Knuckle - apakah itu? Resipi Shank

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Buku daging babi adalah makanan istimewa yang sebenar. Ia boleh dibakar di dalam ketuhar, direbus atau dibakar. Sayur-sayuran dan pelbagai rempah bertindak sebagai bahan tambahan. Kami menawarkan anda beberapa resipi yang menarik dan sangat mudah.

Maklumat am

Betis ialah bahagian kaki babi yang sesuai dengan sendi lutut; lengan bawah atau batang. Ia terdiri daripada otot kasar dan tisu penghubung. Buku jari belakang lebih berisi. Ia menjadikan hidangan sampingan yang sangat baik. Dan dari buku jari depan anda boleh membuat sup atau jeli yang kaya. Pilihan di tangan anda.

Buku daging babi - resipi: direbus (dalam herba)

Senarai Produk:

• air panas - 3-4 l;
• lavrushka - 4-5 helai;
• herba kering - 2 sudu teh sudah memadai;
• buku jari babi (belakang) - 1 pc.;
• 4-5 tangkai bawang hijau.

Set bahan tersedia untuk semua orang.

Proses memasak

Di mana kita harus bermula? Ambil buku jari babi dan basuh dengan air panas. Menggunakan pisau, keluarkan segala-galanya dari kulitpencemaran.

Tidak selalu boleh memasukkan seluruh betis ke dalam kuali. Oleh itu, anda boleh memotongnya kepada 2-3 bahagian. Kami memasukkannya ke dalam periuk. Taburkan dengan garam. Menambah Lavrushka.

Basuh tangkai bawang hijau dalam air mengalir. Kemudian kisar dengan pisau. Tuangkan hirisan bawang ke dalam kuali, di mana bahagian-bahagian shank terletak. Tuangkan air panas dalam jumlah yang ditunjukkan di atas. Taburkan dengan herba kering. Anda boleh menggunakan campuran siap atau ambil sedikit dill, saderi dan pasli.

Letakkan periuk dengan isinya di atas dapur. Kami menghidupkan api maksimum. Kami sedang menunggu permulaan proses mendidih. Pastikan anda mengeluarkan buih. Dan kecilkan api kepada sederhana. Dalam mod ini, betis akan masak selama beberapa jam. Apabila kuahnya mendidih, kita mesti menambah air panas.

Keluarkan bahagian daging yang telah direbus dari kuali menggunakan sudu berlubang. Kami memindahkannya ke bekas lain, biarkan sejuk sedikit. Untuk kuahnya, kita tidak memerlukannya hari ini. Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Jadi, buku jari babi yang disediakan mengikut resipi ini harus menjadi tumpuan utama di atas meja. Direbus dalam herba pedas, ternyata sangat berair dan wangi. Potongan daging pada tulang dihidangkan dengan roti, herba, jeruk atau sayur-sayuran segar. Daripada minuman, segelas bir atau segelas "putih kecil" adalah yang terbaik.

Memasak buku jari babi yang disumbat

Bahan yang diperlukan:

• bawang putih - 2-3 ulas;
• rempah untukdaging;
• 50ml sup;
• 0, 2 kg daging babi (pulpa);
• adjika atau sos tomato (pedas) - cukup untuk 2 sudu teh;
• buku jari babi (belakang);
• 1 sudu besar l gelatin.

Seperti yang anda lihat, tiada apa-apa yang tidak boleh diakses dalam gubahan.

Arahan terperinci

Langkah 1. Mari kita mulakan dengan pemprosesan shank. Kami rendam dalam air suam, keluarkan kotoran dari kulit. Kita perlu mengeluarkan tulangnya.

Langkah 2. Potong daging babi menjadi kepingan kecil. Pindahkan ke mangkuk. Taburkan dengan rempah ratus. garam. Masukkan bawang putih yang ditumbuk. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk yang sama. Segera masukkan gelatin. Kami mencampurkan komponen. Kita sepatutnya mendapat jisim likat.

Langkah 3. Kami kembali ke stereng. Kami garam bahagian dalamannya. Kami juga salut dengan adjika (sos).

Langkah 4. Letakkan kepingan daging babi terus pada buku jari. Kami mula menggulung gulungan supaya kulit berada di atas, dan bukan di dalam. Ikat dengan benang yang kuat.

Langkah 5. Gulung yang terhasil dibalut dengan dua lapisan foil. Kemudian dua tiga bungkusan lagi. Ikat kemas. Letakkan shank yang disumbat dalam mangkuk multicooker. Masukkan air sejuk secukupnya. Kami dapati dalam menu dan tetapkan mod "Berbilang masak". Dalam program ini, kelazatan daging akan menjadi 3 jam. Isyarat bunyi khas akan memberitahu kami tentang selesainya proses.

