Sup belut - daripada klasik kepada eksotik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Belut ialah ikan yang paling kerap kita lihat di kedai dalam bentuk salai. Oleh itu, kebanyakan orang tidak terfikir bahawa ia, seperti mana-mana ikan lain, boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Jadi, jika anda bernasib baik, dan anda mendapat makhluk ular segar ini - cepat beli dan masak sekurang-kurangnya sup belut yang sama.

Mulakan sederhana

Hidangan ini berbeza secara ketara dalam penyediaan daripada sup ikan yang terkenal. Memasak bermula dengan pemprosesan sayur-sayuran: bawang cincang dengan seulas bawang putih ditumbuk menjadi bubur, cincin lada loceng (ambil sepasang) direbus dalam minyak sayuran. Apabila lada menjadi lembut dan bawang hampir telus, tambahkan 2 sudu kecil pes tomato, segelas wain putih, satu liter air dan sekumpulan pasli. Semasa mendidih - masukkan ikan cincang dan cincang (setengah kilo). Sup belut direbus selama setengah jam, dan garam dan lada sudah ada di penghujungnya. Apabila sudah siap, pasli dibuang dan sayur dill yang dicincang dimasukkan ke dalam sup yang dituangkan dalam bahagian.

Resipi Lama

Daripada dia kepada ikan sup beluthendaklah sama ada dikuliti atau dibersihkan dengan teliti dengan pasir sungai yang bersih (dalam keadaan ekologi kita adalah lebih baik menggunakan garam kasar). Bahagian dalam belut yang telah dihancurkan juga mesti disapu dengan garam. Akar saderi dan pasli, beberapa bawang kecil dan 2 cawan kacang segar (tidak beku, tidak kering, bukan tin!) dimasukkan ke dalam air. Semasa mendidih, masukkan belut yang dicincang kasar (satu setengah kilogram). Anda perlu memasaknya selama 45 minit; sebelum kesediaan letakkan laurel dan pasli. Seperti yang anda lihat, tiada apa-apa yang berlebihan: kentang belum ada di hamparan tanah air, nasi hanya dimakan di Timur Jauh, lebih dekat dengan China dan Jepun. Jadi di hadapan anda - hidangan Rusia semata-mata!

Sup belut berkrim

Baginya, anda perlu memarut lobak merah besar, dan cincang halus bawang (lebih enak dengan daun bawang). Kedua-duanya digoreng bersama, tetapi bukan dalam kuali, tetapi betul-betul di dalam kuali, di mana sup krim dengan belut akan disediakan. Apabila sayur-sayuran hampir masak, satu pertiga daripada sekilo tomato dengan kulit dikeluarkan, dipotong menjadi kiub kecil, ditambah ke dalam kuali. Goreng - tuangkan satu liter air bersih. Apabila ia mendidih, letakkan satu paun kentang cincang dalam sup berkrim masa depan dengan belut. Resipi menasihatkan untuk meletakkan cincang 300 g belut apabila ubi direbus selama kira-kira lima minit. Hampir sejurus selepas ikan, krim rendah lemak (setengah liter) dituangkan. Sejurus sebelum siap, rasa garam, dan perasakan sup belut siap dengan herba - sama ada terus dalam kuali, atau sudah dituangkan ke dalam pinggan. Hasilnya sangat lembut dan lazat.

Untuk pencinta eksotik

Apa yang menarik tentang sup belut ini ialah ia menggabungkan bahan-bahan yang kelihatan tidak selaras dengan harmoni. Sebagai permulaan, segelas buah kering dituangkan dengan air suam. Semasa mereka melembutkan, satu paun ikan perlu dipotong menjadi kepingan kecil. Kepingan tiga lobak merah dipotong menjadi kiub (anda tidak boleh menggosok, ia tidak akan menjadi sangat cantik, dan rasa tidak akan sama). 200 gram saderi dipotong sama seperti lobak merah. Tangkai daun bawang hancur menjadi cincin. 2 liter sup yang telah dimasak dipanaskan, dan sayur-sayuran yang disediakan serta buah-buahan kering yang ditapis diletakkan di dalamnya.

Cubalah! Sangat luar biasa dan sangat lazat! Apabila ia mendidih, ikan diperkenalkan; pada masa yang sama, sup belut diasinkan, dibumbui dan diperisakan dengan satu sudu cuka wain. Selepas 20 minit, segelas kacang juga ditambah - segar atau beku, selepas itu memasak berterusan selama 2-3 minit lagi. Pada masa ini, sebiji pir keras besar dikupas, intinya dipotong, dan dagingnya dipotong nipis dan direbus selama beberapa minit dalam mentega. Apabila sup belut eksotik sudah siap, kepingan pir diletakkan di atas pinggan sebelum dituangkan, dan pasli ditaburkan di atas hidangan yang telah dibahagikan.