Roti halia Parsi dengan madu: resipi dengan foto. Resipi roti halia madu paling mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak sekian lama, semua orang tahu hidangan lazat seperti roti halia. Ia muncul di Rusia purba pada abad kesembilan. Kemudian roti halia dibentangkan dalam bentuk campuran biasa tepung rai dan madu, dan jus beri juga digunakan secara aktif. Mereka adalah yang paling ringkas dan, kemungkinan besar, makanan istimewa yang paling lazat, kerana kandungan madu di dalamnya adalah kira-kira lima puluh peratus.

Dari manakah nama roti halia berasal?

Roti Halia dahulu dipanggil agak berbeza daripada hari ini. Mereka dipanggil roti madu. Kini nama "roti halia madu" adalah lebih biasa, foto yang juga boleh didapati dalam banyak sumber. Secara umum, mereka mula dipanggil roti halia di suatu tempat pada abad kedua belas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai rempah semakin ditambah kepada mereka, yang menyebabkan bau ciri muncul. Oleh itu, sehingga hari ini, untuk roti halia, ciri ini dianggap yang utama.

Roti halia Parsi dengan madu ialah produk konfeksi yang mengandungi sejumlah besar rempah. Dalam kebanyakan kes, makanan istimewa Rusia biasa termasuk bahan-bahan seperti cengkih, kayu manis,buah pelaga, kulit limau, bunga lawang, lada Jamaica, bunga lawang, buah pala, pudina, halia. Selain itu, cokmar, vanila dan ketumbar kadangkala digunakan untuk menyediakan produk ini.

Komposisi doh roti halia

Selebihnya komponen wajib dan ciri roti halia termasuk molase gula-gula (kadang-kadang hitam dan putih), gula karamel dan madu, yang merupakan sebahagian daripada resipi untuk kebanyakan roti halia. Juga, jem, pelbagai buah beri kering, marmalade dan jem dimasukkan ke dalam jenis produk tertentu. Ia bertindak sebagai tampalan atau pelekat di antara permukaan roti halia, atau ditambah terus pada doh yang digunakan.

Jika anda tidak mengambil kira semua komponen di atas, doh itu sendiri, dari mana roti halia Parsi dibuat, bukanlah sesuatu yang istimewa sama sekali. Sebagai peraturan, komposisi utamanya hanya termasuk tepung dan air. Dan hanya beberapa telur dan susu ditambah kepada beberapa jenisnya (biasanya satu atau dua kuning telur dan segelas susu setiap kilogram tepung). Ini menghasilkan dan mengikat doh roti halia bukan dengan bantuan tepung, air atau susu dan telur, sebaliknya dengan menggunakan madu, gula dan molase.

Gubahan inilah yang dapat menjelaskan ketumpatan istimewa produk, kerana tidak perlu menunggu doh muncul. Lagipun, soda atau pelbagai serbuk penaik tidak digunakan dalam pembuatannya. Di dalamnya, sebagai peraturan, sebarang cecair hadir agak jarang. Hanya dalam beberapa kes, anda boleh menuangkan setengah gelas susu pada jumlah tepung yang ditunjukkan.

Bagaimana cara membuat doh roti halia?

Doh roti halia mudah dibuat. Biasanya keseluruhan proses terdiri daripada gabungan asas semua komponen yang termasuk dalam roti halia dengan madu. Resipi (kedua-dua yang dibeli di kedai dan roti halia buatan sendiri) memerlukan sedikit adunan.

Dalam kebanyakan kes, prosedur untuk membakar roti halia perlu dilakukan pada masa yang sama, dan kadangkala, sebagai contoh, untuk kastard, dalam dua langkah. Tetapi untuk menguli doh untuk roti halia menjadi jisim homogen yang berterusan, anda perlu berusaha keras dan berhati-hati mencampurkan komponen. Doh yang terhasil hendaklah dibasuh dengan sempurna, terutamanya apabila ia melibatkan kepingan besar yang terdiri daripada beberapa kilogram. Kemudian dia perlu "berehat" selama kira-kira lima belas minit.

Pada zaman dahulu, apa yang dipanggil roti halia patah itu dibakar daripada sekeping doh keseluruhan. Tidak mustahil untuk menumbuknya dengan satu tangan, jadi selalunya ia dipukul dengan bantuan kelawar kayu khas dan palu, itulah sebabnya roti halia ini mendapat namanya.

Transformasi moden doh roti halia

Pada masa ini, kadangkala soda atau serbuk penaik telah digunakan sebagai serbuk penaik dalam doh roti halia. Sebelum ini, dalam masakan Rusia lama, serbuk penaik ini, sebagai peraturan, adalah madu atau krim masam, yang ditambah dalam bahagian kecil (dua ratus gram per kilogram tepung). Dalam kombinasi dengan madu, ia memberikan beberapa penapaian, yang disertai dengan pembentukan gas yang sedikit, dan ini, seterusnya, melonggarkan doh secara tidak ketara. Ini adalah proses melonggarkan yang lemahmahir mencipta konsistensi doh yang diperlukan, dari mana roti halia Parsi dengan madu diperolehi.

