Perapan untuk daging babi untuk dibakar dalam ketuhar: resipi terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Khinzir panggang adalah salah satu hidangan paling popular yang disediakan untuk meja perayaan. Rasa hidangan siap bergantung pada bahagian bangkai daging itu diambil. Secara tradisinya, mereka mengambil karbonade, ham, bahu, leher untuk membakar.

Supaya daging babi yang dibakar dalam ketuhar menjadi lembut, berair dan lembut, ia mesti diperap terlebih dahulu.

Carbonade ialah daging yang agak kurus, jadi ia memerlukan perapan terutamanya. Jika tidak, ia mungkin kering.

Ham juga tidak berbeza dalam kandungan lemak dan memerlukan penyediaan awal.

Leher, sebaliknya, berminyak dan lembut. Terima kasih kepada lapisan lemak, kekeringan tidak mengancamnya, dan apabila dibakar secara keseluruhan, ia sering menjadi berair.

Anda boleh memasak daging babi di dalam ketuhar dengan cara yang berbeza: buka, dalam lengan, dalam foil. Tetapi pertama, daging mesti disediakan, iaitu, diperap dalam rempah dengan tambahan minyak sayuran, sos danbahan-bahan lain. Masa perap juga penting. Sebaik-baiknya, daging harus direndam dalam rempah semalaman, walaupun perapan cepat juga digunakan jika masa singkat. Untuk kepingan besar, kaedah pengasinan basah dan bukannya kering adalah lebih baik.

Peraturan am untuk memerap daging babi

Sebagai peraturan, perapan terdiri daripada minyak, asid dan rempah ratus. Pilihan mereka bergantung pada jenis daging dan citarasa peribadi.

Minyak zaitun ialah produk serba boleh yang sesuai untuk sebarang daging. Terima kasih kepada asas lemak, daging dibalut dalam filem yang menghalang kelembapan daripada keluar.

Adalah diterima umum bahawa cuka dan lemon mempunyai kesan negatif pada serat daging, jadi disyorkan untuk menggunakan kiwi, delima, kefir, jus tomato, yogurt, wain sebagai asid.

Kari, bawang putih, rosemary, jintan manis, marjoram, thyme, halia, pala adalah semua perasa yang baik untuk daging babi.

Daging hendaklah diperap dalam seramik atau barang kaca, kerana ia tidak mengoksida dan tidak menjejaskan rasa hidangan.

Sekarang mari kita lihat resipi perapan daging babi untuk dibakar dalam ketuhar.

Perapan asas untuk leher di lengan

Daging babi yang dimasak dengan cara ini sangat berair, lembut dan lembut. Lengan menahan jus daripada mengalir keluar dan mengekalkan rasa di dalamnya yang meresap ke dalam daging.

Apa yang perlu diambil untuk satu setengah kilogram leher babi:

• dua daun salam;
• tiga sudu teh herba Provence;
• tiga sudu teh ketumbar;
• empat ulas bawang putih;
• tiga sudu teh garam.

Cara menyediakan perapan untuk memanggang daging babi di dalam ketuhar dengan sekeping:

1. Tuangkan ke dalam bekas di mana daging babi akan diperap, satu liter air mendidih, tuangkan garam, herba Provencal, ketumbar, masukkan daun bay dan gaul. Biarkan air garam yang disediakan sejuk.
2. Tenggelamkan kepingan daging dalam perapan dan biarkan selama sekurang-kurangnya tiga jam, paling lama semalam.
3. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan daging babi dari air garam dan keringkan dengan tuala kertas. Selepas itu, sapu lagi dengan campuran garam, herba de Provence dan ketumbar.
4. Kupas ulas bawang putih dan potong setiap satu kepada empat bahagian. Sumbat sekeping daging dengannya, buat tusukan di dalamnya dengan pisau panjang yang tajam.
5. Ikat daging babi dalam bentuk jaring dengan benang kapas yang tebal dan tidak dicelup. Ini perlu supaya leher, yang bukan sahaja mengecil semasa membakar, tetapi juga menjadi lebih rata kerana kelembutan, tidak berubah bentuk.
6. Ambil lengan pembakar, masukkan daging dan daun bay dari bahan perapan ke dalamnya, dan ikat hujungnya. Tebuk lengan baju di beberapa tempat untuk mengeluarkan wap.

