Yakisoba: resipi, pemilihan makanan, prosedur memasak, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Mi ini, menurut orang Jepun, hanya boleh dimakan dengan menelan sebahagian besar keseluruhannya, menghisapnya dengan bising dan mengunyah selera (yang dianggap sebagai pujian yang hebat untuk tukang masak). Dikatakan bahawa ia adalah seni yang hebat untuk makan mi yang panjang dan terbakar. Resipi yakisoba di bawah hanyalah sebahagian daripada banyak versi mudah bagi hidangan yang ringkas namun sangat lazat ini.

Apakah hidangan ini?

Yakisoba ialah resipi terkenal di seluruh Jepun dan seterusnya: mi segera berperisa dengan daging fillet tumis dan sayur-sayuran yang dihiris nipis. Kadangkala mereka menambah cendawan, pelbagai sayur-sayuran, kubis, nori dan, sudah tentu, sos yakisoba, yang banyak dijual di negara Asia.

Setiap wilayah di Jepun mempunyai resipi tersendiri, kerana memasak yakisoba sentiasa menjadi seni istimewa seorang tukang masak yang tahu menggabungkan pelbagai rasa.

Ciri pemilihan produk

Resepi Yakisoba yang digunakan di Jepun,berbeza agak daripada biasa di wilayah ruang pasca-Soviet dengan tepat oleh bahan utama - mi. Di negara kita, mereka menggunakan mi soba, dan di Asia, mereka menggunakan mi telur untuk ramen (mi segera) atau spageti gandum durum nipis biasa. Mengapakah percanggahan sedemikian?

Kekeliruan timbul kerana nama: soba adalah benar-benar mi tepung soba, "yakisoba" bermaksud "mi goreng dalam sos", tetapi semua tukang masak Asia tahu bahawa produk tepung soba agak berubah-ubah dan memerlukan penyediaan yang betul dalam masa yang sesingkat mungkin. masa, yang tidak mungkin untuk semua orang. Oleh itu, mereka mula menggunakan mi untuk hidangan gandum ini, tetapi memasak dengan cepat, kerana, sebenarnya, namanya tepat menyampaikan intipati hidangan itu.

Senarai bahan yang diperlukan

Yakisoba dengan daging babi paling kerap disediakan, walaupun, pada umumnya, daging tidak memainkan peranan istimewa. Perkara utama ialah ia dalam kuantiti yang mencukupi, dan daging babi, ayam atau daging lembu sudah menjadi masalah rasa dan keutamaan tukang masak. Jadi, perkara yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan untuk dua orang:

• 500 gram isi daging babi, dipotong menjadi jalur nipis sekurang-kurangnya tiga sentimeter panjang.
• Tiga ratus gram mi soba gandum durum.
• Bawang besar, lobak merah dan lada benggala - setiap satu.
• Tiga ratus gram kubis putih atau kubis Cina (pilihan anda).
• 100 gram taugeh (pilihan, tetapi bahan tradisional Jepun).
• Beberapa sudu besar minyak sayuran.
• Sos Yakisoba - 70 gram, boleh digantikan dengan sos teriyaki.

Selain itu, semasa menghidangkan, bijan ringan, bawang hijau cincang, ketumbar, jeruk halia merah jambu sering digunakan. Ini bukan komponen penting resipi untuk mi yakisoba, tetapi ia memberikan rasa Asia yang unik kepada hidangan dan rasa tertentu.

Langkah memasak

Proses memasak hidangan ini bermula dengan penyediaan sayur-sayuran: kupas bawang dan potong separuh cincin nipis, keluarkan biji dari lada manis dan potong jalur panjang tidak lebih daripada 0.5 cm tebal. Basuh lobak merah dengan teliti, jika perlu, keluarkan kulit atas, kemudian potong ke dalam kepingan dengan pengupas sayuran. Sekiranya tidak ada, maka anda boleh memarut sayuran pada parut untuk lobak merah Korea. Kubis biasanya dipotong menjadi segi empat sama sehingga tiga cm lebar, tetapi jika bentuk ini kelihatan luar biasa, maka anda boleh menggunakan versi yang lebih klasik - penyedut minuman.

Panaskan minyak dalam periuk, masukkan kepingan daging babi ke dalamnya dan goreng dengan api besar sehingga warna daging berubah. Kemudian hantar bawang, lada dan wortel ke sana, campurkan dan goreng selama tiga minit lagi, kacau sekali-sekala. Adalah penting untuk tidak mereneh sayur-sayuran dengan api yang perlahan - semuanya masak dengan cepat supaya mereka mengekalkan sedikit rangup.

