Cognac kalori dan komposisinya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cognac ialah minuman mulia yang dinamakan sempena sebuah bandar di salah satu wilayah barat daya Perancis, tempat sejarahnya bermula. Ini ialah produk alkohol kuat Perancis asli yang diperoleh melalui penyulingan wain putih dan terus menua dalam tong kayu oak.

Penciptaan minuman

Sudah pada abad XII di wilayah selatan Perancis, beberapa ladang anggur besar telah dicipta, bertujuan secara eksklusif untuk pengeluaran wain, yang dihantar melalui laut ke negara-negara Eropah Utara. Apabila mengangkut wain, mereka tidak mengekalkan sifat pengguna mereka, dan pada abad ke-17 teknologi baru untuk penyediaan pengangkutan telah diperkenalkan. Produk siap disuling sebelum dieksport. Wain sedemikian tidak mengubah sifatnya selepas perjalanan panjang melalui laut. Selain itu, minuman suling mempunyai rasa dan aroma yang lebih kaya berbanding minuman biasa. Selepas penghantaran, ia dicairkan, meningkatkan jumlah, yang mengurangkan kos pengangkutan dengan ketara.

Salah seorang pembuat wain Perancis menyedari bahawa wain suling, yang berumur semasa pengangkutan dalam tong kayu oak, memperoleh rasa asli yang baharu. Selepas bereksperimen, dia mencadangkan untuk menambah tempohekstrak sulingan wain dalam tong kayu oak dan seterusnya menggunakannya tanpa cair. Pada abad ke-19, bukan sahaja di bandar induk yang dipanggil Cognac, tetapi juga di kawasan lain di Perancis, sulingan wain yang tidak dicairkan, berumur dalam tong kayu oak, telah dibotolkan dalam botol kaca dan dijual sebagai produk yang berbeza daripada wain. Kemunculan semangat baharu telah menyumbang kepada peningkatan ketara dalam bilangan ladang anggur, di mana mereka menanam varieti baharu yang tahan terhadap penyakit dan keadaan atmosfera.

Tempat cognac dihasilkan

Pada masa ini, minuman cognac dibuat di Georgia, Armenia, Caucasus Utara, serta di Sepanyol, Greece dan negara lain. Tetapi mengikut peraturan untuk pengeluar dan perdagangan Eropah, hanya pengeluar Perancis dibenarkan menggunakan nama Cognac pada label minuman.

Minuman yang dihasilkan di negara lain dipanggil "brandy" sebagai sejenis minuman cognac. Kandungan kalori cognac dan brendi adalah berbeza kerana penggunaan bahan mentah yang berbeza.

Teknologi dan jenis pengeluaran

Cognac diperbuat daripada jenis anggur putih istimewa: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Anggur dituai pada pertengahan Oktober, selepas itu anggur ditekan dan dihantar untuk penapaian selama beberapa minggu, dan kemudian bahan yang dihasilkan disuling. Untuk cognac sebenar, penggunaan bahan yang meningkatkan penapaian, seperti gula atau sulfat, sama sekali dikecualikan dalam proses pengeluaran. semasapenyulingan memisahkan pecahan dengan kandungan alkohol 69-72%, yang kemudiannya berumur dalam tong kayu oak dan akhirnya menjadi cognac. Tempoh terpendek penuaan bahan cognac dalam tong kayu oak ialah 30 bulan.

Untuk meningkatkan warna produk akhir, dibenarkan menggunakan karamel atau pewarna alkohol pada pencukur oak. Warna cognac atau brendi siap, jika produk dibuat di luar Perancis, boleh berbeza dari ambar muda hingga coklat muda dengan warna emas. Minuman harus telus, tanpa kekotoran dan kemasukan konsisten berminyak. Kekuatan cognac mestilah sekurang-kurangnya 40%. Bergantung pada umur minuman, yang boleh berbeza dari tiga hingga enam tahun, cognac dibezakan 3 bintang, empat, lima dan enam. Setiap minuman ini mempunyai rasa yang tersendiri. Tempoh penuaan dan jenis bahan mentah yang digunakan dalam pembuatan sebahagian besarnya mempengaruhi jumlah kalori dalam cognac.

