Ikan salai panas: resipi untuk hidangan yang lazat dan wangi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan salai panas, resipi yang akan kami pertimbangkan di bawah, adalah sejenis rawatan haba produk laut atau sungai yang meningkatkan rasa, serta ketahanannya untuk penyimpanan selanjutnya. Perlu diingat bahawa hidangan sedemikian boleh dimasak di dalam rumah asap khas dan di dalam peranti dapur yang dipanggil periuk tekanan. Hari ini kita akan melihat kedua-dua pilihan: di luar rumah dan di rumah.

Ikan salai panas: resipi untuk makanan istimewa di rumah asap khas

Bahan yang diperlukan:

• garam beryodium kasar - pilihan;
• ikan tenggiri beku - 3 ketul besar;
• gula pasir - 1 sudu besar.

Pemprosesan produk utama

Ikan salai panas, resipi yang sangat mudah, melibatkan penggunaan apa-apa jenis produk. Ia boleh menjadi kehijauan, dan kap, dan pike, dll. Walau bagaimanapun, kami memutuskan untuk mengambil 3 ikan tenggiri segar beku dan berlemak yang besar. Ia perlu dibasuh dengan baik (betul-betul dalam bentuk beku), dibersihkan bahagian dalam dan dibebaskan dari kepala, sirip dan ekor.

Pre-perap ikan

Selepas tenggiri diproses sepenuhnya, ia hendaklah disalut pada semua bahagian dengan garam beryodium kasar dan sedikit gula pasir. Agar ikan tepu dengan rempah, disyorkan untuk menutupnya dan biarkan ia diperap selama 7-8 jam. Selepas masa berlalu, anda boleh meneruskan rawatan habanya dengan selamat.

Sebelum menghisap ikan salai panas, peralatan khas dan habuk papan perlu disediakan. Oleh itu, ia diperlukan untuk meletakkan birch, oak atau habuk papan lain di rumah asap, dan memasang parut di atas. Seterusnya, anda perlu meletakkan makarel jeruk pada grid, tetapi supaya ikan tidak menyentuh satu sama lain. Selepas itu, rumah asap hendaklah ditutup dengan penutup, dan api hendaklah dinyalakan di bawahnya.

Makanan istimewa ini disediakan di luar rumah dari 20 hingga 50 minit (bergantung pada saiz dan jenis produk utama). Juga, kesediaan ikan tenggiri boleh ditentukan oleh asap kering dan wangi yang mula turun dari rumah asap. Dalam kes ini, ikan hendaklah ditutup sepenuhnya dengan warna teh keemasan.

Ikan salai panas: resipi periuk tekanan

Bahan yang diperlukan:

• garam beryodium kasar - pilihan;
• ikan tenggiri beku - 2 ketul kecil.

Pemprosesan ikan

Ikan salai panas, resipi yang melibatkan penggunaan periuk tekanan, dilakukan dengan cara yang sama sepertibantuan seorang perokok. Untuk melakukan ini, makarel juga harus tepu dengan garam, dan kemudian letakkan habuk papan alder di bahagian bawah peralatan dapur, letakkan jaring di atasnya dan letakkan produk ikan di atasnya. Seterusnya, periuk tekanan perlu disimpan di atas api yang kuat selama 17-20 minit, dan kemudian dikeluarkan dari dapur. Ikan mesti disimpan di dalam mangkuk sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Hidangan yang betul

Mackerel salai hendaklah dihidangkan sejuk untuk makan malam sahaja, dan bersama-sama dengan kentang rebus bulat, sayur-sayuran, roti gandum dan bawang, dipotong menjadi separuh cincin.