Selepas itu, anda boleh menghantar daging ke ketuhar.

Dengan madu, mustard dan sos barbeku

Daging yang dimasak mengikut resipi ini boleh dihidangkan sama ada panas atau sejuk. Untuk membakar, anda boleh mengambil leher, ham atau karbonade.

Untuk satu setengah kilogram daging babi anda perlu mengambil:

• empat ulas bawang putih;
• ½ sudu teh lada hitam kisar;
• tiga sudu teh sos barbeku;
• dua sudu tehsayang;
• satu sudu teh penuh paprika;
• sudu besar mustard Dijon;
• dua sudu besar garam.

Menyediakan perapan untuk memanggang daging dalam ketuhar:

1. Dalam daging babi, buat potongan menegak menegak dan masukkan ke dalam hidangan yang sesuai di mana anda boleh mengisinya dengan air garam.
2. Cairkan satu sudu besar garam dalam satu liter air dan tuangkan ke atas daging babi. Air garam harus menutup sepenuhnya bahagian itu. Letakkan bekas di dalam peti sejuk selama tiga jam.
3. Selepas tiga jam, keluarkan daging daripada air garam, lap dengan tuala kertas.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan sos BBQ, madu, paprika, lada sulah dan bawang putih yang telah dihancurkan.
5. Sapukan adunan pada semua bahagian bahagian daging babi dan gosokkannya dengan baik.
6. Letakkan daging pada bahagian yang lebih gemuk, sapukan mustard di atasnya. Bakar dalam bentuk dengan penutup.

Dengan mustard dan lemon untuk karbonade

Perapan ini memberikan rasa pedas pada daging babi. Untuk membakar, sebaiknya ambil karbonade - daging dari bahagian dorsal, terletak di sepanjang tulang belakang.

Untuk menyediakan perapan yang perlu anda ambil:

• dua sudu besar sawi;
• setengah limau;
• lima sudu besar minyak zaitun;
• daun bay;
• perasa: bawang putih kering, suneli hop, ketumbar, buah pala, thyme.
• garam.

Cara membuat perapan untuk karbohidrat daging babi panggang:

1. Dalam mangkukletakkan mustard, perah jus daripada setengah limau dan gaul.
2. Taburkan ke dalam campuran perasa sawi-lemon.
3. Parut adunan karbonat yang terhasil dan biarkan perap selama lima jam.
4. Putar semula sekeping benang, tindih dengan kepingan daun salam, letakkan di atas loyang dan bakar dalam ketuhar sehingga empuk.

Dengan halia dan kicap

Perapan ini sesuai untuk karbonade.

Anda memerlukan bahan berikut:

• dua biji limau kecil;
• 50g akar halia;
• empat sudu besar kicap;
• tiga sudu besar minyak zaitun;
• empat ulas bawang putih;
• setengah sudu besar cuka balsamic;
• sudu besar madu;
• hops-suneli;
• paprika.

Menyediakan perapan untuk daging babi sebelum dibakar tidaklah sukar:

1. Perah jus lemon ke dalam mangkuk yang sesuai, kemudian tuangkan minyak zaitun, kicap dan cuka balsamic.
2. Parut akar halia dan masukkan ke dalam adunan yang telah disediakan.
3. Seterusnya perah bawang putih di sini.
4. Letakkan madu, paprika, suneli hop dan gaul.
5. Tuang perapan ke atas karbonade dan perap pada suhu bilik selama tiga jam. Kemudian anda boleh bakar dalam ketuhar.

Dengan selasih

Bahan berasaskan 600g daging babi.

Apa yang anda perlukan:

• tandan selasih;
• satu mentol;
• setengah tandan pasli;
• cengkihbawang putih;
• tiga sudu besar minyak sayuran;
• setengah sudu teh gula;
• satu sudu teh garam;
• lada tanah.

Untuk menyediakan perapan daging babi sebelum dibakar dalam ketuhar, anda memerlukan:

• Cincang bawang merah, bawang putih, selasih dan pasli. Masukkan minyak sayuran, gula, garam dan lada sulah, gaul lagi.
• Potong daging babi kepada kepingan besar, tuangkan perapan, ketatkan bekas dengan kerajang dan sejukkan sekurang-kurangnya tiga, maksimum 12 jam. Kemudian hantar ke ketuhar selama satu jam untuk dibakar.