Dengan sawi (lada pedas), roti dan sayur-sayuran, buku jari babi biasanya dihidangkan mengikut resipi. Bahagian ham babi yang direbus dan disumbat menyerupai gulungan dalam rupa, tetapi tidak begitu idealbentuk. Pembuka selera daging ini sama baiknya sama ada sejuk dan panas. Ia juga boleh digunakan sebagai salah satu bahan untuk sandwic sarapan pagi yang lazat.

Buku daging babi: resipi ketuhar

Hidangan yang disediakan mengikut resipi ini adalah luar biasa berair dan wangi.

Set runcit:

• 1 sudu kecil campuran Herbes de Provence;
• lada merah (panas) dalam bentuk dikisar - secubit sudah memadai;
• sebiji lobak merah besar;
• ambil 2 sudu besar. sudu mustard dengan bijirin dan sebarang madu;
• bawang besar dan bawang putih - setiap satu kepala;
• 7-8 biji lada;
• buku jari babi seberat 1-1.5 kg (supaya ia kurang lemak, lebih banyak daging);
• lavrushka - 3-4 helai daun.

Bahagian praktikal

1. Shank ialah bahan utama dalam resipi kami. Oleh itu, kita akan mulakan dengannya. Jika perlu, hancurkan, kikis kulit dengan pisau. Bilas dengan air paip.
2. Lobak merah yang dikupas hendaklah dipotong bulat, tetapi tidak nipis, tetapi tebal.
3. Keluarkan bawang dari sekam. Asalkan kita ketepikan. Bawang putih hanya dirungkai menjadi ulas, dikupas.
4. Letakkan buku jari dalam periuk besar. Tuangkan air secukupnya. Kami meletakkannya di atas dapur, menetapkan api maksimum. Apabila proses mendidih bermula, keluarkan buih. Kami meletakkan dalam bulatan sup lobak merah dan bawang (keseluruhan). garam. Tutup periuk rapat dengan penutup.
5. Apa yang seterusnya? Kami sedang menunggu wap muncul dari bawah tudung. Sekarang kurangkan api ke tahap minimum. Jangan tanggalkan penutupnyaperlukan.
6. Masa memasak yang disyorkan untuk shank dengan sayur ialah 1.5-2 jam.
7. Lima minit sebelum api dimatikan, kami menghantar lavrushka (semua helaian serentak) dan biji lada ke dalam sup.
8. Panaskan ketuhar. Suhu optimum ialah 200 °C.
9. Berhati-hati mengeluarkan buku jari rebus dari sup. Kami mengalihkannya ke dalam pinggan yang dalam, biarkan ia sejuk sedikit.
10. Dalam mangkuk, satukan madu dengan mustard (dengan bijirin).
11. Potong bawang putih dengan pisau berbilah lebar. Kemudian kami menghantarnya ke mangkuk ke campuran madu-mustard. Kami juga mencurahkan herba Provence dan lada panas dalam kuantiti yang betul di sana. Campurkan bahan-bahan ini.
12. Dengan sos yang diperolehi dalam perenggan sebelumnya, sapukan buku jari kami pada semua sisi.
13. Kami mengeluarkan loyang. Permukaannya disalut dengan minyak halus. Bentangkan buku jari babi. Letakkan dulang dengan kandungan di dalam ketuhar. Bakar selama 30-35 minit.

Kami mendapat buku jari babi yang harum. Resipi untuk memasak dalam ketuhar adalah baik kerana sekeping daging digoreng sama rata di semua sisi, memperoleh kerak emas, dan juga tepu dengan rempah dan herba. Sebagai ulam, kami mengesyorkan menghidangkan kentang tumbuk, sauerkraut atau kubis rebus. Jangan tergesa-gesa menuangkan kuah yang ditinggalkan selepas mendidih betis ke dalam singki. Ia boleh menjadi asas yang baik untuk jeruk atau borscht.

Sebagai penutup

Buku yang dibakar atau direbus sangat sedap dan mengenyangkan. Namun, pengikut diet yang sihat dan wanita yang berdiet tidak mungkin berani mencuba ini.hidangan. Dan tiada apa yang perlu dikejutkan. 294 kcal / 100 g - shank mentah mempunyai kandungan kalori sedemikian. Resipi untuk memasak dalam ketuhar melibatkan penggunaan bahan-bahan lain, seperti bawang, bawang putih, lobak merah, dan sebagainya. Dan ini adalah satu lagi tambah 50-100 kcal. Walaupun angka anda pasti tidak akan mengalami sebahagian kecil hidangan kedua yang harum.