Kemudian tuangkan sos, gaul rata dan reneh selama beberapa minit lagi (tidak lebih dari lima). Selari dengan penyediaan sayur-sayuran, rebus mi dalam banyak air selama yang ditunjukkan pada label - biasanya tidak lebih daripada lima minit. sediaBuang mi dalam colander, biarkan air mengalir dan tuangkan satu sudu mana-mana minyak sayuran, campurkan dan masukkan ke dalam sayur-sayuran dalam kuali. Masukkan pucuk soya. Menggunakan dua sudu atau spatula kayu lebar, campurkan kandungan kuali dan reneh dengan api perlahan selama dua minit, anda boleh dihidangkan.

Soba dengan ayam dan telur

Mereka yang tidak begitu menggemari daging babi boleh membuat yakisoba dengan ayam mengikut resipi di bawah:

1. 350 gram fillet ayam, potong kecil, goreng dengan api besar dalam dua sudu minyak sayuran sehingga berubah warna, jangan sekali-kali goreng sehingga perang.
2. Potong sebiji bawang merah menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging, hantar satu lada benggala yang dipotong menjadi jalur nipis panjang di sana. Teruskan proses memasak selama dua hingga tiga minit lagi, kemudian tambahkan 100 gram taugeh, jika ada. Jika tidak, anda boleh melakukannya tanpa mereka. Resipi untuk mee yakisoba mencadangkan penggunaannya bukan selalu.
3. 100 gram air dicampur dengan 50 gram sos teriyaki, jika anda mempunyai sos yakisoba asli, maka, sudah tentu, lebih baik menggunakannya. Tuangkan adunan yang terhasil ke dalam daging bersama sayur-sayuran dan reneh selama lima minit.
4. Sementara itu, dalam mangkuk yang berasingan, rebus 180 gram mi soba, pastikan ia tidak terlalu masak: yakisoba menjadi lembut dan hancur adalah pemandangan yang menyedihkan. Toskan dalam colander, toskan lebihan cecair dan hantar ke sayur.

Kacau kandungan kuali dengan api perlahan selama beberapa minit lagi. Secara berasingan, goreng telur supaya kuningkekal cecair, dan protein - padat. Apabila menghidangkan, letakkan mi yang disediakan dengan sayur-sayuran dan daging di atas pinggan hidangan, dan letakkan telur dengan berhati-hati di atas, pastikan kuning telur tidak merebak. Teratas dengan sedikit daun nori yang ditumbuk (kering) atau bawang hijau yang dicincang.

Dengan mi soba: resipi dengan foto

Yakisoba dengan mi soba juga boleh dilakukan, tetapi penting untuk tidak terlalu masak, jika tidak, ia akan pecah, kerana ia tidak mengandungi gluten, yang akan memegang tali mi menjadi struktur yang kuat. Oleh itu, anda perlu memasaknya tidak lebih daripada lapan minit, malah mungkin kurang sedikit, kerana ia akan mencapai keadaan yang diingini dalam proses menggoreng dengan daging dan sayur-sayuran.

Perkadaran berikut digunakan untuk memasak:

• 200 gram mi;
• 300 gram fillet daging, dipotong menjadi kepingan nipis;
• 150 gram kobis, dipotong menjadi empat segi kecil;
• sebiji bawang besar, dihiris nipis dan lobak merah;
• 5-7 sudu besar. sudu sos yakisoba;
• beberapa bawang hijau;
• 1 sudu besar sudu bijan ringan;
• 1/2 cili kecil.

Memasak

Prinsip memasak yakisoba dengan mi soba adalah sama seperti dengan mi gandum: pertama, daging digoreng, kemudian bawang ditambah kepadanya, selepas satu minit, lobak merah dan kubis. Sos dituangkan, digabungkan dengan lada cili yang dicincang halus, dan seluruh jisim direbus selama beberapa minit.

Mee direbus secara berasingan dan diletakkan dalam periuk biasa. Seterusnya, reneh selama satu minit lagi.lima dan hidangkan segera, tabur bawang dan bijan yang dibakar sedikit dalam kuali kering untuk rasa.

Jika mahu, dalam proses ini, anda boleh menambah beberapa cendawan jeruk, dipotong menjadi kepingan atau perbungaan pucuk Brussels atau kembang kol dan bukannya daun putih.

Resipi untuk hidangan ini bagus kerana ia boleh diubah suai berdasarkan pilihan rasa tukang masak, serta ketersediaan produk. Jangan lupa bahan paling penting yang menjadikan mi ini luar biasa - sosnya.

Sos hidangan

Kalau tak boleh beli sos asli, boleh buat sos yakisoba mengikut resepi yang akan kami kongsikan di bawah. Anda memerlukan produk berikut:

• Kicap Biasa Klasik, Sos Ikan, Sos Tiram, Sos Worcestershire - 2 sudu besar setiap satu. sudu.
• Minyak bijan - 1 sudu besar. sudu dan jumlah gula yang sama, yang, jika mahu, boleh digantikan dengan madu.

Campur semua bahan dalam satu mangkuk, perasakan dengan lada hitam jika mahu. Anda tidak perlu merebus atau memanaskannya, anda boleh segera menghantarnya ke sayur dalam kuali.