Manti: resipi doh dan inti. Manti buatan sendiri

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bagaimana untuk memasak manti yang lazat? Apakah hidangan ini? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain dalam artikel. Ramai suri rumah berpendapat bahawa manti adalah saudara-mara ladu Rusia, hanya mereka yang besar. Oleh itu, mereka menyediakannya dengan cara yang sama. Malah, ladu dan manti tidak mempunyai banyak persamaan. Ia cukup untuk memasaknya sekali, dan anda akan yakin tentang ini. Pertimbangkan beberapa resipi menarik untuk hidangan ini di bawah.

Manti

Manti disayangi oleh semua orang di Asia Tengah. Mereka termasuk dalam diet biasa penduduk Pakistan dan Turki. Tetapi hidangan ini berasal dari China, dan dalam terjemahan dari bahasa Cina, perkataan “mantiou” bermaksud “roti kukus.”

Pengeluaran manti tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa. Ramai chef bercakap tentang hidangan ini sebagai pandangan dunia. Cincang halus daging dengan pisau, ikuti skema pemodelan dan, akhirnya, rebus manti untuk pasangan - semua ini memerlukan kesabaran. Jika anda memilikinya,anda akan membuat hidangan ini dengan mudah.

Dalam dandang berganda

Bagaimana cara memasak manti dalam dandang berganda? Untuk membuat hidangan ini mengikut resipi klasik, anda perlu ada untuk ujian:

• sebiji telur;
• tepung - 0.2 kg;
• satu sudu teh garam;
• 100 ml air.

Untuk pengambilan isian:

• sembilan mentol;
• 300g kambing segar berlemak;
• garam;
• 30 g lemak lemak ekor;
• ziru;
• lada hitam dan merah.

Resipi membuat manti menetapkan pelaksanaan tindakan sedemikian:

1. Buat doh dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan telur dengan air sejuk, garam dan gaul sehingga rata. Seterusnya, masukkan tepung dan uli doh yang kasar dan keras.
2. Buat inti seperti ini: cincang halus daging dan daging, masukkan garam, bawang dan rempah, kacau.
3. Mulakan ukiran. Untuk melakukan ini, potong doh menjadi kepingan yang sama, bentukkannya menjadi bebola dan gulungkan setiap satu menjadi penkek kecil dengan ketebalan sederhana.
4. Letakkan inti di tengah setiap lempeng. Sambungkan dua tepi bertentangan di atasnya. Kemudian ambil dua tepi yang lain dan sambung semula. Butakan sudut petak yang terhasil secara menyerong.
5. Celupkan setiap manti ke dalam minyak sayuran dengan bahagian bawah dan letakkan dalam dandang berganda.
6. Masak produk selama 45 minit dengan air mendidih aktif.
7. Keluarkan manti yang lazat dengan sudu berlubang, tuangkan mentega lembu cair, taburkan dengan banyak lada hitam.

Rahsia mencipta manti

Chef berpengalaman menasihati perkara berikut:

• Resepi doh manti memerlukan penguli yang lama dan rajin. Itulah sebabnya manti di Timur dianggap sebagai hidangan hanya untuk lelaki. Doh perlu diuli selama mungkin. Lebih banyak masa yang anda luangkan, lebih lembut rasanya.
• Mula mencipta hidangan dengan doh, kerana ia sentiasa perlu "berehat" sebelum memahat. Pada akhirnya, anda akan menjimatkan masa.
• Pengisian klasik untuk hidangan yang kami pertimbangkan harus mengandungi banyak rempah dan bawang, berminyak. Sudah tentu, hari ini terdapat banyak variasi tampalan manti: labu, daging lembu, daging babi, keju dan juga buah-buahan. Dalam resipi klasik, daging cincang mesti mengandungi kambing berlemak. Jika tidak cukup lemak di dalamnya, anda perlu menambah jumlah lemak ekor.
• Canai doh supaya pekat supaya jus mendidih tidak tumpah semasa memasak. Oleh itu, jangan terlalu bersemangat dengan bergolek. Tetapi adunan juga tidak boleh tebal.
• Jumlah isipadu daging hendaklah kurang satu setengah kali ganda daripada isipadu bawang. Terima kasih kepada ini, manti mempunyai rasa yang tersendiri.
• Untuk membuat daging cincang, cincang lemak babi dan daging hingga halus. Ketepikan pengisar daging. Lagipun, jika anda menggunakannya, daging akan kehilangan sehingga 60% jus, dan seratnya akan diputarbelitkan sehingga daging tidak lagi dapat menahan jus yang tinggal semasa memasak. Akibatnya, rasa hidangan siap akan berubah secara asasnya.
• Resipi klasik untuk manti melibatkan penyediaan hidangan yang sangat tinggi kalori. Oleh itu, tidak digalakkan menggunakan manti terlalu kerap bagi mereka yang mempunyaiberat badan berlebihan atau mengalami gangguan metabolik. Walau bagaimanapun, kadangkala anda bukan sahaja boleh memanjakan diri dan keluarga anda dengan hidangan ini, tetapi anda juga perlu. Lagipun, manti dikukus, dan oleh itu boleh ditawarkan walaupun kepada kanak-kanak untuk makan tengah hari.

