Manti Uzbekistan: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Manti Uzbekistan ialah hidangan kukus tradisional Uzbekistan. Teknologi memasak membolehkan anda menyimpan semua bahan berharga komponen makanan, menjadikan hidangan mudah dihadam, walaupun kandungan kalori yang agak tinggi.

Pelbagai hidangan

Manty Uzbekistan, bertentangan dengan kepercayaan popular, terdapat pelbagai jenis. Dalam erti kata biasa, tidak mengetahui nuansa masakan orang lain, kami berpendapat bahawa hidangan ini disediakan hanya dengan daging cincang. Sebenarnya, ini tidak begitu. Manty juga dibuat dengan daging dan lobak, labu, bacon dan gula, kentang dan banyak produk lain.

Omong-omong, manti ialah hidangan kebangsaan tradisional kebanyakan orang di Asia. Ia juga dianggap asli di Turki, Korea, Mongolia.

Sebagai peraturan, manty disediakan daripada daging cincang kecil dengan bawang dalam doh nipis. Masakan itu sendiri berlaku dalam mantyshnitsa atau periuk tekanan. Anda tidak boleh melakukannya tanpa peranti sedemikian, kerana hidangan diproses secara eksklusif dengan stim.

Labu, lemak ekor ditambah pada daging cincang dalam resipi yang berbeza. Kadangkala manti digoreng, tetapi hanya selepas dikukus.

Menyediakan doh

Bagaimana cara membuat manti Uzbekistan? Resipi dengan foto akan membantu anda memahami isu ini.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memilih daging yang baik untuk hidangan. Kaki kambing adalah ideal (atau kaki kambing, ia kurang berminyak). Seterusnya, anda perlu memisahkan daging dari tulang, potong ke dalam jalur nipis, dan kemudian potong menjadi kepingan kecil. Lebih kecil pemadat, lebih baik. Kami tidak akan mengisarnya dalam pengisar daging, seperti yang biasa kami lakukan semasa menyediakan ladu kami.

Kemudian ambil bawang, kupas dan cincang halus. Nisbah daging dan bawang hendaklah 1: 1. Seterusnya, garam dan lada sulah kami dengan baik. Campurkan daging cincang dengan teliti dengan tangan anda dan biarkan ia berdiri. Sementara itu, mari kita sediakan doh sendiri.

Uli seperti berikut. Mari kita larutkan satu sudu teh garam dalam segelas air suam, dan kemudian tambah setengah kilogram tepung. Tuangkan satu sudu minyak sayuran dan dua telur. Dan sekarang kita akan mula mencampurkan semuanya, menambah tepung. Doh akan menjadi sejuk, elastik dan pada masa yang sama tidak akan melekat pada tangan anda. Katakan sahaja bahawa ia memerlukan banyak kerja. Doh mesti diuli selama sekurang-kurangnya lima belas hingga dua puluh minit (tambah tepung secara berkala). Pertama, ia perlu diuli dalam mangkuk. Sebaik sahaja ia memperoleh konsistensi yang homogen, anda boleh meletakkannya di atas papan yang ditaburi tepung dan terus menguli.

Selesai proses, anda perlu membuang doh di atas meja sepuluh kali, selepas itu kami menutupnya dengan pinggan dan meninggalkannya. Ia harus berbaring selama sekurang-kurangnya setengah jam, selepas itu ia mestiakan menguli lagi. Hanya selepas itu anda boleh mula mengukir.

Bagaimana cara mengukir manti?

Adunan mesti dipisahkan kepada kepingan kecil, kemudian digulung menjadi sosej dan dipotong menjadi bulatan kecil dengan ketebalan tidak melebihi 2.5 sentimeter. Setiap keping dicelup dalam tepung dan digulung menjadi bulatan nipis dengan pin penggulung. Dalam setiap pancake itu, letakkan satu setengah sudu besar daging cincang. Jumlah isian bergantung pada saiz mug. Daging cincang tidak boleh kecil, tetapi anda tidak boleh berlebihan, jika tidak, doh hanya akan tersebar.

Perlu diingat bahawa manti Uzbekistan dibentuk dengan cara yang berbeza. Walaupun ini tidak begitu penting, kerana pilihan pemodelan tidak menjejaskan rasa dalam apa jua cara. Sebelum meletakkan manti siap dalam hidangan manti, ia perlu dicelupkan ke dalam minyak sayuran supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah hidangan semasa memasak.

