Cara membuat gulung dengan tangan anda sendiri di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tradisi Jepun, seperti peraturan etika, terkenal dengan ketegasannya. Namun begitu, cef berpengalaman memberi jaminan bahawa anda boleh berjaya memasak gulungan sushi dengan tangan anda sendiri. Resipi, menurut pakar, tidak selalu memainkan peranan yang dominan dalam mencipta makanan istimewa. Chef boleh menggunakan imaginasinya di sini dengan kuat dan utama. Bagaimana untuk memasak sushi dan gulung dengan tangan anda sendiri di rumah? Soalan ini menarik minat ramai gourmet hari ini. Kami akan cuba menjawabnya dalam artikel kami.

Bagaimana cara membuat sushi dan gulung DIY di rumah?

Pakar percaya bahawa perkara utama ialah membiasakan diri dengan prinsip penyediaan hidangan eksotik ini, belajar cara membungkus gulungan dengan betul dan memahami urutan mengumpul sushi. Jika semua ini dipelajari dengan betul, maka membuat sushi dan gulung dengan tangan anda sendiri akan berhenti menjadi masalah. Seorang tukang masak di rumah boleh bereksperimen dengan pelbagai jenis bahan, menggunakan lebih daripada sekadar ikan dan makanan laut. Anda boleh memasak sushi dan gulung di rumah dengan tangan anda sendiri dengan daging, sosej, sayur-sayuran dan buah-buahan. Banyak bar dan restoran melayan tetamu mereka dengan hidangan sedemikian. Restoran Oriental.

Apakah perbezaan antara roti gulung dan sushi?

Kedua-dua hidangan eksotik diperbuat daripada nasi menggunakan teknologi istimewa, dan cuka beras ditambah pada sushi dan roti gulung. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan tertentu antara mereka.

Sushi ialah potongan kecil atau bebola daging, yang dibentuk daripada beras, sekeping ikan yang dihiris nipis atau makanan laut lain diletakkan di atasnya. Semuanya dibalut dengan helaian nori. Sushi mengandungi lebih banyak nasi. Hidangkan hidangan ini sejuk.

Rolls ialah gulungan nasi, juga dibalut dengan jalur nipis kepingan nori. Mereka mengandungi beras yang agak sedikit, peranan utama di dalamnya dimainkan oleh pengisian, yang, seperti yang telah disebutkan, boleh menjadi sangat berbeza. Hidangan ini dihidangkan bukan sahaja sejuk, malah roti gulung yang dibakar juga sangat lazat.

Memasak sushi atau roti gulung supaya sedap dan kelihatan cantik seperti dalam gambar, menurut pakar, bukanlah sesuatu yang sukar.

gulungan mini DIY: resipi dengan foto

Untuk membuat gulungan, anda memerlukan tikar yang diperbuat daripada buluh, filem selofan (makanan), serta daun nori (rumpai laut yang ditekan nipis). Semua atribut ini hari ini mudah dibeli dalam rangkaian pengedaran.

Jadi, mari kita mula membuat gulungan dengan tangan kita sendiri. Mula-mula anda perlu menyediakan tikar buluh. Pakar mengesyorkan memilih permaidani dari kayu bulat, tetapi anda juga boleh bekerja dengan yang rata. Tikar ketatdibalut dengan selofan. Walaupun tukang masak Jepun tidak melakukan ini, bagi mereka yang membuat keputusan untuk membuat gulung dengan tangan mereka sendiri, tuan dinasihatkan untuk melakukan ini, kerana nasi tidak lagi melekat pada papan, dan ini tidak akan mengganggu dari sudut kebersihan..

Menyebarkan pemadat

Memandangkan kami sedang menyediakan gulungan mini dengan tangan kami sendiri, anda harus menggunakan pisau atau gunting untuk memotong helaian nori kepada separuh. Kemudian ia diletakkan dengan bahagian kasar ke atas, manakala yang licin terletak di atas tikar. Dari awal papan anda perlu berundur 1-1, 5 cm.