Dengan kefir

Mereka mengatakan bahawa perapan untuk memanggang daging babi (dalam ketuhar, daging boleh dimasak secara terbuka dan dalam foil, tetapi pilihan kedua adalah lebih baik) berdasarkan kefir menjadikan daging babi sangat lembut dan lembut.

Apa yang anda perlu ambil untuk 800 g daging:

• gelas yogurt;
• sebiji bawang;
• ulas bawang putih;
• tiga daun bay;
• garam;
• rempah untuk daging.

Cara memasak:

1. Kupas bawang, potong cincin.
2. Keluarkan sekam daripada bawang putih dan potong dengan pisau.
3. Satukan bawang besar dengan bawang putih, masukkan kefir dan gaul.
4. Parut sekeping daging babi dengan garam dan perasa untuk daging. Tuangkan perapan yang telah disediakan, masukkan daun bay dan sejukkan selama satu setengah jam.

Selepas itu, keluarkan daging dari bahan perapan, bungkus dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama kira-kira satujam.

Perap untuk perut babi

Untuk 0.5 kg daging anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• enam buah juniper;
• sudu besar herba Itali kering;
• sudu besar minyak sayuran;
• setengah sudu teh lada hitam;
• sudu besar madu;
• 100 ml wain merah kering;
• secubit rosemary;
• satu sudu teh garam.

Cara memasak:

1. Parut biji lada dan buah juniper dalam mortar.
2. Tambahkan herba Itali kering, garam, rosemary, madu, minyak sayuran, wain merah ke dalamnya dan gaul.
3. Potong brisket kepada empat bahagian dan bersihkan setiap bahagian dengan bahan perapan. Letakkan dalam mangkuk dan sejukkan selama lapan jam.

Sebelum membakar, goreng kepingan dalam kuali di setiap sisi. Kemudian alaskan loyang dengan kerajang supaya sebahagiannya tergantung. Letakkan kepingan brisket, tuangkan baki perapan, bungkus daging dalam foil dan masukkan ke dalam ketuhar selama dua jam.

Cara cepat

Jika daging perlu dimasak dalam masa tiga jam berikutnya, anda memerlukan bahan-bahan untuk membantu melembutkannya dengan cepat:

• tiga bawang putih;
• dua daun salam;
• tiga biji tomato;
• lada hitam dan merah panas;
• tandan selasih segar;
• herba pedas mengikut citarasa anda;
• garam.

Teknologi untuk menyediakan perapan cepat untuk memanggang daging babi dalam ketuhar:

1. Letakkan tomato dalam air mendidih selama beberapa saat untuk mengeluarkan kulitnya, danpotong rawak.
2. Potong bawang menjadi cincin, satukan dengan tomato dan uli dengan tangan sehingga jus terbentuk.
3. Basuh sayur-sayuran segar, keringkan dan cincang halus menggunakan pisau.
4. Parut sekeping daging dengan lada sulah dan garam, taburkan dengan herba dan selasih, masukkan daun salam, tuangkan dengan campuran bawang dan tomato.
5. Biarkan untuk diperap selama satu jam. Kemudian anda boleh mula membakar.

Jika anda perlu menyediakan perapan cepat untuk daging babi (untuk memanggang daging), buah kiwi sering digunakan. Daging tidak boleh disimpan lebih daripada dua jam, jika tidak ia akan jatuh ke dalam serat.

Dengan adjika

Perapan daging babi panggang dalam ketuhar ini bagus untuk tenderloin.

Ia memerlukan bawang putih, adjika, minyak zaitun dan garam. Ambil bahan-bahan dalam perkadaran yang boleh diterima, iaitu, mengikut keutamaan peribadi. Hancurkan bawang putih dan campurkan buburan yang terhasil dengan adjika dan minyak zaitun, kemudian garam dan gaul rata. Adjika boleh digantikan dengan campuran lada panas dan serbuk paprika.

Salutkan daging babi tenderloin dengan bahan perapan yang disediakan dan biarkan selama setengah jam atau sejam pada suhu bilik. Adalah disyorkan untuk membakar daging pada suhu tinggi - kira-kira 250-260 darjah. Ia mengambil masa 30 minit untuk menyediakan tenderloin.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi, jadi semua orang boleh memilih perapan terbaik untuk memanggang daging babi di dalam ketuhar. Selamat berselera!