bahagian tepi sedikit tebal. Sapu permukaan dengan minyak zaitun (100 ml).
2. Cincang halus setangkai rosemary dan taburkan di atas produk separuh siap.
3. Bakar selama 15 minit pada suhu 180 darjah.

Nampaknya roti leper Itali tidak mempunyai kelemahan - resipi adalah berdasarkan produk yang ada, teknologinya mudah, bermakna sudah tiba masanya untuk pergi ke dapur dan memasak roti pipih luar negara di rumah.