Otot mata (daging lembu) - apakah itu dan dengan apa ia dimakan?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Otot mata (daging lembu) - apakah itu? Ramai tukang masak pemula berminat dengan soalan ini. Bahagian haiwan yang dinamakan dipotong dari bahagian belakang, iaitu dari bahagian luarnya. Daging ternyata agak sukar jika ia dimasak dengan tidak betul, tetapi jika teknologi diikuti, maka hidangan dengan bahagian sedemikian akan menjadi sangat lembut dan enak. Rahsia dalam kes ini ialah otot mata lambat masak.

Ciri Daging

Otot mata daging lembu diasingkan dengan membahagikannya di sepanjang garis semula jadi dua otot. Dalam erti kata lain, otot yang dipotong rata dipotong serta otot mata paha.

Jadi, anda telah memperoleh otot mata (daging lembu), apa yang hendak dimasak? Anda boleh membuat sandwic dari bahagian ini, sebagai tambahan, dagingnya bagus untuk dibakar dalam ketuhar. Adalah penting sebelum anda mula membuat hidangan, biarkan daging "bernafas" supaya ia tepu dengan oksigen.

Selepas memasak, hidangan memerlukan sedikit masa untuk menyejukkan, untuk ini lebih baiktutupnya dengan foil. Disebabkan oleh haba yang tinggal, jus produk akan diedarkan secara sama rata ke seluruh ketebalan daging, yang akan mencapai kelembutan, juiciness dan aroma yang tiada tandingan.

Dari bahagian yang dinamakan, anda boleh membuat schnitzel berair, yang harus dipukul terlebih dahulu. Rempah-rempah boleh meningkatkan rasa dan aroma, dan disyorkan untuk menghidangkannya bersama wain merah kering.

Untuk memanjangkan jangka hayat produk, serta untuk memelihara semua sifat dan bahan, disyorkan untuk menggunakan filem atau beg vakum. Daging boleh disimpan di dalamnya selama sebulan setengah.

Resipi memasak sayur

Otot mata (daging lembu), resipi yang akan diterangkan di bawah, disediakan dengan cepat dan ringkas. Agar hidangan menjadi lembut dan sedap, anda perlu mengikuti keseluruhan proses memasak.

Bagaimanakah otot mata (daging lembu) disediakan? Kita sudah tahu bahawa ini adalah daging yang sukar dan tanpa teknologi memasak yang betul tidak mungkin untuk mencapai kelembutan dan juiciness. Jadi, kami akan menggunakan resipi di mana produk itu disumbat dengan sayur-sayuran. Ia akan mengambil masa sehingga tiga jam untuk menyediakan, tetapi hidangan itu berbaloi. Sebagai bahan yang anda perlukan:

1. Daging - 0.5 kg.
2. Rebusan daging - 500 ml.
3. Bawang putih - 1 ulas.
4. Bawang - 1 pc.
5. Lobak merah - 1 kecil. kepingan
6. Saderi - 2 keping.
7. Minyak sayuran.
8. Rempah-rempah (thyme, dill kering, rosemary, biji sawi).

Teknologi memasak:

1. Pada mulanya, keluarkan filem dari bahagian daging, kemudian sumbatkannya dengan hirisan bawang putih, bawang besar, saderi dan lobak merah, garam dan lada sulah.
2. Goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.
3. Tuangkan sup daging ke dalam kuali, masukkan rempah, dan apabila cecair mendidih, letakkan api minimum dan reneh selama 2-3 jam.
4. Selepas masa yang ditetapkan, bahagian daging dikeluarkan, dipotong-potong dan diletakkan di atas meja.

Daging sudah siap, ternyata juicy kerana direbus dalam kuahnya, lembut dan sedap. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, tetapi boleh ditambah dengan ulam.

Resipi dengan kentang

Jadi, otot mata (daging lembu). Apakah yang diperlukan oleh daging ini sebagai ulam? Itulah yang menarik minat orang yang telah membeli produk sedemikian.

Untuk memasak yang betul serta-merta dengan ulam, disyorkan untuk menggunakan resipi ini:

1. Daging - 0.6 kg.
2. Lemak kosong - 50 g.
3. Minyak sayuran.
4. Garam, lada sulah, daun bay.
5. Kentang - 5 pcs
6. Cep cendawan (kering) – 70g
7. Krim – 150 ml.
8. Hijau (pasli, ketumbar, bawang hijau).
9. Wain putih - 30 ml.
10. Tomato ceri.
11. Gula - ½ sudu teh
12. Lettuce.
13. Kicap.

Teknologi memasak:

1. Potong bacon dan sumbat sekeping daging dengannya, kemudian letakkan kuali di atas api, di mana tuangkan air mendidih.
2. Daging diletakkan di atas filem, masin, daun bay dan lada ditambah. Sekeping berikutbungkus dalam filem berpaut, letakkan tudung di bahagian bawah kuali, dan daging di atasnya. Perkara utama ialah filem itu tidak terletak di bahagian bawah kuali. Masak daging di bawah tudung selama beberapa jam.
3. Semasa proses memasak sedang berjalan, anda perlu memotong kentang dan memasukkannya ke dalam kuali. Masukkan garam dan tuangkan air. Dalam kuali, sayur dimasak selama kira-kira 20 minit.
4. Cendawan disembelih dalam pengisar.
5. Kentang dibuang dalam colander, selepas itu diletakkan dalam kuali tanpa air. Krim dituangkan di sana dan serbuk cendawan dituangkan. Semuanya digaul sebati dan direbus.
6. Apabila daging dimasak, ia mesti dipotong menjadi kepingan, keluarkan filem dan letakkan di atas kuali panas. Semua bahagian digoreng.
7. Hijau pada masa ini dipotong dan dimasukkan ke dalam kentang, campurkan, garam dan lada sulah jika perlu.
8. Daging kemerahan harus dikeluarkan dari api, dan di tempatnya letakkan senduk kecil, di mana letakkan tomato, potong dua, tuangkan wain ke dalamnya dan tuangkan gula. Sambil kacau, anda perlu reneh tomato selama 5-7 minit.

Daging sudah siap. Letakkannya di atas pinggan besar bersama kentang. Hiaskan dengan tomato dan salad. Pada penghujungnya, anda boleh tabur dengan kicap.

Anda boleh lihat betapa lazatnya hidangan ini - dimasak dengan sayur-sayuran, otot mata (daging lembu). Apakah itu, dan cara menjadikannya berair dan lembut, bukan lagi rahsia.

Kesimpulan

Kami harap anda dapat memahami apa itu otot mata (daging lembu), bahagian mana pada bangkai haiwan yang mempunyai nama ini. Dan mempunyai beberapa resipi untuknyamemasak, anda boleh membuat hidangan kedua yang lazat untuk meja perayaan atau setiap hari.

Tetamu yang mencuba daging yang lembut pastinya tidak akan dapat melepaskan diri daripadanya dan akan sentiasa meminta lebih banyak lagi.