Resepi roti halia bercetak. roti halia tula

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anda perlu memasak bukan sahaja dengan jiwa, tetapi juga dengan imaginasi! Kemudian hidangan anda akan terbang dari meja, dan rakan-rakan akan bersaing untuk meminta resipi untuk hidangan istimewa. Mengapa tidak ambil perhatian tentang roti halia yang dicetak? Mungkin anda boleh membuatnya di rumah? Atau adakah anda perlu pergi terus ke Tula untuk mendapatkan roti halia yang enak? Mengapa roti halia mereka terkenal di seluruh dunia dan siapakah yang menghasilkan roti halia ini? Mari cuba menyelami sejarah dan ketahui resipi roti halia yang sedap!

Apakah roti halia?

Ini adalah produk gula-gula tepung yang dibuat berdasarkan doh istimewa. Untuk rasa, kacang, buah manisan, kismis, jem buah atau madu boleh ditambah. Roti halia yang biasa kita gunakan mempunyai bentuk yang sedikit cembung dengan corak di bahagian atas yang disapukan dengan gula aising. Sejarah menunjukkan bahawa roti halia sentiasa dianggap sebagai ciri perayaan, kerana bahan-bahan mahal digunakan untuk membuatnya. Nama roti halia adaasas "pedas", yang menunjukkan bahawa lada juga telah ditambahkan di sini lebih awal.

Dari sejarah

Gingerbread pertama kali disebut sebelum zaman kita. Ini adalah kek madu, sangat digemari oleh orang Mesir kuno. Orang Rom sedikit menambah baik resipi: mereka bukan sahaja menyebarkan kek, tetapi juga membakar biskut roti halia secara langsung dengan madu. Dari masa ke masa, kek madu dipanggil "lebkuchen". Hari ini, ini adalah roti halia Krismas Jerman yang dijual di Belgium. Di Rusia, roti halia dipanggil roti madu. Mereka dibuat pada campuran tepung rai dengan madu dan jus beri. Kemudian, resipi itu dicairkan dengan herba dan akar hutan.

Dari abad ke-11, rempah-rempah eksotik dibawa ke Rusia dari India dan Timur Tengah. Kemudian roti halia mendapat nama semasa. Palet rasa bergantung pada doh dan rempah tambahan. Lada hitam, limau, pudina, ketumbar, vanila, jintan putih, halia, buah pala dan banyak lagi adalah popular. Roti halia luar yang menyelerakan dicapai dengan memproses gula hangus.

Saya dari Tula

Sejak abad ke-18, pengeluaran roti halia telah berkembang di mana-mana. Ketika itulah Tula buat pertama kalinya mengenali dirinya. Roti halia bercetak masih dianggap sebagai produk elit, tetapi sudah lebih berpatutan. Hanya satu perkara yang tidak jelas: apakah roti halia bercetak?

Di sini anda perlu bercakap tentang jenis roti halia. Mereka boleh dicetak, dipotong dan dibentuk. Yang paling biasa hanyalah roti halia bercetak, yang dibuat menggunakan papan. Pengeluar papan sedemikian dipanggil flagmen. Mereka bekerja dengan linden, tetapi kadang-kadang mereka menggunakan birch dan pir berusia tiga puluh tahun. Papan dikeringkan untuk masa yang lama pada suhu semula jadi, dan kemudian disapu dengan resin atau lilin. Papan roti halia bercetak ditutup dengan reka bentuk yang dibuat oleh artis ukiran.

Roti halia bercetak mempunyai jenisnya sendiri, salah satunya ialah "bersurai". Roti halia sedemikian mempunyai fungsi semantik - pemiliknya menyerahkannya kepada tetamu yang tinggal terlalu lama, membayangkan bahawa sudah tiba masanya dan penghormatan untuk mengetahuinya.

Roti halia yang diukir dibuat menggunakan acuan logam. Varieti ini sangat meluas di Utara.

Salah satu jenis roti halia Rusia ialah "kozuli". By the way, ini adalah salah satu simbol Pomorie. Mengikut kaedah pembuatan, ini adalah roti halia yang dipotong dengan tambahan sirap gula karamel. Kesemuanya dihiasi dengan mewah dengan jisim protein dan pewarna yang disebat.