Hari ini, penggunaan gula dan bukannya madu, serta pengenalan lebih banyak unsur penaik (telur, susu, mentega) ke dalam doh roti halia dalam pengeluaran semasa, telah membawa kepada perubahan ketara dalam pelbagai jenis. Pelbagai jenis doh telah muncul.

Jenis roti halia moden

Sememangnya, kini produk sedemikian dibezakan oleh pelbagai jenis. Untuk mencapai pilihan makanan istimewa ini, pelbagai variasi rasa dan komponen aromatik diperlukan. Pada zaman moden, roti halia Tula, Rzhev, Moscow dan Gorodets sangat terkenal. Walau bagaimanapun, agak mungkin untuk mencari resipi paling mudah untuk roti halia madu.

Dalam apa-apa jenis penaik sebegitu, pastinya terdapat beberapa jenis komponen utamanya. Ini adalah madu, lemon, rai, pudina, gandum, molase, badam, raspberi, gula dan banyak lagi produk lain. Di samping itu, kaedah teknologi tambahan untuk menyediakan roti halia, serta penampilan mereka, juga boleh difahami berdasarkan nama mereka. Contohnya, mentah, dipukul dan kastard, atau bertulis, kerinting, bercetak dan sebagainya.

Pada asasnya, kebanyakan roti halia ditutup dengan aising di atasnya. Ia boleh sama ada berbilang warna, contohnya, merah jambu atau putih. Selain itu, kebanyakan roti halia mempunyai corak timbul yang khas.

Proses kaca

Roti halia Parsi dengan madu boleh disalut dalam dua cara utama: denganmenggunakan sayu mudah dan sebenar. Yang pertama diperoleh dengan mencampurkan satu paun gula dan segelas air yang tidak lengkap. Sirap gula ini dididihkan, sambil memantau dengan teliti penyingkiran buih dan kekotoran lain.

Kemudian biskut roti halia diletakkan di dalam bekas enamel lebar khas (besen agak sesuai) dalam satu lapisan dan perlahan-lahan, dituangkan rata di atas sirap gula yang terhasil. Selepas itu, mereka dicampur dengan sudu kayu supaya sayu ini sama rata meliputi produk. Kemudian roti halia dibentangkan di atas helaian dan dikeringkan dengan bantuan ketuhar selama kira-kira satu minit.

Cara untuk mendapatkan sayu sebenar

Jenis kedua ialah aising sebenar. Ia diperoleh dengan mencampurkan empat ratus gram gula, lima putih telur, setengah gelas air. Dalam sesetengah kes, pewarna khas dan rempah-rempah ciri seperti zest juga ditambah kepada sayu sedemikian. Produk ini mempunyai rasa yang agak menyenangkan, jadi hari ini roti halia dengan madu, resipi mudah yang akan dibincangkan di bawah, sangat popular.

Semasa memasak, gula dicairkan dalam air dan direbus sehingga mencapai konsistensi yang diingini. Iaitu, jika anda mengambil gula mendidih dengan sudu dan menyejukkannya di dalam air, ia sepatutnya mempunyai ketumpatan yang sama seperti krim masam. Pada masa yang sama, anda perlu mengalahkan protein sehingga buih padat.

Kemudian, perlahan-lahan dan dalam bahagian kecil, anda perlu menuangkan gula panas ke dalam protein yang telah dimasak, yang seterusnya, harus diteruskanpukul tanpa henti. Ini hanya boleh dilakukan jika dua orang terlibat. Selepas itu, roti halia disapu dengan jisim gula-telur seperti itu dengan bantuan berus dan dikeringkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan khas sehingga kerak kering muncul, tetapi api tidak dihidupkan. Roti halia Parsi siap sedia yang disalut dengan sayu asli mempunyai rupa yang menarik dan juga sangat sedap rasanya.

roti halia madu buatan sendiri

Salah satu resipi paling mudah dan paling biasa untuk produk ini melibatkan penggunaan bahan berikut:

- setengah kilo tepung gandum;

- seratus gram tepung rai;

- dua kuning telur;

- satu gelas susu atau kefir;

- seratus dua puluh gram krim masam;

- setengah kilo madu;

- satu sudu besar gula;

- sudu teh kayu manis;

- dua kapsul buah pelaga;

- empat ulas;

- sudu teh perahan lemon

- setengah sudu teh baking soda.

Resipi roti halia madu dengan foto ini boleh didapati dalam banyak sumber. Menurutnya, madu direbus dalam periuk dengan api perlahan sehingga ia menjadi merah, manakala buih dikeluarkan. Kemudian sebahagian daripadanya dibancuh dengan tepung rai, kemudian dicampur dengan madu yang tinggal. Selepas itu, ia disejukkan pada suhu hangat dan disebat sehingga putih.

