Sup dengan kacang polong dan rusuk salai: resipi, penyediaan makanan, prosedur memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Memasak sup kacang yang lazat adalah seni. Sudah tentu, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri, tetapi beberapa prinsip asas untuk mencipta hidangan ini masih wujud. Malah pilihan rusuk salai yang berkualiti boleh menjadi penghalang bagi mereka yang tidak berpengetahuan.

Di jalan-jalan di Rom

Hampir mustahil untuk menentukan kepunyaan tepat sup dengan kacang polong dan tulang rusuk salai untuk mana-mana masakan kebangsaan. Dalam sejarah banyak negara di Eropah atau Asia, terdapat rujukan kepada sup yang dibuat daripada pelbagai jenis kekacang ini.

Namun, selalunya sup sedemikian boleh didapati dalam cerita tentang Rom Purba. Ketika itulah wanita turun ke jalan-jalan di "bandar abadi" hampir setiap hari, menjual kuah kacang dan daging yang pekat, yang merupakan hidangan utama dalam diet golongan pekerja.

Hari ini resipi telah berubah dengan ketara, dan sup dengan daging salai menjadi lebih lazat, kerana harga tulang rusuk yang berkualiti selalunya "menggigit".

Bahan utama

Jika anda bercadang untuk melakukannyabeli komponen daging hidangan kami di kedai, dan bukan masak sendiri, maka anda perlu tahu dengan tanda-tanda apa anda boleh membezakan produk berkualiti daripada yang berkualiti rendah.

Untuk memilih rusuk yang baik, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada penampilannya. Warna terang produk akan memberitahu anda bahawa ia diperbuat daripada haiwan muda, begitu juga dengan lapisan lemak yang nipis.

Rusuk asap selalunya dijual dalam pembungkusan vakum, yang bermaksud anda boleh menyentuhnya dan melihatnya dengan baik. Dalam kes ini, anda harus memastikan bahawa tiada lendir atau bintik-bintik berwarna pelik pada daging. Selain itu, selepas mengklik, struktur produk harus dipulihkan hampir serta-merta.

Dan akhirnya, bau rusuk juga boleh menjadi penunjuk yang sangat baik untuk kualitinya. Jika anda merasakan aroma ammonia atau masam yang tidak menyenangkan, maka dagingnya akan rosak.

Jadi, mengetahui cara memilih daging asap, rusuk babi, sup dengan kacang polong akan menjadi lebih mudah untuk dimasak.

Memasak sendiri

Jangan marah jika anda tidak mempunyai perokok buatan sendiri, tetapi anda ingin memiliki tulang rusuk buatan sendiri. Terdapat resipi mengikut mana mereka ternyata tidak lebih buruk daripada di rumah asap profesional. Salah satunya termasuk bahan-bahan seperti:

• rusuk babi - 2 kg;
• garam kasar - 0.3 kg;
• asap cair - 150 ml;
• bawang putih segar - 2-3 ulas;
• rempah secukup rasa.

Pertama, tulang rusuk mesti dilucutkan daripada membran keras dan dicuci. Selepas itu merekadisapu dengan bawang putih yang dihancurkan, rempah, asap cair dan dihantar ke peti sejuk dalam bekas tertutup selama kira-kira sehari. Setelah selesai semua manipulasi ini, cukup menghantarnya ke ketuhar selama satu setengah jam pada suhu 180 ° C.

Pilihan kacang polong

Jika anda nampaknya memilih kacang untuk sup adalah sangat mudah, maka anda tidak betul. Proses ini juga mempunyai kehalusan tersendiri.

Sebagai contoh, anda harus menilai warna kacang yang dibeli. Ia mestilah monokromatik. Dan bijirin itu sendiri licin dan tanpa bintik-bintik. Adalah sangat penting bahawa tiada tanda-tanda kelembapan. Ini boleh menyebabkan pembentukan acuan dalam bungkusan, yang sangat berbahaya bagi tubuh manusia. Tetapi tanda-tanda kanji yang dilepaskan agak boleh diterima.

Sila ambil perhatian bahawa bijirin yang bercambah tidak boleh dimakan, ini bermakna ia tidak sepatutnya berada dalam produk yang dibeli.

Resepi klasik

Selepas memilih semua produk yang diperlukan, anda boleh mula memasak sup dengan rusuk dan kacang. Jika kita bercakap tentang resipi klasik, maka untuk menciptanya anda memerlukan:

• diasap, rusuk babi - 0.5 kg;
• kacang polong kering - 0.5 kg;
• bawang besar - 1 keping;
• kentang sederhana - 3 pcs;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang putih segar - 2-3 ulas;
• rempah-rempah dan herba segar secukup rasa.

Jumlah produk ini dikira untuk kira-kira 3 liter air. Tetapi sebelum memulakan memasak, perlu mengisi kacang dengan air selama beberapa jam. Sebaiknya biarkan ia direndam semalaman. Itu akan membuat bijirinlebih lembut.

Selepas prosedur ini, rusuk perlu direbus sehingga masak, yang boleh ditentukan dengan cara daging dipisahkan dari tulang. Ia biasanya mengambil masa kira-kira satu setengah jam. Selepas itu, masukkan kacang ke dalam sup, dan masak selama kira-kira 40 minit.

Pada masa ini anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Kupas dan potong bawang dan kentang, dan gosokkan lobak merah pada parut kasar. Semasa kacang mendidih, tulang rusuk dari sup perlu ditarik keluar dan daging dikeluarkan daripadanya. Selepas itu, semua baki sayur-sayuran dan rempah-rempah dihantar ke kuali bersamanya dan direbus bersama selama kira-kira setengah jam.