Seluruh Dunia

Tahukah anda bahawa Rusia mempunyai pelbagai jenis roti halia yang paling kaya? Terdapat juga muzium yang berusia lebih dari tiga ratus tahun! Pameran dengan usia yang sama disimpan di sana, lebih-lebih lagi, ia telah mengekalkan rupa asalnya dan aroma madu. Benar, merasa roti halia seperti itu tidak disyorkan kerana nilai sejarah dan, tentu saja, kekerasan batu. Kuki roti halia ini telah lama kering.

Tetapi orang kita yang ingin tahu tidak malu dengan perkara remeh seperti itu dan orang dari seluruh dunia berpusu-pusu ke muzium "roti halia". Sehingga kini, roti halia bercetak mendapat permintaan liar. Bentuk pembuatannya mungkin berbeza-beza, tetapi roti halia Tula mudah dikenali. Lagipun, ia dihiasi dengan cetakan meteraibahagian depan. Lukisan sedemikian menggambarkan watak dongeng dan perhiasan oriental. Kadangkala roti halia mempunyai lambang bandar atau simbol lain, selalunya patriotik.

Tetapi roti halia Ryazan dibuat dalam bentuk kubah gereja dan ditutup dengan aising putih. Jintan manis dan anise ditambah pada doh, yang menghasilkan rasa dan aroma roti halia yang istimewa.

Mencuba lagi

Resipi telah sampai kepada kami dan kami boleh mencuba membuat roti halia Tula di rumah. Benar, tidak mungkin untuk menunjukkan perkadaran yang tepat, kerana tukang gula Tula merahsiakan mereka dan meneruskannya dari generasi ke generasi. Namun begitu, dengan memberi tumpuan kepada citarasa anda sendiri, anda boleh cuba menghidupkan resipi roti halia yang telah dibakar 300 tahun lalu di wilayah Tula.

Tambahkan madu cair dan telur ke dalam mentega cair. Pukul adunan hingga sebati.

Ayakkan tepung secara berasingan dan uli doh dengan air dan garam.

Anda harus memilih pemadat ringkas - jem epal. By the way, roti halia Tula yang dibeli di kedai dijual dengan inti ini. Di rumah, rebus epal dengan gula sehingga jem pekat.

Canai doh kepada dua lapisan, dan letakkan inti sejuk di antara lapisan. Sekarang hantar roti halia yang berpotensi ke ketuhar. Roti halia yang telah siap perlu disejukkan dan ditutup dengan sayu, dan kemudian dihantar semula ke ketuhar supaya sayu mengeras dan mengeras.

Untuk keindahan hasil

Jika anda ingin tahu cara roti halia bercetak dibuat, anda juga harusperiksa komposisi sayu yang digunakan untuk lukisan. Untuk itu, anda perlu mengisar putih telur dengan gula tepung, secara beransur-ansur menambah seperempat sudu kanji kentang dan jus lemon ke dalam campuran. Jisim akhir harus tebal dan berkilat. Masukkan ke dalam beg pastri dan lukis corak pada permukaan roti halia. Ais mengeras dengan cepat, tetapi yang pasti, masukkan roti halia ke dalam ketuhar. Hari ini, gula-gula dibuat dengan cara ini di Poland, Belarus, Eropah Utara. Benar, roti halia Eropah menyerupai sesuatu antara biskut yang kaya dan roti halia kami, jadi anda tidak akan menemui "orang asli" di luar negara.

Roti halia bercetak perlu disediakan menggunakan papan khas, tetapi hari ini anda boleh membelinya di kedai. Anda juga boleh merumitkan resipi dengan menambah ketumbar, kayu manis, buah pelaga, buah pala dan bunga cengkih. Semuanya dicampur dalam pengisar kopi. "Mini wangi kering" siap pakai dengan madu dan kayu manis menegaskan pada mandi air, menambah gula, mentega dan telur. Jisim akan membengkak dan berbuih. Ini adalah petanda - sudah tiba masanya untuk mengeluarkan dari api dan kacau tepung.

