Stik daging lembu: semuanya mengikut peraturan. Bagaimana cara memasak stik daging lembu dengan betul?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah stik yang sesuai? Suri rumah baru tidak mungkin dapat menjawab soalan ini dengan tepat, dan lebih-lebih lagi menerangkan keseluruhan teknologi untuk mendapatkan hidangan. Oleh itu, petua berguna dan panduan langkah demi langkah tentang cara memasak stik daging lembu (sekeping keseluruhan dan jisim cincang) mengikut semua peraturan yang dibentangkan dalam artikel ini akan membantu mereka yang terbaik.

Langkah pertama: pilih daging

Bagaimana untuk mendapatkan stik daging lembu dengan kerak rangup yang menyenangkan di atas dan pada masa yang sama lembut, daging sedikit merah jambu di dalamnya? Pada masa yang sama, ia harus agak berair, tetapi tidak mentah (walaupun dengan darah). Semua ciri ciri hidangan yang dimasak dengan baik ini boleh hadir hanya di bawah satu syarat - daging yang betul. Berikut ialah syor dan peraturan utama yang perlu dipertimbangkan semasa membeli produk:

• hidangan paling lazat berasal dari daging lembu muda atau anak lembu;
• jangan gunakan kepingan beku,produk mestilah segar dan sejuk;
• adalah dinasihatkan untuk memasak stik dari bahagian sirloin tertentu pada bangkai dengan daging yang paling lembut, kawasan tulang (tulang rusuk, dll. tidak digunakan);
• tidak sesuai untuk memotong kepingan berotot;
• jika boleh, pilih daging tanpa lapisan pada permukaannya;
• berpandukan anggaran ketebalan stik masa hadapan - dari 3 hingga 4 cm;
• kepingan potong hendaklah lebih kurang saiznya.

Langkah Kedua: Penyediaan Daging

Sekiranya stik daging lembu akan disediakan daripada daging yang tidak terlalu muda, ia perlu dipraproses dengan betul. Untuk melakukan ini, tutup setiap kepingan yang dihiris dengan filem berpaut, dan kemudian pukul perlahan dengan tukul dapur di kedua-dua belah pihak. Ini dilakukan supaya struktur gentian menjadi lebih lembut dan lebih lentur untuk menggoreng. Selepas pukulan singkat, gosokkan campuran lada dan garam ke dalam pulpa. Rawatan rempah ini juga disyorkan untuk daging muda. Garam mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan, menjadikan hidangan lebih berair apabila menggoreng. Oleh itu, produk separuh siap yang diproses harus dibiarkan berbaring di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya satu setengah jam. Sebagai tambahan kepada lada tanah, anda boleh menggunakan mana-mana rempah lain, bergantung pada pilihan rasa anda: lada cayenne, oregano, herba Provence, ketumbar, selasih kering, dll. Anda tidak perlu membilas lapisan garam sebelum menggoreng. Ya, dan jika norma produk yang digunakan dipatuhi, ini tidak akan diperlukan, kerana semua jisim perasa akan diserap ke dalam daging.

Langkah Ketiga: Memanggangkepingan

Jadi, penyediaan awal telah dijalankan sepenuhnya: daging dipotong, dipukul (jika perlu), dibumbui dengan garam dan rempah ratus. Sekarang anda boleh mula menggoreng. Oleh kerana stik daging lembu biasanya dihidangkan serta-merta, seperti yang mereka katakan, "panas, panas", penyediaan bahan daging dilakukan segera sebelum pengaturan meja. Untuk menggoreng, lebih baik menggunakan minyak sayuran yang ditapis tanpa bau khas. Tuangkan ke dalam kuali bahagian bawah yang berat dan panaskan. Selepas memanaskan badan, anda boleh mula memasak. Sebelum melakukan ini, pastikan anda membersihkan setiap bahagian dengan tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan jus. Sebaik sahaja asap kecil muncul di atas kuali, turunkan kepingan yang dipotong ke dalam minyak yang dipanaskan. Selepas keperangan, terbalikkan stik dan teruskan menggoreng. Api harus sederhana, kerana apabila ia berkurangan, jus akan mula menonjol, yang akan menjadikan semua kerja bermasalah. Jangan isi kuali dengan beberapa keping. Adalah lebih baik untuk membakar dua atau tiga keping pada satu masa.