Ciri ciptaan

Manti di setiap kawasan masak secara berbeza. Tetapi jika banyak yang diketahui tentang ladu dan ladu, tradisional untuk Slav, maka ramai yang tidak pernah mendengar tentang manti. Tetapi jenis produk daging dan tepung asli ini patut dimasak bukan sahaja di Timur.

Manty Asia berbeza daripada ladu dalam saiz yang mengagumkan dan pelbagai jenis inti. Saiz manti adalah berkaitan dengan kandungan inti. Adalah diketahui bahawa daging cincang yang dipintal dimasukkan ke dalam ladu, ravioli dan ladu. Tetapi dalam manti - daging cincang halus dengan bawang. Untuk pengisian sedemikian, anda memerlukan banyak ruang, jadi manti bersaiz besar.

Di kalangan masyarakat Timur, manti biasanya disediakan untuk makan malam di rumah dalam kalangan keluarga. Lama kelamaan, budaya Timur menembusi Barat, dan manti mula disediakan dalam skala perindustrian.

Resepi biasa

Jadi, mari lihat resipi klasik untuk manti sedetail mungkin. Pertama, mari kita fikirkan cara menyediakan doh dengan betul. Pemodelan mahirnya dan tempoh menguli adalah ciri-ciri Timur. Jadi, kami ambil:

• sepasang telur;
• dua seni. l. sudu garam;
• 1 kg tepung;
• sepasang gelas air.

Resipi untuk ujian manti menetapkan pelaksanaan sedemikianlangkah:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan segelas setengah air suam dan masukkan garam. Air tidak boleh panas jika tidak telur akan berkerut. Gaul semua bahan sehingga sebati.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, ayak tepung supaya ia tepu dengan oksigen. Buat lubang, tuangkan adunan garam.
3. Kacau doh untuk manti perlahan-lahan. Dalam proses itu, masukkan baki separuh cawan air suam dalam bahagian kecil.
4. Uli doh sehingga menjadi sangat pekat sehingga sukar untuk diputar dengan sudu.
5. Letakkan doh di atas meja yang bersih dan terus menguli dengan tangan anda. Masukkan tepung secara berkala untuk mengelakkan melekat pada meja.
6. Anda perlu bekerja dengan doh selama kira-kira 20 minit. Ia mesti diuli dengan baik, menghancurkan dari semua pihak. Ini adalah satu-satunya cara untuk mencapai kelancaran dan ketumpatan yang diperlukan.
7. Apabila doh menjadi elastik yang mungkin, tetapi tidak terlalu curam, tidak akan melekat pada meja, membentuknya menjadi bebola, balut dengan polietilena dan tutup dengan kain lembap. Biarkan selama 50 minit untuk meresap.
8. Bahagikan doh yang "direhatkan" kepada 6 bahagian. Gulungkan setiap bahagian ke dalam penggelek dan potong menjadi kepingan yang sama.

