Pemakanan terapeutik untuk ulser dan gastrik. Prinsip pemakanan, senarai produk berguna, menu

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Diet untuk ulser dan gastritis adalah komponen utama rawatan kompeten penyakit gastrousus. Penyakit ini serius, dan oleh itu seseorang yang menghadapi salah satu daripadanya mesti menyediakan membran mukusnya dengan bahan kimia dan mekanikal, dan juga memberi tumpuan kepada membetulkan gangguan metabolik. Terdapat banyak nuansa, pakar pemakanan memberitahu pesakit tentangnya, tetapi kini masih bernilai bercakap tentang prinsip terapi diet.

Peruntukan am

Jika pesakit didiagnosis dengan keasidan normal atau meningkat, maka jadual nombor 1 diberikan kepadanya. Adakah penunjuk diturunkan? Kemudian jadual nombor 2.

Prinsip utama diet untuk ulser dan gastritis boleh disenaraikan seperti berikut:

1. Adalah perlu untuk mengawal kualiti dan kuantiti makanan yang diambil, mengira nilai tenaga, mengambil kira proses penghadaman yang terganggu.
2. Pendekatan yang berbeza untukpemakanan. Keperluannya ditentukan oleh sifat penyakit, keterukan perjalanannya, kehadiran atau ketiadaan komplikasi dan penyakit yang bersamaan.
3. Pemakanan individu untuk ulser dan gastritis dibangunkan dengan mengambil kira keanehan status metabolik dan pemakanan seseorang, serta keperluan tubuhnya.
4. Mungkin juga timbulnya keperluan untuk memasukkan makanan tambahan dan campuran untuk pemakanan enteral dalam diet.
5. Anda juga perlu menormalkan fungsi motor dan rembesan saluran gastrousus.

Meja ini atau itu ditetapkan untuk tempoh tertentu. Diet yang ditunjukkan untuk ulser dan gastritis berbeza dalam kandungan kalori, kandungan makronutrien, tahap penjimatan bahan penyejuk, rejimen pemakanan, serta kaedah pemprosesan masakan produk dan juga ketekalan hidangan.

Jadual 1A

Kini anda boleh bercakap lebih sedikit tentang ciri-ciri diet yang berbeza. Jadual No. 1A mengehadkan secara maksimum sebarang kesan pada perut - suhu, kimia, mekanikal. Diet ini biasanya ditetapkan untuk memburukkan lagi gastritis dan ulser. Ia juga harus diperhatikan oleh orang yang mengalami kolesistektomi.

Matlamat jadual 1A adalah untuk meminimumkan kegembiraan gastrik dan memulihkan mukosa. Pesakit harus mematuhinya dari 2-3 hingga 14 hari. Semuanya bergantung pada penyakitnya.

Dalam gastrik akut, contohnya, 3 hari sudah memadai. Dengan pembakaran esofagus - 7-8 hari. Anda tidak boleh mengikuti diet selama lebih daripada dua minggu, kerana ia rendah kalori (1800–1900 kcal) dan tidak seimbang.

Dibenarkan dan dilarangproduk

Diet untuk gastritis dan ulser perut, yang ditunjukkan oleh nombor 1, membayangkan banyak sekatan. Makanan dan produk berikut dibenarkan:

1. Sup mucoid yang diperbuat daripada nasi, semolina dan oat. Anda boleh menambah mentega, campuran susu telur, tepung untuk makanan bayi.
2. Daging atau ikan tanpa lemak dalam bentuk soufflé wap.
3. Produk yang diperbuat daripada tepung bijirin atau bubur (nasi, oatmeal, soba).
4. Keju kotej terkalsifikasi, susu, krim, jeli.
5. Kukus telur dadar atau telur rebus lembut.
6. Sayur-sayuran dan mentega sebagai bahan tambahan.
7. Beri dalam bentuk jeli atau jeli.
8. Teh krim yang lemah, jus yang baru diperah dengan air, rebusan dedak sekoi, infusi rosehip.

Sup, semua sayur-sayuran, makanan yang kasar dan tidak boleh dihadam, kuning telur, hidangan sejuk dan panas yang berlebihan adalah dilarang sama sekali. Adalah disyorkan untuk makan 6 kali sehari dalam bahagian kecil pada masa yang sama.

