Doh Lasagna: resipi dan bahan-bahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, lasagna telah menjadi hidangan yang semakin popular, mendapat kemasyhuran di seluruh dunia. Oleh itu, ramai suri rumah hari ini bermimpi untuk mempelajari cara memasaknya dengan mahir.

Sesetengah produk separuh siap sudah cukup sebagai asas, manakala yang lain ingin belajar cara memasak hidangan sepenuhnya dengan tangan mereka sendiri, tanpa menggunakan helaian yang dijual di kedai. Dan, sudah tentu, mereka akan berminat untuk mengetahui resipi doh lasagna, serta beberapa helah yang berkaitan dengan memasak dan menghidang.

Sejarah lasagna

Lasagna datang kepada kami dari Itali. Yang tidak menghairankan - di manakah anda sangat menyukai pasta, keju dan sos untuk menggabungkan bahan-bahan ini dalam satu hidangan?

Sukar untuk mengatakan bila lasagna pertama di dunia dibuat. Tetapi nama itu sendiri berasal dari istilah "lasana", yang bermaksud "plat panas". Dan resipinya pertama kali direkodkan pada abad XIV. Benar, kepengarangan tidak dapat ditentukan, tetapi manuskrip itu sendiri, yang ditemui di Naples, dipanggil "Buku Masakan".

Beberapa pakar berkatabahawa perkataan "lasana" datang ke Itali dari Yunani Purba. Yang lain membantah bahawa asalnya ia adalah kek biasa, disapu dengan keju dan rempah untuk menambah rasa. Oleh itu, hidangan Yunani sangat jauh dari lasagna moden. Oleh itu, hanya Itali adalah tanah airnya.

Namun, disebabkan populariti hidangan yang menakjubkan, British dan juga orang Scandinavia cuba mengaitkan ciptaannya kepada diri mereka sendiri. Tetapi orang Itali tidak tergoyahkan percaya: hanya di negara mereka yang menakjubkan boleh menghasilkan karya kulinari yang begitu indah dan lazat buat kali pertama.

Doh yang manakah hendak digunakan?

Pakar telah berdebat mengenai isu ini selama bertahun-tahun. Ada yang percaya bahawa lasagne pastri puff adalah yang paling berjaya. Sesungguhnya, rasa hidangan sedemikian tidak dapat ditandingi. Apabila memasak, doh dibahagikan kepada lapisan paling nipis, yang cepat direndam dalam sos. Oleh itu, rasa sangat halus dan halus. Walau bagaimanapun, tidak mungkin chef Itali menggunakan pastri puff setengah ribu tahun yang lalu. Ia akan menjadi sangat menyusahkan. Berdasarkan semua bukti, mereka lebih suka kek yang dibuat daripada doh biasa yang tidak beragi. Ia dibuat senipis mungkin, berkat ianya ia tepu sempurna.

Oleh itu, chef moden mempunyai skop tertentu untuk kreativiti di sini. Cuba pilihan yang berbeza untuk melihat sama ada lasagna pastri puff atau lasagne tidak beragi lebih sedap.

Apakah bahan yang diperlukan untuk ujian

Jika anda tidak akan membeli kepingan lasagna siap sedia yang dijualdi banyak kedai, memutuskan untuk memasak hidangan Itali ini sepenuhnya sendiri, anda perlu mengetahui dengan tepat produk mana yang akan berguna. Nasib baik, senarai itu tidak terlalu panjang. Bahan-bahan untuk doh lasagna ialah:

• 600 gram tepung;
• 50ml minyak zaitun;
• 3 biji telur ayam;
• 100 ml air masak yang telah disejukkan;
• garam.

Mungkin kebanyakan dapur mempunyai semua yang anda perlukan untuk mendapatkan sedikit makanan Itali.

Memilih tepung yang betul

Walau bagaimanapun, tiada perkara remeh dalam memasak lasagna. Oleh itu, jika anda ingin menguasai resipi klasik untuk doh lasagna, anda harus cuba mencari tepung gandum durum. Bagi sesetengah orang, ini mungkin kelihatan seperti perkara kecil yang tidak penting. Tetapi selepas semua, bergantung pada ramuan ini sifat doh yang akan ada, dan seterusnya hidangan siap.

Seorang tukang masak yang berpengalaman boleh mengenalinya dengan mudah dengan hanya menyentuhnya. Mengapa kita memerlukan tepung yang diperbuat daripada gandum durum? Kerana ia mengandungi banyak gluten. Tepung sedemikian menyerap lebih banyak air, tetapi lebih mudah untuk melancarkan doh siap - ia kurang plastik dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Dan inilah yang anda perlukan dalam proses memasak.

Memasak doh dengan tangan anda sendiri

Jika anda ingin membuat doh lasagna anda sendiri, bersiaplah untuk fakta bahawa proses mudah ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 20 minit kerja keras:

• Tepung diayak melalui ayak halus untuk menjadikannya lebih lapang.
• Bahan selebihnya ditambah kepadanya: telur, garam, minyak dan air. Ngomong-ngomong, air tidak boleh dituangkan sekaligus, tetapi sebahagiannya.
• Uli doh. Jika ternyata terlalu keras, bukan plastik, tambah air. Tuangkan sedikit demi sedikit, sentiasa menguli. Anda perlu menyesuaikan diri dengan tepung tertentu supaya doh tidak terlalu cair dan sederhana keras.

