Gerbil ikan: penerangan, resipi dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan gerbil tidak begitu dikenali oleh pencinta hadiah laut dan lautan. Keutamaan biasanya diberikan kepada baka yang lebih besar yang biasa kepada pemakan "dengan penglihatan". Sementara itu, setiap orang yang telah mencuba gerbil ikan laut sangat memuji rasanya. Dan penyelidik mendapati bahawa ia, antara lain, juga sangat berguna.

Data Biologi

Gerbil adalah seperti hinggap dan terdapat enam jenis. Pada asasnya, ini adalah ikan bersaiz sederhana, bersaiz 25-28 sentimeter. Tetapi terdapat juga gerbil ikan laut yang besar, sepanjang 36-40 cm.

Badan penghuni akuatik ini sempit, sedikit mampat di bahagian tepi. Kepalanya agak kecil. Gerbil hidup dalam kawanan, selalunya berjumlah ratusan individu. Gerbil adalah ikan pantai, ia tidak berenang lebih jauh daripada kedalaman 100 meter. Ia memakan plankton, krustasea kecil dan anak ikan. Pada siang hari, ia berhijrah ke atas dan ke bawah dalam lajur air: pada waktu malam ia naik ke permukaannya, pada siang hari ia lebih suka tinggal berhampiran bahagian bawah. Ikan gerbil, gambarnya disiarkandalam artikel itu, adalah elemen berharga rantai makanan: pada musim panas di luar pantai Kamchatka dan habitat lain, banyak spesies ikan, burung laut dan beberapa mamalia memakannya. Dan orang ramai menunjukkan minat terhadapnya: di Jepun dan China, penangkapan ikan gerbil secara industri dijalankan - makanan ringan yang lazat diperoleh daripadanya.

Tabiat kelakar

Menurut satu versi, ikan gerbil mendapat namanya untuk cara melarikan diri daripada pemangsa: sekiranya berlaku bahaya, seluruh kawanan itu serta-merta menggali ke dalam pasir. Apabila ahli ichthyologist pertama kali melihat "kehilangan" sekolah, mereka kagum dengan kepantasan dan keselarasan tindakan ahli-ahlinya. Pergerakan perlahan menunjukkan bahawa setiap gerbil, membuat pergerakan tajam, disikat ke bahagian bawah dengan ekornya, dan hanya hujung kepalanya sahaja yang masih terkeluar dari tanah.

Ikan gerbil laut: sifat berguna dan kontraindikasi

Seperti spesies ikan laut yang lain, ikan ini merupakan sumber asid omega, yang diketahui dapat menurunkan paras kolesterol jahat dalam badan, merangsang otak dan mencegah perkembangan beberapa penyakit berbahaya.

Selain itu, gerbil adalah ikan yang merupakan gudang vitamin. Senarai mereka termasuk hampir semua vitamin B, vitamin A, PP, K, D dan E. Ia juga membekalkan pengguna dengan mineral, yang paling berharga adalah selenium, mangan dan fosforus.

Gerbil juga menarik kerana ia mengandungi protein yang mudah dihadam (18 peratus daripada jumlah jisim) dan sangat sedikit lemak - kurang daripada 2.5 peratus. Akibatnya, kandungan kalori ikan ialah 97 kcal, yang manamengklasifikasikannya sebagai produk pemakanan.

Tetapi ikan gerbil tidak mempunyai kontraindikasi untuk dimakan. Melainkan jika seseorang mempunyai intoleransi individu terhadap produk. Tetapi dalam kes ini, dia akan mengelakkan ikan pada dasarnya.

Cara memasak ikan gerbil: cara paling mudah

Pilihan asas, yang hasilnya sangat lazat, ialah menggoreng. Perkara utama ialah jangan keterlaluan dengan rempah semasa pelaksanaan: ikan mempunyai aroma yang menyenangkan sendiri. Pakar mengesyorkan menghadkan diri anda kepada garam sahaja dengan penambahan sedikit bawang putih.

Prinsip memasak tradisional: perasakan, canai tepung - dan ke dalam kuali. Agar tidak menderita dengan pemprosesan setiap ikan (masih, gerbil kecil), tukang masak bertindak licik: mereka menuangkan tepung ke dalam beg, meletakkan produk dan goncangkannya beberapa kali. Ikan gerbil digoreng dengan cepat.

Topi dadar keju

Untuk hidangan ini, ikan berkualiti tinggi diambil yang belum dibekukan. Selain gerbil, ikan keli, pike perch, cod atau halibut juga sesuai untuknya.

