Masakan Uzbekistan: ciri. Resipi pilaf Uzbekistan sebenar

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kekhususan pertanian tempatan adalah perkara utama yang mempengaruhi ciri masakan Uzbekistan. Penternakan bijirin, penternakan biri-biri ialah industri paling maju di negeri ini, itulah sebabnya produk paling popular di sini ialah mi, roti, kambing.

Pengaruh bermusim

Masakan Uzbekistan dikaitkan dengan hidangan wangi, berlemak dan sederhana pedas. Dan memang begitu. Tetapi ada satu ciri: Hidangan Uzbekistan boleh dibahagikan kepada dua bahagian, kerana kemusim memainkan peranan penting di sini. Pada musim sejuk, sayur-sayuran jeruk, buah-buahan kering dan daging yang agak berlemak digunakan untuk memasak, tetapi pada musim panas makanan lebih ringan, ia berdasarkan terutamanya pada sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Masakan Uzbekistan melibatkan kehadiran sejumlah besar rempah dan rempah, seperti selasih, lada hitam, ketumbar, lada merah panas sangat disukai. Selalunya, sayur-sayuran digunakan dalam masakan: kentang, labu, lobak merah, bawang putih dan tomato.

Hidangan paling popular

Bercakap tentang masakan Uzbekistan, sudah tentu semua orang segera mengingati pilaf yang terkenal di dunia. Sememangnya ini adalah antara hidangan paling popular di Uzbekistan, iaitu kepingan kambing yang digoreng dengan banyak bawang, lobak merah, dengan tambahan padi. Pilaf di sini bukan sekadar hidangan kegemaran - ia adalah simbol budaya negara. Ia disediakan secara tradisional oleh pemilik rumah itu sendiri, menyajikan hidangan ini kepada tetamu adalah simbol lokasi yang baik dan rasa hormat. Malah ada jenaka yang mengatakan bahawa masakan Uzbekistan terdiri daripada 100 hidangan, 95 daripadanya adalah jenis pilaf. Dan walaupun berpuluh-puluh jenis hidangan ini dikenali di sini, masih terdapat banyak hidangan yang boleh dibanggakan di negeri ini.

Hidangan yang tidak kurang terkenal dan kegemaran

Hidangan Uzbekistan seperti lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama juga dikenali di seluruh dunia. Tidak kurang menarik dan disukai ialah pelbagai jenis kebab dan kebab shish.

Pilihan sup panas di sini agak luas, tetapi masakan Uzbekistan, yang resipinya menarik dan luar biasa, tidak boleh berbangga dengan pelbagai jenis pencuci mulut. Hidangan biasanya disiapkan dengan kompot buah-buahan kering dan buah-buahan segar, kadangkala halva dan kacang dihidangkan di meja. Tetapi pastri manis tidak mungkin ditemui di sini.

Minuman

Seperti di negara Asia Tengah yang lain, teh hijau ialah minuman tradisional negara di Uzbekistan. Minuman ini mempunyai kepentingan gastronomi dan budaya di sini. tiadahidangan tidak lengkap tanpa teh hijau, minuman ini adalah simbol keramahan. Teh hitam juga ditemui, tetapi mereka meminumnya lebih sedikit daripada teh hijau.

Uzbekistan plov

Seperti yang anda lihat, masakan Uzbekistan boleh menjadi agak menarik dan pelbagai. Resipi dia banyak. Tetapi, seperti yang dinyatakan di atas, pilaf adalah hidangan paling popular di Uzbekistan. Pertimbangkan resipi untuk membuat pilaf sebenar.

Bahan:

• Domba - 1.2 kg.
• Nasi "Devzira" - 900 gram.
• Bawang - 4 pcs
• Bawang putih - 2 kepala.
• Minyak sayuran - 300 ml.
• Lobak merah - 1 kg.
• Cili api - 2 pcs
• Rempah-rempah: jintan manis, barberi kering, biji ketumbar - 1 sudu besar setiap satu
• Garam secukup rasa.

Memasak:

1. Groat hendaklah dibasuh dengan teliti dalam beberapa air. Lebih bersih nasi, lebih sedap pilaf.
2. Kupas bawang putih daripada kulitnya, sambil tidak dibelah menjadi kepingan.
3. Kupas tiga bawang dan semua lobak merah.
4. Lobak merah dipotong menjadi jalur nipis, bawang menjadi separuh cincin.
5. Bilas kambing dan potong menjadi kiub bersaiz sederhana.
6. Panaskan kawah besar, panaskan minyak sayuran di dalamnya. Masukkan bawang yang belum dikupas, goreng hingga hitam, kemudian buang.
7. Masukkan bawang cincang ke dalam minyak sayuran, tumis selama 10 minit, sehingga coklat keemasan yang lazat.
8. Masukkan kambing ke dalam kawah, goreng dengan api besar sehingga perang keemasan.
9. Sapukan lobak merah ke atas daging dan bawang, ratakan di bahagian bawah, reneh tanpa kacau, 5 minit, kemudian kacau rata dan goreng, kacau, 10 minit.
10. Tuangkan air mendidih ke dalam kawah, melebihi isi 1 cm, masukkan cili api, kecilkan api, tutup kuali dengan penutup, reneh semua bahan selama 1 jam.
11. Setelah masa berlalu, masukkan zira dan ketumbar yang telah dihancurkan, barberi, garam ke dalam bahan masakan. Kacau dan masak selama 15 minit lagi.
12. Bilas grout sekali lagi, biarkan air mengalir sepenuhnya. Letakkan nasi di atas daging, ratakan tanpa kacau. Tuangkan air mendidih yang cukup untuk menutup bubur jagung dengan lapisan tiga cm.
13. Masak pilaf dengan api paling perlahan sehingga parut beras menyerap semua air.
14. Cucuk lubang pada parut dengan lidi kayu di beberapa tempat, letak bawang putih, reneh selama 30 minit lagi.

Pilaf ialah hidangan bebas, mengikut tradisi, anda harus memakannya dengan tangan anda.

Masakan Uzbekistan Kebangsaan (anda boleh melihat foto hidangan paling popular dalam artikel ini) bukan sahaja hidangan lazat, tetapi juga susunan meja yang betul, dan majlis makan istimewa yang wujud di negeri ini. Di sini, hidangan paling biasa bertukar menjadi upacara sebenar.