• Proses menguli mengambil masa sehingga 15 minit. Hasilnya mestilah doh yang elastik, lembut dan elastik. Biarkan dalam mangkuk selama 30-40 minit. Dan untuk menjadikannya kurang kering, ia hendaklah ditutup dengan tuala kertas, tuala atau filem berpaut.
• Dalam setengah jam doh akan diselitkan, gluten akhirnya akan bercampur dengan kelembapan, menghasilkan struktur yang ideal.
• Sekarang bahagikan doh yang terhasil kepada enam bahagian. Gulung setiap satu dengan berhati-hati. Tiada usaha di sini! Jangan lupa jenis doh yang anda perlukan untuk lasagna - setipis mungkin, sebaik-baiknya tidak lebih tebal daripada 1.5-2 mm.
• Adalah dinasihatkan untuk memotong helaian yang digulung untuk mendapatkan bentuk segi empat sama atau segi empat tepat - saiz loyang di mana lasagna akan disediakan.

Seperti yang dinyatakan di atas, resipi memerlukan penggunaan telur. Tetapi sesetengah orang suka membuat doh lasagna tanpa lemak. Sudah tentu, anda tidak perlu menambah telur kepadanya - sedikit meningkatkan jumlah air untuk mengimbangi kekurangan kelembapan. Walau bagaimanapun, bersiaplah bahawa produk siap tidak akan menjadi elastik.

Kini anda boleh membuat doh lasagna anda sendiri dengan mudah. Tetapi itu hanya separuh daripada cerita. Anda juga perlu memikirkan pengisian - ia boleh menjadi sangat pelbagai. Menggantikan satu bahan, anda mendapat hidangan yang sama sekali berbeza.

Topping apa yang boleh saya gunakan

Sudah tentu, resipi klasik melibatkan penggunaan daging cincang sebenar. Selalunya daging lembu atau kurang daging babi. Dalam kes pertama, hidangan akan menjadi kurang lemak, tetapi dalam kes kedua - lebih berair.

Tetapi hari ini ayam menjadi semakin popular - ia jauh lebih murah daripada daging lembu dan daging babi. Oleh itu, ramai suri rumah menggunakannya secara meluas. Anda boleh menggunakan ayam cincang dan daging cincang halus.

Tetapi sesetengah orang, mengetahui cara membuat doh lasagna untuk kurus, ingin mengetahui tentang resipi penuh untuk menyediakan hidangan yang boleh dimanjakan bersama keluarga dalam masa puasa. Dalam kes ini, daging boleh digantikan dengan cendawan yang dicincang halus dan digoreng dengan bawang.

Jom buat lasagna klasik

Pakar mengatakan lasagna klasik dibuat dengan sos bolognese dan jenis keju tertentu. Jadi, untuk menyediakan sos yang anda perlukan:

• 500 gram daging cincang;
• 700 gram tomato;
• garam, lada hitam.

Menyediakan sos adalah mudah:

1. Celupkan tomato dalam air mendidih, buang kulitnya dan lalukan pengisar untuk mendapatkan jisim homogen.
2. Goreng daging cincang dalam minyak sayuran.
3. Tambahkan padanyatomato hancur.
4. Garam dan lada sulah.
5. Reneh selama 5-7 minit.

Ia hanya perlu mengambil 300 gram keju (parmesan, mozzarella atau ricotta) dan parut pada parutan halus. Anda sudah mempunyai semua yang anda perlukan untuk memasak.

Anda boleh mula memasang:

1. Letakkan helaian doh pertama pada loyang yang dalam.
2. Tuang sos pekat.
3. Tutup bahagian atas dengan helaian kedua. Ulang sehingga anda kehabisan doh dan sos.
4. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 30 minit.
5. Keluarkan lasagna dan taburkan keju - lebih banyak, lebih sedap hidangan itu.
6. Kembali ke ketuhar selama 10-15 minit untuk mencairkan keju.

lasagna Itali sudah sedia!

Hidangan yang betul

Tetapi tidak cukup untuk mengetahui resipi doh lasagna dan cara menyediakannya. Adalah penting untuk mempunyai idea tentang hidangan yang betul supaya tetamu mendapat keseronokan maksimum. Terdapat beberapa helah di sini:

• Hidangkannya di atas pinggan panas (hanya tidak melecur!) supaya lasagna kekal hangat lebih lama (disejukkan, ia kehilangan sedikit rasa).
• Saiz optimum untuk hidangan ialah 10 x 10 sentimeter. Jika anda memotongnya lebih kecil, kepingan akan kelihatan terlalu sederhana dan cepat sejuk. Dan yang lebih besar menyusahkan untuk dimakan.

Sebelum dihidangkan, taburkan makanan istimewa mengukus dengan herba cincang - pasli, selasih atau oregano

Nah, ini diasemua! Kini anda bukan sahaja mengetahui resipi doh lasagna, tetapi anda juga akan dapat menyediakan hidangan Itali ini dengan betul dan menghidangkannya ke meja.