Bawang putih masin: petua berguna untuk menuai

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sekiranya anda pernah merasai bawang putih masin, anda mungkin perasan bahawa selepas diproses ia kehilangan sifat astringennya dan menjadi sangat lazat. Pada masa yang sama, buah-buahan melembutkan, dan aroma yang lebih lembut dan lebih halus kekal di dalamnya. Acar ini bagus untuk digunakan dalam sandwic, salad atau sebagai pembuka selera sendiri.

Perkara yang paling sukar dalam menyediakan bahan kerja ialah pengetinan. Bawang putih yang digulung dalam balang boleh disimpan selama sekurang-kurangnya setahun pada suhu bilik, dan hanya dijeruk - selama beberapa bulan di dalam peti sejuk.

Resipi bawang putih masin untuk musim sejuk melibatkan meletakkannya dalam air garam untuk masa yang lama. Selepas rawatan ini, terdapat kemungkinan perendaman berikutnya sebelum digunakan. Dalam kes ini, air garam hanya garam dan cuka. Anda boleh menambah sedikit gula, herba atau rempah kering. Tetapi, pada asasnya, memasak bergantung kepada menuang kepala bawang putih dengan air asam garam.

Bagaimana untuk membuat persediaan untuk musim sejuk?

Pertama sekali, anda memerlukan beberapa balang. Anda boleh menggunakan sebarang bekas saiz, tetapi perlu diingat bahawa bawang putih itu sendiri adalah kecil. Basuh balang dalam air panas.

Kemudian ambil bawang putih dan kupas. Jika anda ingin memasak sayur masin dengan kepala, maka hanyakeluarkan lapisan atas kulit. Masukkan dalam balang. Isi bekas yang meninggalkan ruang 1-1.5cm di bahagian atas.

Kemudian pertimbangkan apa yang anda ingin tambahkan pada bawang putih masin. Jika anda ingin menambah rasa pedas pada hidangan, tambahkan sedikit lada cili kering pada setiap balang, atau hanya kacang hitam. Anda boleh menggunakan herba seperti rosemary, dill, daun bay, dan sebagainya. Lebih baik jika anda menambah satu herba atau rempah, bukan sekumpulan daripadanya.

Bagaimana cara membuat jeruk?

Dan akhirnya, mulakan menyediakan air garam. Anda boleh menggunakan cuka meja biasa (tidak lebih kuat daripada 6%). Sedikit garam dan gula ditambah kepadanya. Cuka wain merah berfungsi dengan baik, tetapi cuka sari apel dan juga putih biasa juga berfungsi dengan baik. Eksperimen dengan ramuan ini untuk rasa yang berbeza. Kaedah paling mudah ialah meletakkan sedikit garam dan gula dalam setiap balang bawang putih dan apa-apa bahan tambahan yang telah anda tambah dan tuangkan cuka yang dicairkan dengan air ke atas semuanya. Jadi, anda akan mendapat bawang putih masin, seperti di pasaran.

Letakkan penutup dan tunggu. Sejukkan sahaja bawang putih masin selama dua minggu untuk membolehkan ia meresap dalam air garam. Anda boleh menyimpan kosong ini di dalam peti sejuk sehingga beberapa bulan.

Bagaimana cara memasak kepala bawang putih masin untuk musim sejuk?

Jika anda tidak mempunyai peluang untuk menyimpan persediaan di dalam peti sejuk, dan anda tidak mempunyai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan suhu yang sentiasa rendah, anda boleh membuat sayur-sayuran dalam tin dalam balang kedap udara.

Anda memerlukan perkara berikutbahan-bahan:

• 12 ulas bawang putih besar;
• 4 cawan cuka putih 5%;
• 1, 5 sudu besar garam perasa;
• 3/4 cawan gula;
• 1 sudu besar oregano kering atau 3 sudu besar segar;
• thyme segar;
• rosemary segar, tanpa batang;
• 9 lada cili penuh (dihiris di tengah);
• 1 sudu besar biji sawi;
• 1 sudu besar lada.

Bagaimana cara melakukannya?

Resipi kepala bawang putih masin untuk musim sejuk adalah seperti berikut. Kupas kepala dari lapisan atas kulit. Untuk melembutkan dan melonggarkannya, rendam bawang putih dalam air mendidih selama 30 saat, kemudian segera rendamkannya dalam air sejuk, tapis dan kupas.

Dalam periuk keluli tahan karat yang besar, satukan cuka, garam, biji sawi, biji lada, gula, oregano, rosemary dan thyme. Didihkan dan reneh selama 1 minit, kemudian angkat dari api.

