Batter untuk ikan: resipi terbaik, ciri memasak dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Membuat adunan untuk ikan tidak sukar sama sekali. Lagipun, ikan goreng adalah salah satu cara yang paling popular dan berjaya untuk memasak produk ini. Sudah tentu, ramai orang suka bagaimana ikan menjadi apabila direbus, direbus atau dibakar, tetapi tetap, kipas goreng adalah yang paling banyak. Ia juga salah satu cara terpantas.

Resepi bir

Malah membuat adunan ikan tidak akan mengambil masa terlalu lama. Paling penting, terdapat banyak pilihan untuk membuat adunan, ia boleh dibuat dengan air mineral biasa, atau anda boleh menggunakan kefir dan juga bir. Pilihan terakhir sangat popular dalam masakan kebangsaan Czech, tetapi tiada apa yang menghalang anda daripada mencubanya juga. Kami juga ambil perhatian bahawa adunan disediakan bukan sahaja untuk ikan, tetapi juga untuk banyak produk lain, yang dengannya ia menjadi lebih enak dan lebih berkhasiat.

Pertama, mari kita ambil resipi langkah demi langkah untuk ikan yang dipukul berasaskan bir, yang begitu popular di Republik Czech dan negara Eropah yang lain. Untuk menyediakannya, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 250 mlbir ringan;
• dua telur ayam;
• satu gelas tepung gandum;
• dua sudu besar minyak sayuran;
• secubit kari;
• lada hitam dikisar;
• garam - secukup rasa;
• hijau segar.

Proses memasak

Membuat adunan ikan adalah mudah.

1. Mula-mula anda perlu asingkan kuning telur daripada protein dan masukkan semuanya ke dalam peti sejuk.
2. Ambil mangkuk yang dalam, masukkan tepung ke dalamnya dengan teliti, masukkan rempah mengikut citarasa anda dan gaul hingga sebati.
3. Bir untuk adunan hendaklah sejuk, ia hanya perlu dicampur dengan kuning telur dan mentega.
4. Tambah tepung dan uli doh menjadi jisim homogen, perkara utama ialah tiada ketulan. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun atau garpu biasa.
5. Sekarang mari kita ambil protein yang kita masukkan ke dalam peti sejuk. Pukul mereka dengan secubit garam sehingga buih yang kuat dan stabil terbentuk.
6. Sekarang uli protein bersama doh. Sejurus selepas itu, anda boleh mula menggoreng ikan itu sendiri.
7. Perlu diperhatikan bahawa anda boleh memasak sebarang ikan dalam adunan dalam kuali. Ia boleh menjadi pollock murah yang dibeli di pasar, atau salmon atau trout yang mahal.
8. Sebelum anda mencelup ikan dalam adunan, keringkan dengan tuala kertas, tidak ada salahnya untuk membalutnya dengan tepung.
9. Sekarang kami memasukkan kepingan kecil ikan ke dalam adunan dan menghantarnya ke kuali dengan banyak minyak sayuran.
10. Goreng di kedua belah pihak.

Hidangan sudah sedia.

Mudahresipi

Anda juga boleh menggunakan resipi adunan ikan yang lebih ringkas. Dalam versi klasik, produk digunakan yang sentiasa berada di dalam peti sejuk mana-mana nyonya rumah. Oleh itu, tidak perlu membeli sesuatu, bahan utama sentiasa ada.

Jadi, untuk menyediakan adunan ringkas untuk ikan, anda memerlukan:

• sebiji telur ayam;
• tiga sudu besar tepung;
• dua sudu besar mayonis;
• garam, lada sulah dan perasa - mengikut citarasa dan keinginan anda.

Dengan cara ini, terdapat beberapa rahsia yang membolehkan anda sentiasa membuat adunan ikan yang lazat dan berair. Tukang masak yang berpengalaman menasihatkan untuk menggosok ikan dengan garam dan rempah sebelum mencelupkannya ke dalam doh. Anda juga boleh menggunakan jus lemon. Berdasarkan ulasan, ini akan memberikan hidangan yang istimewa. Pelbagai perasa akan menjadikannya lebih sedap. Semuanya akan digunakan - herba kering, campuran rempah ratus, rempah kegemaran anda secara berasingan.

Perhatikan bahawa jumlah bahan yang disenaraikan dikira untuk 400 gram ikan, tidak lebih. Jika anda bercadang untuk menjadi hos kepada ramai tetamu, tingkatkan jumlah setiap produk secara berkadar.

Cepat dan sedap

Anda boleh menyediakan adunan ringkas untuk ikan dengan cepat, sementara ini tidak akan menjejaskan rasa produk. Dan ulasan tuan rumah adalah bukti ini.

Ambil sebiji telur, pecahkan ke dalam mangkuk dan goncang perlahan. Kami menghantar mayonis ke sana, terus kacau sedikit. Pada ketika ini adalah penting untuk merica, garam adunan dan menambahnyaperasa yang paling anda gemari.

Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan gaulkan keseluruhan adunan hingga sebati sehingga ketulan hilang sepenuhnya. Kini anda boleh menurunkan kepingan ikan ke dalam adunan dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali.

Adonan keju untuk pollock

Sila ambil perhatian bahawa sesetengah jenis ikan mungkin kehilangan rasa semasa menggoreng, yang tidak diingini. Begitulah halnya dengan pollock. Tetapi terdapat resipi adunan mudah untuk ikan yang membolehkan anda mengelakkan ini. Dengan bantuan mereka, adalah mungkin untuk mendapatkan hidangan yang rangup dan enak, sambil mengekalkan rasa dan sifat berfaedah fillet itu sendiri. Chef berpengalaman menasihati menyediakan adunan keju khas untuk pollock. Pada masa yang sama, anda tidak perlu takut ia akan merebak, keju akan cair, meliputi semua kepingan ikan.

