Kek "Pistachio-raspberry": ramuan, resipi dengan foto, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pencuci mulut pistachio telah menjadi kegemaran ramai kerana mereka merasai aiskrim berperisa pistachio. Mereka digunakan untuk menyediakan banyak hidangan manis. Untuk membuat pes pistachio hijau yang sempurna, kacang mesti tanpa garam, dikupas dan dihancurkan. Hanya kemudian mereka ditambah kepada pelbagai makanan istimewa. Contohnya, dalam kek Pistachio-Raspberry.

Terdapat banyak pilihan untuk pencuci mulut sebegitu. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan gabungan susu pekat dan tepung serta susu mentega sebagai pengganti telur. Gabungan ini benar-benar hebat untuk membantu kek kekal gebu semasa ia dibakar. Menurut ulasan, pencuci mulut itu ternyata ringan dan lapang, mempunyai rasa pedas susu yang jelas. Anda boleh menghiasi makanan istimewa itu dengan ais krim berkrim, raspberi dan pistachio keseluruhan. Beberapa cip coklat putih juga boleh ditambah untuk hiasan.

Apa yang anda perlukan untuk ini?

Untuk resipi kek Pistachio-Raspberry tanpatelur memerlukan gabungan bahan tertentu. Pes kacang disyorkan untuk disediakan sendiri.

Untuk pes pistachio:

• 200 gram pistachio, dikupas sepenuhnya;
• 150 gram marzipan putih;
• 220 ml sirap cecair;
• titisan pewarna makanan hijau, jika perlu.

Seperti yang anda lihat dalam foto, kek Pistachio-Raspberry sepatutnya mempunyai warna hijau muda yang jelas. Jika kacang tidak membentuknya, anda perlu menambah sedikit pewarna makanan.

Untuk kek:

• susu pekat dalam tin;
• 180 gram gula lemon;
• 320 ml susu mentega;
• 2 sudu kecil cuka sari apel;
• 190ml mentega kacang;
• 3 sudu besar pes pistachio;
• 2 sudu besar serbuk penaik;
• 1 sudu kecil natrium bikarbonat (soda penaik);
• 2 sudu besar susu tepung skim;
• 450 gram tepung.

Untuk krim:

• 250 gram mentega tanpa garam, dilembutkan;
• 250 gram keju krim penuh lemak;
• 300 gram gula tebu;
• 1 sudu besar pes atau ekstrak vanila.

Untuk pendaftaran:

• 400 gram raspberi;
• pistasio dikupas;
• cip coklat putih.

Bagaimana cara membuatnya?

Untuk membuat kek Pistachio-Raspberry, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Mentega dua loyang kek yang sama saiz (diameter 25lihat).
2. Panaskan ketuhar hingga 160°C.
3. Dalam mangkuk adunan, satukan susu pekat, susu tepung, cuka sari apel, susu mentega, mentega, pes pistachio dan gula. Pukul pada kelajuan tinggi selama lima minit.
4. Campurkan tepung, serbuk penaik dan soda.
5. Tambahkan bahan kering ke dalam adunan susu dalam tiga langkah, pukul perlahan-lahan.
6. Bahagikan doh antara dua kuali yang telah disediakan, ratakan bahagian atasnya.
7. Bakar selama 40-45 minit. Pisau tajam yang dimasukkan di tengah mesti bersih. Adalah sangat penting untuk tidak membuka pintu ketuhar selama tiga puluh minit pertama - kek hampir pasti akan tenggelam jika anda melakukannya.
8. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk dalam acuan selama sepuluh minit sebelum dipindahkan ke rak dawai. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Bagaimana cara membuat krim?

Untuk membuat krim, pukul mentega, pes vanila dan gula (menambahkannya secara beransur-ansur) dengan pengadun selama lima minit, atau sehingga kembang. Kemudian masukkan cream cheese dan pukul bersama sebentar. Jika anda berlebihan, krim akan menjadi terlalu cair. Simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bagaimana cara menghias?

Letakkan separuh daripada krim yang disediakan dan hampir semua raspberi pada salah satu kek. Letakkan kek kedua di atas. Tutup keseluruhan kek Pistachio-Raspberry dengan baki krim. Sapukan pada pencuci mulut, taburkan pistachio, baki raspberi dan cip coklat.

