Bagaimana cara membungkus manti dengan betul? Doh untuk manti: resipi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Hidangan kebangsaan Uzbekistan, manti, terkenal di seluruh dunia. Mengapa gourmet dan pencinta makanan ringkas sangat menyukainya, anda boleh faham hanya dengan mencubanya. Perkara utama ialah manti harus nyata, sangat unik, asli, tidak dapat dibandingkan dengan apa-apa … Anda boleh memasak hidangan sedemikian berdasarkan panduan langkah demi langkah. Akhirnya, semua rahsia seni memasak terbongkar: daripada menguli doh hinggalah teka-teki cara membungkus manti.

Ramuan kejayaan

Seperti yang sepatutnya dalam setiap perniagaan ajaib, untuk memasak manti dengan hasil yang cemerlang, tiga syarat mesti dipenuhi:

1. Produk berkualiti.
2. Pisau tajam.
3. Mood yang baik.

Doh lenten untuk manti

Resipi penyediaannya adalah asas yang mudah, seperti semua karya hebat. Ia tidak mengandungi apa-apa selain tepung, secubit garam dan air.

Nisbah adalah lebih kurang seperti berikut: setengah gelas air setiap 500 gram tepung. Tidak mustahil untuk memberikan perkadaran yang tepat, kerana jumlah produk akan berbeza darikualiti tepung dan juga suhu air. Anda mungkin pernah mendengar ungkapan ini: "Berapa banyak doh yang akan diambil." Ini adalah hakikat bahawa doh perlu diuli dengan teliti, mencampurkan tepung dalam bahagian, sehingga doh berhenti melekat pada tangan anda, dan dengan sendirinya menjadi licin, elastik dan menyenangkan untuk disentuh.

Jangan luncurkannya pada ketika ini. Ketepikan doh manti. Resipi ini diperlukan. Dan tidak kurang daripada 20 minit. Masa diperlukan untuk doh akhirnya "merebut" dan menjadi anjal.

Anda juga boleh menyediakan doh untuk manti dengan cara yang berbeza. Resipi yang ditawarkan kepada perhatian anda adalah jauh dari satu-satunya. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak daripada mereka. Tidak dinafikan bahawa setelah mencuba manti sekali, anda akan melakukannya lagi dan lagi. Tukar resipi doh dan topping sehingga anda mendapat hasil kegemaran anda.

Doh mentega

Ayakkan sekilogram tepung di atas meja, tambah satu sudu teh garam. Buat "kawah" di tengah slaid tepung, tuangkan satu telur dan tiga sudu minyak sayuran ke dalamnya (mungkin tanpa itu). Campurkan.

Semasa anda menguli doh, masukkan air masak atau susu pada suhu bilik dalam bahagian, kira-kira satu sudu besar. Anda mungkin memerlukan kira-kira setengah gelas keseluruhannya.

Ia mengambil lebih banyak masa untuk mengasingkan doh - sehingga satu jam. Balut dalam filem berpaut dan hantar ke "berehat".

Doh yang sangat lazat dan cantik diperolehi pada beberapa kuning telur. Untuk satu paun tepung, anda memerlukan dari 6 hingga 10 kuning telur. Kuantiti bergantung pada saiznya.

Kaedah penyediaan doh tidak akan menjejaskan cara membungkus manti.

Nasihat! Doh juga boleh dibuat dalam pemproses makanan. Ini sangat memudahkan tugas dan memberi peluang untuk eksperimen kreatif. Contohnya, masukkan bayam cincang ke dalam adunan. Dalam kes ini, ia akan memperoleh warna kehijauan yang menyenangkan dan rasa tambahan.

Doh dalam adunan dianggap sudah siap apabila ia terkumpul menjadi satu ketul. Jangan lepaskan detik ini. Terlalu banyak mencampurkan akan merosakkan segala-galanya.

Pengisian

Sementara doh merebak, tiba masanya untuk membuat inti. Daging cincang boleh menjadi apa sahaja, walaupun vegetarian, iaitu, secara eksklusif sayuran. Manti yang sangat lazat disumbat dengan keju dan telur rebus (gosok pada parut kasar dan gaul). Tetapi masih, manti sebenar - disumbat dengan kambing. Tetapi bukan dalam pengisar daging yang dibuat, tetapi dengan pisau yang tajam dan dicincang halus!