Jadual 1B

Pemakanan untuk gastritis dan ulser perut ini mengikuti selepas yang diterangkan di atas. Jadual No. 1B adalah lebih menanggung beban. Kandungan nutrien dan kandungan kalori semakin meningkat, hidangan dan produk baharu sedang diperkenalkan, senarai kaedah pemprosesan yang dibenarkan semakin berkembang.

Pesakit ditunjukkan penggunaan aktif susu, keju kotej, bijirin. Dengan gastritis dan ulser perut, diet No. 1B mesti dipatuhi dari 10 hari hingga 1 bulan. Prinsip diet ialah:

1. Hidangan hendaklah disediakan dalam bentuk kentang tumbuk atau bijirin. Produk pertama direbus, dan kemudianlap.
2. Sekatan tetap sama.
3. Tulen boleh dibuat daripada bit, lobak merah dan kentang.
4. Anda boleh menambah buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin ke dalam diet untuk makanan bayi.
5. Ia dibenarkan untuk membuat potong, kentang tumbuk, quenelle daripada ikan dan daging.

Adalah sangat penting semasa menyusun menu untuk memastikan hidangan protein dan bijirin bersilih ganti setiap hari dan sebaiknya tidak berulang. Jika tidak, makanan akan kelihatan terlalu membosankan bagi seseorang.

Menu anggaran untuk hari itu mungkin kelihatan seperti ini:

1. Sarapan: telur dadar stim protein, oatmeal tulen dan segelas susu.
2. Makan tengah hari: Sup nasi dengan daging cincang, quenel daging lembu kukus, kentang tumbuk dan pinggul mawar.
3. Snek: keropok dan jeli susu.
4. Makan malam: bubur semolina, soufflé keju kotej, teh dengan susu dan gula.

Antara sarapan pagi dan makan tengah hari, serta pada waktu malam, anda harus minum segelas susu penuh sebagai snek. Anda boleh minum kira-kira satu liter sehari.

Bagaimana pula dengan bahagian? Untuk snek, 100-150 gram sudah memadai. Untuk hidangan utama - sehingga 400. Anda tidak boleh makan berlebihan, tetapi jumlah ini cukup untuk mengekalkan rasa kenyang.

Jadual 1

Ia ditetapkan selepas diet No. 1B. Anda perlu mengikuti 2-3 bulan. Ini adalah diet yang kurang ketat untuk gastritis dan ulser duodenal - beberapa hari selepas beralih kepadanya, ia dibenarkan untuk berhenti mengisar makanan sebelum makan.

Ciri jadual nombor 1 boleh dikenal pasti dalam senarai berikut:

1. Hidangan pertama dimasak dengan sup kentang ataudalam sup sayur. Seperti sebelumnya, bijirin rebus harus ada dalam komposisi. Sup susu dan krim dengan ayam atau daging dibenarkan.
2. Hidangan daging yang direbus dan dikukus tanpa urat, kulit dan fascia perlu dimasukkan ke dalam diet. Ayam belanda, ayam, daging babi tanpa lemak, kambing muda, daging lembu yang dibenarkan. Anda boleh membuat stroganoff daging lembu, soufflé, zrazy, potong, bebola daging, dsb. daripadanya. Tetapi anda mesti merebusnya terlebih dahulu.
3. Anda boleh membakar beberapa hidangan (arnab, ayam, daging lembu).
4. Adalah disyorkan untuk menghidangkan ikan secara sekeping, dikukus. Anda boleh membuat zrazy, bebola daging, bebola daging, bebola daging.
5. Roti boleh, tetapi kering atau semalam. Turut dibenarkan ialah biskut dan biskut kering. Sekali seminggu, pai dengan keju kotej, ikan, daging, jem atau epal dibenarkan, tetapi bukan dari pastri.
6. Adalah disyorkan untuk menambah bijirin (oatmeal atau soba), nasi, semolina, bihun, pasta kepada sup.
7. Dari sayur-sayuran anda perlu makan kembang kol, kacang polong muda, kentang, lobak merah, bit. Ia dikukus, digosok atau dijadikan soufflé atau kentang tumbuk. Anda boleh makan labu, zucchini, tomato tidak berasid dalam kepingan. Dari sayur-sayuran, dill dibenarkan.
8. Anda boleh mengisi hidangan dengan sayur atau mentega.
9. Ia dibenarkan untuk mempelbagaikan diet dengan kefir, yogurt, krim, susu, keju dadih dan krim masam. Anda boleh membuat ladu malas, puding, kek keju dari keju kotej. Kadangkala keju yang dicincang perlu dimakan, tetapi tidak pedas.