Adalah lebih baik untuk mendidihkan air terlebih dahulu, dan letakkan manti sudah di atas pinggan mendidih yang dipanaskan. Memasak akan mengambil masa kira-kira setengah jam. Jika semua manti tidak muat sekali gus, selebihnya hendaklah dihantar ke peti sejuk atau bahkan ke peti sejuk.

Hidangan siap hendaklah dikeluarkan dengan berhati-hati daripada mantyshnitsa supaya doh tidak koyak dan lemak tidak bocor keluar. Itu, sebenarnya, itu sahaja, manti Uzbekistan sudah sedia. Resipi untuk hidangan ini tidak begitu rumit. Sebahagiannya, ia menyerupai ladu kami.

Manti masak dalam sup

Cara memasak manti Uzbekistan, kami telah mengetahuinya, sekarang mari lihat beberapa resipi lain. Kami telah menyebut bahawa kadang-kadang anda boleh memasak hidangan sedemikian bukan sahaja padakukus, tetapi juga masak. Manty Uzbekistan yang direbus dalam sup juga sangat sedap.

Bahan untuk doh:

1. Tepung - ½ kg.
2. Susu - ½ cawan.
3. Sebiji telur.
4. Garam.

Bahan untuk mengisi:

1. Daging - 1 kg.
2. Bawang - ½ kg.
3. Lemak ekor lemak (ia boleh digantikan dengan lemak biasa) - 160g
4. Lada, garam.
5. Segelas susu masam untuk pembalut.
6. Sekumpulan ketumbar.

Untuk memasak, pukul telur bersama susu ke dalam cecair berbuih, larutkan garam. Atas dasar ini, uli doh. Kemudian gulung menjadi bulatan kecil. Kami mengukir manti dalam apa jua cara. Daging cincang juga boleh dimasak mengikut kesukaan anda. Anda tidak perlu mengikuti resipi tradisional. Apabila manti tersekat, ia perlu direbus dalam sup daging. Prinsipnya sama seperti semasa membuat ladu. Sebaik sahaja manti terapung ke permukaan, rebus selama lima minit lagi, kemudian keluarkan dan susun dalam pinggan yang dalam, tuangkan sup dan susu masam dengan herba.

Manti dengan gula dan lemak ekor

Manti Uzbekistan, resipi yang kami ingin tawarkan kepada anda, mungkin kelihatan agak pelik kepada anda. Tetapi sebenarnya, ia ternyata menjadi hidangan yang sangat lazat, ia agak luar biasa bagi kami.

Bahan:

1. Tepung - 1/2 kg.
2. Garam.
3. Yis - 35g
4. Air - ½ cawan.
5. Lemak ekor gemuk – ½kg.
6. Gula - 160g
7. Susu masam - 320g

Ragi mesti dilarutkan dalam air dan, tambah garam, uli doh. Tutupnya dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat. Seterusnya, gulungkan doh yang telah siap ke dalam kek yang berasingan, sumbat dengan campuran lemak ekor yang dicincang dan gula. Manti Uzbekistan sedemikian dikukus selama kira-kira empat puluh lima minit. Sedia, mereka dihidangkan dengan sup dan susu masam. Malah dalam foto, manti Uzbekistan kelihatan sangat menyelerakan.

Manti dengan labu

Apa lagi yang anda fikir anda boleh memasak manti Uzbekistan? Resipi dengan foto dalam artikel kami mungkin akan mengejutkan anda sedikit. Hakikatnya ialah dalam masakan tradisional Uzbekistan, manti dimasak walaupun dengan labu. Hanya kerana kejahilan, kami telah membentuk stereotaip bahawa hidangan ini adalah secara eksklusif daging, tetapi ini tidak begitu.

Doh dalam resipi ini disediakan seperti biasa. Tetapi pengisiannya akan menjadi luar biasa.

Bahan untuk daging cincang:

1. Kilogram labu yang dikupas.
2. Bawang - 5 kepala.
3. Lada kisar.
4. Garam.
5. Lemak kambing – 120g

Pengisian disediakan seperti berikut. Labu masak yang baik dipilih, dikupas dan biji dikeluarkan, dan kemudian diparut atau dipotong menjadi kiub kecil. Bawang cincang, lemak babi, lada, garam ditambah kepadanya. Semua pemadat bercampur dengan baik. Jika labu anda tidak begitu manis, anda boleh menambah satu sudu gula.

Manty dengan labu juga dikukus. Semasa menghidangkan, anda boleh taburkannya dengan krim masam.

