Krim masam dan sayu koko: resipi, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sebelum anda mula membuat sayu, anda perlu memikirkan apa yang secara amnya boleh dipanggil sayu. Apakah jenis sayu yang ada? Untuk gula-gula apa ia digunakan? Artikel ini memberikan jawapan kepada semua soalan ini.

Apakah itu pembekuan?

Pembekuan (dalam masakan) ialah salutan, lapisan atas, yang mengetatkan kek atau jenis pastri manis yang lain. Dalam kuih-muih moden, kira-kira 15-20 jenis sayu yang berbeza digunakan.

Paparan

Puan perempuan menyesuaikan resipi sayu daripada tukang masak pastri profesional untuk memasak di rumah. Mereka membuat protein, coklat, dipadamkan, lemon, kopi, rum, buih kastard, direbus, menumbuk, sirap (1, 2, 3, 4, 5 darjah). Bayangkan berapa banyak jenis sayu boleh disediakan tanpa alat khas di tangan. Hari ini anda akan mempelajari beberapa resipi pembekuan.

Resipiaising dengan krim masam, mentega, koko

Jadi, kami mempersembahkan kepada anda resipi pertama.

Kami memerlukan:

• mentega (82% lemak) - 100 gram;
• serbuk koko - 4 sudu besar;
• krim masam - 3-4 sudu besar;
• gula pasir - 3-4 sudu besar.

Memasak:

1. Letakkan periuk atau periuk kecil di atas dapur. Sapukan mentega lembut. Apabila mentega mula cair, masukkan gula, gaul hingga rata.
2. Seterusnya, letakkan krim masam. Teruskan kacau.
3. Terakhir kami memperkenalkan serbuk koko, yang sebelum ini diayak melalui ayak.
4. Masak adunan selama 5-7 minit. Perlu diingat, semakin lama kita memasak sayu, semakin tebal ia.

Glaze sedia untuk digunakan. Anda boleh menggunakannya untuk hiasan atau hanya makan sebagai pencuci mulut, ia sangat lazat.

Resepi pembekuan koko dan krim masam

Resipi ini juga dipanggil pembekuan lima minit. Menjadi menarik? Kemudian tuliskan cara membuat pembekuan koko dan krim masam.

Bahan:

• gula pasir - 2-3 sudu besar;
• serbuk koko - 2 sudu besar;
• krim masam - 2 sudu besar;
• susu (air) - beberapa sudu besar (jika perlu).

Memasak:

1. Campur gula, koko dan krim masam dalam mangkuk atau periuk kecil.
2. Hantar ke api dan secara berkalakacau jisim. Apabila gula mula cair, ia sepatutnya menjadi lebih cair.
3. Bawa adunan hingga mendidih. Jika sayu yang terhasil tidak cukup cair, tambahkan beberapa sudu susu atau air ke dalamnya.

Resepi aising coklat dengan krim masam

Versi glaze seterusnya akan berbeza dengan ketara daripada dua sebelumnya, sekurang-kurangnya dalam bilangan bahan. Tetapi jangan risau, mengikut resipi langkah demi langkah akan menjadikannya sama mudah.

Kami memerlukan:

• serbuk koko - 1-2 sudu besar;
• gula tepung - 1 cawan;
• krim masam (pilih lemak) - 120 gram;
• sirap jagung - 1 sudu besar;
• pati vanila - 1 sudu teh;
• coklat pahit (daripada 70% koko) - 100 gram;
• minyak sayuran (tidak berbau) - 1 sudu teh.

Memasak:

1. Ambil mangkuk atau periuk. Pecahkan atau hancurkan coklat dengan pisau. Letakkan mangkuk coklat di atas mandian wap. Cairkan coklat sehingga halus.
2. Tambahkan ekstrak vanila dan sirap jagung pada coklat.
3. Semasa coklat cair, ambil krim masam dan pukul dengan gula tepung. Masukkan serbuk koko, diayak melalui ayak, ke krim masam disebat.
4. Sejukkan sedikit coklat cair dan campurkan secara beransur-ansur (dalam beberapa langkah) dengan krim masam disebat. Glaze sedia untuk digunakan.