Diet yang dipertimbangkan untuk gastritis dan ulser duodenal juga membenarkan 2 biji telur seminggu (dalam bentuk telur dadar ataurebus lembut), salad sayur-sayuran dan daging rebus, pate hati, tenusu atau sosej doktor, ikan aspik pada sup sayur-sayuran, herring rendah lemak dan ham, dan kaviar sturgeon.

Jadual 2

Di atas, telah diterangkan secara terperinci apakah jenis diet untuk gastrik dan ulser yang perlu diikuti oleh pesakit. Untuk siapa jadual nombor 2 direka? Pertama sekali, untuk orang yang menghidap gastritis kronik, disertai dengan kekurangan rembesan, serta untuk pesakit yang mengalami pemburukan ringan. Juga, diet ini ditunjukkan kepada orang yang mempunyai enteritis atau kolitis. Dia akan membantu mereka kembali kepada diet biasa.

Jadual nombor 2 melibatkan pemakanan yang lengkap dari segi fisiologi dan kesan lembut pada saluran gastrousus. Pemakanan juga bertujuan untuk merangsang rembesan organ dan menormalkan fungsi motor organ pencernaan.

Diet ini melibatkan penggunaan hidangan pelbagai peringkat pemprosesan dan pengisaran. Mereka boleh direbus, direbus, digoreng, dibakar (perkara utama ialah tanpa kerak kasar). Tidak perlu mengelap produk. Satu-satunya pengecualian adalah yang diperkaya dengan tisu penghubung (khususnya, daging berotot) dan serat (sayur-sayuran kasar).

Larangan Meja 2

Seperti yang anda sudah faham, diet untuk ulser, gastrik dan masalah gastrousus ini adalah yang paling tidak ketat. Namun begitu, pematuhannya membayangkan penolakan produk dan produk tertentu.

Dilarang makan sesuatu yang sukar dihadam dan cenderung berlarutan di dalam perut. Ia juga perlu untuk mematuhi setiap harinilai tenaga 3000 kalori. Anda perlu mengambil 100 gram lemak dan protein setiap hari, disyorkan untuk bersandar pada karbohidrat - sehingga 420 g.

Inti utama diet boleh disenaraikan seperti berikut:

1. Sayuran kaya serat tidak boleh dimakan. Ini ialah swede, lobak, kubis putih, lobak, kacang, kacang.
2. Sup susu dan kacang, okroshka juga dilarang.
3. Ia adalah perlu untuk mengecualikan lada manis, bawang, coklat kemerah-merahan, timun dan bayam daripada diet.
4. Ikan dalam tin, masakan dan lemak haiwan, segala yang pedas dan pedas, roti segar, puff dan pastri adalah dilarang.
5. Sayur yang dibenarkan tidak boleh dimakan mentah.
6. Masak sup dalam kuah cendawan, ikan atau daging yang lemah.
7. Sayur dicincang halus dalam pinggan.
8. Anda boleh memasak dengan kepingan keseluruhan arnab, ayam, daging lembu.
9. Ia dibenarkan membuat penkek bakar yang disumbat dengan daging rebus.
10. Hering yang direndam boleh dimasukkan ke dalam diet.

Secara umumnya, diet untuk gastrik ini agak pelbagai. Apa yang anda boleh makan dan apa yang anda tidak boleh - pakar pemakanan peribadi sentiasa memberitahu secara terperinci, memfokuskan pada ciri fisiologi pesakit tertentu.

Anggaran diet mingguan

Banyak yang telah diperkatakan tentang diet yang harus diikuti semasa memburukkan gastritis dan ulser perut dan apakah ciri-cirinya. Anda juga harus mengkaji menu sampel untuk minggu itu.

Isnin:

• sarapan: telur hancur, bubur susu oat dan teh dengankrim;
• snek: segelas susu;
• makan tengah hari: sup nasi tumbuk dengan daging cincang, soufflé daging lembu dengan sos krim dan infusi rosehip;
• snek: milkshake dan biskut;
• makan malam: semolina, keju kotej, teh krim.

