Seberapa penting kandungan lemak krim untuk krim putar. resepi krim putar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat ramai gourmet yang lebih suka kek manis dengan krim putar yang berangin dan halus. Kandungan lemak krim sedemikian jauh lebih rendah daripada yang dibuat daripada mentega. Krim putar kelihatan rapi dan membuatkan anda ingin merasai pencuci mulut.

Krim udara berkrim juga ditambah semasa penyediaan pencuci mulut yang kurang kalori. Lagipun, ia cantik, sedap, tidak begitu tinggi kalori dan sangat ringkas.

Kemungkinan kesukaran

Namun, sesetengah suri rumah berasa sangat risau apabila mula menyediakan krim udara berkrim. Dan mereka boleh difahami: anda tidak boleh seratus peratus pasti bahawa hasil akhirnya akan tepat seperti yang diharapkan.

Teknologi membuat krim sedemikian mempunyai perangkapnya sendiri: ia boleh bertukar menjadi mentega atau sangat cepat kembali ke keadaan asalnya, mengelupas menjadi krim dan gula. Bagaimana untuk tidak memecahkan garis nipis dan hampir tidak dapat dilihat di antara kedua-dua keadaan krim berangin ini? Peratusan kandungan lemak produk asal adalah yang penting, menurut pakarseni kulinari.

Peraturan transformasi

Pemasak telah membuktikan melalui pengalaman bahawa krim berkualiti boleh diperoleh hanya dengan mematuhi peraturan tertentu.

Mari kita pertimbangkan cara menyediakan krim dengan betul. Apakah kandungan lemak krim putar yang perlu kita ada dan apakah helah yang perlu kita ikuti?

Apakah itu krim

Krim ialah produk tenusu tinggi lemak. Mereka disediakan dengan mengasingkan bahagian lemak daripada jumlah jisim susu lembu keseluruhan. Dijual, krim pasteur paling kerap dijumpai, kandungan lemaknya berbeza dari 10 hingga 33 peratus. Ia digunakan untuk menyediakan pelbagai karya masakan, sos halus dan sos.

Apa yang hendak digunakan untuk menyebat krim?

Dari krim yang lebih gemuk, krim lapang yang sama disediakan, yang memenangi hati banyak gigi manis. Kandungan lemak yang meningkat pada krim putar membolehkan ia disebat menjadi buih berliang dan stabil.

Kandungan lemak optimum produk asal ialah 33%. Penunjuk ini adalah jaminan bahawa pada output anda akan mendapat krim disebat, dan bukan mentega. Sudah tentu, anda juga boleh menggunakan versi krim 10%, tetapi dalam kes ini, tiada siapa yang akan menjamin bahawa mereka akan mencambuk tanpa masalah. Selain itu, untuk krim putar dengan kandungan lemak 20% atau kurang, anda perlu memasukkan pemekat khas ke dalam resipi atau menambah produk pembantu, seperti gelatin atau protein yang disebat. Setuju, ini bukan lagi pencuci mulut yang lapang dan halus.

Cara menentukan kandungan lemak krim

Paling banyakcara mudah untuk menentukan adalah dengan teliti membaca pembungkusan dengan produk. Di atasnya anda akan sentiasa mencari maklumat yang diperlukan mengenai kandungan lemak. Pilihan kedua ialah menggunakan lakometer untuk tujuan ini. Dan jika anda memutuskan untuk membakar kek dengan krim udara krim, maka anda perlu tahu bahawa krim dari lembu domestik sebenar mempunyai kandungan lemak dalam lingkungan 40% - 65%. Penunjuk 65% sudah lebih dekat dengan kandungan lemak minyak. Dalam kes ini, cairkan produk buatan sendiri sebanyak satu perempat dengan krim simpanan rendah lemak.

Nuansa

Untuk membuat krim cambuk anda dengan cepat dan cekap, lebih baik menggunakan gula tepung daripada gula biasa. Jika serbuk tidak tersedia, cuba kisar gula pasir menggunakan pengisar kopi biasa. Pecahan produk yang lebih halus akan larut apabila disebat dan tidak akan mencicit pada gigi, yang tidak disukai ramai orang.

Gunakan krim semulajadi jika anda ingin menikmati produk bukan sayuran dengan kualiti yang meragukan dengan pelbagai pemekat.

Tarikh luput adalah syarat penting. Krim akan bertukar menjadi krim berangin lebih mudah, lebih segar pada masa anda mula menyebat. Produk masam hanya boleh mengelupas menjadi kepingan dan cecair (serum).

Krim juga tidak boleh dibekukan.

Resepi sebat

Produk mesti disejukkan sebelum disebat. Perkara yang sama mesti dilakukan dengan semua item yang akan digunakan semasa prosedur. Mereka mesti bersih dan kering, jika tidaksebatan sempurna tidak tercapai.

Untuk memulakan, goncangkan produk yang dimeterai betul-betul dalam bungkusan. Teknik ini akan membolehkan konsistensi krim menjadi lebih seragam.

Krim lemak untuk resipi ini ialah 35%. Ia akan mengambil 500 ml krim dan 50 g gula tepung. Jika anda ingin membuat krim yang lebih manis, tambahkan jumlah serbuk secukup rasa. Tambah sedikit vanila jika mahu. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, krim yang terhasil akan menjadi pahit. Anda boleh menggunakan 1 pek gula vanila dan bukannya vanila. Untuk menjadikannya larut dengan lebih baik, anda boleh pra-mengisar dalam pengisar kopi.

Cara untuk mengalahkan:

1. Kami mengeluarkan makanan dan hidangan sejuk dari peti sejuk di mana kami akan menyediakan hidangan lazat. Tuangkan krim ke dalam mangkuk (ia mesti digoncang dahulu dalam bungkusan tertutup).
2. Mulakan sebat dengan pengadun pada kelajuan rendah. Jika anda mengabaikan peraturan ini, maka anda boleh mendapat mentega yang sangat baik dan bukannya jisim udara. Masa sebat pada kelajuan rendah - tidak lebih daripada tiga minit
3. Mari kita percepatkan pengadun. Kami menetapkan nilai purata - kelajuan terlalu tinggi tidak sesuai untuk krim putar.
4. Kini kami memperkenalkan gula tepung, tetapi kami melakukannya dalam beberapa langkah dan dalam bahagian kecil. Mereka mencurahkannya sedikit, melarutkannya dan menambahnya lagi. Dan seterusnya sehingga semua gula tepung dimasukkan ke dalam krim putar.
5. Setengah minit sebelum tamat keseluruhan proses, tambah vanillin. Jika anda mempunyai gula vanila dan bukannya vanillin, tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.

Seperti yang anda lihat, semua orangcukup mudah. Perkara yang paling penting ialah bertindak dengan tegas mengikut arahan. Dan kemudian semuanya akan berjalan lancar.