5 minit sebelum memasak, masukkan herba segar, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama setengah jam. Dan akhirnya, sup pekat yang harum dan pekat sedia untuk dihidangkan!

Pilihan diet

Jika anda mengira jumlah kalori yang masuk ke dalam badan anda, maka kehadiran rusuk salai dalam hidangan utama adalah sangat tidak diingini. Tetapi itu tidak sepatutnya menghalang anda daripada membuat sup kacang yang lazat. Untuk menciptanya anda memerlukan:

• sup ayam - 3 l;
• ham ayam - 200g;
• kacang polong kering - 250 g;
• kentang - 3 biji;
• bawang besar - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• beberapa tangkai dill segar;
• rempah secukup rasa.

Rebusan ayam boleh digantikan dengan rebusan daging lembu, tetapi kandungan kalori hidangan akan meningkat sedikit. Ia mesti didihkan dan kemudian dihantar ke sana kacang polong yang telah direndam dan kentang potong dadu. Selama setengah jam, semasa sayur-sayuran dimasak, adalah perlubuat bawang goreng dan lobak merah, parut pada parutan kasar.

Satukan semua bahan dalam sup, termasuk ham dan rempah ratus yang dipotong dadu, kemudian masak selama 10-15 minit lagi. Selepas menutup api, masukkan dill cincang dan biarkan sup diseduh selama kira-kira setengah jam.

Hidangan pertama ini tidak akan merosakkan badan anda, tidak seperti sup dengan kacang polong dan tulang rusuk salai, yang resipinya ada di atas, tetapi ia pasti akan menggembirakan selera. Jika anda mahu, anda boleh meninggalkan ham dan ia akan menjadi lebih ringan.

Alternatif kepada tulang rusuk

Mungkin anda suka bereksperimen di dapur, dan sup dengan tulang rusuk dan kacang polong nampaknya tidak biasa bagi anda. Dalam kes ini, anda boleh cuba menukar beberapa komponen hidangan ini. Kami akan memberitahu anda tentang salah satu pilihan yang menang untuk penggantian sedemikian. Sup dengan tulang rusuk salai tanpa kacang, resipi yang mudah didapati dalam buku masakan, pasti terpakai kepada mereka. Tetapi kita bercakap tentang varian sup kacang.

Ia paling sesuai digandingkan dengan bacon dan crouton rangup. Secara umum, anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong kering - 300 g;
• daging segar - 250g;
• kentang bersaiz sederhana - 3-4 keping;
• bawang besar - 1 keping;
• lobak merah - 1 keping;
• tangkai saderi - 2 keping;
• dill segar;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• minyak sayuran.

Kacang yang telah direndam hendaklah dituangkan dengan air sejuk dan didihkan, dibiarkan mendidih. Sejam kemudian kepadanyakentang dihantar.

Semasa sup terus masak, goreng bawang cincang dan bacon, selepas beberapa minit masukkan lobak merah dan saderi kepada mereka. Kami reneh semua ini bersama-sama di bawah penutup tertutup selama 10 minit. Masukkan panggang yang dihasilkan dalam periuk dengan sup bersama dill dan rempah. Biarkan mendidih selama 5 minit dan padamkan api.

Sesudu krim masam akan melengkapkan sup kacang dengan sempurna, dan anda boleh menghiasi hidangan ini dengan crouton roti putih dan herba segar.

Untuk multicooker

Hari ini, ramai orang mempunyai banyak pembantu elektrik di dapur. Termasuk multicooker. Dengan bantuannya, anda boleh memasak sup yang sangat baik dengan kacang polong dan rusuk salai, foto yang telah anda lihat lebih daripada sekali dalam artikel kami. Produk perlu menyediakan yang berikut:

• segelas kacang polong kering;
• rusuk salai - 200g;
• bawang besar dan lobak merah 1 setiap satu;
• lada benggala separuh manis;
• kentang - 3 biji;
• rempah dan herba secukup rasa;
• minyak sayuran.

Jadi, mula-mula anda perlu menetapkan mod "Menggoreng" pada multicooker, dan masukkan bawang cincang, lobak merah dan lada benggala ke dalamnya, selepas melincirkan mangkuk dengan minyak sayuran. Biarkan sayur selama 15 minit pada suhu 150°C.

Selepas masa ini, kacang polong yang direndam dan 2 liter air ditambah ke dalam mangkuk, dan mod ditukar kepada "Sup". Selepas 2 jam, masukkan kentang, rusuk yang telah dibasuh dan rempah. Daun bay paling sesuai dan"Hmeli-suneli". Masak selama setengah jam lagi dan hidangan pertama sudah siap. Hidangkan bersama crouton roti putih.

Berhati-hati

Selain rasa yang sangat baik dan aroma yang menarik, sup dengan kacang polong dan rusuk salai mempunyai beberapa sifat yang tidak begitu menyenangkan. Sebagai contoh, ia meningkatkan pembentukan gas dengan ketara dalam usus. Selepas itu, kemunculan kembung perut dan ketidakselesaan di dalam perut adalah mungkin. Merendam kacang polong mengurangkan kesannya pada usus, tetapi tidak boleh membatalkannya.

Ia juga tidak digalakkan untuk memakan hidangan ini bagi mereka yang menghidapi urolithiasis. Dan sejumlah besar sup kaya rusuk babi asap dengan kacang polong tidak akan memberi manfaat kepada badan. Perkara utama ialah berhati-hati terhadap kesihatan anda dan kemudian apa-apa makanan yang dimasak dengan lazat hanya akan membawa keseronokan.