Selasa:

• sarapan: soba dengan susu, telur dadar stim, teh lemah;
• snek: telur hancur lagi;
• makan tengah hari: sup soba, kentang tumbuk, bebola daging ikan, segelas kolak;
• snek: jus buah yang baru diperah dan sedikit keju kotej;
• makan malam: zucchini dan puri labu, kek ikan, teh.

Rabu:

• sarapan: bubur semolina dengan susu, teh lemah dan sedikit keju kotej;
• snek: epal bakar;
• makan tengah hari: sup sayur dengan semolina, puri labu, sekeping fillet rebus dan jeli;
• snek: biskut dan kompot;
• makan malam: kentang tumbuk dan zucchini, ikan rebus dengan dill, teh lemah.

Khamis:

• sarapan: bubur soba dengan susu, sedikit keju kotej dan teh;
• snek: jeli dengan vanila;
• makan tengah hari: sup nasi, bebola daging ikan kod cincang, puri lobak merah, segelas kolak;
• snek: kek keju dadih dan jus buah yang baru diperah;
• makan malam: puri zucchini, seketul ayam rebus, segelas kolak.

Jumaat:

• sarapan: kaserol keju kotej, bubur semolina dengan susu dan teh;
• snek: jus segar dan biskut;
• makan tengah hari: sup sayur dengan nasi dan mentega, ayampotong potong;
• snek: ladu malas, jus;
• makan malam: ikan bakar, puri labu dengan krim, segelas teh.

Sabtu:

• sarapan: bubur dengan susu, kek keju bakar dan teh;
• snek: segelas jus dan telur hancur;
• makan tengah hari: sup kembang kol dengan tepung soba, potongan daging tanpa lemak;
• snek: biskut biskut dan jus;
• makan malam: hake bakar dengan kentang tumbuk, segelas teh.

Ahad:

• sarapan: bubur oat, sekeping keju, biskut dan teh susu;
• snek: syrniki dengan jem buah;
• makan tengah hari: sup sayur dengan semolina, daging lembu rebus, puri lobak merah dan segelas kolak;
• snek: epal bakar;
• makan malam: kacang hijau tumbuk, potong ikan bakar dan jeli.

Inilah rupa menu diet untuk ulser perut dan gastrik. Selain itu, pastikan anda minum segelas susu penuh pada waktu malam.

Prinsip memasak

Mereka juga patut diberi perhatian. Apa jua diet untuk ulser perut dan gastrik yang akan ditunjukkan kepada seseorang, dia perlu mengikut prinsip tertentu pemprosesan masakan produk.

Ambil, sebagai contoh, sup susu. Bagaimana untuk memasak mereka? Asasnya diambil bijirin, yang direbus di dalam air. Apabila ia siap, ia disapu, dituangkan dengan susu (perkadaran 1: 1) dan didihkan. Adalah disyorkan untuk memberi garam jika tidak dilarang.

Sup tulen sayuran juga dimasak dengan bijirin, menambah lobak merah dan kentang. Semua komponendirebus dengan sempurna, digosok dan diperisakan dengan minyak yang telah disediakan.

Jika sesuatu dikukus, maka produk tidak boleh terkena cecair mendidih.

Daging hendaklah direbus dalam kepingan kecil. Kuahnya mesti ditoskan. Kemudian air baru dituangkan, dan daging sudah siap di dalamnya. Ia kemudiannya digunakan untuk membuat rebusan.

Kesimpulan

Secara kesimpulan, saya ingin mengatakan bahawa mana-mana diet di atas menunjukkan hasil yang sangat baik. Setiap diet menyelamatkan perut dan membran mukusnya, lengkap dari segi fisiologi, dan juga membantu menghilangkan keradangan dan memulihkan fungsi normal saluran gastrousus.

Selain itu, tiada produk yang sangat mahal diperlukan untuk penyediaan makanan diet. Dan terdapat banyak resipi menarik yang membantu mempelbagaikan diet.

Walaupun begitu, ramai orang yang menghidap penyakit gastrousus dapat kembali ke diet biasa mereka selepas mengikuti diet. Dan ini adalah bukti terbaik keberkesanannya.