Gula dicampur dengan kuning, susu ditambah, dan tepung gandum diuli pada adunan ini. Sebelum itu hendaklah digaul dan digaul bersama serbuk rempah.

Seterusnya, campuran ini digabungkan dengan campuran madu dan krim masam, ia mesti dipukul dengan teliti. Doh yang terhasil diletakkan dalam acuan atau loyang, yang disapu dengan minyak. Lapisan hendaklah setebal satu atau dua sentimeter. Produk dibakar dengan api kecil selama dua puluh atau tiga puluh minit. Pada penghujungnya, kek roti halia yang telah siap dipotong menjadi bentuk segi empat tepat.

Berikut ialah resipi mudah untuk roti halia madu yang akan menghasilkan produk yang lazat.

Memasak Gula Hangus

Untuk membuat gula hangus, anda perlu campurkan sirap gula pekat dan panaskan dengan api perlahan menggunakan periuk logam kecil. Pada masa yang sama, ia mesti sentiasa dikacau sehingga warna kuning diperolehi. Kemudian anda perlu membuat api lebih senyap dan kacau sehingga anda mendapat warna kuning air atau coklat muda. Walau bagaimanapun, gula tidak boleh dibakar, kerana akibatnya, sebagai peraturan, ia berbau seperti karamel, tidak terbakar. Untuk mencapai ini, anda mesti berhati-hati dan berterusan mengacau dan mengawal api. Jisim coklat muda yang terhasil digunakan untuk mewarna dan memberikan rasa karamel yang menyenangkan kepada produk ini.

Hari ini, terdapat banyak cara untuk menyediakan makanan istimewa seperti itu, yang mana resipi roti halia madu yang paling mudah boleh dibezakan.

roti halia madu lenten

Hari ini terdapat banyak resipi roti halia untuk setiap citarasa. Ini adalah roti halia Parsi dengan madu, dan Tula, dan Rusia, dan banyak lagi. Sebagai contoh, bagi mereka yang tidak mengambil muffin kerana diet, puasa, ataubeberapa kepercayaan peribadi, terdapat resipi yang membolehkan anda merasai roti halia madu:

• madu - sepasang gelas;
• tepung - tujuh gelas;
• gula - satu gelas;
• air - tiga gelas;
• soda berada di hujung pisau.

Untuk menyediakan produk sedemikian, anda perlu campurkan air, gula dan madu dalam periuk dan panaskan sehingga mendidih. Kemudian campuran harus sejuk, dan perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, anda perlu menuangkan tepung ke dalamnya, sambil sentiasa menguli doh. Kemudian anda harus biarkan selama tiga puluh minit supaya ia sejuk sedikit. Selepas itu, anda perlu mencampurkan soda yang dicairkan ke dalam doh siap dan jangan sentuh selama sepuluh minit. Ini perlu supaya ia diseduh dengan baik dan kemudian dilancarkan dengan mudah.

Kini anda boleh melancarkan doh untuk mendapatkan ketebalan anggaran satu setengah sentimeter. Selepas itu, anda harus membuat angka menggunakan kaca atau acuan. Pada peringkat seterusnya, pada lembaran penaik tepung, anda boleh meletakkan biskut roti halia supaya terdapat beberapa jarak di antara mereka, dan mula membakar selama dua puluh minit dalam ketuhar pada dua ratus empat puluh darjah. Hasilnya ialah roti halia yang sangat lazat dengan madu, resipi dengan foto yang boleh dilihat dalam banyak buku.

Teknologi aising

Untuk menyediakan sayu untuk roti halia tanpa lemak, anda perlu menuangkan satu gelas gula ke dalam bekas kecil, dan kemudian tuangkannya dengan sedikit air (setengah gelas). Campuran ini mesti direbus dengan api yang rendah, kacau sentiasa dan mengeluarkan buih daripadanya, sehinggasirap tidak akan pekat. Kemudian boleh tambah gula vanila atau kayu manis secukup rasa. Selepas itu, tunggu sehingga aising sejuk, dan anda boleh sayukan roti halia.

Resipi roti halia dengan madu ini melibatkan penggunaan sayu yang agak mudah. Kuki roti halia kecil boleh diturunkan sepenuhnya ke dalam kuali dengan sirap, dan yang besar boleh ditutup dengan berus di atas. Selepas menggunakan sayu, roti halia hendaklah diletakkan di atas loyang dan dikeringkan di dalam ketuhar pada suhu lima puluh darjah sehingga kerak putih berkilat terbentuk.

Ini adalah resipi yang mudah dan menjimatkan. Roti halia madu seperti itu bukan sahaja akan membawa keseronokan yang besar, tetapi juga membawa manfaat. Lagipun, produk ini mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mengandungi sejumlah besar serat. Oleh itu, hari ini ramai suri rumah dan tukang gula yang mahir menawarkan resipi mereka sendiri untuk roti halia madu dengan gambar.