Sekarang kita keluarkan papan acuan dan potong satu lapisan saiz yang sesuai daripada doh. Kami menguli lapisan dengan tangan kami, dan kemudian gulungkannya menjadi dua kek. Salutkan papan dengan minyak. Ia adalah yang terbaik dengan jagung, kerana ia tidak menjadi pahit dari masa ke masa. Letakkan satu kek di atas papan dan tekan dengan baik ke dalam bentuk. Kami meletakkan pengisian di tengah, dan di atas - kek lain, yang mesti disambungkan di sepanjang tepi dengan yang pertama. Taburkan bahan kerja dengan tepung, dan kemudian pisahkan doh dari acuan dengan pisau dan letakkan di atas meja. Potong tepi dan letakkan produk pada lembaran penaik. Padapembakar api sederhana akan mengambil masa kira-kira seperempat jam. Roti halia merah mesti dikeluarkan dan disapu dengan aising.

Dari bandar itu manis

Orang bergigi manis sering menyebut roti halia Pokrovsky. Dan kenapa dia baik? Pokrov sememangnya dipanggil bandar gula-gula, kerana resipi untuk roti halia cetakan khas diturunkan dari generasi ke generasi. Mengikut tradisi, mereka dibuat dalam industri kraftangan kecil. Kadang-kadang ini adalah perniagaan keluarga dan skala pengeluaran agak sederhana - kira-kira empat ribu biskut roti halia seminggu. Hanya pengeluaran semula jadi digunakan. Tiada minyak sawit, dan madu asli ditambah sebagai ganti pati madu. Tetapi perbezaan utama dari Tula ialah ketiadaan telur dalam doh, serta banyak rempah.

Perbandingan salah

Selalunya roti halia Pokrovsky dibandingkan dengan Tula, dan tidak memihak kepada yang pertama. Dan perbandingan sedemikian tidak sesuai dengan kebenaran, kerana roti halia ini mempunyai sejarahnya sendiri, yang bermula dua ratus tahun yang lalu di ladang Count Baskakov. Dalam proses memasak, doh dibentuk di atas papan roti halia dan dibakar selama kira-kira 25 minit. Pada musim panas, roti halia dibakar dalam bentuk haiwan, dan untuk cuti musim sejuk - dalam bentuk pokok Krismas atau Santa Claus. Hiaskan produk dengan pewarna makanan atau aising yang diperbuat daripada putih telur dan gula tepung. Roti halia seperti itu boleh disimpan selama tiga minggu, tetapi ia jelas tidak lapuk, kerana perisanya luar biasa.

Terkenal sehingga hari ini

Roti halia Figured adalah makanan istimewa yang sangat lazat dan cantik, oleh itu anda boleh menghadiahkannya kepada anak anda. Ia juga merupakan pilihan pencuci mulut yang baik.kenduri raya. Jika anda menggunakan papan acuan, mana-mana pakar masakan boleh menjadi tukang masak pastri. Roti halia dibakar untuk majlis perkahwinan, sebagai hadiah, atau bahkan untuk bangun tidur. Bergantung pada keadaan, bentuk roti halia dicipta dan isinya ditentukan. Sangat lazat, tetapi roti halia tidak begitu asli dengan susu pekat. Mereka sangat manis, jadi lebih baik meminumnya dengan teh tanpa gula. Di samping itu, jenis krim, kastard, mustard dan, tentu saja, madu dalam permintaan. Dan cara untuk membuat roti halia tidak ketinggalan zaman sama sekali, dan hari ini ia nampaknya asli dan menarik lagi.

Terdapat acuan yang hanya digunakan sekali dan oleh itu menjadi sangat berharga. Sebagai contoh, roti halia yang dipersembahkan kepada Maharaja Nicholas II mempunyai profil yang jelas tentang tsar di permukaan, dan tuan Tula pernah memberikan roti halia dengan jata mereka dan Kremlin kepada Boris Yeltsin dan Patriark Seluruh Rusia Alexy II.