Masukkan bawang putih dan cili ke dalam perapan panas. Kacau sekejap. Letakkan bawang putih dan 1 lada cili penuh dalam balang yang telah dipanaskan. Masukkan perapan panas untuk melapisi sayur-sayuran ke atas. Menggunakan spatula getah, keluarkan gelembung udara. Lap bahagian tepi balang untuk menghilangkan rasa melekit. Pasang penutup, pasang pita skru sehingga hentian. Letakkan balang dalam periuk air di atas pendirian. Ulang perkara yang sama untuk bekas yang tinggal.

Rebus selama 10 minit. Kemudian sejukkan dan periksa kebocoran. Simpan dalamtempat gelap yang sejuk. Proses pengasinan akan mengambil masa 2 hingga 4 minggu, kemudian bawang putih masin akan mempunyai rasa pedas yang kaya.

Pilihan wain

Anda boleh menggunakan bawang putih jeruk dalam salad dressing atau sebagai ramuan dalam banyak hidangan. Adalah disyorkan untuk menambahnya ke dalam sayur-sayuran yang ditumis kerana ia memberikan mereka rasa masam-masin dan pedas.

Untuk membuat bawang putih masin mengikut resipi ini, anda perlu mengupasnya. Anda memerlukan gigi individu. Pilih kepala bawang putih yang terasa pejal dan berat untuk saiznya. Jangan gunakan serampang yang mula keluar dari tengah.

Untuk mengasingkan bunga cengkih dengan cepat daripada kepala, letakkan sayur-sayuran di bahagian akar meja ke bawah. Letakkan tapak tangan anda di atas dan tekan perlahan-lahan, berusaha. Kepala akan pecah dan gigi akan berpisah antara satu sama lain.

Cara paling mudah untuk mengupas bawang putih dalam kuantiti yang banyak adalah dengan mendedahkannya kepada suhu yang berbeza. Panaskan periuk besar air hingga mendidih dan sediakan satu lagi bekas air ais. Apabila air mendidih, turunkan ulas bawang putih dan biarkan ia panas selama dua hingga tiga minit. Selepas masa ini tamat, pindahkan mereka ke air ais. Apabila ia cukup sejuk, anda akan dapat dengan mudah mengeluarkan gigi yang bersih daripada kulit.

Bagaimana cara mengacar bawang putih dengan wain?

Untuk ini anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram bawang putih segar, dikupas;
• 1 gelas wain merah;
• 1 gelas air;
• 1 sudu besargaram jeruk.

Sediakan periuk besar dan balang bersih. Letakkan penutup baru dalam bekas kecil air mendidih. Satukan wain, air dan garam dalam periuk dan biarkan mendidih. Susun ulas bawang putih dalam balang yang disediakan. Isi dengan air garam panas.

Kacau kandungan balang secara perlahan-lahan untuk mengeluarkan buih udara. Tambahkan lebih banyak air garam mengikut keperluan jika ada ruang.

Lap bahagian atas balang, tutup penutup dan rendam balang dalam periuk air mendidih selama 10 minit (mulakan mengira apabila air mendidih, bukan selepas balang diturunkan ke dalam air). Kemudian keluarkan balang, pastikan penutupnya ketat dan biarkan ia terbalik pada tuala dapur yang dilipat.

Simpan tempat kosong di tempat yang sejuk dan gelap. Bawang putih masin sedia untuk dimakan dalam masa 48 jam dan boleh disimpan sehingga setahun.

Varian lada dan saderi

Anda juga boleh memetik bawang putih secara keseluruhan atau hirisan yang dikupas berasingan, menggunakan lada benggala manis untuk aroma dan rasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan (untuk balang dengan kapasiti 0.5 liter):

• 250 gram bawang putih, dikupas atau kepala kecil;
• 1 lada merah besar, dicincang halus;
• 2 cawan cuka putih suling (tidak lebih kuat daripada 5%);
• 2/3 cawan gula putih;
• garam secukup rasa;
• 1/2 sudu teh mustard kering;
• 1/2 sudu teh biji saderi.

Iniresipi untuk kepala bawang putih jeruk kelihatan seperti ini:

1. Letakkan ulas bawang putih atau ulas dalam mangkuk sederhana, masukkan lada merah yang dipotong dadu dan kacau.
2. Dalam periuk besar, panaskan cuka putih suling, garam dan gula putih di atas api sederhana.
3. Masukkan sawi kering dan biji saderi yang telah dikisar ke dalam beg rempah dan masukkan ke dalam adunan cecair.
4. Bawa hingga mendidih, rebus selama 5 minit. Kacau air garam dengan bawang putih dan lada sulah.
5. Teruskan reneh selama 5 minit lagi. Kemudian keluarkan dari api dan keluarkan beg rempah.