Untuk pengambilan adunan ini:

• 150g keju keras;
• 50g sayur-sayuran;
• dua sudu besar mayonis;
• dua telur ayam;
• dua sudu besar tepung;
• garam dan perasa secukup rasa.

Dalam mangkuk yang dalam, campurkan tepung dan telur, masukkan mayonis di sana, dan kemudian pukul seluruh jisim dengan pengisar.

Keju mesti diparut pada parutan terkecil yang ada di dapur anda. Dan cincang halus sayur-sayuran. Tuangkan keju dengan herba ke dalam adunan, terus campurkan semuanya dengan teliti. Garam, lada sulah, tambah rempah kegemaran anda dan campurkan semuanya lagi supaya adunan tidak berketul. Kini anda boleh menggoreng pollock, yang pasti akan diingati oleh tetamu dan orang tersayang anda dalam adunan yang luar biasa.

Adunan wain

Daripada minuman beralkohol untuk ikan dalam adunan dalam kuali, anda boleh menambah bukan sahaja bir, tetapi juga wain. Ambil satu telur, dua sudu tepung, 50 ml wain putih, sedikit garam dan lada benggala merah - di hujung pisau.

Perkara utama ialah wain tidak terlalu masam, jika dikehendaki, paprika boleh dimasukkan ke dalam adunan. Ini akan memberikan ikan warna yang menarik dan rasa asli.

Anehnya, terdapat juga resipi untuk memasak ikan dalam adunan langkah demi langkah menggunakan vodka. Adalah dipercayai bahawa minuman beralkohol yang kuat ini boleh memberikan hidangan yang telah siap kerak yang rangup dan berwarna perang apabila ditambah pada asas ujian.

Resipi itu sendiri tidak jauh berbeza daripada yang sebelumnya sama ada dalam susunan tindakan dan dalam ramuan. Ia perlu untuk memacu kuning telur satu telur ayam ke dalam tepung, ia juga berguna untuk menambah rempah ikan. Satu sudu vodka akan cukup untuk keseluruhan adunan. Adalah disyorkan untuk mencairkan campuran yang terhasil dengan sedikit air untuk menjadikannya lebih likat, kerana ia akan lebih mudah untuk membuat adunan untuk ikan dalam kes ini.

Cara membuat adunan tanpa telur

Chef yang berpengalaman dan profesional mempunyai banyak lagi resipi adunan yang sangat asli. Sebagai contoh, ia boleh dibuat tanpa telur sama sekali. Malah terdapat beberapa cara berbeza untuk melakukan ini.

Chef menasihatkan mengambil bahan berikut untuk adunan sedemikian:

• satu gelas tepung;
• setengah liter bir ringan;
• secubit kunyit;
• beberapa batangpasli;
• lada hitam dikisar dan garam secukup rasa.

Tepung mesti ditapis dengan teliti, campurkan dengan garam, lada sulah dan kunyit. Secara selari, perlahan-lahan tuangkan bir ke dalam campuran yang dihasilkan. Gaulkan kesemuanya sehingga sebati supaya tiada ketulan dalam adunan yang boleh merosakkan ikan. Pada akhirnya, hancurkan pasli ke dalam pangkalan ujian.

Ada satu lagi cara yang berpatutan dan mudah untuk membuat adunan jika tiba-tiba tiada telur di rumah. Untuk melakukan ini, cukup untuk mengambil bir dan tepung dalam perkadaran satu hingga satu. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam bir dalam bahagian kecil sehingga adunan menjadi agak likat. Pada peringkat ini, tambah rempah - dan kita boleh mula menggoreng ikan.

Adonan kentang

Kalau nak adunan lebih mengenyangkan, boleh ambil kentang. Ia juga akan menambah nutrisi pada hidangan anda, menjadikannya lazat dan luar biasa yang mungkin. Saudara-mara dan rakan-rakan pasti akan menghargai bahawa anda memutuskan untuk mempelbagaikan diet mereka dengan cara yang asal. Isi ikan dalam roti yang luar biasa seperti ini dijamin menjadi hiasan mana-mana meja perayaan, dan juga sesuai untuk diet harian.

Inilah resipinya. Parut dua atau lebih baik tiga kentang. Campurkan mereka dengan satu telur mentah. Tambah dill cincang di sana, dan juga garam dan lada sulah semuanya dengan teliti.

Tambahkan beberapa sudu besar tepung ke dalam adunan, yang boleh digantikan dengan kanji kentang atau beras. Bahagikan isi ikan kepada kepingan bahagian, tutup dengan teliti dan berhati-hati dengan roti, tekan setiap kepingan dengan kuat pada adunan. Sekarang turunkan kepingan ikan ke dalam air mendidih.minyak sayuran dan goreng pada kedua-dua belah.

Adonan Pra-Puasa

Jika keluarga anda atau salah seorang tetamu berpuasa Ortodoks, ini bukan sebab untuk tidak memasak ikan dalam adunan. Terdapat beberapa resipi roti tanpa lemak.

Untuk meja lenten perayaan, ambil bahan berikut:

• satu kg isi ikan dipotong mengikut bahagian;
• setengah cawan tepung;
• lemon;
• minyak sayuran;
• garam, lada sulah;
• hijau.

Anda perlu memerap kepingan ikan selama setengah jam. Untuk perapan, campurkan jus lemon dengan sedikit minyak, herba, lada sulah dan garam.

Untuk membuat roti tanpa lemak, campurkan dua sudu mentega dengan tepung, garam hingga sebati dan tuangkan air sehingga konsistensi doh menjadi cair. Celupkan hirisan ikan ke dalam adunan yang dihasilkan dan goreng sehingga terbentuk kerak yang lazat.