Manti goreng

Jom bincang cara membuat manti goreng Uzbekistan. Memasak mereka, secara umum, tidak akan berbeza dalam apa-apa, kecuali kaedah membawa mereka kepada kesediaan. Produk siap mesti terlebih dahulu digoreng sedikit supaya kerak emas muncul. Ini dilakukan supaya doh itu sendiri menjadi rangup, tetapi daging cincang tetap mentah. Atas sebab ini, manti masih perlu dimasak. Dalam mantyshnitsa, mereka akan memasak selama empat puluh minit lagi. Anda boleh menggoreng manti dengan apa-apa inti.

Manti dengan daging diperap

Manti Uzbekistan sangat lazat (resipi dengan foto diberikan dalam artikel) dengan daging perap. Intinya ialah untuk mengisi, anda tidak perlu mengambil pulpa kambing biasa, tetapi diperap. Nuansa yang sedikit seperti itu sangat mengubah rasa hidangan. Manti sebegitu pastinya akan dihargai oleh penggemar daging perap.

Daging biri-biri hendaklah dipotong-potong, seperti untuk barbeku. Kemudian masukkannya bersama-sama dengan lemak ekor dalam mangkuk enamel. Anda juga harus menambah bawang, rempah, garam dan cuka anggur yang dikisar dalam penggiling daging. Semua bahan dicampur dengan teliti dan dihantar ke peti sejuk selama tiga jam. Pada masa ini, daging akan mempunyai masa untuk diperap.

Selanjutnya, manti disumbat dengan pemadat ini dan direbus dalam hidangan manti. Mereka dihidangkan bersama sup dan susu masam.

Manti dengan kentang

Kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub atau jalur. Untuk itu anda perlu menambah lemak kambing (boleh digantikan dengan kerisik), lada tanah, garam dan minyak sapi. Seterusnya, manti disediakanberdasarkan pemadat ini.

Nuansa memasak

Manty secara tradisinya diperbuat daripada doh tidak beragi. Ia mesti sangat nipis. Walau bagaimanapun, kadangkala pilihan disediakan dengan adunan yis. Pada dasarnya, anda boleh memulakan manti dengan apa sahaja, menambah pelbagai rempah. Untuk pengisian, anda boleh menggunakan daging, sayur-sayuran, keju kotej, atau anda juga boleh menggabungkan bahan-bahan ini. Tetapi cara memasak tetap tidak berubah. Manti dikukus. Di Asia, hidangan istimewa itu dipanggil kaskan. Nah, untuk memasak kita boleh menggunakan ciptaan moden yang dipanggil periuk tekanan. Sebenarnya, ini adalah kuali pelbagai peringkat yang terdapat lubang khas untuk stim. Dan dalam tangki paling rendah terdapat air, yang, apabila mendidih, memberikan wap yang sangat kita perlukan untuk memasak.

Pada dasarnya, anda boleh menggunakan dandang berganda biasa untuk memasak hidangan. Mantas tidak akan menjadi lebih teruk daripada ini.

Sumbat untuk hidangan

Tetapi bagi intinya, seperti yang anda mungkin perasan, daging tidak disalurkan melalui penggiling daging, seperti yang biasa kita lakukan, ia harus dicincang halus dengan pisau bersama dengan lemak. Adalah dipercayai bahawa manti dengan daging cincang adalah lebih enak. Anda tidak akan percaya, tetapi memang benar.

Secara tradisinya, hidangan ini disediakan dengan isi daging. Untuk melakukan ini, anda boleh mengambil kambing, daging babi, daging lembu, ayam. Pada dasarnya, anda boleh mencampurkan beberapa jenis. Prasyarat ialah penambahan lemak ekor lemak ke inti. Dalam keadaan kita, ia boleh digantikan dengan lemak biasa. Ini dilakukan untuk menjadikan hidangan itu berair.dan tebal.

Selain itu, anda mesti meletakkan bawang dalam inti. Ia memberikan juiciness kepada hidangan. Di Asia, adalah kebiasaan untuk menambah kepingan sayuran dan kentang kepada mana-mana daging cincang. Bahan tambahan ini menyerap lebihan jus, menghalang doh daripada koyak.

Ramuan yang sesuai ialah labu, yang memberikan daging rasa yang sangat istimewa.

Manti boleh mempunyai bentuk yang berbeza sama sekali: segi empat sama, segi tiga, bulat.

Selain itu, seperti mana-mana hidangan Uzbekistan, manti dimasak dengan rempah. Sebagai tambahan kepada lada merah dan hitam biasa, jintan, bawang putih, dan jintan putih juga ditambah. Dan di atas hidangan siap ditaburkan dengan ketumbar, dill, pasli. Susu masam sememangnya digunakan sebagai sos dalam semua resipi.