Ikan tongkol: faedah dan bahaya, kalori, komposisi vitamin dan mineral, nilai pemakanan dan komposisi kimia. Cara memasak ikan kod yang lazat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Dengan bantuannya, anda boleh memperkayakan badan dengan bahan berguna dan meningkatkan kesihatan.

Artikel ini akan memberitahu anda tentang kebaikan dan kemudaratan ikan tongkol, serta mineral dan vitamin yang kaya dengannya. Di samping itu, beberapa resipi yang paling lazat untuk penyediaannya akan diterangkan.

Penerangan

Ikan kod ialah ikan pemangsa rasa ringan dengan daging putih yang boleh didapati sepanjang tahun. Ia mudah didapati di pasar raya atau pasar ikan.

Keluarga ikan kod termasuk beberapa jenis ikan yang kebanyakannya hidup di Atlantik sederhana dan barat dari Greenland ke Carolina Utara.

Mengenal ikan kod adalah mudah. Pada bahagian belakang ikan coklat-hijau ini terdapat bintik coklat gelap. Perut ikan kod tidak mempunyai warna. Secara keseluruhan, ikan ini mempunyai lima sirip: dua dekat ekor dan tiga di belakang.

Di habitat semula jadinya, ikan kod boleh hidup sehingga 35 tahun. Pada masa yang sama, individu sedemikian mencapai saiz yang sangat besar, dan panjangnya boleh mencapai 2 meter. Walau bagaimanapun, spesimen sehingga 1 meter panjang dan tidak lebih daripada 10 tahun adalah lebih biasa.

Kebaikan dan kemudaratan ikan tongkol telah dikaji selama bertahun-tahun. Ia didapati mengandungi sejumlah besar mineral berharga, asid lemak, vitamin A, vitamin D, serta vitamin B dan E.

Persoalan tentang apa yang hendak dimasak daripada ikan tongkol beku atau bangkai ikan segar sememangnya tidak sukar untuk dijawab. Terdapat sejumlah besar resipi di mana ikan yang cantik ini adalah bahan utama. Adalah penting bahawa ia mudah disediakan di dapur anda sendiri. Daging ikan digoreng, direbus, direbus, diperap, diasap dan dibakar.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan ikan kod

Bercakap tentang komposisi ikan, anda harus faham bahawa kita bercakap tentang set unik unsur dan vitamin yang kaya dengan produk itu. Mula-mula, pertimbangkan nilai pemakanan ikan kod.

Segar (setiap hidangan 100g) mengandungi:

• protein - 16g;
• lemak – 0.6 g;
• karbohidrat - 0g;
• serat pemakanan - 0g;
• air - 82

Perlu mempertimbangkan secara terperinci komposisi vitamin dan unsur surih ikan kod.

100 g produk mengandungi asid mikro, makro dan lemak berikut:

• omega-3 - 0.166g;
• omega-6 - 0.01g;
• iodin - 0.13 mg;
• fosforus - 210 mg;
• besi - 0.5mg;
• magnesium - 30mg;
• sulfur - 200 mg;
• kalsium - 25mg;
• mangan - 80mcg;
• klorin - 165 mg;
• kuprum - 150mcg;
• nikel - 9 mcg;
• fluorin - 700mcg;
• kalium - 340mg;
• zink - 1.02 mg.

Ikan kod mengandungi vitamin berikut (setiap 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0.9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0.09 mg;
• B5 - 0.29mg;
• B6 - 0.17mg;
• B9 - 11.3 mcg;
• D - 0.5 mcg;
• PP – 5.8 mg.

Selain itu, komposisi kimia ikan kod mengandungi pelbagai asid amino penting dan tidak penting, dsb. Bersama-sama, semua bahan ini menjadikan ikan ini sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, adalah wajar memikirkan persoalan tentang bagaimana ikan kod berguna untuk tubuh manusia.

Kalori

Bercakap tentang kalori dalam ikan kod, perlu diperhatikan bahawa, bergantung pada kaedah penyediaan, penunjuk ini akan berbeza. Oleh itu, kandungan kalori ikan tongkol setiap 100 g ialah:

• segar - tidak lebih daripada 80 kcal;
• goreng - 115 kcal;
• diasap dengan mentega – 290g;
• rebus - 75 kcal;
• dibakar - 90 kcal.

Berdasarkan penunjuk ini, menjadi jelas bahawa ikan kod boleh dipanggil produk pemakanan yang boleh dimasukkan ke dalam diet tanpa sebarang keraguan.