Permodelan dan masakan manti yang setia

Setuju, resipi untuk membuat manti tidak begitu rumit. Tetapi kita teruskan lagi. Doh anda hendaklah elastik dan licin. Lagipun, keputusan akhir akan bergantung pada bagaimana ia akan memegang pengisi dengan jus daging. Tidak semua orang tahu cara memahat manti dengan betul. Memberi mereka bentuk ladu biasa atauladu, anda boleh merosakkan hidangan. Jadi, ikuti langkah berikut:

1. Gelungkan kepingan doh setebal 2mm. Potong setiap satu menjadi segi empat sama 10 kali 10 cm.
2. Di tengah-tengah semua petak, letak satu seni. l. daging cincang.
3. Butakan manti dengan menggabungkan keempat-empat penjuru. Untuk membuat manti yang cantik, anda perlu berlatih untuk masa yang lama. Tetapi anda boleh menyambungkan doh dengan cara yang berbeza, jadi semua orang akan mencari pilihan untuk diri mereka sendiri. Seseorang akan dapat menguasai "pigtail", seseorang akan menyukai cubitan sudut yang biasa, dan ada yang akan memasak manti malas.
4. Anda perlu memasak karya agung masakan ini dalam kuali khas - periuk tekanan (kaskan). Ini adalah peranti khusus di mana manti disediakan dengan menaikkan wap. Jika anda tidak mempunyainya, gunakan pengukus mudah.
5. Sebelum meletakkan kosong ke dalam kuali, basahkan bahagian bawah dengan minyak sayuran supaya tidak melekat di bahagian bawah. Anda juga boleh melincirkan parut kuali sebagai ganti. Semasa meletakkan produk, biarkan ruang di antaranya supaya tidak melekat pada sisi.
6. Letakkan semua bar dalam kaskan. Purata masa memasak untuk manti ialah 40-45 minit. Tetapi selalunya ia bergantung pada ketebalan doh, pengisian dan jenis peralatan dapur. Hidangkan panas, dengan herba segar.

Rahsia ujian yang sempurna

Kami menjemput anda untuk mengkaji cadangan berikut:

• Telur ialah bahan penting dalam adunan tidak beragi. Untuk 1 kg tepung, ambil sekurang-kurangnya dua biji telur.
• Untuk doh nipis yang tidak koyak semasa pemodelan, gunakanterbaik dari semua tepung gandum gred 1 dan 2, digabungkan dalam perkadaran yang sama.
• Untuk doh yang anjal dan tahan lama, anda harus sentiasa mengikut kadar air dengan tepung. Gunakan dua bahagian tepung kepada satu bahagian air.
• Ketebalan doh yang digulung adalah 1 mm.

Isi

Resipi membuat manti juga menyediakan untuk pembuatan inti. Manti biasanya dimasak dengan daging, selalunya dari beberapa jenisnya: kambing, ayam, daging babi, daging lembu. Lemak ekor lemak semestinya ditambah kepada daging, yang menjadikan hidangan itu berair dan enak. Bawang juga menambah juiciness kepada manti: ia mesti ada dalam daging cincang dalam nisbah 1 hingga 2.

Labu dan kentang selalunya dimasukkan ke dalam daging. Kentang menyerap kelembapan berlebihan, menghalang manti daripada pecah, dan labu memberikan hidangan rasa asli yang unik. Hari ini, manti juga dimasak dengan keju kotej dan cendawan.

Manti Uzbekistan

Kami mempersembahkan anda resipi manti Uzbekistan yang asli. Untuk hidangan sedemikian di Uzbekistan, inti biasanya dibuat daripada kambing. Untuk ujian, anda perlu mempunyai:

• secubit garam;
• sebiji telur;
• setengah kilo tepung;
• 120 g air.

Untuk pengambilan isian:

• setengah kilo kambing;
• 300g bawang;
• 100g lemak ekor;
• rempah, garam (secukup rasa).