Letakkan bawang putih dan lada dalam balang yang disterilkan, tinggalkan kira-kira 3 cm ruang kosong di atas. Isi kekosongan yang tinggal dengan cecair hampir ke bahagian atas. Tutup dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga minggu sehingga dihidangkan. Bawang putih masin sedemikian untuk musim sejuk boleh disimpan sehingga setahun di dalam peti sejuk.

Acar campur

Selain membuat bawang putih tunggal, anda boleh membuat pengawet campuran. Idea sedemikian amat baik untuk sayur-sayuran dengan rasa neutral yang ringan. Bawang putih pedas dan masam akan menjadikannya lebih menyelerakan, dan aroma pengawetan yang telah siap akan sangat menyenangkan.

Jadi, apabila anda berfikir tentang penyediaan untuk musim sejuk, terung pastinya bukan salah satu sayuran yang segera terlintas di fikiran. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, populariti mereka boleh diwakili di bahagian bawah ranking, selepas zucchini dan pelbagai jenis kubis.

Jika anda memutuskan untuk menyediakan terung, adalah penting untuk menyediakan air garam atau perapan yang lazat. Di samping itu, adalah penting untuk mengambil buah-buahan yang tidak terlalu masak supaya merekateksturnya tidak terlalu kasar.

Apakah rahsianya?

Kebanyakan resipi terung masin bawang putih memerlukan cuka wain putih atau merah dan rempah seperti selasih atau pudina. Dan juga semasa memasak, adalah dinasihatkan untuk mencuba air garam untuk memastikan bahawa terdapat garam dan rempah yang cukup. Terung yang dimasak dengan betul hendaklah lembut dan wangi, dengan daging yang lembut.

Selain itu, jangan mula makan jeruk dengan segera, biarkan selama sepuluh hari atau lebih. Mereka akan menjadi lebih baik dan lebih enak dari semasa ke semasa. Selepas itu, terung masin dengan bawang putih sesuai untuk pesta percutian ringan. Disiram dengan minyak zaitun yang tidak ditapis dan dihidangkan dengan beberapa keping keju feta dan roti, ia menjadi pembuka selera yang hebat.

Sebelum anda bermula

Pastikan untuk mengupas terung. Kulit buah-buahan ini boleh menjadi pahit dari masa ke masa, terutamanya pada sayur-sayuran yang masak lewat musim. Potong terung menjadi kiub kecil dan seragam. Ini akan membolehkan air garam meresap sepenuhnya ke dalam daging, memastikan keselamatan dan rasa yang maksimum.

Gunakan pudina paling segar yang boleh anda temui. Ingat bahawa lebih baik bahan yang anda tambah, lebih baik air garam anda akan keluar. Anda memerlukan yang berikut:

• 2 1/2 cawan cuka wain merah;
• 750 gram terung, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1.5 cm;
• 1 1/2 sudu besar bawang putih cincang;
• 1/4 cawan daunpudina;
• 1 1/2 sudu teh garam jeruk.

Bagaimana cara membuat jeruk ini?

Sediakan dua balang liter dan kuali besar yang besar. Letakkan 2 penutup baharu dalam mangkuk kecil berisi air mendidih dan biarkan seketika.

Tuangkan cuka ke dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih. Kemudian masukkan terung dan masak selama 2-3 minit. Apabila selesai, keluarkan kiub sayur dari cuka menggunakan sudu berlubang atau sudu berlubang dan letakkan di dalam mangkuk. Masukkan bawang putih, pudina dan garam dan kacau.

Letakkan terung dalam balang dan tutup dengan cuka mendidih, tinggalkan 1 cm ruang kosong di bahagian atas. Kacau perlahan-lahan dengan spatula kayu untuk mengeluarkan sebarang buih udara. Tambah lebih banyak air garam jika perlu jika paras cecair menurun selepas dikacau.

Lap bahagian atas balang dengan tuala bersih, tutup penutup dan proses balang dalam periuk air mendidih selama 10 minit. Ingat bahawa anda mesti mengira masa ini bukan dari saat bekas diletakkan di dalam air, tetapi dari saat mendidih bermula.

Apabila anda selesai, keluarkan balang dari periuk, skru pada penutup, balikkan balang dan biarkan di atas tuala dapur yang dilipat. Apabila bekas benar-benar sejuk, periksa sekali lagi bahawa penutup telah dimeteraikan.

Simpan balang terung di tempat yang sejuk dan gelap. Ia akan sedia untuk dimakan dalam masa seminggu tetapi boleh disimpan sehingga setahun.