Manfaat

Seperti yang telah diketahui, ikan kod kaya dengan asid lemak tak tepu. Kajian terkini membuktikanbahawa asid omega-3 meningkatkan kesihatan kardiovaskular dengan meningkatkan kebolehubahan kadar jantung. Pengambilan ikan kod secara sederhana tetapi kerap boleh membantu melindungi seseorang daripada serangan jantung. Di samping itu, kajian oleh Dariusz Mozaffarian di Harvard Medical School menunjukkan bahawa makan ikan meningkatkan sifat elektrik sel jantung dan juga melindungi daripada irama jantung yang tidak normal.

Adalah disyorkan untuk makan dua hingga tiga hidangan ikan kod setiap minggu untuk mengelakkan masalah tekanan. Menurut Kajian Antarabangsa Makro dan Mikro dan Tekanan Darah INTERMAP, telah diketahui bahawa orang yang makan diet kaya omega-3 mempunyai tekanan darah normal dan tidak mengalami masalah dengan turun naiknya.

Cod juga mampu melindungi daripada pembekuan darah. Masalah ini sering dihadapi oleh mereka yang mengalami masalah peredaran darah akibat gaya hidup yang tidak aktif atau kerana kerja keras yang mesti dipikul. Gumpalan darah terbentuk jauh di dalam urat kaki, paha, atau pelvis akibat pembekuan darah, menyebabkan bengkak dan kesakitan. Mereka yang mengambil ikan sekali seminggu bersama-sama dengan buah-buahan dan sayur-sayuran berisiko lebih rendah untuk mengalami patologi ini.

Cod boleh membantu mengurangkan risiko kanser kolorektal. Pengambilan minyak ikan setiap hari membantu melambatkan perkembangan dan penyebaran kanser kolon pada peringkat awal penyakit.

Minyak hatiikan kod menyediakan ketepuan badan dengan vitamin A untuk 90 peratus daripada pengambilan harian. Ia menghalang aterosklerosis koronari, dan juga membantu memulihkan kulit daripada luka, luka dan kecederaan lain.

Makan ikan ini memberi kesan positif terhadap fungsi sistem saraf dan memperbaiki keadaan sistem muskuloskeletal. Di samping itu, ikan kod adalah produk yang sangat diperlukan dalam diet orang tua. Ikan ini mampu mencegah perkembangan penyakit Alzheimer dan meningkatkan fungsi sel otak.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Terdapat beberapa kes di mana produk ini boleh membahayakan tubuh. Khasiat ikan tongkol diberikan kepada seseorang apabila dia sihat dan mampu memproses bahan yang datang daripada produk tersebut.

Kontraindikasi mutlak terhadap penggunaan ikan kod ialah kehadiran seseorang yang menghidap cholelithiasis atau urolithiasis. Selain itu, ia boleh memudaratkan jika terdapat intoleransi individu terhadap produk.

Untuk tidak memudaratkan badan, jangan masukkan ikan kod dalam diet anda terlalu kerap. Jika tidak, ia akan menyebabkan senak.

Setelah mengetahui kebaikan dan kemudaratan ikan tongkol, anda boleh mula mempertimbangkan resipi terbaik di mana ia merupakan bahan utama. Terdapat sejumlah besar cara yang berbeza untuk menyediakannya, tetapi di bawah adalah resipi yang paling popular dan teruji masa.

Ikan kod bakar dalam ketuhar

Ia mudah dan pantasresipi yang akan memberitahu anda betapa lazatnya memasak ikan kod di dalam ketuhar. Penyediaan tidak akan mengambil masa lebih daripada empat puluh minit, dan jumlah bahan berikut akan membuat empat hidangan penuh. Ikan sebegitu boleh dihidangkan dengan sebarang lauk.

Mula-mula anda perlu mencuci 200 g tomato, keringkan dan potong menjadi kepingan atau kiub. Basuh dan potong sayur-sayuran. 150 g buah zaitun perlu dipotong menjadi bulatan kecil. Seterusnya, sayur-sayuran cincang, tomato dan buah zaitun dicampur dalam satu mangkuk dan dituangkan dengan sedikit jus lemon.

Isi ikan kod yang telah disediakan (600-700 g) hendaklah disapu dengan lada dan garam dan ketepikan selama lima minit. Bentuk di mana ikan kod akan dibakar hendaklah disapu dengan minyak, masukkan ikan ke dalamnya, berpakaian dari tomato, herba dan buah zaitun. Seterusnya, anda perlu mencurahkan hidangan dengan minyak zaitun di atas dan hantar ke ketuhar selama 30 minit. Suhu terbaik untuk membakar ikan ini ialah 180 darjah.