Ia akan mengambil sedikit lebih daripada setengah kilogram ikan yang telah dibersihkan, dibasuh dan dikeringkan. Kami akan memasaknya dalam acuan bahagian untuk dibakar. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam setiap satu dan letakkan gerbil. Garam ikan dan taburkan sedikit jus lemon yang telah diperah. Tuangkan campuran susu telur di atas (setiap hidangan - satu telur dan beberapa sudu susu). Kami menggosok sedikit keju di atas, taburkannya dengan campuran lada tanah dan hias dengan buah zaitun atau buah zaitun yang diadu. Kami masukkan ke dalam ketuhar sehingga siap. Masa pendedahan ditentukan oleh saiz kepingan ikan dan hidangan pembakar. Selalunya ia turun naik antara 20 dan 35 minit.

Penkek gaya Vladivostok

Potong gerbil yang telah dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Ia boleh disalurkan melalui penggiling daging, tetapi pemprosesan sedemikian tidak dialu-alukan oleh semua orang: ia mungkin menjadi asas yang terlalu "lembap". Kami memacu telur ke dalam jisim ikan, tuangkan tepung dan tambahkan bulu bawang cincang. Hasilnya harus menjadi jisim seperti penkek, hanya diselingi dengan ikan. Garam dan rempah diperkenalkan mengikut budi bicara anda. Goreng seperti penkek biasa.

resipi Jepun

Penduduk Negeri Matahari Terbit tahu banyak tentang ikan gerbil. Dan mereka menawarkan semua orang untuk mencuba hidangan yang disediakan dengan cara tradisional Jepun.

Kami mengambil dua kilogram ikan yang telah dikupas dan basuh dengan teliti. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan colander: letakkan bangkai di sana dan bilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sekurang-kurangnya tiga kali.

Semasa air mengalir, potong akar halia yang segar dan dikupas menjadi jalur nipis.

Tuangkan 400 ml kicap dan separuh daripada mirin ke dalam periuk. Bantuan untuk mereka yang tidak tahu: mirin adalah wain beras, sangat manis dan agak kuat (kira-kira 14 darjah). Jika dikehendaki, anda boleh memilih mana-mana penggantian. Tetapi lebih baik untuk tidak membuang masa dengan perkara-perkara kecil dan membeli bahan "betul", jika tidak, rasanya akan menjadi tidak dapat diramalkan. Larutkan gula dalam sos. Menurut resipi asal - 600 gram: ikan harus karamel di dalamnya. Jika anda takut ia akan menjadi terlalu manis,percubaan dengan sedikit gerbil dahulu.

Apabila gula larut, celupkan sedikit halia ke dalam komposisi. Apabila sos mendidih, kami terlibat dalam meletakkan ikan. Lapisan bangkai - tabur halia - lapisan bangkai seterusnya. Harus ada ikan di atas.

Memasak dengan api yang agak kuat selama kira-kira empat puluh minit. Kacau dari semasa ke semasa; dalam proses, anda tidak boleh menggunakan sudu. Sebaik-baiknya, kayu digunakan; dalam kes yang melampau, spatula kayu sesuai. Kacau perlahan-lahan supaya tidak menimpa gerbil dan jadikan bubur.

Sentuhan penamat: ambil periuk di tepi pemegang dan goncang perlahan-lahan untuk mengagihkan baki sos secara sekata.

Eksotik ini boleh dimakan sebagai snek bebas. Dan anda boleh menambah nasi padanya.

Mengenai makanan ringan

Snek ikan gerbil sebenar di rumah, seperti yang mereka katakan, tidak boleh dimasak - beberapa kesukaran teknologi. Pakar menasihatkan para penikmat makanan ringan sedemikian untuk bir untuk membeli siap. Tetapi gerbil boleh disembuhkan seperti ikan lain. Untuk melakukan ini, bangkai disusun dalam lapisan, banyak ditaburi garam. Selepas sehari berdiri di tempat yang sejuk, air garam akan muncul. Pada peringkat ini, gerbil ditekan dengan penindasan. Selepas dua hari lagi pengasinan, bangkai dibasuh, direndam selama empat jam dalam air bersih dan diikat pada wayar. Kami menggantung apa yang dipanggil kapur di tempat yang berventilasi; untuk melindungi daripada lalat, kami menutup "pameran" dengan kain kasa atau kain semula jadi yang nipis. Gerbil akan kering selama sekurang-kurangnya empat hari. Mungkin lebih lama, jika sudah cukup sejuk. Bermula dari hari kelima, ikananda perlu menyemak kesediaan: gerbil yang terlalu kering tidak mungkin menggembirakan anda dengan rasanya.

"Pengeringan" yang sudah siap hendaklah disimpan dalam keadaan sejuk. Untuk mengekalkan rasa dan aroma, disyorkan untuk membungkus ikan dalam kertas - supaya ia tidak akan tepu dengan bau asing dan tidak akan kehilangan strukturnya. Dan dapatkannya apabila ia dijadualkan untuk menonton bola sepak dengan bir.