Versi mousse

Menurutulasan kek mousse Pistachio-Raspberry, ia adalah gabungan beri sederhana masam dan pes kacang manis yang membolehkan anda mencipta rasa yang unik. Pada pandangan pertama, penyediaannya kelihatan rumit, tetapi usaha ini berbaloi. Anda memerlukan komponen berikut untuk kelazatan sedemikian.

Untuk kek pistachio:

• 1 biji telur besar;
• 20 dan 12 gram gula pasir, secara berasingan;
• 7 gram pes pistachio;
• 20 gram serbuk badam;
• 1 putih telur;
• 7 gram tepung;
• 10 gram mentega tanpa garam, cair.

Untuk lapisan vanila:

• 250 ml susu penuh;
• setengah pod vanila;
• 40 gram kuning telur (kira-kira 2);
• 20 gram kanji;
• 4 gram gelatin;
• 30 gram mentega tanpa garam, lembut;
• 160 gram krim putar.

Untuk lapisan beri:

• 75 gram puri strawberi;
• 75 gram puri raspberi;
• 23 gram gula pasir;
• 4 gram gelatin.

Untuk lapisan pistachio:

• 80ml susu penuh;
• 24 gram kuning telur;
• 2, 5 gram gelatin;
• 95 gram coklat putih, dihancurkan;
• 45 gram pes pistachio;
• 170 gram krim putar.

Untuk hiasan: pistachio dan coklat putih.

Bagaimana cara membuat makanan istimewa itu?

Kek mousse "Pistachio-raspberry" disediakan seterusnyacara. Mula-mula anda perlu membuat kek kacang.

Untuk melakukan ini, panaskan ketuhar hingga 200 °C. Alas loyang bersaiz 20cm x 20cm dengan kertas minyak. Ayak tepung dan ketepikan.

Seperti berikut dari resipi dengan foto kek Pistachio-Raspberry, langkah berikut diikuti. Campurkan pes pistachio dengan serbuk badam, telur dan gula (20 gram).

Buat meringue dengan memukul putih telur dan gula (12 gram) hingga kemuncak kaku. Tuangkan perlahan-lahan ke dalam adunan pistachio dalam 2 langkah. Berhati-hati untuk tidak mengeluarkan udara. Masukkan tepung.

Masukkan mentega cair ke dalam doh. Tuangkan semuanya ke dalam kuali yang disediakan dan bakar selama 12 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan biskut sejuk di atas rak dawai, kemudian potong menjadi segi empat sama dan letakkan dalam pinggan persegi berbingkai tinggi (dalam satu lapisan).

Bagaimana cara membuat lapisan mousse?

Kedua, buat mousse vanila.

Rendam gelatin dalam air sejuk. Pukul kuning telur, gula, biji vanila dan tepung jagung, masukkan susu, kemudian pukul perlahan hingga rata. Tuangkan ke dalam periuk dan masak dengan api perlahan, kacau sepanjang masa. Panaskan jisim hingga 82 ° C, kemudian keluarkan kuali dari dapur dan tambah gelatin ke mousse.

Tuangkan adunan ke dalam mangkuk dan masukkan minyak. Tutup mousse dengan bungkus plastik dan sejukkan, tetapi jangan biarkan ia betul-betul set. Pukul krim sehingga membentuk puncak lembut, tambah 1/3 kepada mousse vanila, kacau, kemudian masukkan baki krim. Kacau dengan teliti. Tuangkan mousse ke atas kek dan biarkan hingga set.

Buat jeli beri merah pada masa ini. Rendam gelatin. Rebus puri strawberi dan raspberi dan gula sehingga cair, kemudian keluarkan dari api dan kacau dengan gelatin. Sejukkan badan. Tuangkan jeli merah ke atas mousse vanila sejuk dan biarkan set.

Selepas itu, buat mousse pistachio. Rendam gelatin. Pukul kuning telur dengan pes pistachio dan gula. Panaskan susu, kemudian perlahan-lahan tuangkan ke dalam adunan yang telah disediakan. Letakkan kuali di atas api kecil, panaskan hingga 82 ° C, kacau. Keluarkan dari api dan kacau dalam gelatin dan coklat putih. Sejukkan badan. Pukul krim sehingga puncak lembut terbentuk, lipat dengan teliti ke dalam adunan pistachio. Tuangkan mousse ke atas jeli dan sejukkan sehingga set sepenuhnya.

Apabila sudah siap, keluarkan Kek Raspberi Pistachio dari peti sejuk dan hiaskan dengan kacang cincang dan coklat putih.