Telinga kepala ikan kod

Resipi pasti menggembirakan peminat rebusan ikan dan mereka yang suka memasak masakan secara semulajadi.

Kepala ikan kod (kira-kira 1 kg) hendaklah dibasuh dengan baik, semua insang dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam periuk besar. Seterusnya, masukkan daun bay, garam, rempah kegemaran anda dan 4 liter air ke dalam kuali. Kuahnya mesti direbus selama 30 minit. Pada masa ini, anda boleh menyediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, kupas dan potong 5 kentang, 2 bawang dan 1 lobak merah besar.

Seterusnya, bawang hendaklah digoreng dalam minyak, dan apabila ia menjadi lutsinar, anda perlu menambah lobak merah dan tahan.terbakar selama lima minit lagi. Selepas itu, bawang dengan lobak merah mesti dipindahkan ke sup dan direbus dengan api sederhana selama 15 minit lagi, dan anda boleh menghidangkan.

Ikan kod goreng dengan bawang

Resipi fillet ikan kod dalam kuali sama sekali tidak rumit, malah tukang masak yang baru boleh mengendalikannya.

Ikan (kira-kira 500 g fillet) hendaklah dipotong menjadi kepingan, garam dan masukkan rempah kegemaran anda. Bawang (1 pc.) Potong separuh cincin. Seterusnya, anda perlu panaskan minyak dan canai ikan dalam tepung.

Di bahagian bawah kuali, anda perlu meletakkan beberapa hirisan bawang terlebih dahulu, dan letakkan ikan di atas. Ia perlu untuk menggoreng di kedua-dua belah sehingga kerak emas yang indah muncul. Ini perlu dilakukan dengan semua kepingan fillet ikan kod. Anda boleh menghidangkan hidangan itu dengan sebarang lauk.

Ikan kod kukus dalam kuali dengan sos tomato

Resipi fillet ikan kod dalam kuali ini melibatkan dua peringkat penyediaan. Mula-mula anda perlu goreng ikan, dan kemudian reneh dalam sos tomato.

Ikan (500 g fillet) hendaklah dibasuh dan kemudian disapu dengan lada dan garam. Kemudian ia dipotong-potong dan digoreng dalam minyak sayuran selama 2 minit di kedua-dua belah.

1 bawang merah hendaklah dicincang halus dan digoreng dalam bekas yang berasingan. Seterusnya, masukkan bawang besar, 4 sudu besar sos tomato atau pes, daun bay dan 2 sudu teh jus lemon kepada ikan yang digoreng. Semuanya dicampur dengan teliti, ditutup dengan tudung dan disimpan di atas api perlahan selama kira-kira 10 minit. Pada akhirnya, tambah herba kegemaran anda, matikan dapur dan biarkan hidangan berdiri di bawah tudung tertutupbeberapa minit lagi.

Cutlet

Kek ikan yang sangat mudah dibuat akan mempelbagaikan diet dan memberi manfaat kepada seisi keluarga.

Ruh roti (2 keping) hendaklah direndam dalam 50 ml susu selama 5 minit. 800 g ikan kod, 1 bawang besar, 1 ulas bawang putih dan roti (sebelum ini diperah daripada susu) hendaklah disalurkan melalui penggiling daging untuk membuat daging cincang. Seterusnya, anda perlu menambah 1 telur, garam, rempah kegemaran anda dan herba padanya.

Daging cincang dipukul dan potong dibentuk daripadanya, yang mesti dibentangkan dalam minyak bunga matahari yang dipanaskan. Goreng potong di kedua-dua belah dengan api sederhana. Membalikkannya ke bahagian kedua, anda boleh menutup kuali dengan penutup. Apabila potong menjadi keemasan, anda boleh mengeluarkannya dari api dan dihidangkan.

Kesimpulan

Setelah memahami manfaat kesihatan ikan ini, kandungannya dan cara memasak ikan tongkol dengan lazat di dalam ketuhar dan dalam kuali, anda boleh merancang untuk memasukkan produk ini dalam diet anda. Walau bagaimanapun, perkara utama adalah diingat bahawa anda tidak boleh makan ikan ini terlalu kerap, kerana jika tidak, anda boleh mengganggu sistem pencernaan.

Seperti yang diketahui, ikan kod sangat mudah dimasak. Dalam apa jua bentuk, ia ternyata sangat lazat, dan hidangan daripadanya pasti menggembirakan isi rumah.