Rahsia memasak

Adabeberapa kehalusan dalam penyediaan, penyimpanan dan penggunaan sayu.

1. Glaze hendaklah digunakan 15-20 minit selepas penyediaan. Jika ia mengeras terlalu banyak, ia akan menjadi sukar untuk meratakan produk dengannya. Jika anda membuat pembekuan lebih awal dan ia telah ditetapkan, panaskan sedikit di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro untuk menjadikannya lebih cair dan lentur semula.
2. Jangan gunakan pembekuan yang terlalu panas, anda perlu memastikan ia hangat.
3. Sapukan lapisan pertama sayu dengan nipis, ia hendaklah lutsinar sedikit. Apabila lapisan pertama telah mengeras, anda boleh mula menggunakan lapisan yang lebih tebal.
4. Jika menggunakan pembekuan hangat di atas krim mentega, taburkan sedikit tepung jagung atau gula tepung di atas krim mentega untuk membuat lapisan nipis di antara krim dan pembekuan dan sapukan salutan dengan lebih sekata dan licin.
5. Krim masam dan sayu koko boleh digandingkan dengan jem buah/marmalade, kepingan kelapa, kacang, wain, rum atau minuman keras.

Resepi Kek Walnut-Almond

Serbuk koko dan sayu krim masam boleh digunakan untuk menghias pelbagai produk konfeksi. Apabila disejukkan, ia boleh digunakan sebagai pes atau sapukan pada roti, roti, penkek, penkek.

Mari kita berikan contoh penggunaan krim masam dan glaze koko untuk kek kacang mengikut resipi asal.

Kita perlu menyediakan jisim kacang:

• kuning telur - 10 keping;
• gula tepung - 250 gram;
• serbuk koko - 1 sudu besar;
• walnut cincang - 250 gram;
• pati vanila - 1 sudu teh;
• susu - beberapa sudu besar.

Untuk pes badam:

• putih telur - 10 keping;
• gula tepung - 200 gram;
• jus separuh lemon;
• kuki (ditumbuk) - 3-4 sudu besar;
• badam kisar - 250 gram;
• pati vanila - 1 sudu teh.

Untuk hiasan:

• jem oren (pilihan);
• pembekuan koko dan krim masam.

Memasak:

1. Mari kita mulakan dengan penyediaan lapisan kacang, ia akan menjadi bahagian bawah. Kuning harus disapu dengan gula tepung sehingga jisim berbuih homogen diperolehi (kuning harus cerah dan bertambah dalam jumlah). Secara beransur-ansur tuangkan ke dalamnya serbuk koko yang diayak, dicairkan dalam beberapa sudu susu. Campurkan jisim yang terhasil, tambah kacang cincang, esen vanila.
2. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan yang telah digris dengan mentega atau minyak sayuran, ditaburkan dengan tepung atau tepung jagung, dan biarkan di atas meja pada suhu bilik.
3. Sekarang mari sediakan lapisan badam. Pukul putih telur, masukkan gula tepung secara beransur-ansur, diayak melalui ayak halus, sehingga buih yang stabil (puncak) diperoleh.
4. Tambahkan jus lemon, esen vanila, biskut biskut yang dihancurkan dan, akhirnya, dikisar, badam yang dikupas kepada protein yang disebat. Campurkan jisim yang terhasil perlahan-lahan.
5. Sapukan jisim biskut badam di atas yang pertamalapisan sehingga terbentuk bukit kecil di tengah. Ia diperlukan supaya selepas membakar permukaan kek kekal sekata, jisim mengecut semasa membakar.
6. Masukkan kek ke dalam ketuhar pada suhu 170-180 darjah dan bakar selama 50-55 minit. Laraskan masa membakar mengikut kesesuaian ketuhar anda. Selepas anda mengeluarkan kek dari ketuhar, biarkan ia diseduh di dalam peti sejuk (sebaik-baiknya semalaman). Keesokan harinya, tuangkan kek dengan krim masam dan sayu koko, yang resipinya diperincikan di atas.

Kek hendaklah dihidangkan sejurus selepas meletakkan aising. Anda boleh menghiasinya dengan buah-buahan segar, beri, coklat parut atau biji walnut keseluruhan.