Apabila melabel cognac vintaj berusia lebih daripada enam tahun, bukannya bintang pada label, singkatan digunakan: KV (umur minuman sekurang-kurangnya enam tahun), KVVK (cognac premium berumur sekurang-kurangnya lapan tahun), KS (lama elit cognac, yang berumur lebih dari sepuluh tahun). Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 2,000 rumah cognac terkenal yang menjadikan minuman ini paling terkenal. Daripada jumlah ini, kita harus menyerlahkan Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biskut").

Komposisi, sifat dan kandungan kalori cognac

Komposisi cognacagak pelbagai. Konstituen utama ialah alkohol, asid organik dan etil ester. Komposisi cognac adalah struktur semula jadi yang unik, berkat ia mampu memberi kesan yang baik pada tubuh. Minuman itu mempunyai sifat antioksidan kerana kandungan bahan aktif biologi di dalamnya. Jadi, kehadiran tannin dan tanin dalam strukturnya menyumbang kepada penyerapan vitamin C yang lebih baik oleh badan. Tannin juga mempunyai kesan anti-radang. Perlu juga diperhatikan bahawa apabila meminum minuman ini, seseorang harus mengambil kira kandungan kalori cognac, iaitu 235-240 kcal setiap 100 gram.

Minuman mulia ini melebarkan saluran darah dan merendahkan tekanan darah. Ia meningkatkan selera makan dan pengeluaran jus gastrik, dan dalam beberapa kes bahkan menghilangkan kekejangan perut. Sememangnya, lebih baik brendi, lebih baik ia memberi kesan kepada badan. Minuman hangat dengan madu dan lemon berkesan melawan selsema dan sakit tekak. Beberapa titisan brendi yang ditambahkan pada teh hitam dikatakan dapat meningkatkan sistem imun.

Kandungan kalori cognac sebahagian besarnya bergantung pada jenis dan masa penuaannya. Tiada protein atau lemak dalam minuman ini. Kandungan karbohidrat tidak melebihi tiga peratus. Komposisi cognac dari segi komponen boleh diringkaskan seperti berikut: alkohol - sekurang-kurangnya 33 g setiap ratus gram minuman, air, serat makanan, mono- dan disakarida, mineral (kalium, kalsium, natrium). Komponen ini adalah asas, tetapi mungkin berbeza-beza bergantung padapengilang dan resipi.

Berapa kos cognac

Pada masa ini, terdapat beberapa ribu rumah cognac di dunia yang menghasilkan produk dalam julat terluas. Kos cognac tradisional paling kerap bergantung pada harga bahan mentah, kebolehkilangan pengeluaran, penuaan dan kepentingan jenama. Oleh itu, kos sebotol cognac biasa, sebagai contoh, pengeluaran Armenia, boleh bermula dari 41 dolar AS, manakala harga minuman mana-mana rumah Perancis tidak akan jatuh di bawah 200 unit konvensional. Terdapat jenis cognac elit, kosnya boleh melebihi 1 juta. Berusia lebih satu abad, varieti ini dibuat oleh rumah cognac terbaik, dan stok beberapa daripadanya adalah terhad.

Oleh itu, sepuluh cognac termahal teratas dibuka dengan minuman bernilai $4,700 (Courvoisier L'Esprit Decanter), dan tapak tangan itu adalah milik Henri IV, Cognac Grande Champagne - kos satu botol permata ialah $1,875,000.

Cara mereka minum cognac

Bukan mudah untuk meratakan nilai dan menyeragamkan jumlah kalori dalam cognac, tetapi faktor ini harus diambil kira semasa meminum. Minuman ini diminum pada suhu bilik. Ia tidak disejukkan seperti vodka, dan ia tidak dipanaskan supaya beberapa rasa tidak menguap. Cermin mata cognac secara tradisinya lebar dan berbentuk mencangkung, sfera, menyempit ke arah atas. Bejana sebegitu selesa dipegang di tapak tangan anda, manakala minuman dipanaskan oleh kehangatan tangan. Adalah disyorkan untuk membuka sebotol cognac setengah jam sebelum minum, inimembolehkan wangian merebak ke seluruh bilik. Orang Perancis secara tradisinya lebih suka gabungan cognac dengan coklat dan cerut. Di Rusia, terdapat tradisi untuk meminum cognac dengan sekeping lemon segar atau manisan.