Kemudian, tangan hendaklah dibasahkan dalam air dengan lemon dan letakkan lapisan nipis beras yang disediakan khas pada helaian, yang diedarkan sedemikian rupa sehingga di bahagian atas helaian nori ia tetap terbuka kira-kira 1 cm, dan dari bawah sebanyak 1 cm beras harus menonjol di luar tepi lembaran. Bagi mereka yang ingin mengkaji dengan teliti cara membuat gulung dengan tangan mereka sendiri, gambar di bawah dalam artikel dengan jelas menunjukkan ciri-ciri proses tersebut. Seterusnya, kita tampal nasi dengan ketat, buang lebihan, bawa kecantikan, kerana akhirnya kita perlu mendapatkan hidangan yang cantik.

Kemudian inti dibentangkan: sekeping ikan, timun (acar atau segar) dan alpukat, dipotong menjadi kepingan. Kepingan inti hendaklah dibentangkan di sempadan persimpangan nori dan beras, lebih dekat dengan yang terakhir.

Balut gulungan

Pembalut dilakukan dalam tiga atau empat peringkat. Apabila membuat gulung dengan tangan anda sendiri, anda tidak boleh lupa untuk melembapkan jari anda di dalam air dengan lemon. Untuk menutup inti dengan lapisan beras yang tidak terletak di atas helaian nori, anda harusambil tikar, masukkan beras dengan teliti dan ketatkan.

Seterusnya, bungkus gulungan, tutup nasi yang tinggal. Kami membuka gulungan semula, biarkan jalur kecil nori tidak dibalut, lembapkannya dengan air, dan kemudian tutup gulungan itu dengan ketat. Hasil daripada semua tindakan ini, sosej yang licin dan cantik diperolehi. Sekarang ia harus dipotong menjadi beberapa bahagian dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air.

Akibatnya, kami mendapat gulung mini standard yang kemas - seperti yang anda lihat di banyak bar sushi. Seperti yang anda lihat, membuat gulungan dengan tangan anda sendiri di rumah tidak sukar sama sekali.

Gulungan besar dan terbalik

Setelah berlatih pada gulungan mini, kini kami membuat gulungan besar dan "terbalik" dengan tangan kami sendiri, yang akan membolehkan anda menikmati rasa yang lebih kaya dan lebih pelbagai. Ini boleh dicapai dengan meletakkan lebih banyak isi dalam gulungan. Dalam gulungan klasik yang besar, nasi yang disumbat hanya dibalut dengan kepingan nori, sama seperti cara gulungan mini dicipta (lihat di atas dalam artikel).

Tetapi anda juga boleh, membuat gulung dengan tangan anda sendiri (resipi dibentangkan di bawah), pusingkan hidangan ke dalam. Tidak masuk akal untuk menerangkan secara terperinci pilihan pertama, kerana ia sepenuhnya bertepatan dengan kaedah yang telah ditunjukkan untuk membuat hidangan mini. Anda perlu mengenali gulungan "terbalik" dengan lebih baik.

Bagaimana cara membuat gulungan besar?

Untuk membuat gulungan besar, anda perlu mengambil helaian noria yang besar dan sentiasa utuh. Ia dibentangkan di atas papan buluh.(tikar) dengan cara yang sama seperti yang dilakukan dalam versi pertama. Bahagian kasar helaian harus berada di bahagian atas, ia perlu untuk inden dari tepi tikar. Seterusnya, letakkan nasi, padatkan dan masukkan inti yang dipilih.

Resipi klasik - "Miami", "California" dan Philadelphia - membayangkan penggunaan tepat set ramuan tertentu. Ia tidak selalu berpatutan dan tidak selalu mungkin untuk membeli produk yang diperlukan yang disediakan oleh resipi. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghidupkan imaginasi anda dan bertahan dengan produk yang agak berpatutan untuk menghasilkan gulung buatan sendiri yang tidak kurang lazat.

Kemudian gulungan dibalut, seperti dalam kes sebelumnya, sekali lagi dalam 3 peringkat: pertama, inti ditutup dengan beras, beras dipadatkan dan dibalut sepenuhnya, meninggalkan jalur kecil nori, yang dibasahkan dan akhirnya dibungkus. Ia menjadi gulungan bulat atau segi empat tepat padat.