Memasak stik daging lembu dalam ketuhar

Sudah tentu, cara terbaik untuk menggunakan ketuhar adalah dengan mempunyai gril di dalamnya. Kemudian anda tidak perlu risau untuk membalikkan kepingan. Dalam ketuhar mudah, penaik dijalankan secara berperingkat, terutamanya jika produk berwarna perang sedikit di atas. Gunakan rak dawai untuk peredaran yang lebih baik. Letakkan kepingan yang dicincang dan diparut dengan rempah di atasnya. Bakar sehingga agak keperangan. Biasanya, prarawatan ini dijalankandengan daging yang keras. Daging lembu muda akan cukup hanya untuk menggoreng dalam minyak dalam kuali. Agar kepingan yang dibakar mempunyai penampilan biasa, selepas mengeluarkannya dari ketuhar, anda boleh memasak dengan cara tradisional. Ini bermakna goreng dalam minyak dalam kuali dengan api yang tinggi sehingga kerak perang keemasan yang bagus diperolehi. Dengan cara ini, anda boleh menyediakan produk separuh siap lebih awal, dan kemudian, jika perlu, segera sediakan dan sajikan dalam bentuk yang menyelerakan.

Bolehkah anda membuat stik daging lembu cincang?

Terdapat situasi apabila daging yang ada tidak boleh dibahagikan kepada bahagian, kerana ia dipotong daripada serpihan karkas yang tidak sesuai atau terdiri daripada beberapa bahagian yang berasingan. Kemudian sediakan stik daging cincang. Sudah tentu, pada intinya, ini ternyata menjadi hidangan yang sama sekali berbeza, tetapi secara luaran mereka berdua sangat serupa antara satu sama lain kerana bentuk rata kepingan goreng yang telah siap. Bagaimana untuk mencapai bukan sahaja hidangan goreng luaran yang menarik, tetapi juga rasa tipikal stik? Untuk melakukan ini, lebih baik mengubah daging lembu menjadi daging cincang bukan dengan penggiling daging, tetapi dengan pisau yang cukup tajam. Cuba cincang halus produk menjadi jisim cincang, dan kemudian tambah beberapa bahan yang berkaitan (bawang, roti, telur, dll.). Campuran untuk pemeliharaan wajib bentuk bebola daging pada masa akan datang semasa menggoreng mesti dicampur dengan teliti, sedikit dipukul. Jika mahu, stik cincang juga boleh digulung dalam tepung.

Resipi stik daging cincang dengan cendawan

Salah satu daripada yang asalkaedah memasak ialah penambahan sebarang bahan tambahan kepada jisim daging. Resipi stik daging lembu ini melibatkan penggunaan cendawan. Ambil 100 g champignons, kupas dan potong halus. Potong daging lembu (500 g) tanpa urat dan filem dengan pisau tajam sehingga jisim licin dan seragam diperolehi. Jika daging keras, kisar dalam pengisar daging dengan parut sederhana. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan cendawan, pukul dalam satu telur dan perasakan dengan garam dan pelbagai rempah. Kemudian gaul rata, pukul sedikit. Bentukkan jisim menjadi bebola daging bulat rata dan gulung perlahan dalam tepung. Kemudian goreng setiap stik dalam minyak panas sehingga perang di semua sisi. Hidangkan panas, ditaburi dengan banyak herba. Gunakan sayur-sayuran segar atau rebus sebagai ulam. Anda boleh tuang sedikit sos panas di atas dan taburkan dengan bawang yang diperap dalam cuka. Hidangan yang menyelerakan, lazat dan menyelerakan sudah sedia!