Masak manti buatan sendiri ini seperti ini:

1. Untuk menjadikan hidangan itu menyelerakan dan berair, ambil daging dari paha atau belakang seekor domba jantan. Anda boleh menguli doh menggunakan gabungan. Untuk melakukan ini, hantar kepadanyasemua bahan dan gaul sebati. Gaul secara manual. Biarkan doh "rehat".
2. Cincang bawang, kambing dan lemak ekor menjadi kiub kecil. Lemak boleh dibekukan sedikit lebih awal supaya ia lebih baik dipotong. Hantar bawang dan daging dalam satu mangkuk, masukkan garam dan lada sulah, kacau.
3. Bahagikan doh kepada kepingan. Canai setiap bahagian dengan sangat nipis dengan pin penggelek. Potong lapisan yang terhasil menjadi segi empat sama atau buat kek daripadanya. Letakkan daging cincang di tengah setiap bentuk, letakkan lemak ekor di atasnya.
4. Manti bulat buta. Kukus makanan selama setengah jam. Teratas dengan sos krim masam dan hidangkan.

Dengan kava labu

Labu kava sering digunakan sebagai pemadat dengan daging atau sebagai pemadat bebas. Manti buatan sendiri dengan labu sangat sihat, asli dan lazat. Untuk mengambil ujian:

• sebiji telur;
• 800 g tepung;
• air - 300 ml;
• garam (secukup rasa).

Untuk pengisian anda perlukan:

• 300g daging;
• 800g labu;
• empat bawang;
• garam;
• lada hitam.

Untuk memanggang anda perlukan:

• minyak tanpa lemak.

Resipi untuk manti dengan daging dan labu ini termasuk langkah berikut:

1. Simpulkan doh mengikut resipi klasik. Anda boleh menggantikan menguli manual dengan pemproses makanan. Biarkan doh berehat selama 90 minit.
2. Seterusnya, kupas sekeping labu, potong dan potong menjadi kiub kecil. Cincang bawangpertama dalam separuh cincin, dan kemudian dalam kiub. Potong daging menjadi kepingan nipis dan hancurkan. Satukan semua bahan, masukkan garam dan rempah ratus, gaul rata.
3. Bulatkan doh, potong kek, letak inti. Cubit tepi kek dengan ketat, buat apa-apa jenis kosong.
4. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng kosong dalam lemak panas. Selepas itu, biarkan minyak mengalir sedikit, dan kemudian hantar manti ke dandang berganda. Masak sehingga masak sepenuhnya. Kaedah ini akan menyelamatkan anda daripada bahan penggorengan yang berbahaya, tetapi rasa produk yang digoreng akan ada dalam makanan.

Dengan daging cincang dalam periuk perlahan

Dan bagaimana untuk memasak manti dalam periuk perlahan? Jom belajar resepi lain yang menarik. Aneka daging cincang boleh digantikan dengan daging cincang dengan selamat. Sudah tentu, ini akan menjejaskan rasa hidangan, tetapi ia akan menjimatkan banyak masa untuk membuat inti. Kami mengambil ujian:

• tiga cawan tepung;
• garam - 1 sudu kecil;
• segelas air.

Untuk pemadat:

• setengah kilo daging cincang;
• 1 sudu kecil garam;
• tiga bawang;
• 100ml air;
• rempah;
• garam.

Jadi bagaimana hendak memasak manti dalam periuk perlahan? Ikuti langkah berikut:

1. Mula-mula, seperti biasa, masak doh. Anda tidak boleh mematuhi piawaian yang ketat dan memasaknya tanpa telur. Uli doh dengan cara biasa, ia tidak sepatutnya menjadi sangat curam. Biarkan dia berbaring selama setengah jam.
2. Seterusnya, sediakan pengisi. Masukkan mince ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi separuh cincin, dan kemudian cincang halus. Campurkan bawang dengan daging cincang, tambah garam, rempah, tuangkan sedikit air. Gaul semuanya sehingga seragam.
3. Seterusnya, potong doh menjadi kepingan yang sama, canaikan menjadi kek. Sumbat setiap kek dengan daging cincang, bentukkan manti, picit tepinya dengan baik.
4. Tuangkan tiga gelas air ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan program "Kukus". Sapukan parut dengan gris atau minyak, letakkan kosong di atasnya supaya mereka tidak menyentuh sisi. Tutup multicooker dengan penutup dan masak makanan selama 40 minit.

Hidangkan manti panas. Makan untuk kesihatan anda!