Marshmallow currant hitam: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Marshmallow tidak dianggap sebagai salah satu pencuci mulut yang paling sihat. Makanan istimewa lapang yang disediakan berasaskan buah asli atau puri beri mengandungi banyak vitamin dan mineral. Agar-agar dalam komposisi marshmallow membantu menghilangkan toksin dari badan, memusnahkan mikroorganisma dan bakteria berbahaya, meningkatkan fungsi saluran gastrousus dan menurunkan paras kolesterol. Dalam artikel kami, kami akan memberitahu anda cara memasak marshmallow blackcurrant. Beri musim panas ini mengandungi tidak kurang pektin daripada epal. Ini bermakna bahawa marshmallow akan menjadi benar-benar semula jadi, lembut, lapang, dan luar biasa lazat. Cuba buat sendiri.

Rahsia marshmallow blackcurrant buatan sendiri yang lazat

Dalam proses memasak, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

1. Untuk mencambuk jisim marshmallow anda memerlukan pengadun pegunkuasa sekurang-kurangnya 1000 watt. Jika tidak, marshmallow tidak akan berfungsi.
2. Sebarang penyimpangan daripada teknologi memasak (jisim sebat yang tidak baik, sirap kurang masak) adalah penuh dengan fakta bahawa marshmallow tidak akan stabil walaupun dalam masa 24 jam. Walaupun kerak ciri terbentuk pada permukaan produk, maka di dalamnya akan mempunyai konsistensi krim.
3. Apabila menambah sirap gula ke jisim marshmallow, adalah penting untuk memastikan ia tidak terpercik. Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkannya dalam aliran nipis di sepanjang dinding hidangan, dan lebih baik di antara pukul dan sisi mangkuk.

Petua berikut akan membantu anda membuat marshmallow yang lazat pada percubaan pertama.

Senarai bahan

Untuk menyediakan marshmallow blackcurrant yang sangat lazat, anda memerlukan produk berikut daripada senarai:

• kismis hitam - 700 g;
• gula - 600 g;
• agar-agar - 8 g;
• telur (protein) - 1 pc.;
• air - 150 ml;
• gula tepung - 80g;
• pati jagung - 40g

Beri boleh diambil bukan sahaja segar, tetapi juga dibekukan. Dalam proses penyediaan pencuci mulut, perkara berikut digunakan: pengadun pegun, termometer khas untuk mengukur takat didih sirap, beg kuih-muih dengan muncung dalam bentuk bintang tertutup, ayak untuk mengisar currant hitam, stewpans.. Jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resipi akan menghasilkan 44 bahagian marshmallow.

Langkah 1. Berry Puree

Jumlah kismis hitam yang ditunjukkan dalam resipi dikira padapenyediaan 250 g puri tebal yang mencukupi. Itulah jumlah yang anda perlukan untuk marshmallow buatan sendiri. Blackcurrant mengikut resipi mungkin memerlukan lebih sedikit atau lebih, dalam 600-800 g.

Proses membuat puri beri terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Basuh kismis hitam, susun dan keringkan pada tuala. Masukkan buah beri dalam pengisar dan kisarkannya. Kisar puri yang terhasil melalui ayak.
2. Alihkan jisim beri homogen ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur, biarkan mendidih. Masak jisim dengan api perlahan dengan kacau berterusan sehingga puri menjadi likat. Ini akan mengambil masa kira-kira 10 minit.
3. Tanpa mengeluarkan periuk dari api, tambahkan 200 g gula ke dalam puri (daripada jumlah yang ditunjukkan dalam resipi). Kacau sehingga larut sepenuhnya.
4. Alihkan periuk dari api. Sejukkan puri beri pada suhu bilik.
5. Tuangkan jisim yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengadun berdiri.

Langkah 2. Sirap gula dengan agar-agar

Di rumah, marshmallow blackcurrant disediakan berasaskan agar-agar. Oleh kerana buah beri ini mengandungi pektin yang mencukupi, tiada pemekat tambahan diperlukan. Perkara utama adalah mengikut resipi masakan.

