Kupang - apakah itu?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-02 16:25

Salah satu makanan lazat yang diekstrak dari kedalaman laut. Ia mempunyai komposisi vitamin yang kaya dan rasa asli sehingga orang Yunani kuno memakannya. Orang moden yang mematuhi gaya hidup dan diet yang sihat telah lama memasukkan kerang dalam diet mereka. Apakah kerang laut, apakah faedahnya dan cara memasaknya? Mari ketahui!

Takrifan saintifik

Kupang ialah moluska laut kepunyaan keluarga Mytilius, kelas bivalvia. Secara keseluruhan, 6 jenis organisma ini diketahui, di antaranya terdapat spesies yang boleh dimakan. Kupang hidup di semua lautan Atlantik, Pasifik dan lautan India. Habitat mereka ialah zon litoral (air pasang surut), didominasi oleh tanah berpasir atau berbatu. Semasa air surut, kerang-kerangan yang dibuang ke darat dilekatkan pada batu-batu kecil secara berkumpulan, dengan itu mengurangkan terlalu panas. Sememangnya, pada musim panas, penyejatan air daripada sejumlah besar cengkerang kerang berlaku lebih cepat daripada dari permukaan cengkerang koloni kecil.

Ciri tersendiri: saiz dan struktur kerang

Kupang ialah moluska berbentuk baji memanjang, secara purata saiznya antara 3 hingga 7 cm.ditutup dengan lapisan mutiara. Struktur kerang menyerupai struktur kerang: ia juga mempunyai bentuk daun dua, iaitu bahagian dalam kerang berada dalam dua bahagian satu cangkang, yang membuka dan menutup semasa air pasang. Terima kasih kepada struktur ini, kerang berjaya bertahan di pantai sehingga air pasang seterusnya, kerana apabila mereka dilemparkan ke batu oleh ombak, injap cangkerang ditutup rapat, dengan itu mengekalkan bekalan air yang mencukupi di rongga mantel dalam selama beberapa hari.

Tujuan biologi

Baru-baru ini, banyak perbincangan telah berlaku mengenai topik kebaikan dan kemudaratan kerang. Hakikatnya kerang adalah pembersih semula jadi lautan, dengan kata lain, ia adalah penapis. Pada siang hari, seekor kupang mampu menembusi dirinya sendiri kira-kira 90 liter air laut, menahan sebarang bio-sampah di dalamnya (plankton dan detritus). Justru kerana cara makan sestonophagous yang sesetengah orang menganggap kerang berbahaya kepada tubuh manusia, namun kajian saintifik telah membuktikan sebaliknya: zoo dan fitoplankton yang dimakan diproses dalam insang berkisi halus, dan kemudian diserap sepenuhnya oleh kerang (iaitu, tiada bakteria duduk dalam rongga mantel kerang).

Kupang selalunya boleh dikelirukan dengan kerang, kerana kedua-duanya sangat serupa dari segi rupa dan menjalani gaya hidup yang hampir sama. Kulit kerang dan kerang adalah pembersih semula jadi lautan. Fakta ini adalah dorongan untuk fakta bahawa moluska ini ditanam secara buatan untuk pembersihan dan penapisan.perairan laut.

Komposisi dan sifat berguna

Sifat berfaedah kerang adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi beberapa unsur surih dan mineral yang berguna:

• Magnesium (Mg) - terlibat dalam proses kehidupan yang penting: penyerapan glukosa, penghasilan tenaga, membina tisu tulang.
• Potassium (K) - bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular dan tisu otot, mengawal tekanan darah dan terlibat dalam penyingkiran toksin dari usus.
• Kalsium (Ca) - terlibat dalam pembentukan tisu tulang (gigi, rangka), kekurangannya menyebabkan osteoporosis (kerapuhan tulang).
• Vitamin A - bertanggungjawab untuk fungsi sistem imun, terlibat dalam penjanaan semula kulit, keberkesanan tubuh melawan jangkitan dan virus bergantung pada jumlahnya.
• Kumpulan Vitamin B (B₃, B₅, B_{6) amat diperlukan dalam pengeluaran proses, pengagihan dan pemindahan tenaga, terlibat dalam pembentukan sistem visual. Telah terbukti bahawa kekurangan elemen ini membawa kepada gangguan emosi (perubahan mood secara tiba-tiba, keletihan, tekanan yang kerap disebabkan oleh perkara kecil).}
• Vitamin E - terlibat dalam metabolisme, meningkatkan proses metabolik, keanjalan kulit bergantung pada jumlahnya dalam badan, yang bermaksud bahawa dengan kekurangan vitamin E, proses penuaan dipercepatkan.

Persamaan antara kerang dan kerang ialah dalam banyak cara ia mempunyai komposisi kimia yang serupa. Walaupun secara saintifik mereka mempunyai banyak perbezaan (contohnya, kerangmenjalani gaya hidup yang hampir tidak bergerak, dan kerang boleh bergerak kerana cara pergerakan yang impulsif).

Menyediakan kerang untuk dimakan

Daging kerang adalah produk pemakanan yang mengandungi hanya 50 kcal setiap 100 g produk, jadi makanan istimewa ini tidak dikontraindikasikan walaupun bagi mereka yang mempunyai masalah berat badan berlebihan. Unsur utama adalah protein yang diperkaya dengan fosfatida dan lemak yang sihat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem visual. Jadi bagaimana anda mengupas kerang dan memasaknya di rumah?

Terdapat beberapa cara untuk memasak kerang: menggoreng terus di atas api terbuka, merebus dalam periuk atau menambah mentah ke dalam salad. Walau apa pun, adalah perlu untuk membersihkannya dari sink. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah seperti berikut: pertama, kerang yang belum rosak harus dipilih dan direndam dalam bekas air yang mengalir untuk menghilangkan pasir dan serpihan kecil. Selepas 20 minit, anda boleh memulakan proses pembersihan kerang: di bawah air yang mengalir, gunakan berus untuk membersihkan permukaan cengkerang, dan kemudian perlahan-lahan tarik "janggut" (ini adalah sekumpulan gentian yang melekatkan kerang pada kerikil).

Resipi dengan kupang

Daging kerang mempunyai rasa yang halus, yang digabungkan dengan sos yang betul, tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmet yang paling manja. Kerang menjadi lebih dan lebih popular setiap hari, dan di setiap negara mereka disediakan dengan cara mereka sendiri. Berikut ialah resipi daging kerang terbaik daripada chef bertaraf dunia!

Untuk menyediakan kerang goreng anda memerlukan 200 g kerang, 1 bawang bersaiz sederhana, cl. minyak - 70 g, herba, buah pelaga dan beberapa rempah (lada hitam atau herba Itali). Langkah 1. Sediakan kerang, kupas. Potong bawang menjadi kiub, masukkan buah pelaga padanya.

Langkah 2. Masukkan mentega dalam kuali yang telah dipanaskan, tunggu sehingga cair, dan kemudian masukkan daging kerang dan bawang yang telah disediakan. Goreng dengan api sederhana tidak lebih dari 7 minit. Garam dan lada sulah.

Langkah 3. Taburkan hidangan yang telah siap dengan herba dan hidangkan panas.

Pembuka selera yang digabungkan dengan jus lemon atau sos wain akan menjadi hiasan sebenar mana-mana meja!