Kemudian produk siap dipotong dengan pisau. Antara bahan yang digunakan dalam gulungan ini mungkin: keju, ikan, timun (segar), bawang (hijau). Produk kami boleh dituangkan dengan sos dan dibakar di dalam ketuhar. Ternyata sedap luar biasa!

Bagaimana cara membuat gulungan terbalik?

Sekarang mari kita mula mencipta apa yang dipanggil. gulungan terbalik. Prosesnya berbeza dari dua sebelumnya hanya pada permulaannya. Jadi, potong kira-kira satu perempat daripada helaian nori, letakkan di atas tikar. Nasi akan dibentangkan secara berbeza. Perbezaannya ialah kita akan meninggalkan 1 cm helaian pada permulaannya, manakala lebihan beras ialah 1 cmpanjangnya akan dibentangkan di atas tikar di hujungnya. Seterusnya, kami mengetuk beras dengan ketat dan perlahan-lahan membalikkan kerja acuan kami. Kemudian inti dibentangkan. Tuan mempunyai hak untuk menunjukkan imaginasi di sini.

Gulungan ini digulung sedikit berbeza daripada dalam dua kes pertama. Di sini, pertama anda memerlukan pengisian, memegangnya dengan jari anda, bungkusnya dengan tepi bebas helaian nori. Isinya sepenuhnya di bawah helaian, kini ia kekal untuk menutupnya dengan nasi. Kami memutar gulungan ke hujung, padat dan berikan bentuk yang diingini. Kami menghiasi produk siap, seperti dalam sampel klasik: anda boleh meletakkan kaviar di atasnya, taburkan dengan biji bijan, hias dengan daun salad hijau atau beberapa keping trout masin ringan.

Memasak sushi dengan tangan kita sendiri

Adalah dipercayai bahawa sushi lebih mudah dimasak daripada roti gulung. Hidangan ini, yang juga boleh menggunakan pelbagai jenis topping, juga tidak kurang sedapnya.

Pertama, sehelai nori padat dipotong dengan gunting menjadi jalur nipis (0.5 cm) dan tebal (4-5 cm). Nasi sepatutnya sudah siap sekarang. Ia tidak sepatutnya terlalu panas, jika tidak ia akan memberikan ikan kehangatan yang tidak menyenangkan. Mustahil nasi menjadi sejuk, jika tidak, bijirin tidak akan melekat. Suhu nasi hendaklah lebih kurang suhu badan tuan.

Basahkan tangan kita dalam air berasid, gulungkan sebiji bola kecil berbentuk bujur dari nasi. Kami meletakkan sayur-sayuran, buah-buahan atau ikan di atasnya, mengikatnya dengan jalur nipis nori, yang hujungnya dibasahkan terlebih dahulu dengan air. Lumurkan produk kami dengan sos,Taburkan sedikit dengan biji bijan. Sushi sudah sedia!

Tetapi kami masih mempunyai jalur lebar nori yang terputus. Kami menggunakannya untuk membuat sushi yang disumbat dengan kaviar, makanan laut, ikan cincang dengan semua jenis sos.

Dengan cara yang sama, kami membentuk bebola daging kecil daripada nasi. Basahkan hujungnya dengan jalur lebar nori, balut bola kiu dengannya dan betulkan. Pengisian, produk yang dipilih secara sewenang-wenangnya, dibentangkan di dalam sushi. Hiasi produk dengan keju, herba atau sos.

Sushi gulung dengan salmon: resipi

Memasak mengambil masa kira-kira 1 jam. Untuk enam hidangan gunakan:

• 4g nori;
• 200g beras;
• 3 meja. sudu nasi cuka;
• 1 meja. satu sudu gula;
• 1 sudu kecil garam;
• 70g salmon;
• setengah avokado;
• 2 sudu kecil jus lemon;
• secukup rasa: sos wasabi, soya.

Memasak

Guling dengan ikan yang disukai ramai - salmon, disediakan seperti ini. Pertama, tuangkan cuka ke dalam kuali. Seterusnya, garam dan gula dituangkan di sana. Jisim yang terhasil dicampur dengan baik. Kemudian ia dipanaskan sehingga gula larut dan dikeluarkan dari api.