Potong kira-kira 800 gram kambing dan 200 gram lemak ekor. Lemak ini sangat lembut dan akan larut sepenuhnya semasa memasak, menjadikan daging cincang berair luar biasa. Untuk tujuan yang sama, tambah 400 gram bawang, potong separuh cincin nipis. Garam, lada secukup rasa dan tuangkan beberapa sudu minyak. Anda boleh menambah segelas labu, dipotong menjadi kiub kecil, kepada daging cincang. Sudah tentu, tidak semua orang menyukainya, tetapi tidak ada manti sejati tanpa labu. Ia menyegarkan dan memperkayakan lelangit dengan cara yang luar biasa.

Nota. Hanya dalam kambing cincang, daging lembu, ayam, atau campuran mereka, anda perlu menambah lemak ekor dalaman atau lemak. Ke dalam pemadatdaging babi tidak menambah komponen ini.

Mantovarka

Semua bahan sudah siap, jadi sudah tiba masanya untuk meletakkan manti-kaskan di atas api. Jangan berkecil hati jika anda tidak mempunyainya. Pengukus biasa akan menggantikannya. Isi periuk tiga perempat penuh dengan air dan letakkan di atas dapur. Biarkan air mendidih…

Cara membungkus manti dengan betul

• Tuang minyak sayuran ke dalam mangkuk dan ketepikan. Anda akan memerlukannya kemudian.
• Keluarkan doh, bahagikan dengan pisau kepada 4 bahagian. Tarik setiap satu dengan tangan anda, buat "sosej", yang anda potong menjadi bulatan sedikit lebih kecil daripada kotak mancis. Gulung "koloboks" dengan tapak tangan anda.



• Gulungkan setiap "bun" ke dalam kek nipis berdiameter kira-kira 10 sentimeter.
• Sapukan pemadat pada "pinggan" doh.
• Cubit bahagian tepi yang bertentangan, tetapi tidak sepenuhnya, seperti yang biasa berlaku dengan ladu. Biarkan bahagian tepi terbuka buat masa ini untuk melekatkannya dengan cara yang istimewa.



• Cubit bahagian tepi doh supaya semua "kelim" membentuk seperti huruf "H".



• Sambungkan "telinga" manta yang menonjol antara satu sama lain, membentuk bentuk bulat:

Kini anda tahu cara tradisional Uzbekistan membungkus manti.

Lanskan bahagian bawah dandang berkembar dengan minyak sayuran. Sebelum menghantar manti ke kuali, merekapermukaan sisi juga perlu dilincirkan dengan minyak. Di sinilah anda memerlukan semangkuk lemak sayuran. Celupkan mantu dan masukkan ke dalam double boiler

• Hamparkan manti pada jarak yang agak jauh antara satu sama lain supaya tidak melekat.
• Tutup periuk dengan penutup. Manty sedia dalam masa 45 minit.

Variasi 1

Jika anda terkejut dengan rupa pari manta, maka anda mendapat idea tentang mereka di tempat katering. Kerana di sana mereka menghidangkan manti dalam bentuk yang berbeza. Ini tidak bermakna mereka "salah". Cuma, apabila perkara-perkara dimasukkan ke dalam aliran, tidak ada cara untuk membentuk bentuk yang kompleks dari doh. Mungkin orang yang anda sayangi sangat menyukai hidangan Uzbekistan sehingga "penting" untuk anda mengetahui cara membungkus manti dalam "kantung":

Letakkan inti di tengah cawan:

Angkat satu hujung dan buat lipatan pertama:

Pegang titik perhimpunan doh dengan ibu jari dan jari telunjuk tangan kiri, dan tambah lipatan baharu dengan tangan kanan sehingga anda mendapat "kantung" yang bagus

Picit titik lampiran sekali lagi dan hantar manta ke pengukus

Untuk mengelakkan manti melekat semasa memasak, anda boleh mengambil langkah tambahan: letakkan kubis Cina nipis, sapu dengan minyak dan letakkan di atasnya sahajamanti

Variasi 2

Manti boleh dibuat dengan cara yang berbeza. Resipi cara memahatnya dengan "sisir" diterangkan hanya dalam kelas induk ini:

Sumbat, seperti biasa, letakkan di tengah bulatan:

"Cubit" doh pada dua sisi bertentangan

Mula membentuk lipatan yang bagus dari titik ikatan tengah ke tepi

Anda sepatutnya mempunyai kira-kira tiga lipatan pada setiap sisi, dengan jumlah keseluruhan enam

Sila ambil perhatian bahawa alur yang cantik terletak pada satu sisi sahaja. Jadi, mungkin, kini persoalan bagaimana membungkus manti (terdapat cukup gambar dan teori!) Tidak sepatutnya timbul. Ini adalah soal rasa estetik, yang juga tidak dipertikaikan. Anda boleh membuat tiga lipatan dari sisi yang berbeza atau menghasilkan versi anda sendiri.