Mengikuti puri beri, sirap gula direbus:

1. Tuangkan 150 ml air ke dalam periuk dan masukkan agar-agar. Didihkan cecair dan rebus selama satu minit, jangan lupa kacau sentiasa. Kemudian masukkan baki gula (400 g).
2. Bawa kandungan sekali lagiperiuk hingga mendidih. Kacau sehingga gula larut.
3. Setelah sirap gula mendidih semula, anda tidak perlu mengacaunya lagi. Pada ketika ini, masukkan termometer memasak ke dalam periuk.
4. Masak sirap gula dengan api sederhana hingga 110°C. Jika teknologi penyediaannya tidak dilanggar, sirap akan menjadi telus, homogen, cecair.

Sebaik sahaja kandungan periuk mendidih, anda sudah boleh meneruskan ke langkah seterusnya. Pada masa ini, puri beri sepatutnya sudah berada dalam mangkuk pengadun.

Langkah 3. Memasak jisim marshmallow

Langkah ini perlu dimulakan sebaik sahaja gula dimasukkan ke dalam periuk bersama agar-agar terlarut. Ini adalah salah satu momen paling penting dalam proses membuat marshmallow blackcurrant. Di rumah, untuk mencambuk puri beri dengan sirap, anda memerlukan pengadun berkuasa tinggi. Jika jisim tidak disebat dengan cukup baik, marshmallow tidak akan menjadi.

Langkah ini boleh diwakili secara terperinci seperti berikut:

1. Sediakan putih telur dengan mengasingkannya daripada kuning telur. Masukkan ke dalam puri beri yang telah disejukkan, yang sebelum ini dipindahkan dari periuk ke mangkuk pengadun.
2. Sebaik sahaja sirap mendidih, mulakan proses mencambuk jisim beri dengan protein, bermula dengan pusingan kecil dan secara beransur-ansur meningkatkannya. Apabila pengadun berjalan, puri akan menjadi ringan dan gebu.
3. Dengan pengadun berjalan, perlahan-lahan tuangkan sirap panas gula dan agar-agar dalam aliran nipis.
4. Teruskan sebat marshmallowjisim selama 7-10 minit lagi. Ia sepatutnya meningkat dengan ketara dalam jumlah. Konsistensi jisim marshmallow adalah lapang, tetapi tidak berliang, tetapi padat. Ia sepatutnya jatuh dengan kuat dari pukul.

Langkah 4. Membentuk produk

Sebaik sahaja jisim marshmallow sedia, anda perlu segera meneruskan ke langkah memasak seterusnya:

1. Sediakan permukaan yang rata dan mendatar dengan melapiknya dengan kertas kulit atau tikar silikon. Lembaran pembakar atau papan pemotong besar boleh digunakan untuk tujuan ini.
2. Alihkan jisim padat daripada mangkuk pengadun ke dalam beg pastri yang telah disediakan terlebih dahulu dengan muncung yang sesuai.
3. Alihkan bahagian marshmallow daripada beg.
4. Biarkan marshmallow kering pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 18 jam, sebaik-baiknya 24 jam.

Langkah 5. Menyimpan Marshmallow Blackcurrant

Jika teknologi memasak telah diselenggara sepenuhnya, jisim marshmallow yang padat boleh menjadi pekat dalam masa 10 jam. Bagaimana untuk menyemaknya? Anda perlu menekan sedikit jari anda pada marshmallow. Ia harus menjadi elastik, mengekalkan bentuknya dengan baik. Ini bermakna marshmallow blackcurrant pada agar-agar sudah sedia.

Pada penghujungnya, bahagian tersebut perlu disambungkan secara berpasangan dan gulung dalam campuran gula tepung dan kanji jagung. Marshmallow sedemikian disimpan dalam kotak kadbod pada suhu bilik. Tetapi sebelum itu, sejurus selepas digulung dalam serbuk dan kanji, disyorkan untuk mengeringkannya sedikit lagi selama 3-4 jam, menyebarkannya di atas meja dalam satu lapisan.

Marshmallow buatan sendiri boleh disediakan tanpahanya dari blackcurrant, tetapi juga dari cranberry, lingonberry, strawberi, raspberi dan juga ceri. Sekiranya tidak ada pektin semulajadi yang mencukupi dalam beri, pada peringkat mendidih puri, anda boleh menambah satu sudu teh serbuk pektin ke dalam periuk, mencampurkannya dengan satu sudu gula. Bahan-bahan lain digunakan dalam jumlah yang sama.