Jangan lupa letak bekas air berdekatan dan sediakan tuala dapur yang bersih - kita perlu kerap mencuci tangan. Papan pemotong memasak, pisau tajam dan tikar buluh.

Tuang dressing yang telah dimasak ke atas nasi yang telah direbus dan gaul hingga sebati. Potong fillet salmon menjadi jalur. Kupas kulit separuh avokado dan potong menjadi jalur. Sapukan nasi yang telah dimasak secara rata pada helaian nori. Kemudian kami meletakkan ikan dengan alpukat. Selepas itu, gulung ketat nori menjadi gulungan dan potong menjadi kepingan. Letakkan hidangan siap dengan salmon di atas hidangan dan hidangkan bersama wasabi dan kicap.

gulungan sushi udang dan salmon (dibakar): resipi

Ia mengambil masa kira-kira 50 minit untuk memasak. Makanan istimewa ini diingati ramai kerana rasanya yang luar biasa halus. Untuk menyediakan lapan hidangan gunakan:

• satu cawan (200 ml) beras;
• 6g nori;
• 200g salmon;
• 200g udang;
• 50g kaviar ikan;
• 2 meja. sudu mayonis.

Bagaimana hendak memasak?

Dalam resipi ini, salmon boleh digantikan dengan tuna dengan selamat - ia akan menjadi tidak kurang enak.

Pertama, sushi dibuat dengan satu nasi. Kemudian, dengan bantuan sudu nipis, inti dipotong, yang digantikan dengan isi ikan: salmon masin atau salai, udang, dll. Setiap sushi siap digulung dalam kaviar ikan, dan disalut dengan mayonis di atas. Bakar selama beberapa minit dalam ketuhar gelombang mikro (menggunakan fungsi gril). Anda juga boleh membakar dalam ketuhar konvensional pada lembaran pembakar.

Memasak California

Untuk dua hidangan anda perlukan:

• satu meja. sudu gula;
• satu alpukat;
• sos wasabi (secukup rasa);
• 1 tindanan. nasi;
• 2 g nori;
• kaviar merah - secukup rasa;
• 100g mayonis;
• garam - secukup rasa;
• empat meja. sudu cuka;
• 1 sudu kecil air.

Bersedia untuksetengah jam.

Penerangan tentang proses memasak

Nasi yang telah dibasuh dicelup ke dalam periuk, dituangkan dengan air (1 cawan) dan direbus di bawah penutup selama 10 minit dengan api sederhana dan kemudian dengan api perlahan. Biarkan nasi berehat (kira-kira 10 minit). Kemudian cuka, air masak mengikut resipi dituangkan ke dalam kuali, masin, gula ditambah dan dipanaskan di atas api. Selepas itu, nasi dituangkan dengan campuran yang dihasilkan dan, kacau dengan tajam dengan satu tangan, wap cuka yang keluar dihilangkan dengan kipas dengan yang lain. Tutup sekali lagi dan ketepikan untuk menyejukkan.

Selepas itu, kupas alpukat dan potong memanjang. Setiap udang dibahagi dua. Seterusnya, mayonis dibumbui dengan kicap dan wasabi dan dibawa ke keadaan homogen. Berdekatan hendaklah ada bekas dengan air yang dicairkan dengan cuka (1 sudu besar). Selepas melakukan segala-galanya mengikut cadangan, letakkan nori di atas tikar dengan sisi berkilat ke bawah. Basahkan tangan dalam air cuka. Ratakan nasi ke atas nori. Kami membalikkannya ke sisi lain dan mengisi separuh daripada nori dengan inti: udang, sos, alpukat. Dengan bantuan tikar, kami memberikan gulungan yang terhasil dalam bentuk segi empat dan gulung dalam kaviar trout merah, selepas itu kami potong mengikut bahagian.

Sebagai penutup

Setelah membiasakan diri dengan prinsip asas membuat sushi dan gulung, anda boleh mula mengujinya dengan selamat di dapur rumah anda. Kejutkan rakan dan keluarga anda dengan hidangan baharu yang menarik! Selamat berselera!